Smotana je mliečny výrobok, ktorý sa bežne používa v mnohých kuchyniach po celom svete. Používa sa ako prísada do mnohých potravín, vrátane zmrzliny, mnohých omáčok, polievok, dusených jedál, pudingov a niektorých pudingových základov a používa sa aj na koláče.
Šľahačku podávame ako polevu na zmrzlinové poháre, mliečne kokteily, lassi, vaječný likér, sladké koláče, jahody, čučoriedky alebo broskyne. Smotana sa používa aj v indických kari, ako sú jedlá z masaly. Pri varení možno použiť jednoduchú aj dvojitú smotanu.
Nutričné hodnoty rôznych druhov smotany
Nutričné hodnoty smotany sa môžu líšiť v závislosti od jej druhu a obsahu tuku. Pozrime sa na podrobný prehľad vybraných druhov.
Čerstvá smotana 33% Pilos
Táto smotana je bohatá na energiu a tuky, čo ju robí ideálnou pre recepty, kde je potrebná krémová textúra a bohatá chuť.
| Zložka | Množstvo na 100g | Odporúčaný denný príjem (orientačný) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 316 kcal / 1 323 kJ | |
| Bielkoviny | 2,1 g | 50 g |
| Sacharidy | 2,7 g | 260 g |
| Cukry | 2,7 g | |
| Tuky | 33 g | 70 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 21 g | 20 g |
| Soľ | 0,1 g | 6 g |
| PHE | 105 mg |
Smotana do kávy 10% tuku TAMI
Smotana do kávy s 10% tuku je ideálna na zjemnenie kávy a môže sa použiť aj na prípravu prívarkov, polievok a omáčok. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
| Nutričná hodnota | Hodnota na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 496 kJ / 134 kcal |
| Tuky | 10g |
| Sacharidy | 4,3g |
| Cukry | 4,3g |
| Vláknina | 0g |
Výroba tradičného masla
Kyslá smotana 16% Zvolenský
Kyslá smotana je obľúbená prísada do mnohých jedál, od pečených zemiakov po mexické špeciality.
| Zložka | Množstvo na 100g | Odporúčaný denný príjem (orientačný) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 168 kcal / 703 kJ | |
| Bielkoviny | 2,8 g | 50 g |
| Sacharidy | 3,9 g | 260 g |
| Cukry | 3,9 g | |
| Tuky | 16 g | 70 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 10 g | 20 g |
| Soľ | 0,1 g | 6 g |
| PHE | 140 mg |
Kyslá smotana (bežná s 14% tuku)
Jedna polievková lyžica (porcia) kyslej smotany obsahuje približne 30 kalórií, pričom takmer 90% z nich pochádza z tukov. Obsahuje menej ako 1 g sacharidov a 3 g tuku, čo predstavuje 5% odporúčaného denného množstva. Z toho sú takmer 2 g nasýtených tukov, čo je 9% z dennej dávky.
| Zložka | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 116 kcal / 486 kJ |
| Bielkoviny | 2,8 g |
| Sacharidy | 4 g |
| Cukry | 4 g |
| Tuky | 10 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 6 g |
Alternatívy smotany
Pre tých, ktorí hľadajú zdravšie možnosti alebo alternatívy bez laktózy, existuje niekoľko variant.
Nízkotučná a beztuková kyslá smotana
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete zvážiť nízkotučnú alebo beztukovú kyslú smotanu. Nízkotučná kyslá smotana obsahuje 22 kalórií, 1,1 g sacharidov a 1,7 g tuku, z toho 1,1 g nasýtených tukov. Beztuková kyslá smotana má asi 12 kalórií, pričom žiadna z nich nepochádza z tukov, ale obsahuje 2,5 g sacharidov na porciu.
Biely nízkotučný jogurt ako náhrada
Pokiaľ je to možné, nahraďte smotanu bielym jogurtom. Odtučnené a nízkotučné jogurty zvyčajne obsahujú menej kalórií. Tuk obsahuje zhruba 9 kalórií na gram, zatiaľ čo sacharidy a bielkoviny obsahujú iba 4 kalórie na gram.
| Produkt | Kalórie (na 100g) | Tuky (na 100g) | Sacharidy (na 100g) | Bielkoviny (na 100g) |
|---|---|---|---|---|
| Kyslá smotana (bežná) | cca 194 | cca 18g | cca 3g | cca 3g |
| Jogurt (biely, nízkotučný) | cca 60 | cca 0.4g | cca 4g | cca 10g |
Kokosová smotana: Bez laktózy a cholesterolu
Kokosová smotana je ľahko stráviteľná alternatíva k živočíšnej smotane, ktorá sa získava lisovaním dužiny kokosu v horúcej vode. Neobsahuje laktózu, a preto je vhodná pre osoby so zlou znášanlivosťou mliečneho cukru. Ďalšou výhodou je, že na rozdiel od živočíšneho mlieka neobsahuje cholesterol.
Pri varení sa kokosová smotana nezráža a zriedená (jeden diel smotany, štyri diely vody) je výbornou alternatívou kravského mlieka. Kokosový krém obsahuje všetky zložky, ktoré sú v kokosovom orechu. Vyrába sa z dužiny kokosového orecha. Je ľahko stráviteľný s vysokým obsahom energií 370Kcal/100g. V ázijskej kuchyni ho používajú ako náhradu za smotanu a výborne eliminuje štipľavé chute tejto kuchyne.
Kulinárska špecialita z kokosu je alternatívou kravskej a sójovej smotany. Má bielu farbu a sladkastú kokosovú chuť. Môžete ju pridať do dezertov, nápojov, nápojov, omáčok či polievok.
| Zložka | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 311 kcal / 1 303 kJ |
| Bielkoviny | 2,1 g |
| Sacharidy | 2,7 g |
| Cukry | 2,7 g |
| Tuky | 33 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 21 g |
Dôležité informácie pre spotrebiteľov
Robíme všetko pre to, aby sme zabezpečili správnosť informácií o produkte, ale nakoľko sa potravinárske produkty neustále menia, tak prísady, obsah výživy, diétnych zložiek a alergénov sa môžu zmeniť. Mali by ste si vždy prečítať etiketu výrobku a nespoliehať sa len na informácie poskytnuté na webových stránkach.
Ak máte nejaké otázky alebo sa chcete poradiť o akýchkoľvek výrobkoch, obráťte sa na zákaznícky servis, alebo výrobcu výrobku.
Trvanlivá smotana na varenie je ošetrená UHT a homogenizovaná. Chráňte pred svetlom. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.
Bio mliečne produkty a udržateľnosť
Bio mliečne produkty sú špecifickou skupinou, ktorá sa diferencuje od ostatných produktov hlavne svojou kvalitou. Produkcia bio výrobkov je náročná a prísne kontrolovaná na všetkých stupňoch jej výroby, spracovania a distribúcie.
Spoločnosti ako TAMI sa neustále snažia prichádzať na spôsoby, ako odmeniť verných zákazníkov a zároveň podporovať udržateľnosť. V bioplynovej stanici, ktorá predstavuje projekt udržateľnej inovácie, plné využitie vyrobeného tepla a elektriny umožňuje dosiahnuť výrazné úspory zemného plynu a elektrickej energie. Spoločnosti si uvedomujú súčasný trend zdravého životného štýlu a vzrastajúci dopyt po bio produktoch.
tags: #smotana #vyzivove #hodnoty