Patríte medzi milovníkov tradičných dezertov? Potom zdravá jablková štrúdľa s prídavkom čokolády je presne pre vás. Spojenie špaldovej múky s vyšším obsahom živín, chuť domácich jabĺk a vysokopercentnej zdravej čokolády je zaručenou kombináciou, ktorá vám spríjemní nielen pohodové nedeľné chvíle.
Výborne to spolu funguje - horúca nepresladená štrúdľa s roztopenou čokoládou podávaná spolu s jemnou vanilkovou zmrzlinou pohladí vaše zmysly, prekvapí vás i každého hosťa, ktorého ňou pohostíte. Štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý sa pripravuje v mnohých variantoch. Vyskúšajte kombináciu jabĺk a čokolády a pripravte si lahodnú jablkovo-čokoládovú štrúdľu.
Zdravá jablkovo-čokoládová štrúdľa so špaldovou múkou
Tento recept je jednoduchý, pokiaľ máte jablká už postrúhané. Pridanie horkej čokolády do štrúdle je tip od priateľky Silviky, ktorá žije v Taliansku a na blogu má hneď niekoľko obľúbených receptov.
Ingrediencie
Cesto
- 270 g špaldovej múky (môžeme nahradiť aj iným druhom hladkej múky)
- 50 ml vlažnej vody
- 100 g odtučneného mäkkého tvarohu
- 2 PL medu
- štipka soli
- 1 vajce
Plnka
- 5 stredne veľkých ošúpaných a nastrúhaných jabĺk
- 1ČL mletej škorice
- 40 g na kocky nasekanej kvalitnej horkej čokolády
Postup prípravy
- Príprava cesta: Všetky ingrediencie na cesto si dôkladne premiešame (20 g špaldovej múky si necháme bokom na prácu s cestom). Nemusíte sa báť miešania rukami. Týmto spôsobom dokážete suroviny spojiť omnoho precíznejšie. Ak nepreferujete ručné miešanie, pokojne môžete použiť kuchynský robot s nadstavcom na hnetenie cesta. Vzniknutá tuhá hmota by mala mať konzistenciu tuhého tvarovateľného hneteného cesta. Hmotu zarovnáme do gule a odložíme na 15 minút do chladničky. Počas čakania si pomúčime pracovnú dosku trochou odloženej špaldovej múky.
- Príprava jablkovej plnky: V miske si z 5 stredne veľkých ošúpaných a nastrúhaných jabĺk vytlačíme takmer všetku šťavu. Časť jablka s jadierkami samozrejme nestrúhame. Len veľmi málo šťavnatú zmes nastrúhaných jabĺk si v ďalšej miske zmiešame so škoricou.
- Rozvaľkanie cesta: Vychladené cesto si rozvaľkáme do podlhovastého tvaru na pomúčenej pracovnej ploche tak, aby malo približne 4 mm hrúbku. Aby sa nám cesto nelepilo na valček, pomúčime si ho. Múčime opakovane podľa potreby. V tejto časti prípravy predhrejeme rúru na 165 stupňov a na plech si položíme papier na pečenie.
- Plnenie štrúdle: Na rozvaľkané cesto si navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme si zmiešali so škoricou tak, aby sme nechali voľný priestor bez jabĺk približne 3 cm od okraja každej strany cesta. Na navrstvené nastrúhané jablká si následne rovnomerne rozdelíme nasekanú horkú čokoládu.
- Zrolovanie a pečenie: Cesto následne pomaly rolujeme, pričom si pomáhame oboma rukami. Zrolovanú štrúdľu prenesieme na plech. Pečieme pri 165 °C, kým nie je zlatistá a prepečená (približne 30-40 minút).
Lístková jablkovo-čokoládová štrúdľa
Pre milovníkov rýchlych a jednoduchých riešení je ideálna lístková štrúdľa.
Ingrediencie
- 1 lístkové cesto
- 1/2 kg tvarohu
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Vanilkový cukor
- 1 balíček vanilkového pudingu (sypká zmes)
- Kakao
- Jablká
- Hrozienka
- Strúhanka
- Maslo
Postup
- Príprava plnky: Očistené jabĺčka postrúhame na veľkých okách a vyžmýkame zo šťavy. Dáme do hrnca, pridáme vanilkový cukor a práškový cukor - podľa kyslosti, ak sú jabĺčka sladké, dáte menej ako 5 PL a za občasného miešania podusíme. Pridáme hrozienka a kakao. Pridáme strúhanku a ešte chvíľu podusíme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Príprava cesta: Lístkové cesto rozdelíme na 2 časti a každú vyvaľkáme na tenký plát. Nožom zľahka naznačíme po celej dĺžke cesta tretiny - do stredu budeme dávať plnku. Obe krajné časti nakrájame po celej dĺžke na 1,5 cm pásiky (môžeme ich nakrájať vodorovne alebo došikma). V spodnej časti si necháme priestor na uzatvorenie cesta, aby nám nevytiekla plnka.
- Plnenie a formovanie: Oba konce lístkového cesta zahneme, aby plnka nevytiekla a narezané konce cez seba prekladáme, aby vznikol vzor pripomínajúci vrkoč.
- Pečenie: Štrúdle potieram roztopenou Herou, poprepichujem vidličkou a dám piecť, najprv pri 200°C a keď začne voňať, stiahnem na 160-170°C. Počas pečenia ich ešte aspoň raz potriem Herou. Pečiem asi 30-40 minút.
Ako využiť lístkové cesto na rôzne spôsoby? 🥐 | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Tradičná ťahaná štrúdľa od pani Gabiky z Jarnej
Pre tých, ktorí si trúfajú na tradičné remeslo, je tu recept na ťahanú štrúdľu.
Postup prípravy ťahaného cesta
- Vypracovanie cesta: Pomocou noža vypracujeme vláčne cesto, ktorým plieskame o dosku, prstami zachytávame a vyťahujeme do výšky. Robíme to tak dlho, až sa cesto, ktoré je spočiatku riedke a lepí sa, prestane sa lepiť na dosku a prsty. Cesto musí byť lesklé a hladké.
- Odležanie cesta: Z cesta urobíme bochník, položíme ho na pomúčenú dosku a prikryjeme zohriatým hrncom alebo miskou a necháme odležať aspoň pol hodiny.
- Príprava pracovnej plochy: Medzitým prikryjeme stôl bielym obrusom, ktorý pomúčime.
- Ťahanie cesta: Odležané cesto položíme na pomúčený obrus a valčekom zľahka rozvaľkáme. Ruky si pomastíme olejom, aby sa cesto nelepilo a pomaly od stredu ho začneme vyťahovať k okraju stola do takej veľkosti, kým cesto nebude úplne tenké.
Následne môžeme naplniť cesto jablkovo-čokoládovou plnkou a zrolovať. Pečieme pri teplote približne 180 stupňov po dobu 20 minút.
Domáci jablkovo-čokoládový krém
Ak máte radi jablká a čokoládu, určite vyskúšajte aj domáci jablkovo-čokoládový krém. Je ideálny na raňajky alebo ako sladká pochúťka.
Ingrediencie
- 3 kg jabĺk
- 400 ml vody
- 120 g kukuričného škrobu
- 100 g kakaa
- 750 g kryštálového cukru
- 100 g čokolády
Postup
- Jablká očistíme, pokrájame, prilejeme vodu a uvaríme do mäkka.
- Jablká necháme čiastočne vychladnúť, potom ich zmixujeme ponorným mixérom, pridáme kukuričný škrob, kakao a opäť zmixujeme.
- Zmes vrátime na oheň a privedieme do varu. Prisypeme cukor a pridáme čokoládu. Miešame do zhustnutia.
- Horúci krém naplníme do menších pohárov. Hneď uzatvoríme viečkom a pohár otočíme na viečko. Necháme vychladnúť v izbovej teplote. Skladujeme v chlade.
Podávame natretý na pečive, čerstvom chlebe alebo vianočke.
tags: #jablkovo #cokoladova #strudla