Grilovanie je viac než len spôsob prípravy jedla - je to spoločenská udalosť, zážitok a často aj rodinná tradícia. Avšak grilovanie nie je len o letných večeroch strávených na záhrade, ale môže sa stať čarovnou súčasťou vašej každodennej kuchyne. Grilovacie panvice prenesú chuť a atmosféru vonkajšieho grilovania do pohodlia vášho domova, kedykoľvek počas roka.
Prečo sa oplatí investovať do kvalitnej grilovacej panvice?
Kvalitná grilovacia panvica môže znamenať rozdiel medzi jednoduchým jedlom a skutočným kulinárskym zážitkom. Ak ste nadšencom grilovania a chcete si jedlo vychutnať v pohodlí domova, alebo ak sa vám jednoducho nechce rozpaľovať záhradný gril, kúpu grilovacej panvice nebudete ľutovať. Dnešné panvice prinášajú niekoľko výhod, ktoré oceníte pri každodennom varení aj pri výnimočných príležitostiach:
- Rýchly a rovnomerný ohrev: Viacvrstvové dná zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla, čím sa minimalizuje riziko pripálenia.
- Antiadhézny povrch: Moderné panvice sú často vybavené nepriľnavým povrchom, ktorý znižuje potrebu používať tuk a uľahčuje čistenie.
- Všestrannosť: Panvice sú dostupné v rôznych tvaroch a veľkostiach, ideálne na opekanie, dusenie, grilovanie aj prípravu palaciniek.
- Ergonomické prevedenie: Pohodlné držanie a bezpečná manipulácia vďaka premysleným rukovätiam.
- Kompatibilita: Väčšina moderných panvíc je vhodná pre všetky typy sporákov vrátane indukcie.
Grilovacie panvice sú navrhnuté tak, aby priniesli zážitok z grilovania priamo do vašej kuchyne. Vďaka typickému rebrovaniu na dne panvice získavajú pokrmy charakteristické grilovacie pruhy, ktoré nielen esteticky potešia, ale aj pomáhajú odvádzať prebytočný tuk a šťavy, čo vedie k zdravšiemu vareniu. Tieto panvice sú ideálne na prípravu šťavnatých steakov, chrumkavej zeleniny alebo dokonale ugrilovaných rýb.
Materiály grilovacích panvíc
Pri výbere grilovacej panvice je dôležité zvážiť materiál, z ktorého je vyrobená, pretože ovplyvňuje jej vlastnosti, ako je vedenie tepla, odolnosť a údržba.
Liatinové grilovacie panvice
Liatinové grilovacie panvice vynikajú schopnosťou rovnomerne rozvádzať a udržiavať teplo, čo je kľúčové pre dosiahnutie dokonalých výsledkov grilovania. Sú robustné a odolné a pri správnom zaobchádzaní vám vydržia celý život. Nemusíte sa obávať dať liatinovú grilovaciu panvicu do rúry, na gril alebo na otvorený oheň, bude fungovať aj na všetkých typoch sporákov vrátane indukcie. Liatina najlepšie znáša prudké zmeny teploty na rozdiel od keramických, nerezových či smaltovaných grilovacích platní, panvíc a pekáčov.
Použitie a ošetrovanie liatinového riadu:
- Príprava pred prvým použitím: Liatinový riad pred prvým použitím starostlivo umyte v čistej, horúcej vode. Nepoužívajte saponáty, ani hrubé umývacie pomôcky (drôtenka). Ideálna je mäkká kefa na riady, alebo jemná hubka. Umyté liatinové riady ihneď poriadne osušte. Potom vnútorný povrch riadov dôkladne potrite rastlinným olejom bez pridanej soli. Pre dosiahnutie ideálneho efektu sa môže tento postup pred prvým použitím 2-3x zopakovať. Nakoniec vytrite riady papierovou utierkou. Správne pripravený liatinový riad bude dokonale nepriľnavý. Riady udržiavajte stále mierne mastné, podporujete tým ich nepriľnavosť a zároveň zabránite prípadnému vzniku korózie.
- Používanie liatinového riadu: Liatina je veľmi odolný materiál. Preto je možné používať aj kovové kuchynské náčinie bez obáv z poškodenia povrchu. Prírodná liatina znesie veľmi vysoké teploty, preto ju môžete používať aj na otvorenom ohni. Ale vyvarujte sa prudkých zmien teplôt, aby nedošlo k narušeniu štruktúry (prípadne až popraskaniu) materiálu. Neumiestňujte ani liatinové riady priamo na rozpálený sporák, pred použitím je vhodné ich predhriať v rúre. Ohrievajte ich pomaly asi minútu a pol. Liatinové riady sú krehké, dávajte preto pozor na pády, alebo prudké nárazy.
- Čistenie a skladovanie liatinového riadu: Prírodná liatina je porézny materiál, ktorý môže podliehať korózii. Na jej čistenie nepoužívajte žiadne chemické prostriedky (saponáty, prášok, ...), ani hrubé nástroje. Po použití obyčajne stačí liatinové riady vytrieť papierovou utierkou, prípadne umyť v čistej horúcej vode pomocou jemnej kefky alebo mäkkej hubky. Neumývajte liatinové riady v umývačke riadu! Agresívne čistiace prostriedky a vlhké prostredie spôsobujú povrchovú koróziu liatinového riadu. Ak riady z čistej liatiny používate iba zriedkavo, odporúčame ich zakonzervovať pomocou oleja. Skladujte ich v suchom a teplom prostredí.
Liatinové panvice od značky Perfect Home sú obľúbené pre ich kvalitu a rovnomerný ohrev. Príklady zahŕňajú: Liatinová panvica Perfect Home 12003 (vonkajší priemer 40 cm), Perfect Home 14752 (na zdravšie varenie), Perfect Home 15502 (výborná tepelná odolnosť), Perfect Home 12512, 12514, 12513 (rovnomerný ohrev, bez pripaľovania), Perfect Home 10376 (so sklápateľnou rukoväťou, vhodná na všetky typy sporákov a otvorený oheň), Perfect Home 10374, 10375. Liatinová rajnica Perfect Home 0,5L s robustným držadlom a žliabkami je ideálna na sporák, indukciu, rúru či gril. Liatinová panvica BANQUET 7523 s dreveným podnosom, alebo liatinová panvica s dreveným podstavcom od Perfect Home sú štýlové riešenia pre grilovanie malých jedál a príloh. Špeciálna grilovacia panvica na grilovanie mäsa, steakov, hamburgerov a iných pokrmov (materiál: čistá liatina, veľkosť: 22 cm x 14 cm).
Oceľové grilovacie panvice
Oceľové grilovacie panvice sa rýchlo zahrievajú a sú ľahšie ako liatinové panvice. Sú vhodné na vysokoteplotné varenie a pri správnej starostlivosti získavajú prirodzenú nepriľnavosť. Oceľ sa vyznačuje vynikajúcou odolnosťou a stabilitou. V kuchyni ju oceníte vďaka jej schopnosti dobre viesť teplo a prirodzeným nepriľnavým vlastnostiam, ktoré sa každým použitím zvýšia. Hneď na začiatku však musíte oceľovú grilovaciu panvicu najprv poriadne opekať.
Hliníkové grilovacie panvice
Hliníkové grilovacie panvice často disponujú nepriľnavým povrchom a rýchlo reagujú na zmeny teploty. Sú ľahké a ľahko sa s nimi manipuluje. Zároveň sa rýchlo zahrejú na požadovanú teplotu a dobre vedú teplo. Samotný hliníkový povrch je nevhodný na kontakt s potravinami, ale tomu často zabraňuje nepriľnavá vrstva na panvici. Nevýhodami sú kratšia životnosť, nie príliš dobrá odolnosť a rozmerová stálosť a v neposlednom rade riziko poškodenia vrchnej nepriľnavej vrstvy.
Titánové grilovacie panvice
Titánové grilovacie panvice kombinujú ľahkosť hliníka s odolnosťou titánu. Ponúkajú vynikajúce nepriľnavé vlastnosti a dlhú životnosť, čo z nich robí skvelú investíciu pre náročných kuchárov. Titán je v tomto smere absolútne bezkonkurenčný.
Ako si vybrať správnu grilovaciu panvicu?
Pri výbere panvice je vhodné zvážiť viacero parametrov, ktoré ovplyvňujú komfort aj výsledok varenia:
- Veľkosť a tvar: Menšie panvice do 20 cm sú ideálne na rýchle jedlá pre jednotlivca, väčšie okolo 26-30 cm zvládnu porciu pre celú rodinu. Potom si vyberte tvar panvice podľa svojich preferencií - štvorcová panvica je vhodná na pečenie mäsa a rýb a všeobecne na všetky jedlá, ktoré netreba príliš miešať. V okrúhlej panvici oceníte oveľa lepší "prietok" pri miešaní.
- Typ povrchu: Nepriľnavý povrch oceníte pri zdravom varení s minimom tuku, zatiaľ čo oceľové alebo liatinové panvice zabezpečia intenzívne opekanie. Panvica by mala mať kvalitný nepriľnavý povrch na jednoduchú prípravu jedla a čistenie.
- Materiál jadra a dna: Viacvrstvové dno s dobrým prenosom tepla zaručí rovnomerné opečenie bez pripálenín.
- Typ varnej dosky: Uistite sa, že panvica je vhodná pre váš typ sporáka (indukčný, plynový, elektrický atď.). Na indukčné varenie potrebujete panvicu s feromagnetickým dnom, aby správne reagovala s indukčnou doskou.
- Rukoväť: Pevná, ergonomická a odolná voči teplu je dôležitá pre bezpečné a pohodlné používanie. Panvica na oheň by nemala mať plastovú alebo drevenú rúčku. Môžete si vybrať, či bude rúčka z nerezu alebo bude panvica celoliatinová.
- Pokrievka: Pokrievka je užitočná na pomalé varenie a udržiavanie vlhkosti jedla, ale nie je potrebná na typické grilovanie.
Na čo si dať pozor pred kúpou
Nie všetky panvice sú rovnaké a výber zle zvoleného modelu môže znamenať zbytočné frustrácie:
- Kompatibilita s indukciou: Nie všetky panvice podporujú indukčný ohrev. Skontrolujte symboly alebo popis výrobcu.
- Hrúbka materiálu: Veľmi tenké panvice sa prehrievajú a pokrmy sa môžu môžu ľahko spáliť.
- Povrchová úprava: Lacné panvice s nekvalitnou nepriľnavou vrstvou sa môžu rýchlo poškodiť. Zvoľte radšej overené značky a certifikované úpravy.
- Údržba: Nie všetky panvice sú vhodné do umývačky riadu, najmä pri špeciálnych povrchových úpravách.
- Životnosť: Premyslite si, či panvicu používate denne a teda sa oplatí investovať do robustnejšieho modelu, alebo ju budete využívať len občas.
- Bezpečnosť materiálov: Vyhnite sa ťažkým kovom uvoľňovaným z liatinových panvíc pochybných výrobcov, aby ste predišli toxickým výparom.
How to Use a Grill Pan
Tipy na používanie grilovacej panvice
Aby bolo vaše grilovanie čo najefektívnejšie, odporúčame dodržiavať tieto tipy:
- Predhriatie panvice: Pred vložením surovín panvicu vždy dôkladne predhrejte. Zaistíte tak rovnomerné prepečenie a dosiahnete krásne grilovacie prúžky na pokrmoch. Panvicu treba nechať dobre nahriať, aby sa k nej syr, mäso či zelenina neprichytávali.
- Minimálne množstvo oleja: Suroviny potrite tenkou vrstvou oleja pomocou kuchynskej štetky. Ideálne repkovým alebo avokádovým olejom, ktorý najlepšie znáša vysoké teploty. Zabránite tak prichyteniu a dosiahnete chrumkavý povrch. Aby sa na panvici jedlo grilovalo a nevyprážalo, nedávajte do nej olej, len ju jemne potrite.
- Nedotýkajte sa pokrmov príliš skoro: Nechajte suroviny na panvici niekoľko minút bez pohybu, aby sa vytvorili výrazné grilovacie prúžky a pokrm sa ľahko oddelil od povrchu.
- Čistenie panvice: Po vychladnutí panvicu umyte teplou vodou a jemnou hubkou. Po použití na priamom ohni ostane panvica zo spodnej strany zamazaná od sadzí. Túto špinu z vonkajšej strany ľahko odstránite, ak ju ihneď umyjete teplou vodou a kefou. Podobne poslúži aj kašička vytvorená z vychladnutého dreveného popola a vody.
Špeciálne nádoby a gastronádoby (GN)
Špeciálne nádoby a gastronádoby (GN) sú nevyhnutným príslušenstvom pre tých, ktorí chcú z grilovania vyťažiť maximum. GN nádoby, známe aj ako gastronádoby, sú štandardizované nádoby používané v profesionálnych kuchyniach a teraz si našli svoje miesto aj pri grilovaní. Použitie špeciálnych nádob a gastronádob výrazne zjednodušuje a zefektívňuje proces grilovania. Tieto nádoby vám umožňujú pripravovať jedlo v profesionálnom štýle, udržiavať poriadok a maximalizovať chuťové a estetické výsledky.
- Príprava a marinovanie: GN nádoby sú ideálne na marinovanie mäsa, zeleniny a ďalších surovín. Marinovacia sada od Perfect Home obsahuje kovovú nádobu a silikónovú maslovačku.
- Grilovanie: GN nádoby môžu byť použité priamo na grile, čo umožňuje prípravu jedla v jednej nádobe od začiatku do konca. Nerezové gastronádoby sú populárne vďaka svojej odolnosti, ľahkej údržbe a univerzálnosti.
- Univerzálnosť: Nerezové gastronádoby sú vhodné na prípravu, skladovanie a servírovanie jedla.
Investícia do správneho príslušenstva môže výrazne zvýšiť efektivitu vášho grilovania. Napríklad nerezové gastronádoby a GN nádoby pre gril Steakreaktor umožňujú jednoduché a rýchle prípravy väčších množstiev jedla bez zbytočného chaosu a neporiadku. Ak grilujete na grile nad dreveným uhlím, môžete jednorazové tácky nahradiť opakovateľne použiteľnými nerezovými táckami, ktoré po grilovaní namočíte do roztoku sódy bikarbóny a po pár hodinách ľahko očistíte.
Ak ste milovníkom šťavy (deglaze), nemusíte sa jej vzdať ani pri grilovačke - stačí použiť na grilovanie grilovací pekáč alebo panvicu.
Ochranné kryty a poťahy
Ochranné kryty a poťahy sú kľúčovým príslušenstvom pre každého majiteľa grilu, ktoré zabezpečuje jeho dlhú životnosť a bezproblémovú prevádzku. Ochranné kryty sú dostupné pre rôzne typy grilov, či už ide o plynové, uhlíkové alebo elektrické grily.
- Plynové grily: Kryty pre plynové grily sú navrhnuté tak, aby pokryli celý gril vrátane bočných odkladacích plôch a horákov.
- Uhlíkové grily: Kryty pre uhlíkové grily sú odolné voči vysokým teplotám a zabezpečujú ochranu pred dažďom, snehom a UV žiarením.
Materiály ochranných krytov
Materiály použité na výrobu ochranných krytov a poťahov sú kľúčové pre ich účinnosť a trvanlivosť.
- Polyester: Polyesterové kryty sú ľahké, odolné a ľahko sa čistia.
- Vinyl: Vinylové kryty sú veľmi odolné voči vode a ideálne pre ochranu grilu počas daždivých sezón.
- Nylon: Nylon je odolný a pružný materiál, ktorý poskytuje vynikajúcu ochranu pred mechanickým poškodením.
Ako vybrať správny kryt
Pri výbere ochranného krytu zvážte nasledujúce:
- Rozmery grilu: Uistite sa, že kryt presne sedí na váš gril, aby poskytoval maximálnu ochranu.
- Materiál: Vyberte materiál, ktorý najlepšie vyhovuje podmienkam, v ktorých budete gril skladovať.
Investícia do kvalitného ochranného krytu je malá cena za ochranu vášho grilu a predĺženie jeho životnosti. Esteticky príťažlivé a dobre organizované príslušenstvo, ako sú štýlové ochranné kryty alebo elegantné nerezové gastronádoby, prispieva k celkovému dojmu z grilovania.
tags: #specialne #nadoby #panvica #na #grilovanie