Objavte recept na vynikajúce snehové kolieska s orechovým krémom, ktoré sú ideálne na sviatočné chvíle alebo ako sladká pochúťka ku káve. Tieto kolieska sú veľmi chutné a ich príprava je nenáročná. Jednoduchý Vianočný recept a hlavne klasika, ktorá nesmie chýbať na vašom vianočnom stole. Tento recept som nazvala pusinky s plnkou a orechmi, doma ich však volám medzibrodské slimáky.
Keď som sa vydala, moja nová rodina ma zoznámila s tetou Máriou z Medzibrodu. Vychýrená cukrárka, čo napiekla, to bola jedna báseň, takže chápete, že sme si mali čo povedať. Dnes mi po tete Márii ostalo zopár starých, často používaných formičiek na pečenie, ale najmä vzácne recepty. Jedným z nich sú tieto pusinky.
Prehľad základných surovín
Pre lepšiu orientáciu pri pečení si pripravte nasledujúce ingrediencie:
| Časť receptu | Suroviny |
|---|---|
| Snehové cesto (pusinky) | Bielky, 210 g kryštálového cukru, štipka soli, mleté orechy, citrónová kôra |
| Orechový krém | Mlieko, kryštálový cukor, múka alebo škrob, zmäknuté maslo |
| Zdobenie | Mleté vlašské orechy na obalenie |
Príprava snehového cesta (Švajčiarske meringue)
Základom tohto receptu je kvalitne pripravené snehové cesto. Vo vodnom kúpeli šľaháme bielky a 210 g kryštálového cukru do tuha. Táto metóda sa volá aj švajčiarske meringue - vďaka šľahaniu nad parou sa bielky lepšie stabilizujú. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na skoro hotový sneh a potom celú misku presunieme na hrniec z vriacou vodou.
Tieto dobroty sa dajú robiť iba z cukru a bielka, ale ja veľmi rád pridávam aj vlašské orechy. Do tuhého snehu vareškou jemne zamiešame mleté orechy a trochu postrúhanej citrónovej kôry. Keď je hmota pevná a krásne sa leskne, môžeme začať s tvarovaním.
Sněhové pusinky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vyšľahaný sneh naplníme do zdobiaceho vrecka a na papier na pečenie tvarujeme kolieska o priemere asi 3 cm. Pusinky sušíme vo vyhriatej rúre na teplovzdušnom ohreve (vrtuľa) na asi 90-100 stupňov približne 50 minút. Po usušení ich vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.
Príprava jemného orechového krému
Kým sa pusinky sušia, pripravíme si lahodnú náplň. Na krém si dáme variť polovicu mlieka a kryštálový cukor. Druhú polovicu mlieka rozmiešame s múkou alebo so škrobom a keď prvá polovica mlieka začne vrieť, vlejeme do nej múkovú zmes a varíme asi 2-3 minúty do zhustnutia.
Uvarený puding necháme vychladnúť. Ešte na horúci “prilepíme” potravinársku fóliu, ktorá zabráni vytvoreniu kôrky na povrchu. Potom doň nakrájame zmäknuté maslo a mixérom vyšľaháme na pekný hladký krém. Ak by sa náhodou počas varenia pudingu spravili hrudky, nevadí, mixér si s nimi poradí.
Plnenie a dokončenie koliesok
Finálna fáza spájania je dôležitá pre dokonalý vzhľad. Vždy po dve snehové pusinky naplníme krémom, pričom nám dobre pomôže zdobiace vrecko. Zvyšný krém nevyhadzujeme, použijeme ho na obrubu pusiniek.
- Pomocou noža nanesieme jemnú vrstvu krému po obvode spojených pusiniek.
- Pusinky potom „vygúľame“ v postrúhaných orechoch.
- Orechy sa na krém dobre nalepia a vytvoria krásny efekt.
Keďže pusinky sú veľmi krehké, po naplnení časom zmäknú. Odporúčam preto ich plniť až v deň, kedy ich plánujete ponúkať. Pre mňa tieto pusinky symbolizujú Vianoce, aj keď ich vlastne pečiem vždy, keď sa mi v chladničke nahromadia bielky. Dobrú chuť!
tags: #snehove #cesto #s #orechovym #kremom