Struhaný tvarohový koláč je overená klasika, ktorá poteší deti aj dospelých. Ak hľadáte jednoduchý a osviežujúci dezert, ktorý zvládne úplne každý, ste na správnom mieste. Vyskúšajte strúhaný koláč s pudingom a overte si nekomplikovaný postup a suroviny na vlastnej koži. Tento recept bude milovať celá rodina!
Čo je tvaroh?
Tvaroh je jedným z najstarších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov, ktorý sa využíva v kuchyni už po stáročia. Tento výživný a chutný produkt je vyrábaný z kyslého mlieka, ktoré sa zahustí a následne sa oddelí srvátka. Tvaroh je nielen bohatý na bielkoviny, ale aj na minerály a vitamíny, čo z neho robí skvelý prírastok do každodennej stravy.
Tvaroh je skvelý pre naše zdravie, pretože je bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu, čo ho robí obľúbeným medzi športovcami. Je tiež výborným zdrojom vápnika, ktorý posilňuje kosti a zuby. Okrem toho obsahuje vitamíny B, A, zinok a fosfor, ktoré sú dôležité pre imunitu a zdravú pokožku.
Príprava cesta
Príprava cesta je veľmi jednoduchá. V miske spolu premiešame múku, práškový cukor, kypriaci prášok a štipku soli. Niekedy sa do cesta pridáva aj kakao pre zaujímavejšiu chuť a farbu. Pridáme zmäknuté maslo a žĺtok (alebo vajíčka) a vypracujeme hladké cesto. Cesto obsahuje veľa masla, tak ho zbytočne dlho nemieste, inak sa vám začne lepiť na ruky.
Spracované cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 30 minút až 1 hodinu odpočinúť do chladničky (alebo na polhodinku do mrazničky). Ak sa cesto úplne nespojí, nevadí, aj tak ho budeme strúhať.
Gordon Ramsay - Ako pripraviť krehké cesto
Ingrediencie na cesto
- 400 g hladká múka (prípadne celozrnná špaldová múka pre zdravšiu verziu)
- 1 balíček kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnaných PL Holandské kakao Dr. Oetker (voliteľné)
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker (voliteľné)
- 250 g maslo zmäknuté
- 4 PL mlieko (voliteľné)
- 1 ks žĺtok (alebo 2 ks žĺtky, alebo 2 vajíčka)
- Štipka soli
Príprava náplne
Na prípravu náplne v miske zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami a extraktom Bourbon vanilka (alebo vanilínovým cukrom). V inej miske vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
Pri príprave vanilkového pudingu s agarom, najskôr v shakeri zmiešame pudingový prášok s agarom, sladidlom podľa chuti, vodou a mliekom a poriadne pretrepeme. Túto zmes uvaríme do zhustnutia, odstavíme z plameňa a následne vmiešame hrudkový tvaroh a hrozienka.
Ingrediencie na náplň
- 750 g tvaroh polotučný
- 300 g práškový cukor
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker (alebo vanilínový cukor)
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g) alebo 2 balenia vanilkového pudingového prášku
- 4 ks bielok (vyšľahané na sneh)
- 700 ml mlieko (pre pudingovú náplň)
- 110 g krupicový cukor (pre pudingovú náplň)
- 250 g hrudkového tvarohu (pre verziu s agarom)
- 100 ml vody (pre verziu s agarom)
- 30 g sušených hrozienok (voliteľné)
- 2 g agaru (prírodná želatína z morskej riasy)
- Sladidlo podľa chuti (stévia, cukor, xylitol...)
Spojenie cesta s náplňou a pečenie
Formu vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Cesto rozdeľte na dve polovice. Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno plechu a jemne ho utlačíme dlaňou alebo lyžicou. Nanesieme pripravenú náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň. Ak sa rozhodnete pre ovocnú verziu, na vrch náplne rozsypte ovocie, napríklad maliny.
Pečieme pri 170 °C až 180 °C približne 45 až 50 minút. Koláčik pečieme približne 20-25 minút pri teplote 180°C pre verziu s celozrnnou múkou.
Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť, ideálne v chladničke cez noc. Jediné, čo by som vám odporučila je, nechať ho úplne vychladnúť a potom nechať odležať v chladničke cez noc. Po upečení necháme vychladnúť.
Postup pečoenia
- Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom (voliteľné), cukrom a vanilínovým cukrom (voliteľné). Pridáme maslo, mlieko (voliteľné) a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky (alebo na 30 minút do mrazničky).
- Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
- Formu vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno plechu. Jemne ho utlačíme.
- Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň. Ak používate ovocie, rozsypte ho na náplň.
- Pečte pri 170 °C až 180 °C približne 45 až 50 minút.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť, ideálne v chladničke cez noc.
Osvieženie koláča ovocím
Experimentovať sa oplatí! Osviežte klasický tvarohový strúhaný koláč ovocím. Zalizovať sa budú všetci. Zaručene! Osvieženie, aké tomuto koláču prinieslo ovocie je určite tip, ktorý by ste mali vyskúšať. Monika sa rozhodla ho ozvláštniť malinami, aby bol sviežejší. Jemná kyselkavosť malín výborné kontrastuje s krémovou tvarohovou plnkou a chrumkavým kakaovým cestom. Určite mu dajte šancu, nesklame vás!
tags: #struhany #tvarohovy #kolac #s #vanilkovym #pudingom