Stonkový zeler, známy aj ako zeler stopkový (Apium graveolens var. dulce), je obľúbená zelenina, ktorá si vďaka svojej všestrannosti a priaznivým účinkom na zdravie získala pevné miesto v kuchyniach po celom svete. Aj keď je v našich kuchyniach stále ešte nedoceneným príbuzným buľvového zeleru, jeho popularita neustále rastie.
Rozmanité formy zeleru
Zeler voňavý, známy aj ako zeler obyčajný alebo latinsky Apium graveolens, je dvojročná bylina z čeľade zelerovité. Zeler nie je len jedna rastlina, ale skupina blízko príbuzných foriem, ktoré boli vyšľachtené na rôzne účely. Na Slovensku sa najčastejšie stretávame s tromi hlavnými druhmi:
Zeler buľvový (Apium graveolens var. rapaceum)
Tento druh sa pestuje pre svoje podzemné korene - buľvy, ktoré sú veľké približne ako ľudská päsť. Buľvový zeler dodáva polievkam a vývarom výraznú chuť a je základom mnohých tradičných jedál. Okrem polievok sa využíva na prípravu pyré, kaší, šalátov či ako príloha k mäsu. Zeler buľvový je pevný, možno ho síce jesť aj surový, ale len na jemno nastrúhaný. S buľvovým zelerom je viac práce. Treba ho dôkladne očistiť, poškodené miesta odkrojiť. Zeler buľvový patrí medzi klasické polievkové zeleniny, má však oveľa širšie využitie. Možno ho predvariť, potom nakrájať na tenké plátky, obaliť v trojobale a vypražiť. Prípadne ho nakrájať na prúžky a vypražiť ako hranolčeky. Zelerové pyré je vhodnou alternatívou zemiakovej kaše a výborne chutí so všetkými druhmi mäsa. Tiež sa dá kombinovať s inými druhmi zeleniny.
Zeler stopkový (Apium graveolens var. dulce)
Zeler stopkový sa pestuje pre svoje dužinaté a krehké listové stopky. Tieto chrumkavé, zeleno-biele stopky sú menej aromatické ako buľvový zeler, majú nízky obsah kalórií a sú bohaté na vitamíny a minerály. Stonkový zeler nevytvára buľvu, ale má zhrubnuté listové stopky, ktoré sú jedlou časťou. Je mimoriadne populárny v americkej, ale aj v ázijskej a európskej kuchyni. Konzumuje sa surový v šalátoch, dipoch, smoothie, alebo tepelne upravený v polievkach a dusených jedlách. Aj keď je z 95 % tvorený vodou, obsahuje približne 25 protizápalových zlúčenín, ktoré chránia tráviaci trakt, najmä žalúdok. Zeler stopkový je krehký, chrumkavý a má vysoký obsah vody.
Zeler listový (Apium graveolens var. secalinum)
Tento druh sa pestuje predovšetkým pre svoju aromatickú vňať. Listy zeleru listového sa používajú na dochutenie jedál, do miešaných šalátov, sušia sa a pridávajú do koreniacich zmesí. Koreňová buľva je v tomto prípade malá a má viacero rastových vrcholov.
Pestovanie stopkového zeleru
Pestovanie zeleru, najmä stopkového, si vyžaduje istú starostlivosť. Zeler je rastlina s dlhou vegetačnou dobou a je citlivá na teplotné výkyvy. Tak ako buľvový zeler, aj stonkové odrody zeleru je nutné vysievať do sadbovačov pomerne skoro.
Výsev a predpestovanie
Semená zeleru je nutné predpestovať, pričom výsev do perlitu či substrátu na výsev sa odporúča začať už v polovici februára, prípadne v januári až začiatkom marca, najlepšie do skleníka alebo nádoby na parapete. Doba klíčenia semien zeleru sa pohybuje okolo 2-4 týždňov pri teplote 15-20 °C. Semená zeleru sú veľmi drobné, preto je vhodné ich vysievať do radov v sadbovačoch, z ktorých ich neskôr prepikírujeme. Drobné, pomaly klíčiace semeno je pred výsevom vhodné na 24 hodín namočiť do vlažnej vody, osušiť a zmiešať s pieskom v pomere 1:1. Následne sa vysejú, prikryjú 3 mm hrubou vrstvou preosiatej zeminy a pritlačia. Na vyklíčenie musíme udržiavať teplotu okolo 20 °C.
Presádzanie a stanovište
Presadenie priesad na vonkajšie stanovište sa vykonáva až v druhej polovici mája, keď je vonku dostatočné teplo a teplota neklesne pod 10 °C. V teplejších oblastiach môžete presádzať už koncom apríla, no je dôležité, aby nehrozili mrazy a teplota bola počas dňa vyššia ako 12 - 13 °C. Pred presadením je vhodné rastlinky postupne aklimatizovať na chladnejšie podnebie. Ideálne stanovište pre zeler je slnečné s hlinitopiesočnatou humóznou pôdou. Stonkový zeler obľubuje hlboké humusové pôdy, neprekáža mu ani čerstvé jesenné vyhnojenie maštaľným hnojom. Zemina by mala byť na jeseň vyhnojená kompostom a na jar cereritom. Neznáša kyslú zeminu a premokrené, kyslé pôdy. Zeler je náročný na kvalitu aj hĺbku pôdy a tiež na živiny, preto je nevyhnutné ho prihnojovať hnojivom na koreňovú zeleninu. Vyžaduje miernejšie až teplejšie podnebie a vyššiu vzdušnú vlhkosť. Nevhodnou predplodinou je iná koreňová zelenina, naopak, prospešné sú strukoviny.
Starostlivosť počas vegetácie
Počas vegetácie hriadku udržiavajte odburinenú a zeler pravidelne polievajte. Záhon pravidelne zbavujeme buriny a okopávame, aby sme rozbili pôdnu škrupinu a dostali do zeme vzduch. Zeler potrebuje dostatok vlahy, tepla a živín, len tak buľvy dobre porastú. Keďže niektoré odrody dorastajú až do výšky okolo 80 cm, prísun vody a živín je nutný. Aby sme podporili tok živín do buľvy, odstraňujeme staré a suché listy. Zeler potrebuje dostatok živín, preto je vhodné hnojiť organickým hnojivom, bylinnými výluhmi alebo vyzretým kompostom. Hnojenie by malo prebiehať pravidelne, ideálne každých 14 dní. Na úrodu sa môžete tešiť najskôr koncom leta.
Bielenie stopiek
Na konzumáciu používame vybielené listové stopky. Aby sme stonky vybielili a budú jemnejšie, obalíme ich čiernou textíliou až k listom vo chvíli, keď dorástli do výšky cca 40 cm. S bielením začneme 3 až 6 týždňov pred zberom tak, že stopky zviažeme spolu lykom a pôdu nahrnieme do výšky listovej čepele. Môžeme ich obaliť slamou alebo papierom. Niektoré odrody sú takzvane samobieliace.
Možné problémy pri pestovaní
- Vybiehanie do kvetu: Takýto rast zeleru je dôsledkom prudkých zmien teploty na začiatku jari, alebo priskorého výsevu zeleniny. Keď sa rastlina vyťahuje „do semena“, opäť je na vine nízka teplota. Ak je dlhšie obdobie teplôt pod 12-13 °C, zeler si „myslí“, že je čas produkovať semeno.
- Hnednutie vnútorných listov a stoniek: Ak vnútorné listy a stonky tmavnú, je to znakom nedostatku vápnika. Nedostatok vápnika spomaľuje absorpciu vody rastlinou. Pomôže pravidelná zálievka a mulč, ktorý udržiava vlhkosť.
- Popraskané a duté stonky: Tento problém je zvyčajne zapríčinený nedostatkom bóru. Pomôže vyvážené hnojivo. Aj v tomto prípade si môžete vybrať z odrôd odolných proti krehkosti, na ktoré ani nedostatok bóru takto nevplýva.
- Tvrdý a horký stonkový zeler: Súhrn nešťastných kombinácií vyplývajúcich z prostredia môže zhoršiť kvalitu stonkového zeleru. Tvrdý a horký stonkový zeler je často výsledkom stretu horúceho počasia, suchej pôdy a nedostatku živín. Riešenie? Udržiavajte zeler poliaty a okolo rastlín navrstvite mulč, ktorý zabráni vysúšaniu pôdy.
Ako dopestovať zeler zo zeleru
Zber a skladovanie
Vybielené stopky zberáme po odhrnutí pôdy tak, že ich odrezávame pri zemi. Dozreté stopky sú vybielené, majú výšku približne 50 cm a pri koreni môžu mať šírku 5 až 7 cm. Zberáme do neskorej jesene. Čerstvo zozbierané ružice so stonkami skladujeme v igelitovom obale približne týždeň v chladničke. Stonkový zeler môžete uskladniť aj v pohári s vodou alebo zabalený v igelitovom sáčku v chladničke, kde pri správnom skladovaní v alobale vydrží aj niekoľko týždňov. Ak je zeler mladučký, stačí stonky umyť, nakrájať a máme hotovo. Starší stopkový zeler už má pevnejšie žilky, nitky alebo ako ich voláme my doma „fúziky“ a tie treba odstrániť. V jedle totiž môžu pôsobiť ako plávajúce vlásky. Stonku odkrojíme a fúziky jedným ťahom vyberáme nožom tak, že si ich zhora uchytíme a ťaháme smerom nadol. Pri stopkovom zeleri je veľmi dôležité, aby bol čerstvý. Vtedy sú stonky skutočne šťavnaté a chutia fakt úžasne. Ak si túto skvelú rastlinku kúpite v obchode, spotrebujte ju doma čo najskôr. Vždy si vyberajme čo najčerstvejšiu plodinu. Stonky by mali byť pružné, akoby nabité vodou a rastlinka by mala krásne voňať. Zaujať má aj vizuálne, nádhernou, svetlozelenou farbou. Lístky na vrchole stopkového zeleru by tiež nemali byť vyblednuté a ani zažltnuté. Doma túto superpotravinu skladujeme v chladničke, no nie viac ako týždeň. Dlhšie nám vydrží šťavnatá a pružná, keď ju v chladničke uskladníme vo vlhkej utierke. Na trhu narazíte na dva druhy stopkového zeleru - bielený a nebielený. Bielený je svetlejší, sladší a má o niečo jemnejšiu vôňu. Vďačí za to šľachteniu či pestovaniu bez prístupu svetla. Nebielený je, naopak, tmavší, o niečo tenší a silne aromatický a jeho stopky bývajú o niečo tuhšie a s výraznejšími vláknami. Pri nákupe vyberajte očami. Stopkový zeler musí byť krehký a doslova napnutý. Určite nekupujte mäkký a povädnutý. Ak má hrdzavé a hnedé škvrny, značí to poškodenie a s tým súvisiacu tvorbu nežiaducich látok, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu. Stopkový zeler skladujeme v chladničke, aj tak však vydrží len niekoľko dní. Po čase stráca krehkosť, osychá a na jeho povrchu sa začínajú objavovať škvrny. Ak je len mierne zvädnutý a inak bez poškodenia, môžete jeho krehkosť obnoviť ponorením do ľadovej vody.
Využitie stopkového zeleru v kuchyni
Stonkový zeler má veľmi mnohoraké využitie a jeho aromatická chuť ho predurčuje na rôzne kulinárske experimenty. Obvykle sa konzumujú iba stonky, ale dokonca aj listy stonkového zeleru možno konzumovať. Majú intenzívnejšiu chuť ako stonky a výnimočnú chuť dodajú napríklad polievkam alebo duseným jedlám. Príprava stopkového zeleru je veľmi jednoduchá. Stačí ho umyť, nechať odkvapkať, odstrániť vlákna a nakrájať. Potom už len postupovať podľa receptu. Prípravu stopkového zeleru začnite odkrojením spodnej časti, tým sa rozpadne na jednotlivé stopky. Tie treba dôkladne umyť, pretože bývajú znečistené od zeminy. Krehkej a najbelšej časti v strede, z ktorej vybiehajú listy, sa hovorí srdiečko. Ak plánujete stopkový zeler použiť vo väčších kusoch, musíte najprv odstrániť jeho vlákna, ktoré sú tesne pod povrchom. Keď zeler na okraji alebo v polovici nalomíte, môžete vlákna opatrne vytrhnúť. Nie vždy to však ide úplne a časť vlákien v stopke často zostane. Ak chcete mať istotu, môžete stopku na vonkajšej strane s vláknami olúpať škrabkou. Je to o niečo prácnejšie a s vláknami prídete aj o časť dužiny. Je to však najistejší spôsob. Jemné lístky a srdiečko nevyhadzujte - oboje využijete v šalátoch alebo ako ozdobu. Stopkový zeler má sezónu v lete. Mimo nej sa dováža z krajín, kde ho pestujú v skleníkoch, alebo majú teplú klímu. Stonkový zeler je životabudič, ktorý nás nabije energiou a podporí imunitu. Je dokonalým ochrancom buniek, balzamom na trávenie a obsahuje mizivé množstvo kilojoulov. Jedzte zelenú zeleninu. Je plná chlorofylu, ktorý nám dodáva veľa energie a dobrej nálady. Preto patrí aj zeler pre svoju žiarivú zelenú s mega zdravým potravinám. V studenej kuchyni je vynikajúci na prípravu ovocných aj zeleninových šalátov. Výbornú kombináciu tvorí v šaláte napríklad s konzervovaným tuniakom. Hodí sa aj do nátierok, dipov, džúsov. V teplej kuchyni je možné využívať stopkový zeler na prípravu zeleninových polievok a mäsových vývarov, výborne chutí s mäsom, ako súčasť paradajkových omáčok, polievok aj prívarkov.
Surový
Stonkový zeler môžete konzumovať surový. Je vynikajúci a zdravý variant snacku. Mimoriadne dobre chutí v kombinácii s dipom - ochutnajte ho napríklad s hummusom, guacamole alebo arašidovým maslom. Domáci stopkový zeler môžete konzumovať surový, ako súčasť rôznych šalátov a smoothie alebo si ho namáčať do humusu. Spravidla stonkový zeler netreba lúpať. Ak je však zeler veľmi vláknitý, môžete vlákna zvonka stoniek stiahnuť, aby bol zeler príjemnejší na konzumáciu. Môžete to urobiť škrabkou na zeleninu alebo tak, že zeler raz prelomíte.
Tepelne upravený
Stonkový zeler možno konzumovať v polievkach, ako podusenú zeleninu alebo tepelne spracovaný - varený, pečený alebo vyprážaný. Aromatická chuť je obľúbená prísada a tvorí základ vynikajúcich polievok a dusených jedál. Tuhé vlákna zo stopkového zeleru, ktoré môžu prekážať pri konzumácii, nie je potrebné vyhadzovať. Výborne dochutia vývar alebo zeleninovú polievku.
Príklad receptu: Zelerový krém
Na stredne veľké kúsky nakrájame jednu väčšiu cibuľu, jeden umytý stonkový zeler a menšiu cuketu aj so šupkou. Na lyžici rozpusteného masla opražíme tri plátky zázvoru a pridáme nakrájanú zeleninu. Osolíme, okoreníme, zalejeme pol litrom zeleninového vývaru a uvaríme domäkka.
Smoothie a šťavy
Stonkový zeler je vynikajúca prísada do smoothie nápojov, pretože má jemnú arómu a vysoký obsah živín. Môžete ho v smoothie kombinovať s inými zelenými prísadami, ako je špenát alebo kel. Čerstvé stonky sa dajú použiť aj na prípravu zeleninového smoothie alebo štiav. Zelerová šťava, pripravená odšťavovaním stopiek, si získala popularitu pre svoje potenciálne účinky na zdravie. Odporúča sa piť ju ráno nalačno, neriedenú. Mnohí ste možno postrehli výzvu, ktorá sa šíri virtuálnym svetom - pitie šťavy zo stopkatého zelera počas 30 dní, kedy ľuďom miznú ekzémy, depresie, nespavosť, dlhodobé problémy so štítnou žľazou, endometrióza, či nadbytočné kilá a centimetre.
Zdravotné prínosy zeleru
Zeler je mimoriadne výživná zelenina, ktorá ponúka široké spektrum zdravotných benefitov. Je ideálny pri chudnutí a tvorí základ mnohých redukčných a detoxikačných diét. Obsah vitamínov a minerálov v stopkovom zeleri. Aj napriek tomu, že stonkový zeler obsahuje prevažne vodu, má aj niekoľko životne dôležitých minerálov a vitamínov. Vitamín A podporuje imunitu, zdravie pokožky a očí, podporuje činnosť pľúc. Vitamín K pomáha zrážať krv a chráni hustotu kostí. Táto živina je potrebná na tvorbu kostí a jej nedostatok je spojený so zvýšeným rizikom zlomenín. Kyselina listová, ktorú zeler taktiež obsahuje podporuje duševnú výkonnosť. Jej nízka hladina súvisí s vyšším rizikom problémov s pamäťou, ako aj depresiou. Draslík podporuje činnosť srdca, kontrakcie svalov a pomáha udržiavať svalovú hmotu. Zeler obsahuje tiež menšie množstvo vitamínu C, vitamínov B, vápnika, horčíka a mangánu. Nájdeme v ňom viac ako tucet antioxidantov a desiatky účinných protizápalových látok. Tieto zlúčeniny chránia pred poškodením buniek, ktoré môže viesť k predčasnému starnutiu a chorobe. Prírodné látky v zeleri optimalizujú krvný obeh a znižujú krvný tlak. Láskavo si zamilujme vo svojom jedálnom lístku stopkový zeler, budeme mať skvelé trávenie a dobrú náladu. Využime jeho skvelé vlastnosti, ak cítime nervozitu, strach, obavy a potrebujeme upokojiť. Vďaka stopkovému zeleru krásnieme, máme hebkú pleť, lesklé vlasy a dokonalé nechty. A ešte aj zaspávame ako v bavlnke. Ak prežívame náročné obdobie, pôsobí ako balzam na nervový systém a upokojuje počas stresu. Je to protizápalová potravina, ktorá v tele bojuje na všetkých frontoch. Má vynikajúce detoxikačné účinky, preto sa hojne používa ako súčasť zdravého jedálneho lístka, najmä v obľúbených smooties. Práve v smoothies sa naplno rozvíjajú jeho liečivú schopnosť doslova vyplavovať odpadové látky z tela. Ja ho veľmi rada používam do šalátov, ktoré pridávam ku grilovanému mäsu. Ochráni tak telo pred toxínmi a zlepší trávenie. Zeler sa po stáročia používal ako liek pre svoje antibakteriálne účinky. Podľa štúdie citovanej v časopise Journal of Pharmacy and Pharmacology táto zelenina obsahuje špeciálne antimikrobiálne zložky, ktoré sa vyskytujú len v zelere. Ak ľudia pravidelne konzumovali extrakt zo zeleru, výrazne sa u nich znížil rast škodlivých baktérií, ktoré spôsobujú infekcie. Zeler je teda prirodzeným posilňovačom imunity a je účinný v boji proti bakteriálnym infekciám. Výskumy ďalej zistili, že ďalším z prínosov zeleru je jeho schopnosť zabrániť vzniku žalúdočných vredov. Časopis Journal of Pharmaceutical Biology publikoval štúdiu, podľa ktorej zeler obsahuje špeciálny typ etanolových zlúčenín užitočných pri ochrane tráviaceho traktu pred vznikom vredov. Stopkový zeler je balzamom na trávenie.
Nutričné hodnoty
Čerstvý zeler je bohatý na vlákninu a vodu, obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, E a K. Listy zeleru obsahujú veľké množstvo vitamínu C, dokonca viac ako citrón. Z minerálnych látok obsahuje draslík, železo, vápnik, horčík, chróm, sodík, zinok a jód. Zeler obsahuje silné éterické zložky s antibakteriálnymi účinkami a antioxidanty, ktoré pôsobia protizápalovo a chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Jeden zeler môže poskytnúť až 215 % odporúčanej dennej dávky vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí, a cez 400 % odporúčaného denného príjmu draslíka, ktorý môže znižovať riziko mŕtvice. Stopkový zeler má skutočne len zanedbateľné množstvo kalórií, a to smiešnych približne 19 kcal na 100 gramovú porciu. Ak sa snažíte redukovať svoju váhu alebo sa jednoducho len stravujete zdravo, mal by mať tento druh zeleniny vo vašom jedálničku pevné miesto. Aj napriek tomu, že je stopkový zeler až z vyše 90 % tvorený len vodou, nie je chudobný na mnohé cenné látky. Doplní vám draslík, horčík či fosfor. Okrem vyššie spomenutých látok je stopkový zeler bohatý aj na vlákninu. Tá je nesmierne potrebná hlavne pre správnu funkciu trávenia a činnosť čriev. Dostatok vlákniny podporuje pravidelné vyprázdňovanie a zároveň predstavuje prevenciu pred zápchou či dokonca rakovinou hrubého čreva. Ak je potravina bohatá na vlákninu, dokáže nás zasýtiť na dlhší čas a chráni nás pred návalmi hladu. Stopkový zeler má navyše silné diuretické účinky, čiže z tela dokáže odstrániť nadbytočnú vodu. Obrovskou výhodou zeleru je, že má mimoriadne nízky obsah kalórií. Na 100 gramov zeleru obsahuje len približne 20 kalórií. Čo je podľa výpočtov odborníkov dokonca menej, ako telo spotrebuje pri jeho trávení. Navyše zlepšuje metabolizmus tukov a je zdrojom mnohých dôležitých živín. Zeler je preto jedna z najzdravších zelenín. Obsahuje veľa draslíka, horčíka, vápnika, vitamínov A, B,C a najmä K. Okrem toho v sebe ukrýva fytonutrienty - sú to rastlinné látky, ktoré pôsobia na organizmus protizápalovo a antioxidačne.
| Zložka | Množstvo (na 100g) | Dôležitosť |
|---|---|---|
| Vitamín A | 449 IU | Zdravie očí, imunitný systém |
| Vitamín C | 3.1 mg | Antioxidant, imunita |
| Vitamín K | 29.3 µg | Zrážanie krvi, zdravie kostí |
| Vitamín B9 (Folát) | 36 µg | Vývoj buniek, tvorba DNA |
| Draslík | 263 mg | Regulácia krvného tlaku, funkcia svalov |
| Vápnik | 40 mg | Zdravie kostí a zubov |
| Horčík | 11 mg | Funkcia svalov a nervov, energetický metabolizmus |
| Železo | 0.2 mg | Tvorba červených krviniek |
Liečivé účinky
- Stopkový zeler má protirakovinové účinky: Stopkový zeler je bohatý aj na antioxidanty, ktoré bojujú proti škodlivým účinkom voľných radikálov a chránia bunky tela. Ukrýva v sebe i látku zvanú luteolín, ktorá má nielen antioxidačné, ale aj protizápalové vlastnosti. Rovnako bolo u neho objavené protirakovinové pôsobenie. Luteolín znižuje napríklad riziko vzniku rakoviny kože. Vďaka obsahu látok akými sú flavonoidy , ftalidy a polyacetylény dochádza k eliminácii karcinogénov. Stopkový zeler tiež obsahuje kumaríny , ktoré podporujú aktivitu bielych krviniek. Jeho antioxidačné zložky eliminujú voľné radikály z tela, ktoré môžu viesť k vzniku rakoviny.
- Stopkový zeler prečistí celý organizmus: Zeler je jedným z najlepších druhov zeleniny na prečistenie organizmu. Má antiseptické aj detoxikačné účinky. Podporí prečistenie krvi aj pečene, močových ciest a obličiek i celého tráviaceho traktu. Stopkový zeler obsahuje tiež aromatickú látku zvanú kumarín, ktorá podporuje biele krvinky. Tie majú veľký význam pre imunitný systém človeka. Okrem toho má zeler i upokojujúce účinky na nervový systém človeka. Zeler má tiež diuretický účinok a pomáha v detoxikácii tela. Vďaka lepšiemu tráveniu tiež zmierňuje nadúvanie a zabraňuje zadržiavaniu vody v tele. Pomáha tiež znižovať obsah kyseliny močovej a stimuluje tak produkciu moču. Preto funguje skvele aj ako liek proti infekcii močových ciest a reprodukčných orgánov.
- Stopkový zeler znižuje cholesterol: Ak bojujete s vysokým cholesterolom, stopkový zeler by vo vašom jedálničku mal mať skutočne pevné miesto. Už konzumáciou jednej alebo dvoch stoniek dokážete účinne bojovať proti zlému LDL cholesterolu. Pravidelný príjem zeleru napomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu. Prítomnosť ftalidov (látky obsiahnuté v zeleri) zvyšuje sekréciu žlčových štiav, ktoré pomáhajú znížiť hladinu cholesterolu. Všeobecne zlepšuje zdravie srdca.
- Stopkový zeler znižuje krvný tlak: Stopkový zeler si navyše dokáže poradiť aj s vysokým krvným tlakom. Je tak vhodnou prevenciou pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Vďaka obsahu látok, tzv. ftalidov pomáha znižovať úroveň stresových hormónov v krvi. Umožňuje rozšírenie krvných ciev, ktoré poskytujú väčší priestor k prúdeniu krvi, čo pomáha znížiť tlak a teda záťaž na kardiovaskulárny systém.
- Stopkový zeler pomáha reumatikom: Konzumácia stopkového zeleru tiež napomáha ľuďom s reumatizmom, artritídou a dnou. Jeho protizápalové vlastnosti znižujú bolesť a opuch okolo kĺbov. Vďaka jeho konzumácii dochádza k vylučovaniu kyseliny močovej, ktorá vedie k nepohodliu v kĺboch.
- Stopkový zeler zlepšuje imunitný systém: Stopkový zeler obsahuje značné množstvo vitamínu C, vďaka ktorému zlepšuje imunitný systém. Zeler je významným zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre zdravú kožu, nechty a vlasy, správnu funkciu pečene a tráviacich orgánov, ale aj pre „silné nervy“.
Alergie
Surový zeler patrí medzi silné alergény a môže vyvolať závažnú reakciu, vrátane anafylaxie. Tepelnou úpravou sa alergény eliminujú, čím sa znižuje riziko alergickej reakcie.
tags: #stonkovy #zeler #iny #nazov