Halušky sú typickým slovenským receptom, ktorý vám zaiste pripomenie aj príjemné rodinné chvíle pri jedle. Čo ak by sme tomuto tradičnému múčnemu jedlu pridali trochu viac vitamínov? To presne získate s receptom na špenátové halušky. Táto jednoduchá, no zdravšia alternatíva k bežným haluškám vás zaiste na tanieri poteší, a obzvlášť v polievke, kde dodajú nielen sýtosť, ale aj lákavú zelenú farbu.
Príprava cesta na špenátové halušky
Príprava špenátových halušiek je prekvapivo jednoduchá. Predtým, než sa pustíte do prípravy cesta na halušky, pripravte si špenát. V miske si následne vymiešajte špenát, vajcia, múku a soľ. Môžete použiť aj celozrnnú polohrubú špaldovú múku pre ešte zdravšiu verziu. V mixéri môžete rozmixovať očistené a nakrájané zemiaky, špenátové listy (môžeme odstrániť stopky), vajíčko a trochu vody. Zmes prelejte do misky, pridajte hladkú špaldovú celozrnnú múku a vypracujte cesto na halušky a osoľte ho.
Následne si nechajte zovrieť osolenú vodu a hádžte do nej halušky, buď pomocou haluškovača alebo lyžicou z navlhčenej drevenej dosky. Špenátové halušky varte asi 3-5 minút alebo pokiaľ nevyplávajú na hladinu vriacej vody. Halušky varíme len krátko (cca 2 min.) pokiaľ nevyplávajú na povrch a potom ich zlejeme z vody a polejeme trochou oleja. Vo vriacej vode uvaríme halušky, precedíme ich a dáme bokom.
Variácie receptov na špenátové halušky
Špenátové halušky sú mimoriadne všestranné a môžete ich podávať na mnoho spôsobov.
- Špenátové halušky s májovou bryndzou: Je to klasický recept, s ktorým nič nepokazíte. Bryndzu môžete rozriediť pár lyžicami kyslej smotany, ktorú následne môžete servírovať aj na vrch halušiek.
- Špenátové halušky so syrom: Nie všetci majú v obľube výraznú chuť bryndze, do špenátových halušiek môžete namiesto nej primiešať aj tavený syr. Ak je pre vás tavený syr skôr pochúťkou pre deti, pripravte si k vašim zeleným haluškám gorgonzolovú či nivovú omáčku.
- Špenátové halušky ako príloha: Okrem hlavného chodu vám halušky zo špenátu poslúžia aj ako výborná príloha k pečenému hovädziemu mäsu na šťave a samozrejme ich môžete podávať aj ako prílohu k perkeltu či paprikášu.
Gurman TIP: Tušili ste, že si môžete pripraviť aj „fitness“ verziu špenátových halušiek? Jednoducho k nim namiesto bryndze či tučnejších syrov pridajte cottage syr.
Špenátové halušky v polievke
Špenátové halušky sú skvelým doplnkom do rôznych polievok, ktorým dodajú nielen sýtosť, ale aj zaujímavú farbu a chuť. Existuje niekoľko variant, ako ich zakomponovať do chutných polievok.
Zeleninová polievka s kvakou a špenátovými haluškami
Už dávnejšie sme tu nemali žiadnu polievku. Skúšala som kvaku, minule som na ňu natrafila v obchode, príjemne ma prekvapila, polievka z nej bola výborná, skombinovala som ju so špenátovými haluškami a malá mi vyjedala prevažne tie :-)
Potrebujeme:
- 500 g kvaky
- 4 stredne veľké mrkvy
- 1 cibuľa
- 1 PL ghee masla alebo kokosového oleja
- 1 ČL soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Štipka muškátového orieška
- Špenátové halušky: 2 hrste špenátu, 3 PL celozrnnej polohrubej špaldovej múky, Štipka soli, Vajce
Postup:
- Kvaku ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Cibuľu a mrkvu tiež očistíme a nakrájame.
- Na masle si orestujeme cibuľku, pridáme mrkvu a keď pustí šťavu, primiešame aj kvaku. Krátko orestujeme a zalejeme 1,5 L vriacej vody alebo vývaru.
- Posolíme, okoreníme, muškátový oriešok dáme až pred odstavením polievky.
- Kým sa varí, pomixujte si špenát s vajíčkom, postupne pridáme múku, vznikne hustá kaša.
- Keď bude zelenina mäkká, dáme špenátové cesto do sitka na halušky (s väčšími dierami) a lyžicou prepasírujeme.
- Varíme dve minútky, ochutnáme, či sú uvarené, pridáme muškátový oriešok a môžeme podávať.
Rýchla špenátová polievka so zemiakom a haluškami
Na zelený štvrtok by nemal chýbať na stole aspoň jeden zelený pokrm.
Postup:
- Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať.
- Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou.
- Surový zemiak postrúhame na hrubo a pridáme k špenátu. Dochutíme soľou a čiernym korením a necháme 20 min variť.
- Medzitým si pripravíme halušky. Do širokého hrnca dáme zovrieť 2l vody. Múku zmiešame so žĺtkom, soľou a postupne pridávame vodu až vznikne elastické, ešte mierne tekuté cesto.
- Keď voda zovrie, pridáme soľ a potom cez haluškovač pretrieme pripravené cesto do vody.
- Halušky varíme len krátko (cca 2 min.) pokiaľ nevyplávajú na povrch a potom ich zlejeme z vody a polejeme trochou oleja.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme šľahačkovú smotanu.
Špenátové halušky s nivovou omáčkou 🍃 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Jarná špenátová polievka s maslovými haluškami
Polievka plná jarných chutí, vitamínov a zelených halušiek, ktorá je sýta a rýchlo hotová.
Potrebujeme:
- 1,3 l vody
- 350 g čerstvého špenátu
- Zápražka: 40 g slaniny, 30 g hladkej múky, ½ (20 g) cibule, soľ, korenie, 1 strúčik pretlačeného cesnaku, majoránka alebo petržlenová vňať
- Halušky: 30 g masla, 1 žĺtok, 100 g hrubej múky, 3 lyžice vody
Postup:
- Očistený a dobre umytý špenát dáme variť do vriacej vody. Keď zmäkne, scedíme a nasekáme na drobno.
- Slaninu a cibuľu na zápražku nakrájame, opražíme, pridáme soľ, korenie a zahustíme hladkou múkou. Všetko poriadne premiešame a pražíme, kým nezačne zápražka hnednúť. Okamžite odstavíme, aby neprihorela.
- Zápražku zalejeme vodou, v ktorej sa varil špenát (ak nie je horká), pridáme nasekaný špenát a polievku privedieme do varu.
- Cesto na halušky pripravíme vymiešaním žĺtka, masla, múky a ak je cesto veľmi husté, rozriedime vodou podľa potreby. Do vriacej polievky zavaríme maslové halušky. Premiešame a necháme pár minút variť.
Zeleninová polievka s edamame a špenátovými haluškami
Postup:
- Najprv pripravíme halušky. V mixéri rozmixujeme očistené a nakrájané zemiaky, špenátové listy (môžeme odstrániť stopky), vajíčko a trochu vody.
- Zmes prelejeme do misky.
- Pridáme hladkú špaldovú celozrnnú múku.
- Vypracujeme cesto na halušky a osolíme ho.
- Vo vriacej vode uvaríme halušky, precedíme ich a dáme bokom.
- Mrkvu a kaleráb očistíme a nakrájame na pásiky, cibuľku a pór na kolieska.
- V hrnci zohrejeme olivový olej.
- Všetku zeleninu orestujeme. Ak máme mrazený hrášok či edamame, najprv orestujeme zvyšok, až po chvíli pridáme strukoviny.
- Zeleninu osolíme a okoreníme, podlejeme vodou, cca 1,5 - 2 l, a zakryjeme.
- Varíme ju približne 40 minút, kým nezmäkne. Na dochutenie môžeme použiť trocha mletej kurkumy.
- Do hotovej polievky primiešame halušky, nasekanú petržlenovú vňať a trocha nasekanej zelenej časti jarnej cibuľky.
tags: #spenatove #halusky #do #polievky