Penová torta, známa aj ako snehová torta, je obľúbený dezert pre svoju ľahkosť, vzdušnosť a sladkú chuť. Mary Berry je nespornou kráľovnou tort, dobre známa svojimi ľahko sledovateľnými, vyskúšanými a lahodnými receptami. Tento článok sa zameriava na detailný popis prípravy penovej torty, od základných ingrediencií, cez rôzne varianty, až po tipy a triky pre dokonalý výsledok.
Kľúčovou ingredienciou pre penovú tortu je sneh z bielkov. Na dosiahnutie dokonalého snehu je dôležité použiť čerstvé vajcia, ktoré majú bielky s vysokou elasticitou. Bielky by mali byť úplne čisté, bez stopy žĺtka, pretože tuk zabraňuje správnemu vyšľahaniu snehu. Príprava dokonalého snehu z bielkov je kľúčová pre úspech penovej torty. Začnite s čistou a suchou miskou a metličkami. Bielky šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa nevytvorí pena. Potom postupne pridávajte cukor, za stáleho šľahania, až kým sa cukor úplne nerozpustí a sneh nie je lesklý a pevný.
Postup prípravy korpusu
Snehový korpus sa pečie pri nízkej teplote, aby sa vysušil a získal chrumkavú textúru. Na papier na pečenie si nakreslíme požadovaný tvar torty. Vyšľahaný sneh dáme do zdobiaceho vrecúška. Vrstva by mala byť vysoká asi 1,5 cm. Pláty pomalinky sušíme v pootvorenej rúre. Pokiaľ máte teplovzdušnú rúru, môžete dať piecť aj dva plechy naraz. Pláty by mali zostať biele, povrch na dotyk suchý a tvrdý.
Pre dosiahnutie dokonalého výsledku pri príprave penovej torty je dôležité dodržiavať niekoľko tipov a trikov: používajte čerstvé vajcia a čisté náčinie. Bielky šľahajte postupne a pridávajte cukor po lyžiciach. Neprešľahajte sneh, aby sa nezačal zrážať. Pečte korpus pri nízkej teplote, aby sa vysušil a nezhorel.
Jak na dokonale nadýchaný piškotový korpus? 🍰 Tajemství úspěchu v pár krocích!
Príprava krémov a plnenie
Penová torta sa dá plniť rôznymi krémami a plnkami. Klasickou voľbou je žĺtkový krém, ktorý sa pripravuje z žĺtkov, cukru, masla a čokolády alebo kávy. V káve dobre rozmiešame kakao, aby nezostali hrudky. Nad parou šľaháme žĺtky s cukrom do tuha. K žĺtkom pridáme polámanú čokoládu, kávu s kakaom. Šľaháme nad parou 15-20 minút. Pridáme maslo. Za pomalého šľahania necháme rozpustiť. Odstavíme a necháme vychladnúť.
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Žĺtky | 10 ks |
| Práškový cukor | 300 g |
| Horká čokoláda | 150 g |
| Maslo | 400 g |
Tipy pre skladovanie a úspech
Ak sa rozhodnete tortu pripraviť vopred, upečené korpusy môžete skladovať až tri dni, zabalené v plastovej fólii alebo vrecúšku, oddelené papierom na pečenie. Tortu treba dobre vychladiť, aby sa dala dobre krájať, najlepšie zúbkovaným nožom. Skladujte ju v chladničke v uzavretej nádobe, aby sa predišlo vysušeniu. Penová torta je najchutnejšia čerstvá, ale pri správnom skladovaní vydrží v chladničke niekoľko dní.
Ak máte obavy z použitia potravinárskych farbív, je nevyhnutné použiť gélové farbivo, ktoré si zachováva farbu aj po zahriatí. Bežné červené farbivo nemusí fungovať a pri pečení by sa mohlo zmeniť na zelenú! Ak nemáte prístup k svetlému trstinovému cukru, použite akýkoľvek jemný svetlohnedý cukor. Nepoužívajte tmavý hnedý cukor, pretože chuť bude príliš silná.
tags: #snehova #torta #podla #mary #berry