Pripravte pre svojich blízkych sladké prekvapenie v podobe srdiečkového koláča. Tento recept na prípravu srdiečkového korpusu Tesco je ideálny pre tých, ktorí chcú upiecť niečo špeciálne pre svoju rodinu alebo priateľov. S trochou trpezlivosti a chuti zvládnete túto tortu aj vy!
Ingrediencie na srdiečkový korpus a plnku
Pre prípravu lahodného srdiečkového korpusu a krémovej plnky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Cesto (na jeden korpus - 6 sŕdc):
- 6 vajec
- 6 PL kryštálového cukru
- 6 PL polohrubej múky
Ak sú vajíčka malé, môžeme použiť aj 8.
Plnka:
- 1 l mlieka
- 3 Zlaté klasy
- 2 žĺtka
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 2 celé maslá (250g, môže byť aj 200g)
- 20 dkg práškového cukru
Ak robíte len jeden alebo dva korpusy, plnky samozrejme použite menej.
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame ingrediencie v tabuľke:
| Ingrediencia | Množstvo (na 1 korpus) |
|---|---|
| Vajcia | 6 ks |
| Kryštálový cukor | 6 PL |
| Polohrubá múka | 6 PL |
| Mlieko (na plnku) | 1 l |
| Zlatý klas (na plnku) | 3 balenia |
| Žĺtka (na plnku) | 2 ks |
| Vanilkový cukor (na plnku) | 2 balenia |
| Maslo (na plnku) | 250 g |
| Práškový cukor (na plnku) | 200 g |
Postup prípravy srdiečkového korpusu
Príprava plnky:
- Do studeného mlieka rozmiešajte Zlaté klasy, žĺtka a vanilkový cukor.
- Za stáleho miešania priveďte k bodu varu (ideálne je použiť hrniec, v ktorom sa krém nepripáli).
- Keď je plnka hustá, nechajte ju úplne vychladnúť, pričom ju častejšie premiešajte.
- V mixéri si vymiešajte maslo s práškovým cukrom do penista a pomaly zamiešajte do vychladnutého krému.
Príprava korpusu:
- Upečieme si piškótové cesto: 6 vajec, 6 PL kryštálového cukru, 6 PL polohrubej múky.
- Tortovú formu vymastíme bravčovou masťou a posypeme krupicou alebo hrubou múkou.
- Upečený a vychladnutý korpus prerežeme na polovicu. Podľa veľkosti rodiny si môžete upiecť jeden, dva alebo tri korpusy.
TIP: Ak chcete pevnejší korpus, ktorý pekne drží tvar a ľahko sa krája na viacero plátov, vyskúšajte tento recept. Klasický pomer, koľko vajec, toľko lyžíc múky a cukru, funguje tiež.
TIP: Korpus môžeme upiecť aj v malom plechu 20x20 cm a neskôr rozrezať na dva tenšie pláty alebo upečieme jeden tenší plát na väčšom plechu (22x32 cm). Korpus po obvode orežeme nožom, uvoľníme obruč, vyklopíme ho na mriežku a opatrne stiahneme papier na pečenie.
Plnenie a zdobenie:
- Upečený korpus pokvapkáme ananásovou šťavou.
- Natrieme lekvárom (malinový, ríbezľový - podľa chuti).
- Na lekvár natrieme plnku, na ktorú poukladáme kúsky ananásu.
Marcipánová ozdoba:
Na práškovom cukre alebo kukuričnom škrobe si vyvaľkáme marcipán. Môžeme ho vyvaľkať aj v potravinovej fólii, ktorú posypeme solamylom alebo práškovým cukrom. Vrchný korpus aj boky torty potrieme zvyšnou plnkou a prenesieme na tortu marcipán. Obrežeme zvyšný marcipán a tortičku vyhladíme.
Prudko návyková pistáciová nátierka s bielou čokoládou
Tipy na pečenie v rúre pre dokonalý výsledok
Rúra patrí k príprave chutných jedál už od nepamäti. Viete ju však správne používať? Či už máte v kuchyni najmodernejší spotrebič, alebo sa snažíte nájsť spoločnú reč so starším kúskom, je dobré poznať niekoľko základných pravidiel používania kombinovanej rúry - tzn. rúry so spodným a horným výhrevným telesom, teplovzdušnou funkciou a grilom.
Správne umiestnenie v rúre:
Vo vnútri rúry sa nachádzajú vodiace lišty, ktoré umožňujú vloženie roštu alebo pekáča na štyri alebo päť úrovní. Základné pravidlo znie: úrovne na vkladanie príslušenstva sa počítajú zdola nahor. Pozícia číslo jedna je v spodnej časti a hodí sa najmä na pečivo z ťažkého cesta, ako sú vianočky, mazance, domáci chlieb a tiež na pomaly pečené mäso. Naopak, pozície štyri a päť sa nachádzajú v hornej časti spotrebiča v blízkosti grilovacích telies a sú ideálne pre pokrmy, ktoré potrebujete piecť rýchlo a intenzívne, napríklad pizzu s chrumkavým povrchom alebo na zapekanie a grilovanie. A stredná poloha je zlatý stred.
Rovnomerné pečenie:
Možno vaša rúra nepečie rovnomerne a zo skúsenosti viete, že približne v dvoch tretinách pečenia musíte plech so zemiakmi alebo koláčmi otočiť. Skutočne rovnomerné pečenie zaručuje klenutý vnútorný priestor, aký mávajú tradičné pece na drevo.
Funkcie rúry:
- Pečenie horúcim vzduchom: Aktivuje spolu so zvoleným výhrevným telesom aj ventilátor. To umožňuje intenzívnejšie prúdenie horúceho vzduchu okolo pripravovaného pokrmu. Tým sa povrch pokrmu rýchlejšie vysuší a vytvorí sa hrubšia kôrka. Teplovzdušné pečenie je ideálne na prípravu sušienok, ale používa sa aj na pečenie mäsa, zeleniny a sušenie potravín na jednej alebo viacerých úrovniach súčasne. Pridaním pary sa jedlo na povrchu viac prepečie a bude chrumkavejšie.
- Intenzívne pečenie (teplovzdušná fritéza): Zdravá verzia prípravy hranolčekov, nugetiek a iných dobrôt rýchleho občerstvenia bez tuku na vyprážanie a s menším množstvom kalórií. Hodí sa na malé kusy mäsa, ryby, zeleninu a mrazené polotovary - hranolčeky, kuracie medailóniky, rybie prsty apod. Pridaním pary sa jedlo na povrchu lepšie zapečie a bude chrumkavejšie. Tento režim používajte vtedy, keď chcete, aby boli potraviny rovnomerne chrumkavé zo všetkých strán.
- Pečenie zhora a zdola: Klasická metóda, pri ktorej sa nedá nič pokaziť. Je vhodná na jednoduché pečenie na jednej úrovni, prípravu suflé a pomalé pečenie pri nízkych teplotách. Keď pridáte paru, jedlo sa na povrchu lepšie zapečie a bude chrumkavejšie. Pridaním teplého vzduchu vytvoríte na pokrme chrumkavú kôrku.
- Pomalé pečenie: Je vhodná na pomalé, šetrné a rovnomerné pečenie mäsa, rýb a pečiva na jednej úrovni. Zachováva totiž viac vody v pripravovanom jedle, takže mäso zostáva šťavnatejšie a mäkšie a pečivo sa rovnomerne upečie a získa zlatohnedú farbu. Používa sa pri teplotách od 140 °C do 220 °C.
- Grilovanie: V dobrej rúre ľahko pripravíte aj grilované dobroty. Napríklad ploché kusy mäsa, bruschettu, klobásy, rezne, ryby alebo špízy. Keď pridáte horúci vzduch, povrch potravín sa viac vysuší a v kombinácii s výhrevným telesom grilu získa intenzívnejšiu farbu. Preto sa používa na rýchlejšie pečenie mäsa a zeleniny.
Správna teplota:
Podľa toho aký typ rúry doma máte (teplovzdušnú, plynovú alebo elektrickú) si treba prepočítať teplotu pečenia uvádzanú v recepte. Tam sa uvádza vždy teplota pečenia podľa elektrickej rúry. Pri teplovzdušnej odrátame 20 °C. V plynovej rátame stupne. Napríklad: 180 °C v elektrickej rúre je 160 °C v teplovzdušnej a v plynovej rúre je to 3 stupeň.
Pri pečení koláčov, mäsa aj pečiva sa uvádza, že ich vkladáme do vyhriatej rúry. Preto nastavíme požadovanú teplotu 10 minút predtým, než vložíme jedlo. Najmä pri kysnutom a piškótovom ceste neotvárame rúru skôr, než sa píše v recepte, pretože pečivo či koláč by nám klesli. Plechy a formy na pečenie by sa nemali dotýkať navzájom a ani stien rúry.
tags: #srdieckovy #korpus #tesco