Kyslá šošovicová polievka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. My sme sa rozhodli ponúknuť vám recept, ktorý je úplne bez smotany, plný všelijakej výživnej zeleniny a navyše je jeho celková príprava jednoduchá a zvládnuteľná do 30 minút (aj s varením). Ľahká a zdravá polievka, ktorá je jednoduchá a rýchla v rámci svojej prípravy, príjemne zasýti a navyše je vhodná pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú laktóze alebo iným mliečnym produktom.
Šošovica je staroveká plodina, ktorá je známa svojimi výživnými vlastnosťami a ľahkou pestovateľnosťou. Plodina sa stala obľúbenou už v starovekých civilizáciách, akými boli Sumeri, Babylónci a Asýrčania. Neskôr v stredoveku sa šošovica stala rozšírenou plodinou po celej Európe, predovšetkým v oblastiach, kde boli značné nedostatky potravín. Hustá šošovicová polievka sa tak stala tradičným jedlom v mnohých kultúrach. Vo francúzskych kuchyniach je známa ako „soupe aux lentilles“, v indických kuchyniach ako „dal“ a v arabskej kuchyni ako „shorbat adas“. Dnes je šošovicová polievka populárnou vo väčšine sveta a je známa pre svoju výživnú hodnotu a výbornú chuť.
Jej príprava môže zahŕňať rôzne zeleniny, bylinky a koreniny, čo umožňuje variabilitu v chuti a textúre. Šošovicová polievka je doslova nabitá množstvom prospešných látok vrátane bielkovín.
Prečo práve šošovica?
- Vysoký obsah bielkovín a vlákniny: Šošovica je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, čo ju robí skvelou alternatívou k mäsu pre tých, ktorí sa stravujú vegetariánsky alebo vegánsky.
- Nízky glykemický index: Šošovica má nízky glykemický index, čo znamená, že nezvyšuje rýchlo hladinu cukru v krvi.
- Bohatá na živiny: Šošovica obsahuje množstvo dôležitých živín vrátane železa, draslíka, vitamínu B, horčíka a ďalších.
- Podpora srdcového zdravia: Výskumy naznačujú, že konzumácia šošovice môže byť spojená s nižším rizikom výskytu kardiovaskulárnych ochorení.
Okrem symbolického významu je šošovica aj veľmi zdravá. Strukoviny tvoria viac než 25% proteínov, čo predstavuje skvelú náhradu mäsa pre ľudí, ktorí sa stravujú rastlinne. Červená šošovica sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje spomedzi iných strukovín. Je prirodzeným zdrojom železa, je vhodné ju jesť počas chrípky a hnačky. Výborne čistí pečeň.
10 úžasných zdravotných výhod šošovice | Zdravie a výživa
Príprava kyslej šošovicovej polievky bez smotany
Jediné, na čo treba vopred myslieť je plánovanie, pretože samotnú šošovicu je potrebné namočiť aspoň na 4-6 hodín pred varením polievky. Mnohí z nás už vieme, že niektoré druhy šošovice nie je potrebné namáčať. Platí to najme pre červenú, ale tiež u nás o niečo tradičnejšiu hnedú šošovicu. Strukovinu stačí niekoľkokrát prepláchnuť a dať variť do neosolenej vody. Bude mäkká (nie rozvarená) za približne pol hodinu. Avšak namáčaná šošovica (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí. A presne takú šošovicu, chceme mať aj v tejto polievke.
Ingrediencie
- Suchá hnedá šošovica
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
- Sladká mletá paprika
- Olej
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Ocot
- Cukor
Postup
- Šošovicu dáme na minimálne 6 hodín namáčať. Zdvojnásobí tak svoj objem aj hmotnosť. Deň predtým namočíme šošovicu na noc do vody. Mnohí z nás už vieme, že niektoré druhy šošovice nie je potrebné namáčať. Platí to najme pre červenú, ale tiež u nás o niečo tradičnejšiu hnedú šošovicu. Strukovinu stačí niekoľkokrát prepláchnuť a dať variť do neosolenej vody. Bude mäkká (nie rozvarená) za približne pol hodinu. Avšak namáčaná šošovica (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí. Medzitým umyjeme a ošúpeme všetku potrebnú zeleninu, pripravíme si koreniny a dochucovadlá, nech máme všetko po ruke.
- Všetku koreňovú zeleninu a zemiak nastrúhame nahrubo. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak ošúpeme.
- V hrnci zohrejeme olej alebo masť. Opekáme nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s bobkovými listami, rascou a novým korením. Za častého miešania varíme približne 30 sekúnd, kým cesnak nezmäkne.
- Pridáme nastrúhanú koreňovú zeleninu a opekáme na cibuľke asi 3 minúty. Po 3 minútach prelisujeme k zelenine nachystaný cesnak.
- Zeleninu s cesnakom zalejeme vodou alebo vývarom, pridáme premytú šošovicu a bylinkový zväzok (ak ste sa predsa len rozhodli ho použiť). Polievku varíme 15-20 minút, kým zelenina a hlavne šošovica nezmäknú.
- Na záver dosolíme, ocukríme a pridáme 2 PL octu. Necháme prebublať a odstavíme. Hotovo!
Tipy pre dokonalú šošovicovú polievku
Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu. Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy. Šošovicovú polievku môžeme pripraviť zo zelenej, červenej alebo čiernej šošovice, cibule, nového korenia a cesnaku, ako aj kari korenia, kurkumy, zázvoru a štipky chilli, pridať môžete aj tofu.
Variant šošovkových polievok existuje celý rad. Na túto klasickú sa hodia nelúpané druhy šošoviek - tradičná zelená, tmavozelená, červená a obzvlášť zaujímavú farbu urobí čierna beluga.
Ďalšie varianty šošovicovej polievky
- Šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Kombinácia šošovice a kokosového mlieka, často ochutená korením a bylinkami.
- Šošovicová polievka s paradajkami: Kombinácia šošovice a paradajok, ktoré dodávajú polievke šťavnatú chuť.
- Šošovicová polievka s kari: Šošovicová polievka dochutená kari korením pre pikantnú a aromatickú chuť.
- Šošovicová polievka s údeným mäsom: Kombinácia šošovice a údeného mäsa, ktorá dodáva polievke výživnú hodnotu a bielkoviny.
- Šošovicová polievka s hríbmi: Šošovicová polievka obohatená o hríby pre hlbšiu chuť a textúru.
- Šošovicová polievka na sladko s párkom: Šošovicová polievka s pridanými opečenými párkami pre špecifickú chuť a arómu.
- Šošovicová polievka s párkom: Šošovicová polievka s pridaným párkom pre bohatšiu a sýtejšiu chuť.
- Šošovicová polievka so zemiakmi: Kombinácia šošovice a zemiakov, ktorá dodáva polievke chuť a výživné hodnoty.
- Šošovicová polievka s kurkumou: Šošovicová polievka ochutená kurkumou, ktorá má množstvo zdravotných benefitov.
Tieto sú len niektoré z mnohých variantov šošovicových polievok, ktoré môžete vyskúšať. Môžete sa inšpirovať a pridávať vlastné ingrediencie a korenie podľa vašich preferencií.
10 úžasných zdravotných výhod šošovice | Zdravie a výživa
S čím podávať šošovicovú polievku?
- Čerstvý Chlieb alebo Bageta: Plátok čerstvého chleba, bagety alebo iného pečiva je tradičný a skvelý spoločník k fit šošovicovej polievke. Môžete si ho namočiť priamo do polievky.
- Rôzne druhy syrov: Nastrúhaný parmezán, feta, cheddar alebo iné obľúbené syry môžu pridať k šošovicovej polievke bohatú chuť.
- Plátky šunky alebo slaniny: Ak chcete pridať extra bielkoviny a trochu viac sytosti, pridajte do polievky kúsky šunky alebo slaniny.
- Avokádo: Avokádo môže byť skvelým doplnkom. Nakrájajte ho na kocky a pridajte do každej misy polievky.
- Kyslá smotana alebo jogurt: Ľahká kyslá smotana alebo jogurt môže dodávať krémovú a osviežujúcu chuť.
- Čerstvé bylinky a šalátové listy: Mätu, petržlenovú vňať, koriander alebo iné bylinky môžu byť vynikajúcim spôsobom, ako oživiť chuť polievky. Šalátové listy pridávajú textúru.
- Ryža, kuskus alebo quinoa: Pre zvýšenie objemu jedla môžete pridať uvarenú ryžu, kuskus alebo quinou do každej porcie polievky.
- Citrusové plody (Limetky, Citróny): Kyslá chuť citrusových plodov môže zvýrazniť a oživiť chuť šošovicovej polievky.
- Chlieb s cesnakom: Pripravte si pečený chlieb so cesnakom a maslom na dipy alebo na doplnenie chuti polievky.
- Olivový Olej: Pridávaním niekoľkých kvapiek kvalitného olivového oleja môžete zvýrazniť chuť a vôňu polievky.
Pamätajte, že výber doplnkov závisí na vašich preferenciách, takže neváhajte experimentovať a vytvárať kombinácie, ktoré vám najviac chutia.
Nutričné hodnoty šošovicovej polievky (na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 250 kcal |
| Bielkoviny | 15 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Tuky | 5 g |
| Vláknina | 10 g |
tags: #sosovicova #polievka #bez #smotany