Oleje sú základné ingrediencie, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Sú zdrojom zdravých tukov, ktoré sú potrebné pre zdravie tela. Okrem olivového oleja môžete používať aj rôzne iné rastlinné oleje, ako sú napríklad kokosový olej, sezamový olej, tekvicový olej a iné. V tomto článku sa zameriame na jedinečný Turčiansky makový olej, jeho výrobu a prínosy pre zdravie a krásu.
Rodinná tradícia a poctivá výroba
Malá rodinná farma sa venuje pestovaniu olejnín ako sú konopa siata, pestrec mariánsky a mak. Tiež chovajú aj mäsový dobytok, ktorý im pomáha vyživovať parcely s ornou pôdou tou najprirodzenejšou cestou. Z olejnín vyrábajú zdravé oleje lisované za studena ako je napríklad Turčiansky konopný olej, Turčiansky makový olej a Turčiansky bodliakový olej.
Olej sa vyrába výlučne z vlastnej úrody slovenského výrobcu Rawea. Lisovanie oleja prebieha výhradne za studena v malých množstvách, aby mohol výrobca zabezpečiť maximálnu čerstvosť. Olej vylisovaný v malých dávkach z kvalitného slovenského maku si zachováva pôvodnú chuť, vôňu aj účinné zloženie. Na rozdiel od iných olejov nie je taký mastný a má výraznú, ale príjemnú chuť. Ich makový olej obsahuje mimoriadne množstvo vápnika, horčíka a železa.
Prečo si vybrať Turčiansky makový olej?
Turčiansky makový olej je výnimočný vďaka svojmu zloženiu a spôsobu spracovania. Mak je ľudstvu známy už niekoľko tisícročí a jeho pestovanie bolo rozšírené najmä v Európe a Ázii.
Zloženie makového oleja
Makový olej obsahuje dôležité omega-6 mastné kyseliny, minerály ako vápnik, horčík, železo, draslík a dôležité zdravé tuky, ktoré sú prospešné pre náš organizmus. Je bohatý na kyselinu linolovú (dôležitú omega-6 mastnú kyselinu).
- Až 14x viac vápnika ako kravské mlieko.
- Vysoké hydratačné účinky.
- Chuťovo jemný a nemastný.
Nutričné hodnoty makového oleja
Nasledujúca tabuľka uvádza nutričné hodnoty makového oleja, ktoré prispievajú k jeho prospešným účinkom na zdravie.
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Vápnik | Vysoký obsah (až 14x viac ako kravské mlieko) |
| Horčík | Významný obsah |
| Železo | Významný obsah |
| Omega-6 mastné kyseliny | Prítomné |
Účinky a využitie makového oleja
Makový olej má široké spektrum využitia a pozitívnych účinkov na ľudské zdravie.
Vnútorné užívanie
Makový olej sa odporúča užívať ráno a večer 1 čajovú lyžičku pred jedlom.
Makové semienka: 6 prekvapivých zdravotných výhod, ktoré by ste mali poznať
Môže pomôcť pri:
- Zlepšení imunitného systému.
- Podpore trávenia a pravidelnej stolice.
- Pomáha pri chudnutí.
- Prevencia kardiovaskulárnych chorôb: stabilizuje prácu srdca, čistí cievy od „zlého“ tuku a účinne znižuje vysoký cholesterol. Na Slovensku je však pokles mortality na srdcovo-cievne ochorenia opačný, čo robí prevenciu ešte dôležitejšou.
- Udržiava pevné kosti a kĺby, silné vlasy a nechty: Kvôli vysokému obsahu vápnika sa odporúča užívať pri zlej kvalite vlasov a nechtov, pri liečbe osteoporózy. Vhodný aj pre tehotné a dojčiace ženy, pretože obsahuje dostatok vápnika.
- Odstraňuje migrény a upokojuje nervový systém: Makový olej má upokojujúce účinky na psychiku, uvoľňuje svalové kŕče, tlmí bolesti hlavy v zátylku a pomáha pri neurózach.
- Prevencia chudokrvnosti.
- Zlepšenie pamäte a zníženie krvného tlaku.
Vonkajšie použitie
Okrem vnútorného užívania je makový olej vynikajúci aj na vonkajšie použitie. Vtieraním makového oleja do kože sa normalizuje práca kapilárnej sústavy, čo má za dôsledok normalizáciu krvného tlaku aj pri kŕčoch cievnej sústavy. Makový olej je veľmi dobrý na pleť, udržuje jej vlhkosť.
Použitie:
- Zlepšuje kožné ochorenia - ekzémy, lupienka.
- Pokožku hydratuje a udržuje ju pružnú a mladistvú.
- Vlasové zábaly - hydratácia suchých a zničených vlasov.
- Do masážnych zmesí pre oblasť šije a hlavy - pomáha potláčať migrénu, prepracovanosť, stres.
Ako používať makový olej v kuchyni a pre krásu
Makový olej má jemnú, príjemne makovú chuť. Výborne sa hodí do šalátov, nátierok, smoothie alebo len tak - na lyžičku. Odporúča sa užívať ráno a večer 1 čajovú lyžičku pred jedlom.
V kuchyni
Makový olej sa hodí do studenej kuchyne podľa chuti a množstva jedla.
Šalátový dresing s makovým olejom
Základné suroviny: 2 lyžičky makového oleja, 1 lyžička medu, šťava z ½ citróna, štipka soli a korenia podľa chuti. V malej miske alebo uzatvárateľnej nádobe zmiešajte makový olej s medom a citrónovou šťavou. Dochutíte soľou a korením, potom dôkladne premiešajte alebo pretrepte. Dresing prelejte cez obľúbený listový šalát a podávajte.
Celozrnná nátierka s makovým olejom
Základné suroviny: 250 g nízkotučného tvarohu, 1 lyžica makového oleja, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie. Tvaroh rozmixujte alebo zmiešajte v miske, aby bol hladký. Pridajte makový olej a prelisovaný strúčik cesnaku alebo nakrájané bylinky. Dochutite soľou a korením. Nátierku môžete podávať s celozrnným pečivom či zeleninou. Makový olej nátierku zjemní a zároveň jej dodá ľahkú orieškovú chuť.
Ovocné smoothie s makovým olejom
Základné suroviny: 1 banán, hrsť lesného ovocia, 1 lyžička makového oleja, 200 ml obľúbeného rastlinného alebo klasického mlieka. V mixéri rozmixujte banán, lesné ovocie a mlieko. Nakoniec pridajte makový olej a ešte raz krátko premiešajte.
Pre krásu
Makový olej môžete používať podľa potreby:
- Hydratuje suchú a podráždenú pokožku.
- Pomáha pri ekzémoch, akné, lupienke.
- Vlasové zábaly pre hydratáciu a lesk. Zmiešajte 1/3 šálky makového oleja, 5 kvapiek esenciálneho oleja z mäty priepornej, esenciálny rozmarínový a eukalyptový olej. Nechajte na vlasoch pôsobiť 10-20 minút a potom dôkladne vmasírujte do pokožky hlavy.
- Zábaly na pokožku - udržiava ju pružnú a mladistvú.
- Ideálny do masážnych zmesí - zmierňuje migrény a napätie.
Aké typy maku existujú?
Mak je označenie pre skupinu rastlín z rodu Papaver, do ktorého patrí viacero druhov a odrôd. Z hľadiska potravinárskeho použitia sa najčastejšie stretávame s druhom Papaver somniferum (mak siaty).
Modrý mak
Najtypickejší a na Slovensku najznámejší druh maku. Má tmavomodré až takmer čierne semienka s výraznou orieškovou arómou po zomletí. Tradične sa používa do koláčov, závinov, buchiet či makových šúľancov.
Biely mak
V porovnaní s modrým makom má svetlejšiu farbu (krémovobielu až žltkastú) a jemnejšiu, mierne sladkastú chuť. Obľúbený v indickej, blízkovýchodnej a aj v stredoeurópskej kuchyni. Vynikajúco sa hodí do omáčok či kari, kde zahusťuje a dopĺňa chuť.
Sivý (šedý) mak
Farebne sa pohybuje medzi bielym a modrým makom - jeho semienka majú šedo-striebristú farbu. Chuťovo je o niečo menej intenzívny než modrý, ale výraznejší ako biely. V strednej Európe sa používa podobne ako modrý mak.
Ako si vybrať a správne uskladniť kvalitný makový olej
Ak ste sa rozhodli zaradiť makový olej do svojho jedálnička, dbajte na výber kvalitného produktu. Najviac biologicky hodnotný je olej lisovaný za studena, pretože šetrný spôsob spracovania umožňuje zachovať všetky dôležité látky. Kvalitní výrobcovia uvedú na etikete pôvod maku a spôsob lisovania, aby si zákazník mohol byť istý, že siaha po plnohodnotnom produkte. Olej je bez umelých konzervačných látok a farbív.
Olej netreba skladovať v chladničke - chlad potláča jeho jedinečnú chuť. Skladujte na suchom a tmavom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke. Tým predídete riziku žltnutia, zachováte jeho arómu, chuť a tiež prospešné látky.
tags: #turciansky #makovy #olej