Cestoviny so šampiňónmi a smotanou sú jedným z tých jedál, ktoré chutia po domove a pohodlí. Krémová, voňavá a neodolateľne obklopujúca omáčka spája delikátnosť šampiňónov s plnou chuťou smotany a parmezánu a vytvára jemnú, zamatovú omáčku, ktorá si vás podmaní na prvé ochutnanie.
Jej príprava je potešením: kým huby na panvici hnednú a uvoľňujú svoju lesnú vôňu, kuchyňa sa naplní teplom a spomienkami. Pripravte si lahodné hubové cestoviny so smotanovou omáčkou, ktoré sú hotové do 30 minút!
Ingrediencie
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Huby (čerstvé alebo mrazené)
- 1 cibuľa
- Cesnak
- Biele víno
- Smotana na varenie
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Strúhaný parmezán
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup prípravy
- Cibuľku očistíme, nasekáme na tenké mesiačiky a vložíme do hlbokej panvice s rozohriatym olejom. Cibuľku zľahka osolíme, pridáme tiež trošku čierneho korenia a pražíme za občasného miešania zhruba 15 minút. Začneme na vysokom plameni a postupne ho redukujeme, aby sa cibuľa nepripálila, ale získala krásnu karamelovú farbu a sladkú chuť. Nakoniec odstavíme z plameňa.
- Medzitým si huby nakrájame na väčšie plátky a dáme ich pražiť na druhú panvicu, v ktorej sme zahriali olej a maslo. Huby zľahka osolíme, okoreníme a necháme pražiť a len zriedkavo premiešame. Ako náhle sú krásne opražené, stiahneme ich z plameňa.
- V štedro osolenej vode uvaríme vybraný druh cestovín al dente.
- Kým sa varia cestoviny, cesnak nasekáme na tenké plátky. Karamelizovanú cibuľku pridáme k opraženým hubám, prisypeme cesnak a chvíľku všetko spolu opražíme na miernom plameni.
- Následne zmes podlejeme bielym vínom, pridáme smotanu a všetko spolu krátko prevaríme.
- Na zjemnenie/zahustenie môžeme ešte na záver pridať malý kúsok masla.
- Rovno do panvice vmiešame uvarené cestoviny a podávame ich posypané nasekanou vňaťkou a strúhaným parmezánom.
Tipy pre dokonalé cestoviny
Aké je tajomstvo dokonalých krémových cestovín?
Cestoviny uvarte al dente, hneď ich prihoďte k horúcim hubám, z ohňa ich premiešajte so smotanou a parmezánom a pridajte trochu vody na varenie, aby sa spojili. Podľa potreby podlejeme vriacou vodou z cestovín a stíšime plameň.
Aký druh cestovín je najlepšie použiť?
Penne, rigatoni, mezze maniche lepšie udržia omáčku; tagliatelle a linguine sú tiež vynikajúce, ak dávate prednosť dlhým cestovinám.
Ako správne očistiť a nakrájať huby?
Huby očistite vlhkou handričkou alebo mäkkou kefkou, aby ste odstránili nečistoty, a vyhnite sa ich oplachovaniu pod vodou, aby neabsorbovali vlhkosť. Krájajte na pravidelné plátky, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie a jemný, ale chutný výsledok.
Aké víno mám použiť na miešanie? Čo ak nechcem použiť alkohol?
Použite suché biele víno. Ak nechcete použiť alkohol, jednoducho víno vynechajte alebo ho nahraďte zeleninovým vývarom.
Varianty a úpravy receptu
Môžem použiť iné druhy húb?
Namiesto čerstvých šampiňónov môžete použiť aj mrazené alebo sušené. Ak používate sušené huby, nezabudnite ich predtým namočiť do vody na pol hodinu, aby zmäkli. Potom ich rukou vytlačte. Lahodnú hubovú omáčku môžeme pripraviť z húb čerstvých, mrazených, ale aj z húb sušených. Samozrejme, z čerstvých húb je najdelikátnejšia. Má úžasnú chuť a arómu.
Ako odľahčiť cestoviny s hubami a smotanou?
Použite ľahkú smotanu alebo grécky jogurt, znížte množstvo oleja, zvýšte množstvo húb a smotany vodou na varenie a trochou parmezánu.
Bezlaktózová alebo vegánska verzia: ako na to?
Na krémovanie použite rastlinnú smotanu (sójovú/ovsenú), olej namiesto masla a výživné kvasnice alebo vegánsky syr.
Vegánske cestoviny s krémovou šampiňónovou omáčkou (Fitclan Recept)
Ako skladovať cestoviny s hubami a smotanou?
V chladničke, vo vzduchotesnej nádobe, 1 - 2 dni. Jemne ohrejte s kvapkou mlieka/roztoku.
Môžem zmraziť len hubovú polevu?
Áno: uvarte huby (bez smotany), nechajte vychladnúť a zamrazte na 2 mesiace. Smotanu pridajte v čase mantecatura.
Ďalšie varianty receptu
Ak chcete jedlu pridať viac bielkovín, môžete pridať už hotové kuracie mäso alebo napríklad lososa. Farfalle so špenátom servírujeme v hlbokom tanieri. Na cestoviny pridáme orestované šampiňóny. Môžeme ozdobiť zrolovaným plátkom údeného lososa do tvaru ružičky a trochou čerstvého špenátu.
- Vegetariánska verzia: Pridajte do omáčky špenát alebo brokolicu pre extra dávku vitamínov.
- S kuracím mäsom: Opečené kúsky kuracieho mäsa pridajte do omáčky pred pridaním cestovín.
tags: #smotanovo #hribove #cestoviny #lidl