Hľadáte recept na koláč, ktorý sa vždy podarí, chutí fantasticky a nepotrebujete naň ani váhu? Toto je on. Tento lahodný hrnčekový tvarohový strúhaný koláč je nielen ľahko pripravený, ale kombinácia chutného maslového kakaového cesta a cheesecake podobnej plnky vás určite uchváti. Stal sa naším rodinným favoritom, pretože je neskutočne jednoduchý a výsledok je vždy dokonalý - vláčna a bohatá tvarohová plnka medzi dvoma vrstvami chrumkavého maslového cesta. Vyrobiť túto lahodnú pochúťku je radosť sama o sebe. Keď sa koláč v rúre upečie do zlatista, váš domov naplní vôňa, ktorá všetkých priláka, aby sa zhromaždili v nedočkavom očakávaní.
Ako sa robí hrnčekový strúhaný koláč?
Z múky, cukru, masla a vajíčka pripravte mrveničkové cesto. Väčšiu časť roztlačte na plech, menšiu dajte zamraziť. Na základ natrite jednoduchú tvarohovú plnku. Na vrch nastrúhajte zmrazené cesto a upečte dozlatista. Celý vtip je v tom, že cesto a posýpka sú z jednej hmoty. Časť cesta dáte zamraziť a potom ju jednoducho nastrúhate na vrch. Je to presne ten typ koláča, ktorý si zamilujete pre jeho chuť a nenáročnú prípravu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút + 30 minút mrazenie
- Čas pečenia: 40-45 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 16 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 315 kcal/rez
- Trend: Hrnčekový recept
Potrebujeme
Hrnček = 250 ml
Na drobenku (cesto aj posýpka):
- 4 hrnčeky polohrubej múky (môže byť aj hladká)
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 200 g studeného masla
- 1 vajce
- ½ šálky kakaa (pre kakaovú verziu)
Na tvarohovú plnku:
- 500 g jemného tvarohu vo vaničke (alebo 2 balenia hrudkového tvarohu - 1 balenie - 250g)
- 2 vajcia (alebo 3 žĺtky a 2-4 bielky na sneh)
- ½ hrnčeka kryštálového cukru (alebo 300g práškového cukru)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Postrúhaná kôra z citróna (najemno nastrúhaná kôra z jedného bio citróna)
- 1 balíček citrónového pudingu alebo Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 1 balenie krémovitého syru (250g napr. Lučina/Mascarpone)
- Marhuľový kompót (scedený a nakrájaný na menšie kúsky)
Strúhaný tvarohový koláč | Food inspo recept
Postup prípravy
Príprava cesta
- Vo veľkej mise zmiešajte sypké suroviny: 4 hrnčeky múky, 1 hrnček cukru, vanilkový cukor a kypriaci prášok. Ak robíte kakaovú verziu, nahraďte pol hrnčeka múky kvalitným kakaom.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a jedno celé vajce. Kľúčom k dobrej mrveničke je naozaj studené maslo. Ak by sa vám cesto pri spracovaní začalo príliš lepiť, znamená to, že maslo zmäklo. Dajte ho na chvíľu do chladničky.
- Rukami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujte všetky suroviny na sypkú, maslovú mrveničku. Pri miešaní kakaa s múkou, cukrom, práškom do pečiva, maslom a vajíčkom dbajte na dôkladné premiešanie najskôr suchých položiek a potom mokrých. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve časti.
- Teraz kľúčový krok: Mrveničku rozdeľte na dve časti - väčšiu (cca 2/3) a menšiu (cca 1/3).
- Menšiu časť cesta zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte aspoň na 30 minút do mrazničky stuhnúť. Odložíme do mrazničky stuhnúť aspoň na 30 minút. Chladenie cesta je nevyhnutné na ľahšiu manipuláciu a na zabránenie jeho roztečeniu počas pečenia.
Príprava plnky a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C (alebo na 170 °C, ak preferujete miernejšie pečenie). Pripravte si plech (cca 25x30 cm alebo 25x35 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie, alebo vymastite maslom a vysypte múkou.
- Väčšiu časť mrveničky rovnomerne nasypte na dno plechu. Rukami alebo dnom pohára ju zľahka utlačte, aby vytvorila súvislý základ. Jednu časť stuhnutého cesta nastrúhame na strúhadle.
- Pripravte si plnku. Žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom vymiešame do hladka. Pri šľahaní vajec s cukrom a vanilkovým cukrom sa snažte dosiahnuť penovú konzistenciu.
- Primiešame tvaroh, citrónový puding (alebo Zlatý klas), nastrúhanú citrónovú kôru a krémovitý syr. Pred miešaním sa uistite, že tvaroh a smotanový syr majú izbovú teplotu, aby ste dosiahli hladkú a krémovú konzistenciu. Pridanie strúhanej citrónovej kôry dodá náplni jasnú citrusovú chuť. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou zľahka vmiešame do tvarohovej zmesi.
- Tvarohovú plnku rovnomerne natrite na cesto na plechu. Na nastrúhané cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku.
- Ak používate ovocie, marhuľový kompót scedíme, necháme odkvapkať a pokrájame na menšie kúsky. Rozložíme pokrájané marhule na tvarohovú plnku.
- Z mrazničky vyberte stuhnuté cesto. Na hrubom strúhadle ho nastrúhajte priamo na tvarohovú plnku. Navrch nastrúhame druhú časť cesta. Pomocou strúhadla na cesto nastrúhajte malé kúsky rovno na plech a neskôr priamo na plnku. Touto metódou vytvoríte drobivú posýpku podobnú strúhanke, ktorá dodá cheesecaku štruktúru a chuť.
- Koláč pečte v predhriatej rúre približne 35-45 minút, alebo kým nezíska zlatohnedú farbu a povrch nie je krásne zlatohnedý. Ku koncu pečenia zakryte koláč alobalom, aby ste zabránili jeho prepečeniu.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na plechu, aby sa plnka spevnila. Koláč pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Odporúča sa nechať odležať v chladničke cez noc.
Praktické tipy na záver
- Pre extra sviežu plnku pridajte do tvarohovej zmesi aj najemno nastrúhanú kôru z jedného bio citróna.
- Kľúčom k dobrej mrveničke je naozaj studené maslo. Ak by sa vám cesto pri spracovaní začalo príliš lepiť, znamená to, že maslo zmäklo. Dajte ho na chvíľu do chladničky.
- Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho úplne každý.
Jednoduché variácie
- Ovocný koláč: Do tvarohovej plnky môžete pridať akékoľvek ovocie, napríklad marhule, slivky alebo lesné plody.
- Kakaová verzia: Nahraďte pol hrnčeka múky v ceste kvalitným kakaom a získate tmavý, čokoládový koláč.
tags: #struhany #tvarohovy #kolac #hrncekovy