Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na obed, ktorý je za 30 minút hotový a suroviny máte určite doma, alebo ak neviete, čo rýchlo navariť na obed či večeru a máte chuť na niečo sýte, chutné a plné vôní, potom sú špagety s mäsom, paradajkami a syrom tou správnou voľbou. Je to jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina - šťavnaté mleté mäso v bohatej paradajkovej omáčke, ochutené bylinkami a zmesou lahodných omáčok, ktoré jej dodávajú zaujímavú, mierne pikantnú a komplexnú chuť. Tento jednoduchý recept je ideálny k vašim obľúbeným cestovinám, najmä špagetám, a výsledok je priam božský!
Tradičné špagety s mäsovými guľkami a paradajkovou omáčkou
Delikátne, sýte a pomerne rýchle jedlo, ktoré zakaždým poteší a vždy očarí svojou perfektnou vyváženosťou. Príprava tejto paradajkovej omáčky s mletým mäsom nie je vôbec zložitá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitné mleté mäso, čerstvé aj konzervované paradajky pre plnú chuť, a zmes korenín a omáčok, ktoré vytvárajú jedinečný chuťový profil.
Na guľky budete potrebovať:
- 500 g mleté mäso (zmes hovädzie a bravčové)
- trochu oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- 70 g strúhanky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička mletej papriky
- pol lyžičky mletého čierneho korenia
- hrsť petržlenovej vňate
Postup prípravy guliek:
- Na panvici zahrejeme lyžicu či dve oleja, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme ju do zlato-hneda. Odstavíme.
- V do misky dáme mäso, opraženú cibuľku, prelisovaný cesnak, vajce, strúhanku, soľ, koreniny a nasekanú petržlenovú vňať. Vypracujeme mäsovú zmes, z ktorej navlhčenými dlaňami tvarujeme guličky o veľkosti golfovej loptičky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC do zlato-hneda zhruba 30 minút.
Na omáčku budete potrebovať:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 konzervy lúpaných paradajok
- oregano
- bazalka
- cukor a zeleninový vývar
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup prípravy omáčky:
- Vo veľkej hlbokej panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita.
- Potom pridáme prelisovaný cesnak a orestujeme ho zhruba 30 sekúnd a hneď prilejeme paradajky z konzervy (v sezóne pridáme čerstvé olúpané paradajky a paradajkový pretlak).
- Plameň stiahneme na mierny, paradajky ochutíme sušeným oreganom a bazalkou (v sezóne môžeme pridať čerstvé bylinky), cukrom a varíme zhruba 15 minút, kým omáčka nezhustne.
- Nakoniec omáčku zriedime vývarom podľa potreby (cca 100 ml) a ešte chvíľu prevaríme a dosolíme a okoreníme podľa chuti.
Na záver ešte potrebujeme:
- špagety (ideálne zo semoliny)
- strúhaný parmezán
Zostavenie jedla:
- Špagety ideálne z tvrdej pšenice (nelepia sa a nerozvaria sa) uvaríme podľa návodu v slanej vode.
- Kuchynskými kliešťami alebo naberačkou na dlhé cestoviny ich preložíme do horúcej omáčky a dobre ich premiešame, aby sa perfektne obalili v omáčke.
- TIP: Ak treba, môžeme ešte omáčku zriediť trochou škrobovej vody, v ktorej sa varili špagety.
- V tomto štádiu môžeme k špagetám pridať trochu strúhaného parmezánu a primiešať aj pečené mäsové guľky. Servírujeme ozdobené lístkami bazalky, prípadne posypané parmezánom.
Mäsové guľky s parmezánom a batatmi 🧀 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Špagety s mletým mäsom v ázijskom štýle
Tento recept na mleté mäso v paradajkovej omáčke je skvelou alternatívou ku klasickým boloňským špagetám a vďaka pridaným omáčkam ako sójová, worcestrová a sladká chilli získava zaujímavý ázijský nádych.
Potrebujeme:
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 ks stredne veľkých zrelých paradajok (alebo 1 konzerva krájaných paradajok cca 400g, ak nie sú čerstvé v sezóne)
- 2 PL rastlinného oleja (napr. olivový, slnečnicový)
- 500 g mletého mäsa (ideálne miešané hovädzie a bravčové, alebo len hovädzie)
- 1 konzerva krájaných paradajok (cca 425 g)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 4 PL sójovej omáčky
- 1 PL worcestrovej omáčky
- 1 PL sladkej chilli omáčky (alebo podľa chuti)
- ½ ČL sušenej bazalky
- ½ ČL sušeného oregana
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti
- 500 g obľúbených cestovín (napr. špagety, penne, kolienka)
- čerstvá pažítka alebo petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a tiež nakrájajte nadrobno alebo na tenké plátky. Čerstvé paradajky umyte, na spodnej strane narežte do kríža, krátko sparte vo vriacej vode (cca 30 sekúnd), schlaďte v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate konzervované paradajky namiesto čerstvých, tento krok vynechajte.
- Restovanie základu a mäsa: Na väčšej hlbšej panvici alebo v hrnci rozohrejte rastlinný olej na strednom plameni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, približne 3-5 minút. K orestovanej cibuli pridajte mleté mäso. Pomocou varešky ho rozdeľujte na menšie kúsky a za stáleho miešania restujte približne 4-5 minút, kým mäso nezhnedne a nie je drobivé. Následne k mäsu pridajte pripravený cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým sa nerozvonia.
- Príprava a dusenie omáčky: Do panvice k mäsu pridajte nakrájané čerstvé paradajky (ak používate) a konzervované krájané paradajky. Premiešajte. Pridajte plnotučnú horčicu, sójovú omáčku a worcestrovú omáčku. Všetko spolu dobre zamiešajte. Zmes krátko (asi 1 minútu) povarte a potom pridajte sladkú chilli omáčku, sušenú bazalku, sušené oregano a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Panvicu/hrniec prikryte pokrievkou, znížte plameň na minimum a omáčku pomaly duste približne 25 minút, aby sa všetky chute pekne prepojili a omáčka mierne zhustla. Počas dusenia občas premiešajte. Ak je to nutné, podľa chuti osoľte (sójová a worcestrová omáčka sú slané, preto soľte opatrne až ku koncu).
- Príprava cestovín a podávanie: Kým sa omáčka dusí, uvarte cestoviny podľa návodu na obale v dostatočnom množstve osolenej vody domäkka (al dente). Uvarené cestoviny sceďte. Hotovú paradajkovú omáčku s mletým mäsom podávajte spolu s uvarenými cestovinami, voliteľne posypané nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy na vylepšenie:
- Pre ešte bohatšiu chuť omáčky môžete na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj na malé kocky nakrájanú mrkvu alebo stonkový zeler.
- Takisto môžete na záver do hotovej omáčky vmiešať lyžicu kvalitného masla pre zjemnenie.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, nebojte sa pridať viac sladkej chilli omáčky, štipku drveného chilli alebo pár kvapiek ostrej chilli omáčky podľa vašej preferencie.
- Namiesto sušených byliniek (bazalka, oregano) odporúčame použiť čerstvé, ak ich máte k dispozícii. Pridajte ich však až ku koncu varenia, aby si zachovali svoju arómu a farbu.
- Hotovú omáčku môžete pred podávaním posypať aj strúhaným parmezánom alebo iným obľúbeným tvrdým syrom pre ešte lepší chuťový zážitok.
Nutričné hodnoty špagiet s mletým mäsom v paradajkovej omáčke
Orientančná tabuľka nutričných hodnôt na 1 porciu:
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 500 kcal |
| Bielkoviny | 30 g |
| Sacharidy | 50 g |
| Tuky | 20 g |
| Alergény | 1. Obilniny obsahujúce lepok, 7. Mlieko |
tags: #spagety #s #masom #paradajkami #a #syrom