Uhorka a grapefruit sú dve obľúbené potraviny, ktoré sú známe svojimi blahodarnými účinkami na zdravie. Zatiaľ čo uhorka je symbolom hydratácie a osvieženia, grapefruit vyniká svojím obsahom vitamínu C a horkastými látkami podporujúcimi trávenie. V tomto článku sa pozrieme na ich pôvod, zloženie a konkrétne výhody, ktoré môžu priniesť vášmu organizmu.
Uhorka: Zeleninový zázrak pre hydratáciu a detoxikáciu
Uhorka (lat. Cucumis) je plazivá rastlina patriaca do čeľade tekvicových, tak ako tekvice, či melóny, čím technicky ide o ovocie, ale väčšina ľudí ich aj tak považuje za zeleninu. Pochádza z Indie a pestuje sa pre svoje plody. Uhorky sú najstaršou plodinou využívanou na rôzne medicínske účely. Už v 5. storočí pred naším letopočtom ju poznali Gréci a neskôr aj Rimania.
Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.
Zloženie uhorky a jej prínosy pre zdravie
Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky: kalórie 45, celkový obsah tuku 0,18 g, sacharidy 2,28 g, proteín 0,82 g, vláknina 0,93 g. Ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením. Voda v uhorkách vás udrží hydratovaných a pomáha zlepšovať konzistenciu stolice, čím zabraňuje zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev.
Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Vitamín K v uhorke pomáha udržiavať vaše kosti zdravé a pomáha pri zrážaní krvi. Lignany obsiahnuté v uhorke znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, predchádzajú osteoporóze a niektorým typom rakoviny. Bolo zistené, že vitamín K znižuje riziko zlomenín kostí a tiež hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní vápnika v kostiach.
Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo. Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku, vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmierniť.
Uhorka podporí a zlepší spánok - obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu. Vitamín B6 a horčík upokojujú nervový systém. Navyše, ak vás prepadne hlad pred spaním, alebo počas noci, siahnite po uhorke. Má nielen nízky obsah kalórií, ale aj výhody pre zdravie, pretože podporuje hmotnosť, obsahuje veľa vody, málo kalórií a vlákninu, ktorá znižuje pocit hladu.
Uhorky chránia pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách. Flavonoid fisetín obsiahnutý práve v uhorkách vzbudil veľkú pozornosť medzi výskumníkmi rakoviny.
Ako si môžete vypestovať priesady rajčiakov. 20. mája 2024.
Riziká konzumácie uhorky
Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.
Najlepšie umytie uhorky pred konzumáciou a zbavenie sa všetkých hnojív, pesticídov, a herbicídov je ich následné namočenie do slanej vody na krátku dobu. Stačí 20 g kuchynskej soli nasypať do 1 litra vody a do tohto roztoku namočiť uhorky na pár minút.
Typy uhoriek
Uhorky sa rozdeľujú podľa typu určenia: šalátové uhorky, hadovky a nakladačky určené na zaváranie. Rozdeľujú sa aj podľa druhu pestovania vonku (v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom) a v skleníku (nepotrebujú opelenie hmyzom), alebo na univerzálne odrody.
Mnohé odrody v dnešnej dobe sú nehorké pomocou šľachtenia. Niektoré poľné šalátovky, či staršie odrody nakladačiek majú sklon horknúť, čo ovplyvňuje suché a horúce počasie. Horké uhorky stačí nastrúhať a ponoriť do slanej vody. Po odstáti ich vyžmýkajte.
Nakladačky sa delia aj podľa typu bradavičnatých výrastkov. Typom s jemnou bradavičnatosťou sa darí v teplých polohách. Typy s hrubou bradavičnatosťou sa dobre pestujú aj v okrajových a horších oblastiach. Na zapamätanie: Hrubá bradavičnatosť uhoriek je hrubá ochrana pred prostredím.
Vybrané odrody uhoriek
- Poľná šalátová uhorka - Jogger F1: skorá hybridná odroda, dorastá do dĺžky približne 22 cm, riedko bradavičnatá.
- Univerzálna nakladačka - Bohdana F1: jemne bradavičnatá, vhodná do teplých oblastí, nehorká odroda.
- Univerzálna nakladačka - Amélia F1: partenokarpický, skorý hybrid s jemnou bradavičnatosťou a nahorkou chuťou.
- Univerzálna nakladačka - Regina F1: hrubo bradavičnatá, s hrubými bielymi ostňami.
- Univerzálna nakladačka - Alhambra F1: odroda hrubo bradavičnatá, skorá, s nehorkou chuťou.
- Skleníková hadovka - Santos F1: partenokarpická dlhá hadovka s hladkou a jemnou šupkou.
- Skleníková uhorka - Pony F1: partenokarpický hybrid s jemnou a hladkou šupkou.
- Šalátová uhorka do kvetináča - Bush Champion F1: vhodná na výsadbu do malých záhradiek a do nádob.
Exotické uhorky
- Anglická uhorka: dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou, patrí k sladkým odrodám.
- Arménska uhorka - Cucumis melo L.: známa pod názvom hadia uhorka alebo hadí melón, v skutočnosti je to pižmový melón s chuťou nezrelého melónu a uhoriek.
- Čínska uhorka: patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou, používa sa najmä na liečivé účely.
- Talianske uhorky Barattiere: opisované ako kríženec uhorky a melónu, chuť má ako čerstvá uhorka.
- Biela uhorka: plody majú slonovinovo bielu šupku, najlepšie chutia surové.
- Citrónová uhorka: plody sú okrúhleho tvaru, žltej farby, chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou.
- Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.): jednoročná zelenina s popínavou byľou, plody rôznych tvarov a veľkostí.
- Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra: trvalka, plody majú veľkosť hrozna v podobe miniatúrneho melónu s pruhovaním, s kyslastou uhorkovou chuťou.
- Morská uhorka: živočích, nazývaný ako Holotúria, žije v hĺbke približne 9 kilometrov, v Japonsku, Malajzii, či v Číne sa pripravuje ako pokrm, výťažky sa využívajú pri obnove chrupaviek, liečbe artritídy a na zníženie krvného tlaku.
Grapefruit: Horký citrus pre imunitu a trávenie
Grapefruit alebo hovorovo grep je plod citrovníka rajského (lat. Citrus paradisi) z čeľade rutovitých (Routaceae). Bol prvýkrát objavený na ostrove Barbados v Karibskom mori, odkiaľ bol odvezený do Ameriky a ďalších teplých krajín. Jedná sa o kríženca jamajskej odrody pomaranča (Citrus sinensis) a indonézskeho pomela (Citrus maxima).
Táto subtropická drevina sa pôvodne pestovala ako okrasná rastlina, no grep ako ovocie je populárny až od 19. storočia. Grapefruitový strom rastie obvykle do výšky 5 či 6 metrov, ale nájdu sa aj výnimky, ktoré dosahujú 15 metrov. Má úzke neopadávajúce tmavozelené listy, biele kvety a plodí väčšie citrusové plody. Dospelý strom rodí neuveriteľné množstvo 700 kusov za rok. Plody grepu majú žltú či žltorúžovú šupku a šťavnatú dužinu, ktorú dnes môžeme poznať v štyroch farebných formách, a to v bielej, žltej, ružovej alebo sýto červenej. Jednotlivé plody sa medzi sebou líšia aj sladkosťou.
Zloženie a účinky grapefruitu
Rovnako ako iné druhy citrusov, aj grep má blahodárne účinky na zdravie. Je bohatý na vitamíny C, D, E a K, vitamíny skupiny B, betakarotén, lykopén, bioflavonoidy, ktoré chránia tkanivá, kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre vývoj plodu, a taktiež minerály ako draslík, vápnik, železo, zinok, meď a mangán.
Grep obsahuje aj pektín, ktorý znižuje cholesterol, pomáha vyrovnávať hladinu cukru v krvi a má celkové skvelé účinky na krvný obeh a látkovú výmenu. V neposlednom rade obsahuje grep glykozid naringín - horkú látku, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje chuť do jedla. Kyselina galakturonická rozpúšťa usadeniny v cievach a vďaka tomu chráni telo pred rakovinou žalúdka, slinivky a čriev. Grepová horkosť pomáha chudnúť, pretože oklame žalúdok a zaháňa chuť na sladké.
V červených pomarančoch a grepoch sa nachádzajú flavonoidy antokyány, ktoré urýchľujú hojenie, chránia drobné cievy pred poškodením a zneškodňujú voľné radikály. Extrakt z grepu a jeho semienok pôsobí proti zlej nálade a osvieži telo i myseľ.
Čím je grep horkejší, tým viac vitamínu C obsahuje. Ovocie si z blany nešúpte! Práve tá obsahuje pektín, ktorý vyrovnáva hladinu cukru v krvi a podporuje trávenie. Jadierka obsahujú bioflavonoidy. Tie pomáhajú okrem iného celkovo posilniť organizmus, zlepšujú krvný obeh a preventívne pôsobia proti nachladnutiu, zápalom, či infekciám. Grepové jadierko rozhrýzte a jeho obsah zjedzte. Červené grepy sladšej chuti obsahujú viac betakaroténu, ktorý naše telo premieňa na vitamín A.
Zhrnutie benefitov grepu
- Posilňuje imunitu: Grep je zdrojom vitamínu C, ktorý je dôležitý pre funkčný imunitný systém. Podporuje tvorbu obranných buniek a pomáha telu zvládať útoky vírusov a baktérií. Urýchľuje obnovu tkanív a napomáha lepšiemu vstrebávaniu železa.
- Podporuje trávenie: Grep je bohatý na vlákninu, ktorá priaznivo vplýva na črevnú mikroflóru a zlepšuje pohyb tráveniny v črevách. Horkastá chuť spôsobuje glykosid naringin, ktorý povzbudzuje chuť k jedlu a trávenie.
- Udržuje zdravé srdce: Pravidelné konzumovanie grapefruitu je ideálne na zlepšenie zdravia srdca znížením rizikových faktorov srdcových ochorení, ako je vysoký krvný tlak a cholesterol. Grapefruit má pomerne vysoký obsah draslíka - minerál zodpovedný za mnohé aspekty zdravia srdca.
- Skrášľuje pokožku: Vitamín C v grepu napomáha tvorbe kolagénu, ktorý je zodpovedný za pevnosť a pružnosť pokožky. Grepová šťava má jemne exfoliačné účinky, ktoré pomáhajú odstrániť odumreté bunky a podporujú obnovu pleti.
- Upokojuje myseľ: Aróma grepu je osviežujúca a povzbudzujúca. V aromaterapii sa využíva na zníženie stresu a únavy. Esenciálny olej z grepu obsahuje limonén, ktorý má pozitívny vplyv na nervový systém.
- Pomáha pri chudnutí: Grapefruit obsahuje slušné množstvo vlákniny - 2 gramy na polovicu stredne veľkého ovocia. Diéta s vysokým obsahom plodov je prínosom pre vyvolanie pocitu plnosti. Zvyšuje pocit sýtosti, čo môže pomôcť znížiť kalorický príjem.
- Pomáha predchádzať inzulínovej rezistencii a cukrovke: Jedenie grapefruitu môže pomôcť kontrolovať hladiny inzulínu, a tak má schopnosť znížiť pravdepodobnosť vzniku inzulínovej rezistencie, čo môže viesť k cukrovke.
- Prevencia vzniku obličkových kameňov: Konzumácia grapefruitu môže znížiť riziko vzniku obličkových kameňov, ktoré sú dôsledkom nahromadenia odpadových látok v obličkách. Kyselina citrónová, organická kyselina nachádzajúca sa v grapefruitoch, môže byť účinná v prevencii ich väzbou na vápnik v obličkách a vyplavovaním z tela.
- Hydratácia: Grapefruit obsahuje veľa vody, a preto je veľmi hydratačný. V skutočnosti voda tvorí väčšinu hmotnosti ovocia. Obsahuje takmer 118 ml vody na polovicu stredného grapefruitu, ktorý predstavuje asi 88% svojej celkovej hmotnosti.
Grapefruit a lieky: Dôležité upozornenie
POZOR! Grapefruit a lieky: Pozor na súčasné užívanie grapefruitov a niektorých liekov. Grapefruitová šťava môže zvýšiť ich účinky až šesťnásobne. Obvykle ide o lieky na zníženie cholesterolu (statíny), antibiotiká, blokátory na liečbu vysokého tlaku, lieky proti rakovine, skrátka liečivá, s ktorými raz za čas príde do kontaktu azda každý.
Určité látky z grapefruitu zabraňujú funkcii dôležitého enzýmu (CYP 3A4) v tele, ktorý sa nachádza v bunkách črevného epitelu a zabezpečuje vstrebávanie látok. Tento enzým navyše spôsobuje aj rozklad určitého množstva prijatého lieku, a s týmto efektom sa pri dávkovaní liekov počíta. To znamená, že ak je tento enzým zablokovaný, do krvi sa môže dostať až 3 - 5-krát viac lieku ako za bežných okolností. Tento tzv. grepový účinok pretrváva 24 - 72 hodín po konzumácii grapefruitu alebo jeho šťavy, preto si treba uvedomiť, že nejde iba o to „nezapiť liek grepovým džúsom“, ale klásť dôraz aj na konzumáciu grepu až 3 dni pred užitím lieku.
Podobný efekt môže mať aj pomelo alebo horké druhy pomarančov. Klasické pomaranče, citróny a mandarínky by tento účinok mať nemali. Predpokladá sa však, že červené víno môže pôsobiť podobne ako grapefruit. Nebezpečná je najmä pravidelná konzumácia grapefruitu a uvedených rizikových potravín a nápojov spolu s uvedenými liekmi. Stále však platí, že náchylnosť ku „grepovému efektu“ je individuálna a je daná množstvom enzýmu v črevnej sliznici. Avšak nie všetky lieky z týchto skupín majú interakcie s grepom. Aby sme sa vyhli komplikáciám, neodporúča sa kombinovať určité skupiny liekov ani s deci grapefruitovej šťavy.
Ak pravidelne užívate lieky, najmä na tlak či cholesterol, konzultujte konzumáciu grepu alebo jeho šťavy s odborníkom.
Ako často si dať grep?
Pre väčšinu zdravých dospelých ľudí je ideálna porcia pol až jeden grep denne. Už polovica väčšieho plodu pokryje významnú časť odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Pri pravidelnej konzumácii sa pozitívne účinky ako podpora imunity, trávenia či zdravia srdca, prejavujú postupne v rámci celkovo vyváženej stravy. Nemusíte jesť niekoľko grepov denne, aby bol efekt väčší, dôležitejšia je pravidelnosť než množstvo. Ak máte citlivejší žalúdok, začnite radšej s polovicou grepu denne alebo ho jedzte po jedle. Kvôli vyššiemu obsahu kyselín sa neodporúča konzumovať ho vo veľkom množstve nalačno, najmä pri sklone k páleniu záhy.
Detoxikácia a zdravá pečeň
Pečeň je jedným z najdôležitejších životných orgánov, ktoré v tele máme. Pre správnu funkciu nášho organizmu musíme pečeň občas prečistiť, aby zase ona mohla detoxikovať naše telo. Plní množstvo úloh a veľa toho vydrží, ale ak ju permanentne zaťažujeme, môže nám to dať najavo. Škodí jej moderné stravovanie v štýle polotovarov, vyprážaných jedál a nárazového prejedania sa, ktoré je v dnešnej dobe také populárne, ale aj alkohol, lieky, stres a škodlivé látky v niektorých potravinách.
Jej preťaženie súvisí aj so známou jarnou únavou, preto je toto ročné obdobie ten správny čas na to, aby sme pre ňu niečo urobili. Príroda myslí na všetko, a tak nám ponúka zdravé potraviny, ktoré nám prirodzeným spôsobom pomáhajú udržiavať tento významný orgán fit a v dobrej kondícii.
Potraviny a nápoje pre zdravú pečeň
Medzi potraviny, ktoré podporujú zdravie pečene, patria: pestrec mariánsky, artičoky, cvikla, brokolica, karfiol, kapusta, cesnak, jablká, avokádo, citróny, orechy, olivový olej a kurkuma. Pečeň posilňujú aj pažítka, pór, zázvor, med či ľanové semiačka alebo kel. Priaznivé účinky na našu pečeň má tiež pestrec mariánsky, ktorý pomáha udržať našu pečeň funkčnú a zdravú. Pečeň i žlčník prečistí extra panenský olivový olej alebo éterický olej z oregana a škorice.
| Konzumovať | Obmedziť/Vynechať |
|---|---|
| Teľacie, jahňacie, kuracie mäso, ryby, kvalitná šunka, výrobky z hydiny | Údeniny, bravčové mäso, baranina, husacina, salámy, paštéty, konzervy |
| Pramenité vody, zelený i čierny čaj, zeleninové šťavy | Alkohol, korenené a cukrom sladené nápoje |
| Kaleráb, petržlen, zeler, mrkva, špenát, tekvica, kukurica, brokolica, karfiol | Cesnak, paprika, nakladaná zelenina, kyslá kapusta (v nadmernom množstve) |
Recepty na detoxikačné nápoje
Nápoj pre čistenie pečene (uhorka, citrón, petržlen)
Tento nápoj je vyrobený z niekoľkých jednoduchých ingrediencií a ponúka oveľa viac zdravotných výhod než len čistenie pečene. Je to silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém, čistí krv a reguluje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, rovnako ako čistí pokožku.
- Ingrediencie: 1 uhorka, 2 citróny, hrsť petržlenu, 200 ml voda.
- Postup a užívanie: Jednoducho premiešajte ingrediencie v mixéri, kým sa nedosiahne homogénna zmes, a potom pite 1-2 poháre tohto nápoja denne. Opakujte tento postup celý mesiac, potom vykonajte dvojtýždňovú prestávku a v prípade potreby zopakujte.
Očista žlčníka a pečene s grepovou šťavou a olivovým olejom
Pred očistnou kúrou je dôležité sa uistiť, že nemáte v žlčníku tvrdé (vápencové) kamene. Najlepšie to zistíte sonografickým vyšetrením.
- Príprava na očistu: Deň pred očistou nejedzte nič, čo obsahuje tuk, ideálne len ovocie a zeleninu.
- Postup očisty:
- Do 14:00: Nejedzte nič, čo obsahuje tuk.
- Od 14:00: Nejedzte a nepite nič, len vodu.
- 18:00: Pripravte si roztok z 720 ml vody a 60 ml epsomskej soli (síran horečnatý). Vypite 180 ml pripraveného roztoku. Ľahnite si na chrbát, na pravú stranu si pod rebrá priložte nádobu s teplou vodou a aspoň 20 minút nehybne ležte.
- 21:15: Vytlačte z grepu 180 ml šťavy.
- 22:00: Zmiešajte 180 ml olivového oleja so 180 ml grepovej šťavy a intenzívne pretrepte, aby sa zmes spojila do emulzie. Vypite postojačky, ideálne naraz, najdlhšie do 5 minút. Ihneď si ľahnite.
- Deň po očiste:
- 06:00: Vypite ďalších 180 ml roztoku epsomskej soli.
- 08:00: Vypite ďalších 180 ml roztoku epsomskej soli.
- 10:00: Môžete vypiť ovocnú šťavu a zjesť trochu ovocia.
Očistu je dobré zopakovať každé tri - štyri týždne desať až dvanásť krát. Pečeň je vyčistená, keď z vás už nebudú vychádzať kamienky.
Ako si môžete vypestovať priesady rajčiakov. 20. mája 2024.
Alternatívny postup očisty žlčníka
Niekoľko dní pred očistou sa stravujte zdravo a konzumujte veľa jabĺk. V deň očisty si dajte len ľahké raňajky bez tuku a stravujte sa striedmo, ideálne zeleninové a ovocné šťavy. Večer pred spaním si pripravte nápoj z 1 dcl olivového oleja a šťavy z jedného grapefruitu.
Zelená detoxikačná šťava (uhorka, zeler, jablko)
Tento jednoduchý recept je skvelý pre váš tráviaci systém. Uhorka obsahuje množstvo vody, minimum kalórií, výborne hydratuje a pomáha vyplaviť toxické látky z tela von.
- Ingrediencie: 1 uhorka, 1 stonkový zeler, 1-2 ks jablka.
- Postup: Všetky ingrediencie dôkladne umyjeme, nahrubo nakrájame a rozmixujeme v mixéri, kým nebudú tekutej konzistencie. Konzumujeme v podobe smoothie 1-2 krát denne pred jedlom.