Špagety sú mimoriadne obľúbené cestoviny, ktoré dokážeme pripraviť na mnoho chutných spôsobov a potešia malých aj veľkých. Dnes sme si pre vás pripravili báječné recepty na špagety, ktoré máte hotové do pár minút a pripraviť ich zvládne aj začiatočník. Výborne chutia s omáčkou, zeleninou, so steakom, mäsovými guľkami a aj zapekané.
Cestoviny sú obľúbené pre ich chuť, ale najmä pre ich bleskovú prípravu. Varia sa naozaj iba pár minút, preto sa môže stať, že ak tento čas predĺžite čo i len o pár sekúnd, na tanier si naložíte už iba rozvarenú kôpku. Nevarte preto zbytočné zásoby, či porcie navyše a špagety podávajte vždy čerstvo uvarené. Na väčšinu receptov vám stačí iba pár základných surovín, avšak práve tých pár vytvára dokonalú delikatesu.
Základné tipy pre dokonalé špagety
- Predtým, ako vodu z cestovín vylejete, odložte si z nej jeden hrnček. Ide o kľúčovú surovinu pri príprave akýchkoľvek cestovín. Voda, v ktorej sa varia, ich chuť podčiarkne a vďaka nej sú lahodné a krémové.
- Uvarené cestoviny neoplachujte studenou vodou. Tento postup, hoci ho používalo mnoho gazdiniek, nie je správny.
- Špagety sú vždy dobrou voľbou a ak máte na ich prípravu minimum času, vyskúšajte z našej trojice favoritov.
Špagety s mletým mäsom: Klasický recept
Ak niekde existuje dôkaz k tvrdeniu, že talianska kuchyňa je kuchyňa chudobných, tak je to tento recept. Je priam neuveriteľné, ako z pár základných surovín dokážete vyčarovať takú delikatesu. Ide o jeden zo základných receptov talianskej kuchyne.
perfect al dente spaghetti
Príprava omáčky s mletým mäsom
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom.
- Pridáme mleté mäso a krátko opečieme. Následne pridáme soľ, čierne korenie a podlejeme vývarom alebo vodou.
- Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu.
- Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku podlejeme vodou z cestovín, dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.
Pre ešte bohatšiu chuť, môžete pridať aj koreňovú zeleninu. Na oleji urobte základ z nakrájanej cibule a cesnaku, na ktorý pridajte nadrobno pokrájanú koreňovú zeleninu. Chvíľku ju poduste a dajte do hrnca na malé kúsky nakrájanú slaninku. Následne môžete pridať mäso. Ak nemáte radi hovädzie, vymeňte ho za bravčové. Chvíľku poduste a zalejte vínom, paradajkovou omáčkou, prípadne vývarom. Omáčku dobre dochuťte, pridajte bazalku alebo oregano, prípadne ju zjemnite vínnym octom a štipkou cukru.
Príprava mäsových guliek
- V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, vajíčkom a strúhankou.
- Vytvarujeme menšie guľky a pridáme ich do omáčky.
Boloňská omáčka: Podrobný recept
Boloňská omáčka je jeden z najznámejších receptov na omáčku na cestoviny. Je to obľúbená klasika, ktorú nájdeme v jedálnom lístku každej dobrej reštaurácie.
- Medzitým najemno nakrájame cibuľu a pridáme restovať k zelenine. Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a restujeme.
- Do plátna zabalíme divoké korenie (bobkový list, guľôčky celého čierneho korenia a nového korenia), trochu rozpučíme a zviažeme niťou.
- K orestovanej zelenine pridáme mleté mäso, dôkladne premiešame a ďalej restujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak a na väčšie kocky nakrájané olúpané paradajky.
- Podlejeme červeným vínom a pridáme pripravený balíček s korením. Osolíme a varíme asi 5 - 8 minút, aby sa víno zredukovalo.
- Potom zmes podlejeme časťou vývaru. Za občasného miešania a podlievania vývarom varíme omáčku asi 2 hodiny.
Servírovanie
- Špagety uvaríme v osolenej vode al dente, varíme 7 - 8 minút v osolenej vriacej vode a potom ich precedíme cez sitko.
- Na rozohriatu panvicu dáme časť omáčky a časť uvarených špagiet.
- Zmiešame ju so špagetami a posypeme parmezánom.
Ďalšie variácie špagiet
Špagety Carbonara
Špagety Carbonara zaručene patria medzi najznámejšie a najobľúbenejšie cestoviny. Kombinácia vajec, slaniny, parmezánu a extra dávky čierneho korenia je úplná paráda. Carbonara sú zosobnením motta nášho blogu - Jednoducho. Chutne.
- Špagety uvaríme v osolenej vode al dente.
- Slaninu nakrájame na malé kocky a na troške oleja opečieme. Po chvíľke pridáme nasekaný cesnak.
- Medzitým nastrúhame parmezán a zmiešame ho so žĺtkami. Do väčšej nádoby pridávajte žĺtky s parmezánom, soľou a korením. Všetko dobre premiešajte.
- K opečenej slaninke pridáme uvarené špagety, premiešame a pridáme žĺtky s parmezánom. Prilejte vaječnú zmes, ktorá sa vďaka tomu, že sú horúce, tepelne upraví.
- Podlejeme vodou z cestovín (približne 2dcl), premiešame ešte minútku a môžeme servírovať. Pred podávaním dochuťte soľou a korením, posypte parmezánom.
Zapekané špagety
Ak chcete pripraviť špagety trochu iným spôsobom, môžete ich vyskúšať v zapečenej verzii. Zapekané cestoviny zvyknú byť často pomerne suché, preto je dôležité dbať na správnu prípravu omáčky.
- Najprv uvarte špagety a na cesnakovom základe ohrejte paradajkovú omáčku. Tú nalejte na cestoviny a polovicu z nich prelejte do pekáča.
- Pokiaľ budete dávať do cestovín mäso, urobte ho zvlášť na cibuľovom základe a zalejte ho pasírovanými paradajkami. Chvíľku ho povarte a potom ho pridajte buď do stredu medzi vrstvy cestovín, alebo na vrch a posypte ho parmezánom.
Rýchle špagety s pestom
Tie najrýchlejšie špagety pripravíte s pestom. Môžete si ho vopred vyrobiť do zásoby a potom ho už len pridáte do vášho obľúbeného jedla.
- Špagety vám stačí uvariť a ešte na horúce pridajte štedrú dávku pesta, ktoré môžete pre lepšiu konzistenciu zriediť olivovým olejom.
- Vrch špagiet ozdobte čerstvou bazalkou a parmezánovými hoblinkami.
Vegánske boloňské špagety
Vynikajúca bezmäsitá verzia boloňských špagiet. Rýchla, prekvapivo chutná a skvelá nielen pre deti. Mäso nahradila červená šošovica a ak pridáte nadrobno nakrájanú cuketu, bude to mať ešte šťavnatejšiu, mäsitejšiu chuť.
tags: #spagety #s #mletym #masom