Špargľa, vedecky nazývaná Asparagus officinalis, je viacročná trvalka rozšírená v Európe, Ázii a Afrike. Praví gurmáni najväčšmi vyčkávajú na apríl a máj, keď je sezóna špargle. U nás nepatrí k tradičným druhom zeleniny a jej pestovanie nie je príliš rozšírené, čo je škoda, lebo nič nebráni, aby sa s úspechom pestovala aj v našich záhradkách.
Čerstvosť a druhy špargle
Čerstvú špargľu rozpoznáte ľahko. Ak o seba pošúchate dve stonky špargle, zapískajú, keď sú čerstvé. Miesto rezu nesmie byť vysušené. Šupka sa pekne leskne, hlávka je šťavnatá, zatvorená a nepoškodená a stonky nesmú byť duté. Pre dobrú kvalitu je dôležitý rovnomerný vzrast. Pri kúpe dávame pozor na hladkú pokožku, žiarivo zelenú farbu, kompaktné hlavy a čerstvo vyrezané konce.
Na trhu sú v predaji všetky druhy: biela, fialová a zelená špargľa. V Nemecku začína sezóna špargle v polovici apríla a končí 24. júna. Je tu však aj tovar z Francúzska, Španielska a Peru. Najväčším producentom špargle je Čína.
Nutričné hodnoty špargle
Špargľa je zelenina, ktorá sa skladá z 90 percent vody, a preto je veľmi nízkokalorická. Obsahuje asparagín, draslík a látky obsahujúce síru. Špargľa má odvodňujúci účinok a nezameniteľnú chuť.
| Nutričná hodnota (na 100 g surovej špargle) | Množstvo | % odporúčanej dennej dávky (ODD) pre mužov |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 27,8 kcal (116 kJ) | |
| Bielkoviny | 2,9 g | |
| Sacharidy | 1,9 g | |
| Cukry | 1,9 g | |
| Tuky | 0,6 g | |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,4 g | |
| Cholesterol | 0 mg | |
| Vláknina | 1,7 g | |
| Soľ | 0 g | |
| Vápnik | 27 mg | |
| Sodík | 0 g | |
| PHE (fenylalanín) | 145 mg | |
| Kyselina listová (B9) | >100 µg | 100% (pokrýva ODD) |
Zdravotné benefity špargle
Špargľa je preborníčka v obsahu kyseliny listovej-B9: jeden gram zeleniny obsahuje viac ako jeden mikrogram (milióntina gramu) kyseliny. Už sto gramov špargle pokryje odporúčanú dennú dávku tejto biologicky aktívnej látky. Špargľa obsahuje vysoké hladiny aminokyselín, čo z nej robí prirodzené diuretikum. Špargľa aktivizuje metabolizmus celého organizmu.
- Podporuje tvorbu moču: Špargľa má odvodňujúci účinok a je známe prírodné diuretikum.
- Afrodiziakum: Vďaka vitamínu B6 a kyseline listovej pomáha zvýšiť pocity vzrušenia. Navyše vitamín E stimuluje pohlavné hormóny, vrátane estrogénu u žien a testosterónu u mužov.
- Pomoc pri "opici": Symptómy "opice" zahŕňajú nevoľnosť, únavu, vyčerpanie a dehydratáciu, ktoré sa môžu vyliečiť podávaním špargle.
- Omladzujúce účinky: Špargľa patrí k najlepším omladzovacím prostriedkom v prírode. Špargľovú sezónu by sme bezpodmienečne mali využiť na špargľovú kúru.
- Prevencia neurodegeneratívnych ochorení: Konzumácia špargle znižuje riziko vzniku neurodegeneratívnych ochorení ako Alzheimerova choroba alebo demencia vďaka obsahu kyseliny listovej.
- Pôsobí proti akné: Niacín-B3 v špargli je zlúčenina, ktorá vás môže zbaviť najťažších prípadov akné. Pomáha tiež pri znižovaní podráždenia a začervenania, ktoré je spôsobené po akné.
- Zmierňuje PMS: Predmenštruačný syndróm, kŕče a výkyvy nálady sú všetci nezvaní hostia, ktorí sprevádzajú menštruáciu ženy. Vitamín K a vápnik v špargli zmierňujú tieto príznaky.
- Podpora pri epilepsii: Špargľa je užitočná ako bylinný liek na epileptické záchvaty.
- Úľava pri reumatickej artritíde: Niacín-B3 je často predpisovaný na zníženie bolesti pri reumatickej artritíde a príjem špargle môže poskytnúť potrebné množstvo bez vyvolania škodlivých vedľajších účinkov.
TOTO POSILNÍ TVOJE OBLIČKY: 3 NAJSILNEJŠIE OVOCIA NA DETOX A PREVENCIU CHORÔB | Silní a Zdraví
Príprava a skladovanie špargle
Pred konzumáciou je nutné špargľu ošúpať. Pri zelených druhoch stačí ošúpať iba spodnú časť. Špargľa sa dusí asi 15 minút v horúcej vode. Zo šupky možno pripraviť špargľovú polievku. Táto zelenina je vhodná príloha k zemiakom, šunke a omáčke. Špargľa je chutná ako krémová polievka, šalát či v slanom koláči quiche.
Špargľu je nutné rýchlo spotrebovať, avšak čerstvú špargľu možno až do spracovania skladovať. Neošúpaná zelenina sa kvôli ochrane zabalí do vlhkej utierky a uloží do chladničky, kde takto vydrží až týždeň. Ak chcete špargľu zamraziť, stonky je nutné najprv ošúpať. Špargľa má delikátnu príchuť a môže byť konzumovaná surová, grilovaná alebo pečená. Môže byť pridaná ako prísada do uhoriek, šalátových receptov a polievok. Výhonky tejto rastliny si môžete vychutnať ako predjedlo a sú pripravené rôznymi spôsobmi po celom svete.
tags: #spargla #nutricne #hodnoty