Šošovicový prívarok je jedným z obľúbených tradičných jedál, ktoré si pripravujeme doma. Je nielen tradičný, ale aj zdravý a chutný. Vyskúšajte náš recept na skvelý prívarok, ktorý chutí fantasticky!
Čo budeme potrebovať? Prehľad ingrediencií
Na prípravu výborného šošovicového prívarku si pripravíme nasledujúce ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Smotana na varenie
- Hladká múka (alebo kukuričný škrob)
- Masť alebo olej
- Bobkový list
- Čierne korenie (celé a mleté)
- Sladká červená paprika
- Mletá rasca
- Soľ
- Ocot alebo citrónová šťava
- Cukor
- Majoránka
- Volské oko, párok, klobása alebo fašírka na servírovanie
Podrobný postup prípravy
Prívarok z červenej šošovice s pečenou mrkvou | Chutné recepty Martina Nováka
1. Príprava a namáčanie šošovice
Šošovicu prepláchneme vodou. Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila. Ak nemáme toľko času, ako prvé, poriadne prepláchneme šošovicu a dáme ju odstáť do hrnca s vodou približne na 30 minút. Ďalej si pripravíme aj všetko ostatné, čo budeme potrebovať.
2. Varenie šošovice s korením
Potom šošovicu spolu s vodu, v ktorej bola namočená, dáme variť. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme. Pridáme bujón a dosolíme ak je to potrebné. Varíme asi 30 minút, kým nezmäkkne šošovica. Varenie červenej šošovice nám zaberie približne 15-20 minút. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica začne už rozvárať.
3. Príprava cibuľového základu a pridanie šošovice
Na troche oleja dáme zosklovatiť na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridáme pretlačený cesnak. Cibuľu s cesnakom odstavíme a zasypeme mletou červenou paprikou. Dbáme, aby to nebolo na silnom horáku, inak paprika a cesnak zhorknú. Pridáme šošovicu, ktorá bola namočená asi pol hodiny, aj s vodou, ktorú neabsorbovala. A zalejeme vodou podľa potreby.
4. Zahusťovanie a finálne dochucovanie
Keď je šošovica mäkká, pridáme smotanu na varenie, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku na zahustenie. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí). Celé necháme pomaly spolu povariť cca 15 minút. Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
Prívarok si stále vieme zahustiť podľa konzistencie a dochutiť podľa vlastnej chuti, buď octom alebo soľou, poprípade iným korením. Podľa potreby ešte dosolíme. A nakoniec už len dochutíme troškou citrónovej šťavy alebo octom. Vytlačíme šťavu z citróna, každý podľa chuti, taktiež cukor. Ak je potrebné, dochutíme soľou, citrónom alebo cukrom a necháme prevrieť aspoň 2 minúty. Na záver pridáme na chuť majoránku mletú a odstavíme. Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
5. Servírovanie a prílohy
Prívarok môžeš servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa. Medzitým pripravíme špekáčiky, ktoré nakrájame na malé kúsky (alebo ich len pozdĺžne prekrojíme na polovicu) a osmažíme na oleji, keď máme rozohriatú panvicu. Podávame s opečeným špekáčikom a chlebíkom. Šošovicový prívarok podávame s uvareným vajcom, volským okom, strateným vajíčkom, ale aj párkom, klobásou. Dozdobíme petržlenovou vňaťou. K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný. Prajem dobrú chuť !
Možné prílohy k šošovicovému prívarku
| Príloha | Poznámka |
|---|---|
| Volské oko | Skvelá a tradičná voľba, upečte priamo k prívarku. |
| Vajíčko na hniličku | Pre milovníkov jemnejšej textúry vajíčok. |
| Špekačka | Môže byť upečená v rúre alebo osmažená na panvici. |
| Fašírka | Klasická slovenská príloha, ktorá sa k prívarku hodí. |
| Klobása | Údená klobása prinesie prívarku výraznú chuť. |
| Párok | Rýchla a obľúbená voľba, ideálna pre deti. |
| Chrumkavý chlebík | Skvelý na namáčanie do hustého prívarku. |
| Kocky upečeného mäsa | Pre sýtejší a bohatší obed. |
tags: #sosovicovy #privarok #recept #varecha