Slivkový koláč z celozrnnej múky: Tradičné chute v zdravšom šate

Sezóna sliviek je tu a s ňou prichádza aj ideálna príležitosť naplno využiť čerstvé plody na prípravu neodolateľných slivkových koláčov. Či už hľadáte niečo rýchle a jednoduché na všedný deň, špeciálnu dobrotu na víkendové posedenie s kávou, alebo efektný dezert na slávnostnú príležitosť, ste na správnom mieste. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a premeňte prvé úrody sliviek na nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Slivky na trhu evokujú spomienky na obľúbené kysnuté koláče. Ak hľadáte recept na chutný a relatívne zdravý slivkový koláč, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete hneď niekoľko receptov, vrátane variantov s celozrnnou múkou, ktoré sú vhodné pre rôzne chute a preferencie.

Kysnutý slivkový koláč s celozrnnou múkou a posýpkou

Tento recept je inšpirovaný spomienkami na koláč z prievozskej pekárne. Použitie celozrnnej múky dodáva koláču zaujímavú chuť a robí ho o niečo zdravším. Tento koláčik je jednoducho fantázia. Výborný, kysnutý, slivkový koláč s chrumkavou maslovou posýpkou rozvonia celý dom.

Ingrediencie:

• Na cesto:
  • 15 lyžíc celozrnnej múky (prípadne 250-350 g pšeničnej celozrnnej múky, množstvo závisí od konzistencie cesta)
  • 3 lyžice práškového cukru (alebo cukor podľa chuti, do cesta)
  • Štipka soli
  • 4 lyžice oleja
  • 1 vajíčko
• Na kvások:
  • 1,5 dcl (alebo 250 ml) teplého mlieka
  • ½ droždia (alebo kvasnice)
  • 1 lyžica kryštálového cukru (do kvásku)
  • Štipka soli
• Na posýpku:
  • Maslo (zohriate)
  • 5 lyžičiek cukru
  • 2 lyžičky múky
  • 1 balíček vanilkového cukru
• Ostatné:
  • Slivky (vykôstkované, umyté, pocukrované)
  • Vanilkový cukor (na posypanie sliviek)

Postup:

1. Kvások: Pripravíme si kvások z 1,5 dcl mlieka, ½ droždia, 1 lyžice kryštálového cukru a štipky soli. Do teplého mlieka rozdrobíme kvasnice, pridáme lyžicu cukru a trochu múky. Nechajte na teplom mieste 15-20 minút, kým kvások nevzíde.
2. Cesto: Do misky dáme 15 lyžíc celozrnnej múky, 3 lyžice práškového cukru a štipku soli. Do misky pridáme 4 lyžice oleja a 1 vajíčko, pridáme kvások a vypracujeme cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trošku múky. Moje cesto bolo príliš tekuté, pretože som použila iba 250 g múky. Ak jej použijete 350 g, bude to ok. Cesto dáme vykysnúť na teplé miesto, posypeme múkou, aby sa nám netvorila kôrka na ceste a prikryjeme handrou. Cesto si po vykysnutí premiesime a dáme ešte kysnúť na 20 minút. Pri použití celozrnnej múky sa môže cesto správať inak ako s hladkou múkou.
3. Slivky: Slivky si vykôstkujeme, umyjeme a pocukrujeme, aby nám pustili šťavu.
4. Posýpka: Počas tejto doby si pripravíme posýpku - zohrejeme si maslo v mikrovlnke tak na 5 sekúnd a vypracujeme s 5 lyžičkami cukru, 2 lyžičkami múky a 1 balíčkom vanilkového cukru. Ak budete dávať ovocie z kompótu, nedávajte toľko cukru, aby ste koláč nepresladili. Posýpku dajte do chladničky na 30 minút, aby stuhla.
5. Pečenie: Zapneme rúru, horný/dolný ohrev, na 180 stupňov. Na plech dáme papier na pečenie a vymastíme hlavne okraje plechu, aby sa nám nepripiekol. Cesto na plechu rozotrieme rovnomerne a posypeme vanilkovým cukrom. Poukladáme slivky a posypeme ich vanilkovým cukrom. Posypeme posýpkou. Pečieme pri 180 stupňoch približne 30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený. Prepečenost zistíte klasicky - špajdľou.

Tip na slivkovú omáčku:

Ak vám ešte zostali slivky, urobte si ku koláču aj omáčku. Zvyšné slivky nakrájajte na malé kúsky, dajte na panvicu, podlejte trochou vody a chvíľu povarte. Voda sa vyparí a šťava zo sliviek zhustne. Omáčkou môžete poliať upečený koláč.

Rýchly slivkový koláč z ražnej múky

Ak preferujete rýchly a jednoduchý recept, tento koláč z ražnej múky je pre vás ideálny. Tento koláč nikdy neomrzí, je rýchly, jednoduchý, s minimom riadu a pritom vyzerá luxusne aj pre návštevu. Slivky sú bohatým zdrojom vitamínov a tento rok sa nám ich urodilo neúrekom. Je to hrnčekový koláč.

Ingrediencie:

• 2 a 1/2 hrnčeka ražnej celozrnnej múky (môže byť zmiešaná s pšeničnou hladkou múkou v pomere 1:1)
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru (alebo viac, ak máte radi sladšie, napr. 1 hrnček)
• 1/2 hrnčeka oleja
• 200 ml mlieka
• Prášok do pečiva
• 3 vajcia
• 1 kg sliviek (alebo podľa chuti)
• Na posýpku: trochu cesta zo základu

Postup:

1. V miske zmiešame 2 a pol hrnčeka ražnej celozrnnej múky s 1/2 hrnčeka kryštálového cukru a 1/2 hrnčeka oleja.
2. Zo vzniknutého cesta si trochu odoberieme na posýpku.
3. Pridáme 200 ml mlieka, prášok do pečiva a 3 vajcia. Zmes dobre rozmiešame.
4. Rúru predhrejeme na 180 °C. Cesto vylejeme na vymastený a múkou (ražnou) vysypaný plech. Cesto je hustejšie, takže ho treba poriadne rozotrieť.
5. Na vrch poukladáme rozpolené slivky. Ja som dala 1 kg sliviek, husto tesne vedľa seba, lebo ich máme radi a koláč je potom svieži. Pokojne dajte toľko, koľko vám vyhovuje.
6. Nakoniec koláč posypeme posýpkou, ktorú sme si na začiatku odložili.
7. Pečieme približne 30 minút.

P.S.: Ak nie ste zvyknutí na chuť ražnej múky, môžete ju zmiešať so pšeničnou hladkou v pomere 1:1. Rovnako ak máte radi viac sladké, pridajte viac cukru (1 hrnček).

Slivkový koláč s čokoládou a orieškami

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu sliviek a čokolády. Šťavnaté slivky sú ešte sladšie, keď sa vmiešajú do koláča.

Ingrediencie:

• Celé vajcia
• Cukor
• Suché suroviny (vrátane prášku do pečiva, napr. malá lyžička)
• Lieskové oriešky (posekané)
• Slivky
• Čokoládové slzičky alebo posekaná čokoláda (približne 3 PL)

Postup:

1. Z umytých sliviek vyberieme kôstky a pokrájame ich podľa vlastného vkusu.
2. Lieskové oriešky posekáme.
3. V inej miske dobre vyšľaháme celé vajíčka s cukrom.
4. Opatrne primiešame suché suroviny, vrátane orieškov. Všetko premiešame.
5. Nalejeme to do okrúhlej formy, priemer 26 cm. Formu sme vopred potreli maslom/olejom. Prípadne nám postačí papier na pečenie.
6. Poukladáme slivky.
7. Potom nasleduje čokoláda. Posypeme to približne 3 PL čokoládových slzičiek, ktoré sa pri pečení neroztečú. Môže to byť, samozrejme, aj posekaná čokoláda. Alebo čokoládu nepridávať pred pečením, ale až po upečení posypať postrúhanou čokoládou, tak ako to bolo v pôvodnom recepte.
8. Pečieme približne 35 minút.

Po upečení môžete koláč zasypať ešte väčším množstvom čokolády. Koláč bude výborný aj s hroznom. Dala som teraz len zarovnanú malú lyžičku prášku do pečiva, myslím, že koláč bude vyborný aj s hroznom.

Tvarohový slivkový koláč s celozrnnou múkou (bez lepku)

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú variantu a kombináciu tvarohu a sliviek.

Ingrediencie:

• Na cesto:
  • 150 g celozrnnej špaldovej múky
  • 1 vajíčko
  • 40 g trstinového cukru
  • 70 g jablkového pyré (detskej výživy)
  • 80-100 ml mlieka
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 ČL škorice
• Na dokončenie:
  • 250 g jemného polotučného tvarohu
  • 10 g vanilkového pudingového prášku
  • 30 ml javorového sirupu
  • 300 g zrelých sliviek

Postup:

1. Cesto: Múku zmiešajte s cukrom, škoricou, práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Ďalej pridajte vajíčko, jablkové pyré, citrónovú šťavu a mlieko. Cesto dôkladne premiešajte.
2. Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh s pudingovým práškom a javorovým sirupom.
3. Slivky: Slivky odkôstkujte a nakrájajte ich na menšie kúsky.
4. Pečenie: Do dna tortovej formy (priemer 20 cm) rozotrieme približne polovicu pripraveného cesta a naň rozotrieme polovicu tvarohového krému. Na tvaroh navrstvíme zvyšné cesto a zvyšný krém. Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.

tags: #slivkovy #kolac #z #celozrnnej #muky

Populárne príspevky:

• Recepty na stredne ťažkú gastritídu
• Recepty na špenátovú omeletu
• Objednajte si jedlo v Nitre
• Vývar vs. zelenina: Zdravá voľba
• kariéra JUDr. Petra Pečeného