Špargľa a kuracie mäso: Vynikajúce recepty pre každú príležitosť

Kuracie mäso a špargľa tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte recept pre bežný obed alebo slávnostnejšiu večeru, táto dvojica nikdy nesklame. Vyskúšajte naše recepty a objavte nové obľúbené jedlo!

Fit kuracie mäso so špargľou, quinoou a tymiánom

Pýtate sa, čo uvariť zo špargle počas jej sezóny? Vyskúšajte napríklad tento chutný recept na fit kuracie mäso so špargľou, quinoou a tymiánom. Tento recept zo špargle si mnohí obľúbia, keďže špargľa a kuracie mäso sú podarená dvojka. A keď sa k tomu pridajú ešte čerstvé bylinky, quinoa a ďalšia zelenina, vytvoríme si zdravé a výživné jedlo plné benefitov a skvelých chutí.

Použiť môžete kuracie prsia, no môžete si ho pokojne uvariť aj z vykostených kuracích stehien. Ak náhodou práve doma nemáte quinou, nerobte si starosti, jedlo si môžete pripraviť napríklad aj s kuskusom, pšenom či klasickou ryžou. Kuracie mäso so špargľou, quinoou a tymiánom odporúčame podávať spolu s jogurtovou tatárskou omáčkou.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Špargľa
• Quinoa
• Tymián
• Čerstvé bylinky
• Zelenina

Postup prípravy:

1. Vo veľkej panvici zahrejte olej a pridajte na kocky nakrájané kuracie prsia (môžu byť aj mleté). Posypte soľou a čiernym korením a opekajte dozlatista. Vyberte z panvice a dajte bokom.
2. Pridajte do panvice olivový olej a orestujte v nej ošúpané a na kocky nakrájané batáty (cca 10-12 minút), kým budú mäkké a mierne opečené. Posoľte ich. Vyberte z panvice a dajte bokom.
3. Opäť pridajte do panvice trošku oleja a vložte do nej rozpučený cesnak a nalámanú špargľu. Posoľte a restujte domäkka a chrumkava, cca 4-5 minút.
4. Nakoniec pridajte ku špargli do panvice späť mäso aj batáty, posypte obľúbenou zmesou korenia a krátko spolu orestujte, cca 1-2 minúty.

Pripravte si kuracie mäso v novom podaní so špargľou, quinoou a tymiánom a vychutnajte si toto zdravé a diétne jedlo spolu s rodinkou.

Kuracie prsia so špargľou a holandskou omáčkou

Tento recept predstavuje kombináciu jemného kuracieho mäsa, čerstvej špargle a bohatej holandskej omáčky. Je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo keď si chcete dopriať niečo špeciálne.

Príprava mäsa:

1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a poslednú časť krídla v kĺbe odkrojíme. Potom prsia osolíme z oboch strán, preložíme do pekáča a vložíme do konvektomatu predhriateho na 200 °C.
2. Prsia necháme 10 minút zapiecť, potom znížime príkon na 170 °C a prsia dopečieme domäkka a dozlatista. V priebehu pečenia ich podľa potreby podlievame teplou vodou. Hotové prsia preložíme do čistej gastronádoby a pri výdaji udržujeme v konvektomate alebo v holdomate pri teplote 70 °C.

Príprava špargle:

1. Čerstvú špargľu uchopíme na oboch koncoch a ohneme - prirodzene praskne 2 - 3 cm od drevnatého konca stonky.
2. Stonky olúpeme a uchováme v chladničke prikryté navlhčenou papierovou utierkou. Jednotlivé porcie na objednávku krátko povaríme v zeleninovom vývare „na zhryz“, teda zhruba 2 - 3 minúty podľa hrúbky špargle.

Príprava holandskej omáčky:

1. Do hrnca nalejeme 1 cm vody a privedieme ju do varu. Stlmíme príkon na minimum, na hrniec položíme antikorovú misku (najlepšie s rukoväťou), ktorá celý hrniec zakryje.
2. Do misky nad parou nalejeme vývar, pridáme žĺtky a soľ a vyšľaháme do peny - na dne nesmie zostať žiadna tekutina. Potom misku odstavíme a vmiešame kocôčky studeného masla.
3. Zmes dosolíme a dokyslíme citrónovou šťavou. Pripravenú omáčku prikryjeme fóliou a ponecháme ju v teple (cca 50 °C) do podávania.

Príprava zemiakov:

Umyté, olúpané a nakrájané zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka a potom ich scedíme. Pri podávaní zemiaky omastíme maslom.

Podávanie:

Na ľavú stranu nahriateho taniera servírujeme varené zemiaky zľahka preliate maslom, na pravú stranu vložíme teplú špargľu, ktorú prelejeme holandskou omáčkou. Za špargľu umiestnime pečené kurča. Ako prílohu môžeme použiť taktiež zemiakovú kašu.

Poznámka: Základný recept môžeme označiť ako verziu pre kantínu. Príprava pre reštaurácie sa líši v prácnosti úpravy kuracích pŕs - najmä v očistení kosti krídla. Koniec kosti obalíme alobalom, aby sa nespálil. Ochutené prsia najprv opečieme dozlatista kožou nadol, potom ich otočíme a dopekáme krátko v konvektomate na 170 °C asi 8 minút.

Šťavnaté kuracie prsia s feniklom a citrusovou omáčkou

Pre milovníkov intenzívnych chutí a šťavnatého mäsa je tento recept ideálny. Kombinácia fenikla, špargle a citrusovej omáčky dodá kuracím prsiam nezabudnuteľný zážitok.

Príprava zeleniny:

1. Zo špargle odrežeme drevnaté konce (približne 2 cm).
2. Z fenikla odrežeme vňať (odložíme si ju na neskôr) a odstránime vonkajšie listy. Fenikel nakrájame na hrubšie plátky a dôkladne umyjeme.
3. Oblanšírujeme ho vo vriacej osolenej vode približne 2 - 3 minúty. Vyberieme a v tom istom hrnci oblanšírujeme špargľu (hlavičky nemusia byť ponorené vo vode).
4. Na rozohriatu panvicu pridáme olivový olej, 1 lyžicu masla, cesnak a štipľavé papričky nakrájané na väčšie kúsky. Potom pridáme oblanšírovaný fenikel a špargľu.
5. Ochutíme soľou, čiernym korením, lístkami tymianu a nastrúhanou kôrou z 1 citróna.

Príprava kuracieho mäsa:

1. Z umytých a osušených kuracích pŕs odstránime krvavé stopy. Narežeme ich pozdĺžne tak, aby nám vznikli ploché rezne. Ochutíme ich čiernym korením a soľou.
2. Kuracie steaky orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z oboch strán do zlatohneda. Potom pridáme na panvicu 1 lyžicu masla a trstinový cukor.
3. Keď cukor skaramelizuje, prilejeme šťavu z 2 pomarančov a 1 citróna, nastrúhaný syr grana padano a zázvor.

Podávanie:

Na tanier naservírujeme restovaný fenikel a špargľu. Na ne položíme kurací steak a všetko pokvapkáme citrusovou omáčkou.

Kuracie prsia so špargľou a syrom zapečené v rúre

Ak patríte k milovníkom špargle a kuracieho mäsa, tento recept je ako stvorený pre vás. Vyskúšať ho však môžete aj v prípade, že ste zatiaľ ešte špargli neprišli na chuť. Prezradíme vám totiž, ako ju pripraviť, aby si vaše chuťové poháriky naozaj prišli na svoje.

Postup prípravy:

1. Špargľu očistíme a uvaríme v osolenej vode, do ktorej sme pridali 1 lyžicu masla.
2. Kuracie prsia umyjeme, osušíme, prekrojíme na menšie kúsky a naklepeme. Osolíme, okoreníme a z obidvoch strán prudko opečieme na rozpálenom oleji. Preložíme ich na plech.
3. Uvarenú špargľu naukladáme na opečené prsia a posypeme strúhaným syrom.
4. Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 190 °C, pečieme približne 15 minút.

Príprava zemiakovej kaše:

1. Medzitým si pripravíme kašu. Očistené múčne zemiaky uvaríme v osolenej vode.
2. Roztláčadlom alebo iným vhodným kuchynským nástrojom ich dôkladne roztlačíme. Nepoužívame ručný mixér, pretože by pustili škrob a kaša by pripomínala lepidlo.
3. Vlejeme zohriate mlieko zmiešané so smotanou a pridáme maslo. Premiešame.
4. Nakoniec pridáme nasekanú pažítku alebo inú zelenú bylinku podľa chuti (výborný je napríklad medvedí cesnak).

Ďalšie varianty a tipy

• Kuracie prsia s batátmi a špargľou: Na kocky nakrájané kuracie prsia opekajte na panvici dozlatista. Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané batáty a orestujte ich domäkka. Nakoniec pridajte nalámanú špargľu a orestujte ju domäkka a chrumkava. Všetko spolu krátko orestujte a posypte obľúbenou zmesou korenia.
• Použitie mletého mäsa: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj mleté kuracie mäso.
• Prílohy: Okrem quinoy a zemiakov sa k špargli a kuraciemu mäsu hodí aj kuskus, pšeno alebo ryža.

tags: #spargla #kuracie #maaso

Populárne príspevky:

• Kulinárske dedičstvo Julie Child: Francúzske polievky
• Ako jesť cestoviny pri žlčníkovej diéte
• Ako pripraviť bublaninu
• Recept na restované šampiňóny s vínom
• Podrobnosti obstarania majetku v réžii firmy