Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších potravín na svete. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých varených zemiakov až po zložité zapekané jedlá. Jednou z chutných a sýtych možností sú strúhané zemiaky na spôsob placiek, ktoré sú v rôznych kútoch Slovenska známe pod odlišnými názvami, ako napríklad haruľa či zemiaková baba.
Strúhané zemiaky sú vďačnou surovinou, ktorá ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Či už hľadáte rýchly a chutný recept na večeru, originálnu prílohu alebo zaujímavý hlavný chod, strúhané zemiaky vás určite nesklamú.
Klasické zemiakové placky
Tradičná zemiaková placka, ktorú poznáme na Slovensku, je obľúbeným pokrmom už mnoho generácií. Placky zo strúhaných zemiakov pripravujú po celom svete, napríklad vo Švédsku sa volajú raggmunk a podávajú sa so slaninou a s brusnicovou omáčkou.
Plochá smažená placka, nazývaná aj haruľa či zemiaková baba, je pripravovaná zo strúhaných zemiakov, cibule, cesnaku, vajíčka, múky a korenín, ktoré jej dodajú tú správnu tradičnú chuť. Haruliam dodajú tú správnu chuť tradičné koreniny a ingrediencie, napríklad majoránka, rasca, cesnak či paprika.
Recept na tradičné zemiakové placky
Ingrediencie:
- 2 kg zemiakov
- 4 vajcia
- 2 šálky špaldovej jemne mletej múky
- 3 KL majoránky
- 10 strúčikov cesnaku
- 2 KL soli
- 1 KL čierneho mletého korenia
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Necháme odležať cca 30 min., potom vylejeme prebytočnú vodu. Ja do takýchto placiek nedávam soľ, aby zemiaky nepustili veľa vody.
- K nastrúhaným zemiakom pridáme vajíčka, majoránku, pretlačený cesnak, soľ a čierne korenie.
- Všetko spolu premiešame a nakoniec pridáme múku.
- Placky pečieme bez oleja na teflónovej panvici, na miernom plameni prikryté pokrievkou.
- Po 5 min. ich otočíme a dopečieme z druhej strany.
Očistené zemiaky a cibuľu nastrúhame na hrubšom strúhadle. Ak chcete vyskúšať alternatívu so škvarkami, môžete k zemiakom pridať asi 10 dkg na drobno nakrájaných škvariek. Potom pridáme vajcia, vegetu a peper. Nakoniec pretlačíme cesnak a premiešame.
Potom, keď je všetko premiešané, kladieme na rozohriatu masť po jednej kopcovitej lyžici. Masti by malo byť dostatočné množstvo, aby zemiaky boli skoro zaliate. Môžeme použiť napoly olej a napoly bravčovú masť. Zemiaky opečieme z jednej strany, a keď začnú pekne chytať zlatistú farbu, tak ich otočíme. Pekne opečieme aj z druhej strany. Vyberáme na pripravený papierový obrúsok, aby sa masť odsala. Sú veľmi chutné, tak za tepla, ako aj za studena. Tie zemiačky, keď sú upečené, sú chrumkavé ako hranolky.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Zemiakové placky pečené na sucho
Nastrúhané surové zemiaky zmiešame s vajíčkami (čím viac, tým lepšie), pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán, rascu podľa chuti a osolíme. Z cesta formujeme podlhovasté osúchy, ktoré môžeme upiecť na sucho alebo na masti.
Zemiakové placky zo strúhaných zemiakov s mäsom
Úžasné strúhané zemiaky a kuracie mäso z jedného plechu sú jednoduchý, rýchly a prekvapivý recept. Mäsko je mäkké a pekne opečené a zemiaky šťavnaté a na vrchu krásne jemne opečené.
Recept na strúhané zemiaky s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Smotana na varenie
- Mleté korenie podľa chuti
- Soľ
- Kuracie stehná
- Rasca
Postup:
- Zemiaky a cibuľu postrúhame na hrubo.
- Pridáme olej, smotanu na varenie, mleté korenie a soľ. Celé dobre premiešame.
- Kuracie stehná potrieme olejom a dobre osolíme.
- Stehná poukladáme na olejom vytretý plech a všade okolo rozdelíme pripravené zemiaky.
- Celé trošku pokvapkáme olejom a posypeme rascou.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C cca 1 hodinu.
Recept na zemiakové placky s mletým mäsom
Jedno z najjednoduchších, lacných a chutných jedál so zemiakmi a mletým mäsom. Perfektný recept.
Ingrediencie:
- Zemiaky: 4 ks
- Mleté mäso: 400 g
- Cibuľa: 1 ks
- Kyslá smotana: 2 lyžice
- Soľ
- Korenie
- Bylinky
- Na posypanie: strúhaný syr
- Voliteľné: petržlenová vňať, koreniny podľa chuti, bylinky podľa chuti
- Príloha (voliteľné): šalát, zemiaková kaša, varené zemiaky
Postup:
- Cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo rozmixujeme pomocou mixéra.
- Zmiešame cibuľu s mletým mäsom, soľou, koreníme.
- Pridáme kyslú smotanu podľa chuti.
- Podľa chuti pridáme obľúbené koreniny a bylinky. Môžeme pridať nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a trochu vytlačíme z prebytočnej tekutiny. Osolíme, okoreníme.
- Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety a dáme ich do pekáča, medzi kotlety navrstvíme strúhané zemiaky. Zemiaky rozdeľte rovnomerne.
- Vrch takto pripraveného pekáča môžeme ešte potrieť kyslou smotanou.
- Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Ďalšie inšpirácie a tipy pre strúhané zemiaky
Strúhané zemiaky sú vďačnou surovinou, ktorá ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Či už hľadáte rýchly a chutný recept na večeru, originálnu prílohu alebo zaujímavý hlavný chod, strúhané zemiaky vás určite nesklamú.
Tipy a triky pre prácu so strúhanými zemiakmi:
- Zbavenie sa prebytočnej vody: Nastrúhané zemiaky často obsahujú veľa vody, čo môže ovplyvniť konzistenciu výsledného jedla. Pred použitím ich preto dôkladne vyžmýkajte v sitku alebo ich preložte do čistej utierky a vytlačte z nich prebytočnú tekutinu.
- Prevencia zhnednutia: Zemiaky majú tendenciu rýchlo hnednúť. Aby ste tomu zabránili, pridajte do nich trochu citrónovej šťavy alebo octu hneď po nastrúhaní.
- Kreatívne kombinácie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami. Napríklad, ak obľubujete zemiakové placky, vyskúšajte aj alternatívu s cuketou alebo chutné zeleninové placky so syrom.
Alternatívy podávania:
Na smaženej haruľke si vieme pochutnať samostatne, alebo ju naplniť kuracím či bravčovým soté, dusenou pečienkou, prípadne aj obľúbenou važeckou pochúťkou. Vegetariáni si zase môžu zemiakové placky naplniť dusenou zeleninou. Či už použijete mäsovú alebo zeleninovú plnku, obe môžete navyše posypať strúhaným syrom. Pochutnať si na nich môžeme aj so zakysankou alebo kyslou smotanou.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tabuľka: Porovnanie receptov zo strúhaných zemiakov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Čas prípravy | Náročnosť |
|---|---|---|---|
| Pečené strúhané zemiaky so šampiňónmi a slaninkou | Zemiaky, šampiňóny, slanina | 60 minút | Stredná |
| Strúhané zemiaky so syrom a šunkou | Zemiaky, šunka, syr | 30 minút | Jednoduchá |
| Fantastická príloha zo strúhaných zemiakov pečená v rúre | Zemiaky, mrkva, syr | 45 minút | Stredná |
| Kuracie stehná so strúhanými zemiakmi | Kuracie stehná, zemiaky, smotana | 75 minút | Jednoduchá |
tags: #struhane #zemiaky #na #sposob #placky