Kysnuté slimáky so špenátom predstavujú skvelú alternatívu k tradičným sladkým osím hniezdam. Jednoduchou zmenou dávky cukru v základnom ceste a prípravou chutnej plnky z bryndze a čerstvého špenátu vytvoríte slanú pochúťku, ktorá poteší chuťové poháriky.
Prečo zaradiť špenát do svojho jedálnička?
Špenát je zelený poklad, ktorý obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Je bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu a bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce. Spevňuje zuby, bojuje proti rakovine a zabraňuje odvápňovaniu kostí. Nezanedbateľné plus je v tom, že jedna šálka surového špenátu nemá ani len desať kilokalórií.
Recept na špenátové osie hniezda (slimáky)
Keď sa povie víkend, alebo pečený koláč z kysnutého cesta, tak u nás doma pripadajú do úvahy „iba“ tri možné alternatívy: Kysnutý pudingový koláč, Kysnutý koláč s rebarborovou náplňou, alebo Škoricové osie hniezda. Dnes sa zameriame na slanú verziu škoricových hniezd.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 ml mlieka
- 50 g masla
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- 1 KL cukru
- 1 KL soli
Na náplň:
- 2 PL oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 g listový špenát čerstvý
- štipka soli
- štipka korenia čierne mleté
- 150 g syr feta
Na potretie:
- 1 ks vajce
Postup prípravy:
Príprava cesta:
- Do teplého mlieka pridáme droždie, aby sa zaktivovalo.
- V mise zmiešame všetky suché ingrediencie na prípravu cesta.
- Pridáme roztopené maslo, vajce a nakoniec droždie s mliekom.
- Pomocou mixéru s hákovým nástavcom alebo rukou si vytvoríme cesto.
- Cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste asi 1 hodinu kysnúť.
Príprava náplne:
- Odstránime všetku nadbytočnú vodu z rozmrazeného špenátu pomocou gázy alebo utierky (z 200g sa po odštavení stane 100g čistého špenátu, krok je povinný inak bude plnka príliš mokrá).
- Na panvici rozohrejeme olej a rozotretý cesnak so špenátom krátko orestujeme.
- Osolíme, okoreníme a pridáme na kocky nakrájaný syr feta.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
Tvorenie slimákov:
- Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenom povrchu do obdĺžnika o hrúbke cca 3mm.
- Cesto rozdelíme na 12 rovnakých dielov.
- Z každého dielu vyvaľkáme plát s rozmermi 30 × 40 cm.
- Nanesieme náplň a zrolujeme.
- Slimáky prenesieme do vymastených priehlbín formy reznou stranou nadol.
- Povrch slimákov potrieme pomocou štetca alebo pierka rozšľahaným vajcom.
Tekvicové osie hniezda 🎃 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Ďalšie špenátové inšpirácie
Jar a špeciálne obdobie okolo Veľkej noci prajú zeleným dobrotám zo zdravého špenátu. Zelený štvrtok je vynikajúcou príležitosťou, ako do našich jedál „prepašovať“ niečo zelené.
Špenátové rolky a rolády
Špenát je veľmi dostupný, pomerne univerzálny a chuťovo neutrálny, vďaka čomu sa teší populárnemu využitiu nielen v jarnej kuchyni. Väčšina dnešných receptov využíva čerstvé mladé lístky špenátu, ale rovnako môžete použiť aj mrazené zásoby špenátového pretlaku či sekaných lístkov.
- Špenátové palacinky: Krásne zelené palacinky sa stanú chutným obalom pre ešte chutnejšie plnky z bryndze, syra či napríklad sušených paradajok.
- Špenátová roláda: Pečený korpus krásne zelenej farby vďaka pridanému špenátu dokonale vizuálne i chuťovo kontrastuje s bryndzovou plnkou. Táto farebná roládka sa rýchlo stane hviezdou vašich obložených mís.
- Špenátové tortilly: Ak máte radi horúce tortilly, môžete im prepožičať krásnu jarnú farbu vďaka pridanému špenátovému pretlaku.
- Rýchly závin so špenátom: Kombinácia duseného špenátu a syra s modrou plesňou je presne to pravé orechové na prípravu expresného závinu z chladeného lístkového cesta.
- Ricotta a špenát: Ďalšia chutná a nerozlučná dvojica - špenát a svieža ricotta v lístkovom ceste. Perfektné rolky, ktoré zmiznú skôr, ako stihnú vychladnúť!
- Zeljanica: Táto chutná špirála z bosnianskej kuchyne vás celkom určite nadchne. Štrúdľové cesto v sebe ukrýva špenát, strúhaný syr, voňavé koreniny a bylinky.
- Morčacie rolky: Jednoduché a delikátne rolády z morčacích pŕs obaľované v slanine, plnené špenátom, sušenými paradajkami a bryndzou.
- Jahňacia roláda: Marinované jahňacie stehno, naplnené chutnou plnkou zo špenátu, mäty a slaného Feta syra. Zrolujeme a pečieme. Dokonalá slávnostná roláda na sviatočný stôl.
Špenátové halušky
Halušky sú typickým slovenským receptom, ktorý vám zaiste pripomenie aj príjemné rodinné chvíle pri jedle. Čo ak by sme tomuto tradičnému múčnemu jedlu pridali trochu viac vitamínov? To presne získate s receptom na špenátové halušky.
Varianty špenátových halušiek:
- Špenátové halušky s májovou bryndzou: Klasický recept, s ktorým nič nepokazíte. Bryndzu môžete rozriediť pár lyžicami kyslej smotany, ktorú následne môžete servírovať aj na vrch halušiek.
- Špenátové halušky so syrom: Nie všetci majú v obľube výraznú chuť bryndze, do špenátových halušiek môžete namiesto nej primiešať aj tavený syr. Ak je pre vás tavený syr skôr pochúťkou pre deti, pripravte si k vašim zeleným haluškám gorgonzolovú či nivovú omáčku.
- Špenátové halušky ako príloha: Okrem hlavného chodu vám halušky zo špenátu poslúžia aj ako výborná príloha k pečenému hovädziemu mäsu na šťave a samozrejme ich môžete podávať aj ako prílohu k perkeltu či paprikášu.
- Gurman TIP: Tušili ste, že si môžete pripraviť aj „fitness“ verziu špenátových halušiek? Jednoducho k nim namiesto bryndze či tučnejších syrov pridajte cottage syr.
Špenátové cestoviny
Špenátové cestoviny sú vynikajúcou voľbou pre rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru. Špenát, plný vitamínov a minerálov, dodáva jedlu nielen skvelú chuť, ale aj množstvo živín.
Suroviny potrebné na špenátové špagety:
- 300g - Špagety
- 200g - Čerstvý baby špenát
- 120 ml - Smotana na šlahanie
- 150 g - Mascarpone
- 100 g - Syr Cheddar
- 2-3 - Strúčiky cesnaku
- 2 PL - Masla
- Estragón
- Čierne korenie
- Extra panenský olivový olej
- Morská soľ
Postup prípravy špenátovej omáčky na cestoviny:
- Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na masle.
- Pridáme špenát, krátko podusíme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme smotanou.
- Nakoniec pridáme syr ricotta.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Špenát so syrom zmiešame s cestovinami a podávame.
Tipy a triky:
- Čerstvý vs. mrazený špenát: Na prípravu špenátovej omáčky môžeme použiť čerstvý aj mrazený špenát. Čerstvý špenát restujeme na masle len krátko, kým listy zvädnú. Mrazený špenát necháme rozmraziť a zbavíme prebytočnej vody.
- Výber syra: Syrová špenátová omáčka je skvelá z tavených syrov, ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán) a šľahačkovej smotany. Ak šľahačkovú smotanu nemáme, pridáme smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, môžeme i mlieko.
- Hustota omáčky: Hustotu - krémovosť omáčky pripravíme podľa obľuby. Čím viac syrov, tým získa na hustote. Nezabúdame, solíme až na úplný koniec kvôli slanosti syrov.
- Dochutenie: Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti. Pre extra chuť môžete pridať štipku muškátového orieška.
- Voda z cestovín: Nezabudnite si odložiť asi 1/2 hrnčeka vody z varenia cestovín. Pridanie vody z cestovín do omáčky pomôže spojiť všetky ingrediencie a vytvoriť krémovú konzistenciu.
tags: #spenatova #osie #hiezda