Slané pečivo so šunkou a syrom je univerzálna pochúťka, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti - či už ako súčasť letného pikniku, občerstvenie na výlet, alebo ako chrumkavý doplnok k nápojom pri návšteve. Vďaka jednoduchým receptom a minimu surovín, ktoré nájdete bežne v chladničke, môžete pripraviť lahodné pečivo, ktoré poteší celú rodinu aj priateľov.
Slané kysnuté rožky plnené šunkou a syrom
Tieto slané kysnuté rožky sú mäkké ako páperie a plné fantastickej plnky. Sú ideálne na raňajky, večeru, alebo len tak, keď máte chuť na niečo slané pod zub. S jednoduchým postupom na tvarovanie budú navyše vyzerať ako od profesionálneho pekára!
Suroviny na kysnuté cesto:
- 300 ml vlažného mlieka
- 15 g čerstvého droždia (alebo 5 g sušeného)
- 1 PL kryštálového cukru
- 450 g hladkej múky (+ na podsypanie)
- 1 vaječný bielok
- 1,5 ČL soli
- 3 PL rastlinného oleja
Na plnku:
- 60 g zmäknutého masla
- 200 g kvalitnej klobásy (alebo šunky)
- 150 g najemno strúhaného tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- 1 PL mletej sladkej papriky
Na potretie:
- 1 vaječný žĺtok
- 1 PL mlieka
Postup prípravy:
Príprava kysnutého cesta:
- Najprv si pripravíme kvások. Do misky nalejeme vlažné (nie horúce!) mlieko, rozdrobíme doň droždie a pridáme lyžicu cukru. Zľahka premiešame a na teplom mieste necháme postáť asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou. V strede urobíme jamku.
- Do jamky vlejeme vykysnutý kvások, pridáme vaječný bielok a olej. Vareškou alebo v kuchynskom robote vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy.
Kysnutie, plnenie a tvarovanie pleteniek:
- Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Kým cesto kysne, klobásu (alebo šunku) nakrájame na veľmi malé, jemné kocky.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Celý plát potrieme zmäknutým maslom. Rovnomerne ho posypeme mletou paprikou, väčšinou nastrúhaného syra (trochu si necháme na vrch) a na kocky nakrájanou klobásou.
- Cesto aj s plnkou pevne zrolujeme po dlhšej strane ako závin.
- Kľúčový krok tvarovania: Ostrým nožom roládu pozdĺžne prekrojíme na polovicu, čím nám vzniknú dva dlhé pramene s viditeľnou plnkou.
- Oba pramene opatrne prepletieme cez seba (jeden cez druhý), aby vznikol vrkoč.
- Vrkoč nakrájame na 12 až 14 rovnakých častí.
Pečenie:
- Pletenky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi. Prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť ešte asi 15-20 minút.
- Rúru si predhrejeme na 180 °C.
- V malej miske rozšľaháme žĺtok s mliekom a touto zmesou potrieme povrch pleteniek. Posypeme zvyšným syrom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 25 až 30 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.
- Upečené pletenky necháme vychladnúť na mriežke.
Crunchy cheese stick recipe, a fantastic salty snack that can be quickly prepared
Tipy a obmeny:
- Pre výraznejšiu chuť niekedy zmiešam eidam s údeným syrom alebo nivou. Fantázii sa medze nekladú.
- Namiesto mletej papriky môžete na potretie masla použiť bylinkové pesto alebo kečup. Je to skvelá obmena.
- Tieto pletenky sú výborné aj na druhý deň. Pred podávaním ich na pár sekúnd ohrejte v mikrovlnke a sú opäť ako nové.
Jednoduché slané pečivo z kysnutého cesta
Ak hľadáte ešte jednoduchší recept na slané pečivo, tento vás prekvapí. Všetko potrebné nájdete v chladničke a príprava je naozaj rýchla. Tieto rožky sa super hodia na letný piknik, do batohu na výlet ale aj na chrumkanie k nápojom, keď k vám príde návšteva.
Suroviny:
- 500 g hladkej múky
- 300 ml mlieka
- 70 ml oleja
- 2 lyžice soli
- 25 g droždia
- pol lyžice cukru do kvásku
- 130 g dusenej šunky
- 70 g plátkov údeného syra
- 70 g plesňového syra
- 50 g rozpusteného masla
- 1 lyžica sušeného cesnaku
- 1-2 ks vajcia na potretie
- 1 ks celý mak
- 1 ks ľanové semiačka
- celá ks rasca
Postup:
- Z vlažného mlieka, cukru, zo štipky soli a z pomrveného droždia pripravíme kvások.
- Do preosiatej múky dáme vykysnutý kvások, olej, soľ a vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
- Po vykysnutí cesto rozdelíme na štyri časti. Každú časť rozvaľkáme do okrúhleho tvaru, potrieme vychladnutým maslom ochuteným sušeným cesnakom a pokrájame na 8 trojuholníkov.
- Na každý trojuholník dáme pokrájanú šunku s údeným alebo s postrúhaným plesňovým syrom. Stočíme od širšej časti k užšej a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným osoleným vajcom, posypeme rascou, makom alebo ľanovými semiačkami.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 20-25 minút do zlatista.
Slané pečivo z lístkového cesta
Pre maximálne jednoduchú a rýchlu prípravu môžete siahnuť po lístkovom ceste. Toto plnené slané pečivo najlepšie chutí ešte teplé, hneď po upečení.
Suroviny:
- Lístkové cesto
- Šunka/saláma
- Tvrdý syr
- Kečup (voliteľné)
- Bylinky (pizza korenie, bazalka, oregano - voliteľné)
- Vajíčko na potretie (alebo voda)
Postup:
- Pripravíme si lístkové cesto. Rozvinieme ho na pomúčenú pracovnú dosku.
- Cesto môžeme potrieť kečupom a ochutiť pizza korením, bazalkou, oreganom.
- Poukladáme kolieska salámy, šunky, alebo kombináciu oboch. Na mäsovú vrstvu nastrúhame tvrdý syr. Môžme posypať rôznymi bylinkami.
- Cesto zrolujeme.
- Nakrájame na trojuholníky (alebo kolieska).
- Plech vystelieme papierom na pečenie. Kolieska ukladáme na plech s menšími rozostupmi. Jemne narastú pri pečení.
- Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom, alebo iba vodou.
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov a pečieme do zlatista.
- Po upečení ešte za horúca môžeme potrieť rozpusteným maslom. Dobrú chuť!
tags: #slane #pecivo #zo #sunkou #a #syrom