Otvorenie gastronomického zariadenia, akým je napríklad reštaurácia, bagetéria, krčma alebo kaviareň, si vyžaduje splnenie množstva legislatívnych povinností. Prevádzkový poriadok je kľúčovým dokumentom, ktorý obsahuje detailný opis pracoviska z hľadiska dispozičného riešenia, materiálno-technického vybavenia a pracovnej činnosti, respektíve poskytovaných služieb. Pre každú oblasť sú náležitosti prevádzkového poriadku trochu odlišné.
Osobitné povinnosti pre gastronomické zariadenia sa týkajú hygieny a bezpečnosti potravín, pretože tieto zariadenia prichádzajú do styku s potravinami, ktoré v konečnom dôsledku požívajú ľudia. Odborným názvom pre gastronomické zariadenie je „zariadenie spoločného stravovania“. U takýchto zariadení existuje zvýšené riziko, že ich činnosťou môže dôjsť k poškodeniu ľudského zdravia. Preto sa vyžaduje aj vypracovanie, zavedenie a zachovanie trvalého postupu HACCP a tiež hygienicko-epidemiologického režimu.
Legislatívny rámec prevádzkového poriadku
Najdôležitejšími predpismi upravujúcimi osobitné povinnosti gastronomických zariadení sú:
- Zákon č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia v znení neskorších predpisov (ďalej len ako „zákon o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia“).
- Vyhláška Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky č. 533/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania v znení neskorších predpisov (ďalej len ako „vyhláška o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania“).
Zariadeniami spoločného stravovania (gastronomickými prevádzkami) sa podľa zákona o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia rozumejú zariadenia, ktoré poskytujú stravovacie služby spojené s výrobou, prípravou a podávaním pokrmov alebo nápojov na pracoviskách, v školských zariadeniach, školách, zariadeniach sociálnych služieb, zariadeniach sociálnoprávnej ochrany detí a sociálnej kurately, zdravotníckych zariadeniach, v prevádzkach verejného stravovania, v stánkoch s rýchlym občerstvením a v iných zariadeniach s ambulantným predajom pokrmov a nápojov a na zotavovacích a iných hromadných podujatiach. Príkladom je každá jedáleň, reštaurácia, fastfood, kaviareň, bar, cukráreň a mnohé iné, kde dochádza k výrobe, príprave a podávaniu jedál alebo nápojov.
Uvedenie priestorov do prevádzky a schvaľovanie prevádzkového poriadku
Uvedenie priestorov do prevádzky a schvaľovanie prevádzkového poriadku gastronomického zariadenia je v kompetencii regionálneho úradu verejného zdravotníctva (hovorovo nazývaný aj ako „hygiena“). Táto povinnosť vyplýva podnikateľom z § 52 ods. 1 písm. b) v spojení s § 13 ods. 4 písm. a) zákona o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a vyžaduje si súhlasné rozhodnutie regionálneho úradu verejného zdravotníctva.
Špecifickou povinnosťou, ktorá sa vzťahuje len na tých podnikateľov, ktorí sa zaoberajú osobitnou činnosťou, je vypracovanie tzv. „prevádzkového poriadku“. Podľa § 26 ods. 4 písm. m) zákona o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia všetky gastronomické zariadenia musia mať vypracovaný a schválený prevádzkový poriadok. Prevádzkovým poriadkom je súhrn opatrení na ochranu zdravia zamestnanca a na ochranu verejného zdravia v zariadení, v ktorom existuje riziko. Prevádzkový poriadok je teda dokument, ktorý musí byť schválený regionálnym úradom verejného zdravotníctva.
Žiadosť o uvedenie priestorov do prevádzky a žiadosť o schválenie prevádzkového poriadku sa podáva na formulári „Žiadosť o vydanie rozhodnutia/záväzného stanoviska orgánu verejného zdravotníctva v zmysle zákona NRSR č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov“. Tento formulár je dostupný na internetových stránkach regionálnych úradov verejného zdravotníctva. K žiadosti o uvedenie priestorov do prevádzky je potrebné priložiť aj kolaudačné rozhodnutie a k žiadosti o schválenie prevádzkového poriadku je potrebné priložiť aj navrhovaný prevádzkový poriadok a prípadne aj ďalšie požadované dokumenty (napríklad výpis z obchodného registra alebo osvedčenie o živnostenskom oprávnení).
Za podanie žiadosti o uvedenie priestorov do prevádzky alebo žiadosti o schválenie prevádzkového poriadku zaplatíte správny poplatok vo výške 50 eur. V prípade, že žiadosť podáte elektronicky cez portál www.slovensko.sk, priložíte k nej všetky prílohy v elektronickej podobe a podpíšete ju kvalifikovaným elektronickým podpisom, poplatok bude polovičný - 25 eur.
Pokuta za nesplnenie povinností
Žiadosť o uvedenie priestorov do prevádzky a žiadosť o schválenie prevádzkového poriadku je potrebné podať ešte pred tým, než zariadenie spoločného stravovania začne vykonávať svoju činnosť. Prevádzkovať gastronomické zariadenie je možné len v tom prípade, že má regionálnym úradom verejného zdravotníctva uvedené priestory do prevádzky a schválený prevádzkový poriadok.
Ak podnikateľ poruší povinnosť uviesť priestory do prevádzky, vypracovať a mať schválený prevádzkový poriadok, považuje sa to za správny delikt a bude mu udelená pokuta vo výške od 150 eur do 20 000 eur. Rovnako je pokutované aj to, ak uskutočníte zmenu v prevádzkovaní priestorov alebo zmeníte prevádzkový poriadok a nedáte si tieto zmeny schváliť regionálnym úradom verejného zdravotníctva.
Čo musí obsahovať prevádzkový poriadok gastronomického zariadenia
Hoci povinný obsah prevádzkového poriadku zariadenia spoločného stravovania neupravuje konkrétna vyhláška, ako je vyhláška o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania, je potrebné pri jeho vypracovaní brať do úvahy aj požiadavky kladené touto vyhláškou. Pre prevádzkovateľov je dobrou správou, že oficiálny vzor prevádzkového poriadku pre zariadenia spoločného stravovania je možné nájsť priamo na internetových stránkach regionálnych úradov verejného zdravotníctva. Tento vzor je však potrebné vyplniť podľa podmienok konkrétneho gastronomického zariadenia.
Prevádzkový poriadok zariadenia spoločného stravovania (gastro prevádzky) musí obsahovať nasledovné body:
- Identifikácia prevádzkarne: Názov a adresa gastronomického zariadenia.
- Identifikácia prevádzkovateľa: Identifikačné údaje podnikateľa prevádzkujúceho príslušné gastronomické zariadenie.
- Charakteristika prevádzkarne:
- Typ prevádzky (napríklad reštaurácia, piváreň, cukráreň a podobne).
- Určenie charakteru činnosti prevádzky.
- Určenie rozsahu činnosti prevádzky (napríklad výroba a podávanie nápojov a pokrmov).
- Dispozičné členenie prevádzky (grafický nákres gastronomického zariadenia).
- Vybavenie technologickým zariadením.
- Inžinierske siete a odpady: Napojenie na zdroj pitnej vody vrátane dokumentácie preukazujúcej zdravotnú neškodnosť pitnej vody, zásobovanie teplou tečúcou vodou, napojenie na kanalizáciu vrátane dokumentácie preukazujúcej likvidáciu tekutých odpadov, nakladanie s tuhými odpadmi vznikajúcimi na prevádzke vrátane dokumentácií o nakladaní s tuhými odpadmi.
- Personálne zdroje: Zodpovednosť zamestnancov, určenie, zavedenie a zachovanie trvalého postupu alebo postupov založených na zásadách HACCP (analýza nebezpečenstva a kritických kontrolných bodov).
- Sanitačný program: Musí obsahovať sanitačný plán, jednotlivé čistiace a dezinfekčné postupy, zabezpečenie sanitácie technickými prostriedkami a chemickými prípravkami na čistenie a dezinfekciu, zabezpečenie dezinsekcie a deratizácie vrátane uvedenia zmluvných firiem vykonávajúcich tieto činnosti.
Najčastejšie nedostatky prevádzkových poriadkov
Najčastejším nedostatkom prevádzkového poriadku zariadenia spoločného stravovania je, že nie je konkrétny a je príliš všeobecný. Ďalším veľmi častým nedostatkom je absencia postupov založených na zásadách HACCP. Povinnosť mať ich vypracované upravuje aj zákon č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Vzor prevádzkového poriadku síce uvádza, že musí obsahovať postupy založené na zásadách HACCP, ale neobsahuje ich.
Postupy založené na zásadách HACCP si tak podnikateľ musí vypracovať osobitne a pripraviť samostatný dokument s názvom plán HACCP (sám, alebo si túto službu objednať od externej špecializovanej firmy) a prispôsobiť ich podmienkam vlastného gastronomického zariadenia. Na Slovensku postupom založeným na zásadách HACCP zodpovedajú zásady správnej výrobnej praxe obsiahnuté vo ôsmej hlave Potravinového kódexu.
Ďalšou z dôležitých súčastí prevádzkového poriadku je sanitačný program, ktorý musí byť tiež „ušitý na mieru“ gastronomickému zariadeniu. Sanitačný program môže byť súčasťou spomínaných postupov založených na zásadách HACCP. Podstatu a súčasti sanitačného programu upravuje príloha č. 1 k ôsmej hlave Potravinového kódexu.
Ďalšie špeciálne požiadavky na gastronomické prevádzky
Zariadenia spoločného stravovania (gastro prevádzky) okrem vyššie uvedených základných povinností musia priebežné spĺňať aj mnoho iných povinností, ktoré uvádza vyhláška o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania. Týchto povinností je pritom veľmi veľa, pričom sa týkajú napríklad požiadaviek na:
- Stavebne alebo prevádzkovo oddelené priestory zariadenia spoločného stravovania v závislosti od denného počtu podávaných hlavných jedál.
- Sklady potravín s rôznou teplotou a s rôznou vlhkosťou (suchý, chladný, chladený a mraziarenský sklad potravín).
- Vedenie evidencie o vykonávanej dezinfekcii a ničení živočíšnych škodcov.
- Podmienky na umývanie rúk stravníkov a priestorov na odkladanie odevov stravníkov.
- Šatne pre zamestnancov oddelené pre ženy a mužov a oddelené od prevádzkových miestností a skladov, pričom tieto šatne musia umožniť oddelené uloženie pracovného odevu a civilného odevu.
- Oddelené záchody zamestnancov v zariadení spoločného stravovania, v ktorom pracuje viac ako päť zamestnancov v jednej zmene.
- Samostatné záchody pre stravníkov oddelené pre mužov a ženy, pričom v nich musí byť toaletný papier a v predsieni záchodu musí byť umývadlo s prívodom teplej vody a prívodom studenej pitnej vody, mydlo, zariadenie na osušenie rúk alebo hygienický prostriedok na utretie rúk.
- Povinné maľovanie vo výrobných priestoroch a v skladovacích priestoroch najmenej jedenkrát ročne s vedením na to určenej evidencie.
- Zabezpečenie zdravotnej neškodnosti vyrábaných pokrmov a nápojov.
- Odoberanie vzoriek hotových pokrmov s vedením na to určenej evidencie (týka sa tzv. uzavretého sektoru zariadenia spoločného stravovania ako sú podnikové kantíny, nemocnice, väznice).
Zdravotná a odborná spôsobilosť zamestnancov
Výroba, manipulácia a uvádzanie do obehu potravín a pokrmov sa podľa zákona o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia považujú za tzv. „epidemiologicky závažnú činnosť“ (môže spôsobiť vznik alebo šírenie prenosného ochorenia), ktorú môže vykonávať len osoba odborne spôsobilá a zdravotne spôsobilá. Vyplýva to z vyhlášky Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky č. 585/2008 Z. z., ktorou sa ustanovujú podrobnosti o prevencii a kontrole prenosných ochorení v znení neskorších predpisov (ďalej len ako „vyhláška o prevencii a kontrole prenosných ochorení“).
Inak povedané, zamestnanci gastronomického zariadenia musia byť odborne a zdravotne spôsobilí pre svoju prácu a na preukázanie tejto podmienky musia získať príslušné doklady.
Odborná spôsobilosť
Pre získanie odbornej spôsobilosti musí zamestnanec gastronomického zariadenia mať diplomom alebo vysvedčenie zo školy, ktorá je uvedená v prílohe č. 6 vyhlášky o prevencii a kontrole prenosných ochorení. V opačnom prípade musí zamestnanec získať osvedčenie o odbornej spôsobilosti vykonávať epidemiologicky závažnú činnosť, ktoré vydáva regionálny úrad verejného zdravotníctva po úspešnom absolvovaní skúšky.
Rozsah overovaných vedomostí upravuje ôsmy bod prílohy č. 1 k vyhláške Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky č. 209/2014 Z. z. Správny poplatok za vykonanie skúšky odbornej spôsobilosti je 30 eur a správny poplatok za vydanie osvedčenia o odbornej spôsobilosti je 20 eur. Vydané osvedčenie o odbornej spôsobilosti má neobmedzenú platnosť. Vzor žiadosti o vykonanie skúšky odbornej žiadosti nájdete na internetových stránkach regionálnych úradov verejného zdravotníctva.
Zdravotná spôsobilosť
Zdravotná spôsobilosť zamestnanca pracujúceho v gastronomickom zariadení sa preukazuje potvrdením o zdravotnej spôsobilosti, ktoré jej na základe lekárskej prehliadky vydá všeobecný lekár. Vydanie potvrdenia o zdravotnej spôsobilosti (zdravotného preukazu) bude podliehať poplatku, ktorého výška sa u každého lekára odlišuje.
Podľa § 22 ods. 5 vyhlášky o prevencii a kontrole prenosných ochorení platí, že ak bude zamestnanec krátkodobo pracovať v zariadení spoločného stravovania (sezónne práce), postačuje jej na túto prácu len potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti a nemusí získavať osvedčenie o odbornej spôsobilosti. Lekár v takomto prípade vydá potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti s platnosťou najdlhšie na tri mesiace.
Prevádzkový poriadok školskej jedálne
Školská jedáleň je dôležitou súčasťou školského prostredia, ktorá zabezpečuje stravovanie detí a zamestnancov. Prevádzkový poriadok školskej jedálne je dokument, ktorý upravuje podmienky prevádzky, hygienické požiadavky, organizáciu stravovania a ďalšie dôležité aspekty. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na prevádzkový poriadok školskej jedálne, vrátane vzoru a dôležitých informácií.
Právny rámec a legislatíva pre školské jedálne
Prevádzkový poriadok školskej jedálne musí byť v súlade s platnou legislatívou, ktorá upravuje oblasť stravovania a verejného zdravia. Medzi najdôležitejšie právne predpisy patria:
- Zákon č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov.
- Vyhláška MZ SR č. 75/2023 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež.
- Vyhláška MZ SR č. 521/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na priestory a prevádzku zariadení pre deti a mládež.
- Vyhláška MZ SR č. 527/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania.
- Zákon č. 377/2004 Z. z. o ochrane nefajčiarov a o zmene a doplnení niektorých zákonov, znenie podľa novely zákona č. 87/2009 Z. z.
- Zákon č. 245/2008 Z. z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a o zmene a doplnení niektorých zákonov.
Obsah prevádzkového poriadku školského stravovania
Prevádzkový poriadok školskej jedálne by mal obsahovať nasledujúce oblasti:
- Všeobecné ustanovenia: Úvodné ustanovenia o účele a záväznosti poriadku, identifikácia školskej jedálne a jej zriaďovateľa, právny rámec a legislatíva.
- Organizácia stravovania: Otváracie hodiny, spôsob prihlasovania a odhlasovania stravy, podmienky úhrady stravného, organizácia výdaja stravy, zabezpečenie pitného režimu.
- Hygienické požiadavky: Požiadavky na priestory (skladovanie, príprava, výdaj, umývanie), osobná hygiena zamestnancov, postupy čistenia a dezinfekcie, ochrana pred škodcami, odber a uchovávanie vzoriek stravy.
- Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci: Zásady bezpečnosti, prvá pomoc, pracovný odev a obuv, zákaz fajčenia.
- Ochrana životného prostredia: Triedenie a likvidácia odpadu, hospodárne využívanie energií a vody.
- Záverečné ustanovenia: Platnosť a účinnosť, oboznámenie zamestnancov a stravníkov, zodpovednosť, možnosť zmien.
Príklad prevádzkového poriadku školskej jedálne
Prevádzkový Poriadok školskej jedálne pri Materskej škole v Kečove
Tento prevádzkový poriadok upravuje podmienky prevádzky školskej jedálne pri Materskej škole v Kečove, Kečovo. Zriaďovateľom školskej jedálne je Obec Kečovo. Účelom tohto prevádzkového poriadku je zabezpečiť riadny chod školskej jedálne, hygienické a bezpečnostné požiadavky a ochranu zdravia stravníkov a zamestnancov. Tento prevádzkový poriadok je záväzný pre všetkých zamestnancov školskej jedálne a stravníkov. Je vypracovaný v súlade so zákonom č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a ďalšími súvisiacimi predpismi.
Prevádzka a Organizácia Stravovania
- Prevádzka MŠ je denne od 7,00 hod. do 16,00 hod.
- Stravovanie detí je zabezpečené donáškou zo školskej kuchyne základnej školy Gyorgya Dénesa s VJM z Plešivca.
- Deti MŠ sa stravujú v sprievode učiteľov, ktorí vykonávajú pedagogický dozor.
- Jedlo sa pripravuje v ŠJ ZŠ Gyorgya Déneša s vyučovacím jazykom maďarským v Plešivci, z ktorej je strava dovezená každý deň.
- Deťom sa podáva čaj, pitná voda, ktoré pripravuje zdravotne a odborne spôsobilá osoba vo výdajnej kuchynke.
- Umývanie použitých hrnčekov je zabezpečené vo výdajnej kuchynke.
- Na pitný režim sú zabezpečené nápoje- pitná voda, čaj- hygienicky vyhovujúcim spôsobom.
- Zriaďovateľ zariadenia školského stravovania, ktoré nemá vhodné pracovné podmienky pre prípravu diétnych jedál, umožní pre dieťa/žiaka individuálnu donášku pokrmov do zariadenia školského stravovania v súlade s §8 ods.3 písm. b) vyhlášky MZ SR č.
- Deťom je možné individuálne donášať stravu do zariadenia školského stravovania vtedy, ak posúdenie lekára so špecializáciou v príslušnom špecializačnom odbore dokladuje, že výživa dieťaťa vyžaduje osobitné stravovanie (gastroenterológ, imunológ, diabetológ, alergológ…).
- Rodič/zákonný zástupca môže požiadať na obecnom úrade v Kečove o dotáciu 1,20 € na stravovanie žiaka s osobitným stravovaním.
Hygienické Požiadavky
- Školská výdajňa pre MŠ je samostatná miestnosť susediaca s jedálňou. Vo výdajni sa nachádza pracovný stôl, nástenná skriňa, umývadlo na ruky, zabudovaná chladnička, rýchlovarná kanvica, mikrovlnka a umývací dres. Z výdajne sú dvere do šatne.
- Okrem výdajne súčasťou zariadenia školského stravovania je aj manipulačná miestnosť, ktorá sa nachádza na prízemí budovy MŠ. V tejto manipulačnej miestnosti vedúca výdajne robí odber vzoriek, pripravuje jedlá (nátierky/pomazánky), umýva gastro nádoby slúžiace na donášanie hotových jedál z ŠJ ZŠ v Plešivci.
- Zariadenie musí byť udržiavané v takom stave, aby sa zabránilo riziku kontaminácie potravín.
- Pre zamestnancov sú vybudované zariadenia pre osobnú hygienu v súlade s hygienickými predpismi.
- Dezinfekcia: Na dezinfekciu školy sa používajú chemické dezinfekčné látky na báze chlóru (napr. SAVO). Dezinfekcia sa vykonáva vždy po dôkladnom mechanickom očistení na vlhko. Hračky a predmety sa po dezinfekcii opláchnu po 30 minútach pitnou vodou. Na dezinfekciu záchodov sa používa SAVO WC.
- Osoba zabezpečujúca vydávanie stravy pripravuje a udržiava čistotu riadu a príborov, vykonáva dezinfekciu a odkladanie vzoriek stravy.
- Zodpovedný zamestnanec stravovacej jednotky je povinný zabezpečiť odber vzoriek jedál v zmysle platných predpisov (napr. kontrola surovín, hotových jedál a nápojov).
- Zamestnanec musí mať osvedčenie o zdravotnej a odbornej spôsobilosti na vykonávanie epidemiologicky závažných činností. Na rukách nesmie mať prstene, pri práci na oblečení nesmú byť ostré predmety, kde je riziko znehodnotenia alebo ohrozenia pripraveného výrobku.
Bezpečnosť a Ochrana Zdravia pri Práci
- V materskej škole a jej areáli sa rešpektuje zákaz fajčenia. Uplatňuje sa zákon NR SR č. 377/2004 Z. z. o ochrane nefajčiarov.
Dodatky k Prevádzkovému Poriadku
Prevádzkový poriadok školskej jedálne môže byť aktualizovaný a dopĺňaný prostredníctvom dodatkov. Napríklad, Materská škola v Kečove využívala dodatky k prevádzkovému poriadku na úpravu rôznych aspektov prevádzky.
| Dodatok č. | Účinný od | Popis zmien |
|---|---|---|
| 1 (MŠ) | 1.6.2020 | Úpravy týkajúce sa prevádzky MŠ |
| 2 (MŠ) | 15.6.2020 | Ďalšie úpravy prevádzky MŠ |
| 3 (MŠ) | 1.9.2020 | Sezónne úpravy pre MŠ |
| 4 (MŠ) | 15.3.2023 | Aktualizácia prevádzky MŠ |
| 1 (ŠJ) | 1.6.2020 | Úpravy týkajúce sa prevádzky školskej jedálne |
Dôležité Aspekty Prevádzkového Poriadku
- Ochrana zdravia: Prevádzkový poriadok musí zabezpečiť ochranu zdravia stravníkov a zamestnancov. Dôležité je dodržiavať hygienické požiadavky, zabezpečiť kvalitné suroviny a správnu prípravu jedál.
- Bezpečnosť: Prevádzkový poriadok musí obsahovať opatrenia na zabezpečenie bezpečnosti pri práci s kuchynskými spotrebičmi a zariadeniami. Dôležité je pravidelné školenie zamestnancov a dodržiavanie bezpečnostných predpisov.
- Informovanosť: S prevádzkovým poriadkom musia byť oboznámení všetci zamestnanci školskej jedálne a stravníci.
Denný Poriadok Materskej Školy
Denný poriadok je pružný a umožňuje reagovať na potreby, možnosti, schopnosti a záujmy detí.
- 7,00 hod. - 9,00 hod.: Príchod detí a hry
- 9,30 hod. - 12,00 hod.: Výchovno-vzdelávacie aktivity
- 12, 00 hod.: Obed
- 12,30 hod.: Odpočinok
- 13,00 hod. - 14,30 hod.: Popoludňajšie aktivity
- 14,30 hod. - 15,00 hod.: Olovrant
- 15,00 hod. - 16,00 hod.: Hry a odchod detí
Zdravotné Požiadavky
Potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti dieťaťa na pobyt v kolektíve predkladá zástupca dieťaťa so žiadosťou o prijatie dieťaťa materskej školy. Skutočnosti uvedené v písm. b) a c) potvrdzuje písomným vyhlásením zástupca dieťaťa. Vyhlásenie nesmie byť staršie ako jeden deň. Vyhlásenie o bezinfekčnosti prostredia predkladá zástupca dieťaťa pred prvým vstupom dieťaťa do materskej školy a po neprítomnosti dieťaťa v materskej škole dlhšej ako päť dní. Učiteľka prijíma len deti, u ktorých po vykonaní ranného filtra nezistila známky akútneho ochorenia. V triede vedie záznam ranného filtra s údajmi: dátum, počet prítomných detí, zdravotný stav, podpis učiteľky. Okná MŠ sú vybavené žalúziami a sieťkami proti muchám.
tags: #podla #akej #receptury #sa #maju #pripravovat