Keď sa v záhradke začne dariť cuketám, každý hľadá inšpiráciu, ako túto všestrannú zeleninu využiť. Cuketa je obľúbená pre svoju ľahkosť, rýchlu prípravu, zdravosť a všestrannosť. Receptov z cukety existuje nespočetné množstvo a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby.
V tomto článku sa zameriame na recepty z mladej cukety, ktoré vám umožnia naplno využiť potenciál mladej cukety v letnej kuchyni. Mladá cuketa sa odlišuje od zrelej najmä svojou jemnosťou a chuťou. Má tenkú, takmer neviditeľnú šupku, ktorá sa nemusí šúpať, a jej semená sú veľmi malé a mäkké. Vďaka tomu je celá cuketa jedlá a ľahko sa pripravuje.
Na rozdiel od starších kusov, mladá cuketa má menej vody a pevnejšiu štruktúru, čo ju robí vhodnou na grilovanie, smaženie aj pečenie. Pri výbere cukety sa zamerajte na lesklý, tvrdý povrch bez otlakov a vrypov. Skladujte ju v chladničke, ideálne v teplejšej časti, aby nedošlo k jej poškodeniu nízkymi teplotami.
Zatiaľ čo mladá cuketa je charakteristická svojou jemnosťou a tenkou šupkou, staršia cuketa má hrubšiu šupku, výraznejšie semená a menej intenzívnu chuť. Dužina staršej cukety môže byť škrobovitá a vodnatá, čo ovplyvňuje jej kvalitu pri varení. Mladá cuketa je ideálna na priamu konzumáciu, zatiaľ čo staršia cuketa sa často používa do polievok alebo omáčok, kde sa jej štruktúra a chuť stratia.
Sedliacka cuketová baba - tradičná pochúťka
Recept poznáme ako sedliacka cuketová baba. Väčšinou zemiaková - akoby placky na plechu, bez vysmážania. Cuketová je podľa mňa ešte lepšia a hlavne je to skvelá metóda, ako do seba dostať veľa zeleniny a zároveň sa zasýtiť. Nikto neodolá tomuto receptu z cukety a zemiakov, ktorý privádza každého do šialenstva! Chutné.
Niekto ju volá haruľa, u nás je to odjakživa baba. Fantastická zemiakovo-cuketová baba poteší celú rodinu, od najmenších členov až po manžela. Je to perfektný spôsob, ako zužitkovať úrodu cukety. Geniálny letný obed, ktorý môžete pripravovať aj dvakrát za týždeň. Navyše, je to perfektný spôsob, ako zužitkovať zvyšky z chladničky. Dá sa obmieňať na milión spôsobov, môžete napríklad pridať mleté mäso, kuracie mäso, alebo pripraviť verziu celkom bez mäska.
Príprava Sedliackej cuketovej baby
Ingrediencie:
- 2 menšie cukety (asi 500-600g)
- 150 g mäska, čo chladnička dala (napr. klobáska a šunka)
- 150 - 200 g údeného syra (alebo pokojne aj obyčajný eidam)
- 2 väčšie vajcia alebo 3 menšie
- 4 strúčiky cesnaku
- Koreniny podľa chuti, alebo čerstvé bylinky (majoránka, oregano, rasca…)
- 1-2 lyžice kyslej smotany - voliteľné
- 1/2 bal. prášok do pečiva
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 šálka strúhanky (trošku odložíme na vysypanie plechu)
- Olej
- Tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, ...)
- Bravčová masť
- Ovsenné vločky
Postup:
- Doporučujem si všetky suroviny pripraviť skôr, ako sa začne strúhať cuketa. Predíde sa tak veľkému púšťaniu vody.
- Na veľkom strúhadle si nastrúhame do veľkej misy celú cuketu. Aj s vnútrom a šupkou. Ak je mladá, môže sa strúhať aj s dužinou, ale ja ju radšej vydlabem. Nepustí toľko vody a netreba ju tak zahusťovať.
- Pridáme nastrúhaný syr, smotanu a údeninu (šunka, údené kuracie stehienka, údené mäsko) pokrájanú na malé kúsky.
- Na rad prídu bylinky - čerstvé alebo sušené - kto má ako rád.
- Nastrúhaný cesnak.
- Pridáme vajcia, ktoré sme si trošku našľahali. Iba tak trošičku, žiadne šľahanie ako na koláč.
- Vsypeme strúhanku a pridáme kypriaci prášok, trošku soli a korenia. Radšej postupne, podľa toho ako sa cesto tvári. Ale tie 2/3 šálky to zvyčajne chce. Záleží ako stará je cuketa a koľko vody pustí. Nezabudnite, že údeniny a syr sú dosť slané, takže so soľou opatrne.
- Rozmiešame a naložíme do vyššieho plechu, ktorý sme si predtým vymastili olejom a vysypali troškou strúhanky. Hotovú zmes vylejeme na vymastený a zbytkom strúhanky vysypaného pekáčika. Zarovnáme.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote asi 180 stupňov pol hodinu. Ale pre istotu aj kontrolujeme, či je krásne upečená. Ja zvyknem ešte navrch dať zvyšok kyslej smotany a postrúhaný syr. Ale to už nemusí byť.
Pumpkin soup (a must try winter comfort food)
Zemiakovo-cuketová baba s mäsom
Zemiaky a cuketu očistíme, následne na jemno postrúhame na strúhadle. Cibuľku nakrájame na malé kúsky a speníme na bravčovej masti, pridáme na kocky pokrájané mäso, osolíme, okoreníme, 2-3 minútky orestujeme a pridáme aj pomleté mäso, dôkladne premiešame a po minútke stiahneme z variča. Ovsenné vločky prepláchneme vo vode a pridáme k zmesi. Hotovú zmes vylejeme na vymastený plech. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút, následne stiahneme na teplotu 175 stupňov a pečieme ďalších 45-60 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka na povrchu.
Cuketové placky a fašírky
Cuketové placky sú fantastický recept vhodný na obed spolu s čerstvým zeleninovým šalátom a prípadne domácim jogurtovým dipom. Ak nemáte radi jogurtové omáčky, možno by sa k nim hodila aj domáca BBQ omáčka alebo guacamole. Pripraviť ich môžete aj s ovsenými vločkami. Podobná príprava, opäť ich pečiete v rúre a opäť k nim odporúčame čerstvú zeleninu. Vhodné na obed či večeru.
- Cuketové placky bez smaženia: Fantastický recept vhodný na obed spolu s čerstvým zeleninovým šalátom a prípadne domácim jogurtovým dipom.
- Cuketové placky s ovsenými vločkami: Pripravte placky podľa predchádzajúceho receptu, alebo ak sa vám nepáči, prípadne nemáte doma vhodné ingrediencie, skúste tento.
- Cuketové placky s náplňou: Cuketu ošúpeme, nastrúhame a osolíme - necháme pár minút vypotiť a potom zlejeme šťavu. Pridáme strúhaný zemiak, syr, pretlačený cesnak, vajcia a múku tak, aby nám vznikla konzistencia cesta. Z cesta dávkujeme na panvicu menšie placky, ktoré vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Cuketové fašírky z rúry: Cuketu a kôpor umyjeme. Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme 15 minút odležať, aby sa uvoľnila voda. Tú scedíme a pridáme strúhaný syr a aj rozdrobený syr feta. Pridáme vajcia, najemno nasekaný kôpor, pretlačený cesnak, soľ, korenie, papriku a múku. Všetko dôkladne premiešame a zo zmesi tvoríme guličky, ktoré obalíme v strúhanke a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Ďalšie inšpirácie s cuketou
Cuketa je taká všestranná, že ju môžete použiť na prípravu množstva ďalších jedál. Od nátierok až po sladké koláče, táto zelenina vás prekvapí svojou adaptabilitou.
Cuketové nátierky
Nátierky z cukety sú veľmi jednoduché na prípravu. V podstate stačí skombinovať cesnak, lučinu prípadne kvalitné maslo a cuketu. A vznikne ti z toho neuveriteľná pochúťka.
- Cuketovo-cesnaková nátierka: Táto nátierka je veľmi jednoduchá na prípravu. Stačí skombinovať cesnak, lučinu alebo kvalitné maslo a cuketu. Vznikne vám tak neuveriteľná pochúťka, ktorá sa hodí na raňajky alebo večeru.
- Sladko-pikantná cuketová nátierka: Táto nátierka sa líši od predchádzajúcej tým, že neobsahuje žiadne maslo ani lučinu. Ide o zeleninovú nátierku, ktorá okrem cukety obsahuje aj mrkvu a paradajky. Celkovú chuť dotvárajú koreniny.
Raňajky s cuketou
Niekto preferuje na raňajky vajíčka. A veru, aj sem sa hodí primiešať cuketu. Či už žltú, ktorú nájdeš v obchode menej často, alebo tú zelenú. Bude to stále chutiť famózne.
- Miešané vajíčka s cuketou: Ak preferujete na raňajky vajíčka, skúste do nich primiešať cuketu.
- Čokoládovo-cuketový chlieb: Týmto raňajkám alebo desiate určite neodmietnu ani vaše deti. Keď sa chlebík pečie, neskutočne dobre rozvonia celý domov a chutí dokonalo.
Polievky z cukety
Na takejto chutnej polievke si veru pochutia aj deti. Kombinácia cukety a špenátu je fakt božská.
- Cuketovo-špenátová polievka: Na takejto chutnej polievke si pochutia aj deti. Kombinácia cukety a špenátu je naozaj skvelá.
- Avokádovo-cuketová polievka: Ak nemáte radi špenát, skúste kombináciu s avokádom.
- Krémová cuketová polievka: Jednoduchá a výživná polievka pre celú rodinu.
Hlavné jedlá z cukety
Zelenina so zeleninou. Aj takto môže vyzerať váš obed alebo večera, keď potrebujete zjesť len niečo ľahšie.
- Opekané cuketové plátky s mrkvovo-zemiakovou kašou: Zelenina so zeleninou. Aj takto môže vyzerať váš obed alebo večera, keď potrebujete zjesť len niečo ľahšie.
- Chutné cuketové lečo s vajíčkom: Ak milujete lečo, tento recept vás poteší. Je perfektným tipom na rýchly a výživný letný obed.
- Zapekaná cuketa s kuskusom: Recepty z cukety by sa nezaobišli bez plnenej cukety, resp. cuketových lodičiek.
- Cuketové špagety s mrkvičkou: Stačí 5 ingrediencií, pár minút a vznikne vám parádne jedlo.
- Zapekaná cuketa s olivami a parmezánom: Večera, ktorú máte do 30 minút na stole.
- Cuketová haruľa na plechu: Z cukety môžete vykúzliť aj tradičnú haruľu. Je výborná samostatne, ale aj ako príloha k teplej polievke.
- Rýchla paradajkovo-cuketová pizza s čerstvými bylinkami: Ďalší výnimočne chutný recept na cuketovú pizzu s paradajkami a s Lučinou.
Pumpkin soup (a must try winter comfort food)
Slané koláče z cukety
Slané koláče z cukety sú výborné na desiatu, ako pohostenie alebo príloha.
- Slaný cuketový koláč: Aj toto môžete urobiť napríklad deťom na desiatu. Prípadne koláč pripravte ako netradičné pohostenie pre návštevy.
- Výborný cuketový koláč naslano s ricottou: Odporúčame vám vyskúšať ešte tento jeden, ktorý v kombinácii s pažítkou chutí priam fantasticky.
- Zemiakovo-tekvicovo-cuketový koláč: Cuketa nemusí hrať vždy prvé husle. Môžete ju skombinovať aj s niečím ďalším, aby z toho vzniklo zaujímavé jedlo.
Sladké koláče z cukety
Všimli ste si, že vo viacerých receptoch sa pekne cuketa snúbi s čokoládou? Že ste ešte túto kombináciu neskúšali? Tak je najvyšší čas, aj zo svojej osobnej skúsenosti to vrelo odporúčam.
- Bezlepkový cuketový koláč s ríbezľami: V koláčiku môžete cítiť trošku škorice, vanilky, ale aj kakaa a nezabúdajme na drobné ovocie.
- Cuketový koláč s hrozienkami a čerstvým bobuľovým ovocím: Skvelý koláčik, ktorý si viete zbaliť so sebou aj na cesty.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Kombinácia cukety a čokolády je prekvapivo lahodná.
- Cuketovo-banánové muffiny s kúskami čokolády: Nielen kombinácia cukety a čokolády je dobrá. Parádne sa k nej hodí aj banán.
Prílohy z cukety
Už sme si prešli tipy na raňajky, polievky, obedy, večere, sladkosti z cukety, no nesmieme zabudnúť ani na prílohy. Takou je bezpochyby aj grilovaná cuketa.
- Grilovaná cuketa namiesto mäsa, alebo ako príloha: Podávať k nej môžete napríklad tzatziki dip. Ale určite sa hodí aj ako príloha ku grilovanému mäsku či rybe.
- Cuketové jednohubky: Budete robiť oslavu? Spravte namiesto jednohubiek z rohlíka takéto niečo.
- Cuketovo-paradajková príloha: Hodí sa k pečenej rybe alebo mäsu.
- Cuketové pesto: Pesto totiž nemusí byť len z medvedieho cesnaku, bazalky či napríklad rukoly.
Ďalšie zaujímavé recepty s cuketou
- Cukeťáky s hermelínom: Umytú cuketu nastrúhame na hrubo aj so šupkou. Osolíme, zmiešame s vločkami a necháme 20 minút odležať.
- Cuketový džem: Cukety ošúpeme a nakrájame na kocky. Zasypeme ich cukrom, zalejme šťavou z citrónov a necháme dusiť.
- Cuketové placky s kefírom: Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme šťavu. Pridáme vajce, soľ, kefír, nakrájanú petržlenovú vňať a všetko premiešame.
- Cuketa zapečená so smotanovou omáčkou: Cuketu umyjeme a nakrájame ju na tenké kolieska.
- Ľahká cuketová roláda: Cuketu umyjeme, nastrúhame a osolíme - necháme 15 minút vypotiť a zlejeme šťavu.
- Cuketovo-syrové guľky: Cuketu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle nahrubo. Osolíme a necháme chvíľku odstáť.
- Cuketové rolky s kuracím mäsom: Cuketu očistíme a nakrájame na plátky hrubé cca 0,5 cm.
- Jednohubky z cukety namiesto obložených chlebíkov: Cuketu umyjeme, nemusíme šúpať a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 - 1,5 cm.
- Marinovaná cuketa s kôprom a cesnakom: Cuketu umyjeme osušíme a nakrájame na čo najtenšie plátky.
- Cuketové kolieska s jogurtovou omáčkou: Cuketu umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska (1cm).
- Lahodný cuketový koláč s kyslou smotanou: Zmäknuté maslo ušľaháme s cukrom. Do hmoty jedno po druhom vmiešame vajcia za stáleho šľahania.
- Cuketa zapečená s paradajkami, paprikou a syrom: Cuketu očistíme a nakrájame na plátky hrubé cca 0,5 cm. Papriku očistíme, odstránime semienka a nakrájame na plátky.
tags: #sedliacka #cuketova #baba