V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravú výživu a hľadá alternatívy k bežným potravinám. Jednou z takýchto alternatív je aj chlieb zo špaldovej múky.
Prečo Práve Špaldový Chlieb?
Špalda je prastará, neprešľachtená predchodkyňa pšenice, ktorá sa pestuje už viac ako 8000 rokov. Oproti bežnej pšenici má niekoľko výhod:
- Vyššia nutričná hodnota: Špalda obsahuje viac minerálnych látok, vitamínov skupiny B (najmä tiamín B1, ryboflavín B2 a niacín), betakarotén a tiokyanát. Tieto látky regenerujú bunky tela a chránia ich pred infekciami.
- Lepšia stráviteľnosť: Lepok v špalde je ľahšie stráviteľný ako lepok v pšenici, preto je špaldový chlieb vhodný aj pre ľudí s citlivosťou na lepok (hoci nie je vhodný pre celiatikov).
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina viaže škodlivé látky v tele a pôsobí ako prevencia proti vážnym ochoreniam.
- Pozitívny vplyv na zdravie: Špalda je vhodná pri liečbe niektorých alergií, posilňuje imunitný systém, chráni telo pred infekciami, zlepšuje prekrvenie, podporuje nervovú výmenu látok a dodáva silu svalom, väzivám a spojivám. Má aj protirakovinové účinky.
- Odolnosť voči škodcom: Zrná špaldy majú obal, ktorý ich chráni pred kontamináciou a umožňuje pestovanie bez chemických postrekov.
Kde Kúpiť Špaldový Chlieb?
Špaldový chlieb je dnes už pomerne bežne dostupný, no záleží na tom, akú kvalitu hľadáte. Tu sú niektoré možnosti:
- Supermarkety a hypermarkety: Väčšina veľkých obchodných reťazcov ponúka špaldový chlieb, často v balenom stave. Je však dôležité čítať zloženie, pretože niektoré produkty môžu obsahovať pridané aditíva alebo byť vyrobené z kombinácie špaldovej a pšeničnej múky.
- Pekárne a predajne zdravých potravín: V týchto predajniach nájdete kvalitnejší špaldový chlieb, často vyrobený z celozrnnej špaldovej múky a bez pridaných konzervantov a umelých prísad.
- Farmárske trhy: Na farmárskych trhoch môžete nájsť špaldový chlieb priamo od lokálnych výrobcov, ktorí používajú kvalitné suroviny a tradičné postupy.
- Online obchody: Mnohé pekárne a predajne zdravých potravín ponúkajú špaldový chlieb aj online. Môžete si ho objednať z pohodlia domova a nechať si ho doručiť až k dverám.
Ako Vybrať Kvalitný Špaldový Chlieb?
Pri výbere špaldového chleba si všímajte:
- Zloženie: Malo by obsahovať špaldovú múku (ideálne celozrnnú), vodu, kvások (alebo droždie), soľ a prípadne ďalšie prírodné ingrediencie, ako sú semená alebo bylinky. Vyhnite sa chlebom s pridanými aditívami, konzervantmi, stabilizátormi a umelými farbivami.
- Vzhľad a vôňu: Kvalitný špaldový chlieb by mal mať tmavšiu farbu, pevnú kôrku a príjemnú, chlebovú vôňu.
- Chuť: Chuť by mala byť plná, mierne oriešková a nemala by byť príliš kyslá.
Príklady Zloženia Produktov:
Chlieb špaldový 450g BK chlieb
- Zloženie: Voda, ŠPALDOVÁ zmes 28,4% ( ŠPALDOVÁ múka, ŠPALDOVÁ celozrná múka, BIO múka ŠPALDOVÁ hladká, ŠPALDOVÉ vločky), sušený RAŽNÝ kvas, PŠENIČNÝ lepok, extrakt z JAČMENNÉHO sladu, sušená srvátka (MLIEKO), stabilizátor guarova guma, PŠENIČNÉ klíčky, pražená JAČMENNÁ múka, cukor, emulgátor mono a diglyceridy mastných kyselín, RAŽNÁ múka, droždie, RAŽNÁ múka čiastočne pražená, regulátor kyslosti octan vápenatý
- Alergény: Obsahuje: Obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich, Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy); Môže obsahovať: Sójové zrná a výrobky z nich, Orechy a výrobky z nich, Sezamové semená a výrobky z nich, Vajcia a výrobky z nich
- Výživové údaje na 100g: Energetická hodnota 1018kJ, Tuky 1,8g, Sacharidy 45,1g, Cukry 2,6g, Vláknina 4,1g
- Hmotnosť: 450g
- Podmienky skladovania: Skladujte v suchu, pri teplote do 25 °C. Nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu.
- Krajina pôvodu: Slovensko
Küchenmeister Špaldový chlieb s kvasnicami 500 g
Špaldový chlieb Küchenmeister zaujme nielen svojou stráviteľnosťou, ale aj jednoduchosťou. Zmes sa skladá iba z múky, soli a suchého droždia. Stačí pridať vodu - a užívať si!
- Zloženie: Špaldová múka (86%), ražná múka (9%), jódovaná kuchynská soľ, sušené droždie, prostriedok na úpravu múky: kyselina askorbová
- Alergény: Obsahuje: droždie, glutén. Môže obsahovať: sezam, lupina sladká, sójový/sójový proteín, mlieko, vajcia
- Skladovanie: Skladujte na suchom a tmavom mieste mimo zdrojov tepla.
Domáci Špaldový Chlieb: Recept a Tipy
Ak máte radi domáce pečenie, môžete si špaldový chlieb pripraviť aj sami.
Ingrediencie:
- 500 g špaldovej múky (celozrnnej alebo hladkej)
- 300 ml vlažnej vody
- 10 g čerstvého droždia (alebo 1 lyžička sušeného)
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička medu (alebo trstinového cukru)
- Voliteľné: semená (ľanové, slnečnicové, tekvicové), bylinky
Postup:
- V miske zmiešajte vlažnú vodu, droždie a med (alebo cukor). Nechajte 5-10 minút postáť, kým sa droždie aktivuje.
- V druhej miske zmiešajte špaldovú múku a soľ.
- Pridajte kvások do múky a dôkladne premiešajte.
- Miesite cesto ručne alebo v kuchynskom robote aspoň 10 minút, kým nie je hladké a elastické.
- Ak používate semená alebo bylinky, pridajte ich do cesta a premiešajte.
- Cesto vložte do vymastenej misky, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vytvarujte bochník.
- Bochník vložte do vymasteného a múkou vysypaného pekáča (alebo použite ošatku). Prikryte utierkou a nechajte ešte 30-60 minút kysnúť.
- Rúru predhrejte na 220 °C. Bochník potrite vodou alebo mliekom a posypte semenami.
- Pečte v predhriatej rúre 10 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 30-40 minút, kým nie je chlieb zlatohnedý a pri poklepaní na spodok znie duto.
- Upečený chlieb vyberte z pekáča a nechajte vychladnúť na mriežke.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Tipy na Pečenie:
- Pre kváskový chlieb: Namiesto droždia použite kvások. Príprava kváskového chleba je náročnejšia a vyžaduje viac času, ale výsledok stojí za to.
- Pre vláčnejší chlieb: Pridajte do cesta trochu oleja (napr. olivového alebo repkového).
- Pre zaujímavú chuť: Experimentujte s rôznymi druhmi múky (napr. ražnou, pohánkovou), semenami, bylinkami a korením.
- Pre chrumkavú kôrku: Počas pečenia vložte do rúry nádobu s vodou.
Kváskový Chlieb: Návrat k Tradícii
Okrem špaldového chleba si zaslúži pozornosť aj kváskový chlieb. Kváskový chlieb sa pripravuje bez použitia droždia, iba z múky a vody. Kysnutie zabezpečuje kvások - prirodzený proces mliečneho kvasenia.
tags: #spaldovy #chlieb #kupit