Snehové Juhoslovanské Rezy sú lahodný a osviežujúci dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné a chutné.
Recept na Snehové Juhoslovanské Rezy je starý známy a chutí výborne. Pre lepšiu chuť krému možno pridať aj trochu rumu, ktorý dodá plnke lahodnejšiu chuť.
Príprava cesta a korpusov
Najskôr si upečte dva pláty lístkového cesta. Použiť môžete kupované už rozvaľkané cesto. Uložte ho aj s papierom na pečenie na plech otočený naopak a dobre popichajte vidličkou, aby sa neurobili bubliny. Pečte pri teplote 200 stupňov.
Na orechový korpus si oddelíme žĺtky od bielkov. 5 bielkov vyšľahajte spolu so 1/4 lyžičkou soli. 5 žĺtok vyšľahajte spolu so 150 g práškového cukru a 1 vanilkovým cukrom. Pridajte 100 g zomletých vlašských orechov, 4 vrchovaté lyžice polohrubej múky a pol prášku do pečiva.
Po častiach vmiešajte stierkou tuhý sneh z bielkov. Vylejte na plech (rozmer približne 28 x 40 cm) vyložený papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 200°C. Ideálne je ihneď po upečení opatrne zrezať zúbkovým nožom vrchnú časť, takzvaný spečený „povlak“. Tento krok je dôležitý pri všetkých biskvitoch, inak by sa vám od biskvitu odlepoval krém.
Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava krému
Na plnku dajte variť 400 ml mlieka spolu so 150 g kryštálového cukru a 1 vanilkovým cukrom. V 100 ml mlieka rozmiešajte 80 g maizeny (alebo dva Zlaté klasy) a vlejte do vriaceho mlieka. Uvaríte tak hustú kašu, ktorá bude tvoriť základ krému.
Nechajte krém takmer vychladnúť a potom do neho zašľahajte 250 g masla (alebo Helia s cca 150 g mletého cukru). Dobre vymiešajte s vychladnutým pudingom, kým nie je krém hladký a spojený. Krém je taký lahodnejší.
Kompletizácia rezov
Na spodný plát lístkového cesta rozotrite polovicu krému. Na krém prenesiete spolu s papierom na pečenie orechový biskvit a až následne papier stiahnite dolu. Biskvit potrite druhou polovicou krému a vrch prikryte druhým plátom lístkového cesta.
Povrch posypte práškovým cukrom a uložte do chladničky, aby stuhla plnka a trochu zmäklo lístkové cesto. Nechajte stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Variant s želatínovou hmotou
Okrem klasickej verzie existuje aj variant s želatínovou hmotou, ktorý je mimoriadne osviežujúci.
Ingrediencie pre želatínový variant:
- Želatína (podľa potreby)
- Voda
- 200 g nálevu z marhuľového kompótu
- Prevarené studené mlieko (podľa potreby)
- Vanilkový cukor (podľa chuti)
- Bielky (podľa potreby)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Kompótové ovocie (drobné a marhule)
Postup pre želatínový variant:
- Želatínu nechajte napučať v troške vody. Potom ju rozpustite v 200 g zohriateho nálevu z marhuľového kompótu. Nesmie zovrieť, riaďte sa návodom na želatíne. Nechajte vychladnúť (nesmie sadnúť).
- Do vychladnutého želatínového roztoku vmiešajte prevarené studené mlieko a vanilkový cukor.
- Bielky s práškovým cukrom a citrónovou šťavou dobre vyšľahajte a primiešajte do mliečneho základu.
- Na dno bábovkovej formy uložte odkvapkané drobné kompótové ovocie. Zalejte vrstvou mliečnej želatínovej hmoty.
- Na ňu uložte vrstvu odkvapkaných marhúľ. Postup opakujte do spotrebovania všetkých ingrediencií.
- Uložte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Stuhnuté želé vyklopte z formy.
tags: #snehove #juhoslovanske #rezy