Takto chutí detstvo! Makové šúľance sú klasika, ktorá opantá každého. Pripomeňte si s nami jednoduchý recept, podľa ktorého zvládnete navariť raz-dva. Šúľance s makom sú jednoduché a fantastické jedlo, ktoré si možno aj vy pamätáte z vášho detstva. Pripraviť ich zvládne každý, no výsledok vždy pripomenie domov, detstvo a lásku k tradičnej kuchyni.
Čo sú šúľance s makom?
Šúľance sa pripravujú z mäkkého zemiakového cesta, ktoré sa tvaruje do podlhovastých tvarov a varia sa vo vode. Po uvarení sa šúľance obalia vo voňavom mletom maku zmiešanom s práškovým cukrom, čo im dodáva jedinečnú chuť. My ich najviac milujeme s makom, určite skúste. Hebučké cesto, chuť maku a masla s chrumkavým cukrom - to sú babičkine makové šúľance. A presne na také vám teraz ponúkame recept. Šúľance s makom: Tenšie či hrubšie, na tom vôbec nezáleží. Toto jedlo je obľúbené u detí, ale rovnako si ho vychutnajú aj dospelí.
Ingrediencie na tradičné makové šúľance
Na prípravu 6-8 porcií tradičných makových šúľancov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Dôležité je zachovať pomer zemiaky:múka približne 3:1, aby bolo cesto hebučké a dobre sa s ním pracovalo.
Na šúľance:
- 1 kg zemiakov (uvarených v šupke)
- 300-400 g polohrubej múky (môžete kombinovať aj s hrubou múkou, napr. 100 g hrubej)
- 2 ks väčšie vajíčko (alebo 2 žĺtky)
- 1 štipka soli
Na makovú posýpku:
- 100-150 g mletého maku
- 50-100 g práškového cukru
- 70-100 g masla (roztopeného)
- Voliteľné: slivkový lekvár
Podrobný postup prípravy makových šúľancov
1. Príprava zemiakového cesta
- Zemiaky uvarte v šupke (tak aby sa do nich dalo pichnúť vidličkou, nerozvarte ich) a nechajte ich vychladnúť.
- Keď vychladnú, ošúpte ich a nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ich pretlačte cez lis na zemiaky. Strúhajte zemiaky priamo na pracovnú dosku.
- Na pracovnej doske spojte zemiaky, múku, vajíčka (alebo žĺtky) a štipku soli. Vypracujte hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Ak sa cesto veľmi lepí, pridajte ešte múku. Cesto by malo byť viac zemiakové.
2. Tvarovanie šúľancov
- Z cesta vytvarujte dlhý valec s priemerom asi centimeter. Odkrajujte z neho menšie časti.
- Z každého kúsku na pomúčenej doske dlaňou vyšúľajte šúľanec. Prípadne odoberte si časť cesta a rukami z neho vyvaľkajte pásy hrubé asi 1 cm, nakrájajte ich na 2 cm kúsky a z každého kúsku rukami vyvaľkajte šúľanec.
- Šúľance ukladajte na múkou vysypanú plochu, aby sa nelepili.
Tradičné nemecké zemiakové knedle z varených zemiakov
3. Varenie šúľancov
- Do veľkého hrnca dajte variť vodu. Keď začne vrieť, osoľte ju.
- Do vriacej vody vložte šúľance a varte ich, kým nevyplávajú na povrch. Trvá to 2-8 minút, v závislosti od ich hrúbky. Počas varenia ich premiešajte, aby sa neprichytili o dno.
- Keď šúľance vyplávajú na povrch, vyberte ich sitkom alebo dierovanou varechou a sceďte.
4. Servírovanie s makovou posýpkou
- Hotové šúľance dajte do misky a pridajte trochu oleja alebo masla. Jemne ich premiešajte, aby sa nezlepili.
- Zmiešajte mletý mak s práškovým cukrom. Šúľance zalejte roztopeným maslom, posypte makom, cukrom a premiešajte.
- Voliteľne môžete pridať slivkový lekvár: V malej nádobe zahrejte trochu slivkového lekváru, aby bolo tekutejšie. Ak je stále príliš hustý, pridajte trošku vody a premiešajte. Tekutým lekvárom polejte šúľance a podávajte.
- Tip: Pripravte si orieškové hnedé maslo. Klasické maslo rozpustite a zahrievajte, pokiaľ nezačne hnednúť a nezíska orieškovú chuť. Odstavte z ohňa a použite na poliatie šúľancov. Dobrú chuť!
Tipy a variácie pre šúľance
Skladovanie a mrazenie
Surové šúľance, ktoré nespotrebujete, dajte zamraziť a použite, keď budete mať na ne chuť. Pred zamrazením ich poprášte múkou a rozložte ich na papier na pečenie, položený na plechu alebo pevnejšej doske. Šúľance rozložte tak, aby sa navzájom nedotýkali a pri mrazení sa nezlepili. Po zamrazení ich preložte do uzatvárateľného sáčku a skladujte v mrazničke. Takto si ľahko pripravíte jedlo, keď na to nebudete mať veľa času, stačí ich už len uvariť a pripraviť posýpku.
Sladké variácie
Okrem maku existuje mnoho iných sladkých variácií, ako si vychutnať zemiakové šúľance. Môžete ich podávať posypané tvarohom, orechmi, prípadne poliate medom. Z toho istého cesta môžete pripraviť sladké šúľance posypané orechmi, nastrúhanou citrónovou kôrou a poliate maslom a pomarančovou šťavou. Skúste ich aj s opečenou strúhankou, tvarohom a ovocím! Dva recepty z jedného cesta, s tvarohom alebo lieskovými orechmi - nebudete si vedieť vybrať!
Slané šúľance: Kreatívne možnosti
Jedni šúľance a zakaždým celkom iné jedlo! Šúľance podávajte na sladko i na slano. Robievala vám ich babička s hubami, zeleninou, tvarohom či s praženicou? Chutia aj naslano, opečené na masti, posypané opraženou cibuľou a slaninou alebo s opečenými hubami...
Hubové šúľance
Uvarte šúľance v osolenej vode, sceďte a pokvapkajte olivovým olejom. Šalotku pokrájajte na pásiky, dajte do panvice s rozohriatym maslom a restujte. Pridajte očistené, nakrájané huby (napr. hliva ustricovitá, šampiňóny, kuriatka, dubáky...), zvýšte plameň a sprudka ich osmažte. Potom vmiešajte nasekaný cesnak, osoľte, okoreňte a pridajte lyžicu masla. Do hubovej zmesi zamiešajte uvarené šúľance a prehrejte. Pridajte za hrsť nasekanej petržlenovej vňate a môžete podávať.
Kapustové šúľance
Cesto pripravte podľa základného receptu. V kastróle opečte na masti nakrájanú cibuľu, pridajte rascu a kyslú kapustu. Namiesto masti môžete najskôr opiecť slaninku a potom ňou posypať šúľance.
Opečené šúľance s bryndzou alebo tvarohom
Šúľance pripravené a uvarené podľa základného receptu dobre sceďte a opečte na oleji alebo na masti. Posypte udusenou kyslou kapustou a opečenou slaninou alebo na slano ochuteným tvarohom a kyslou smotanou. Môžete ich posypať kôprom. A ak ich vyskúšate s bryndzou zmiešanou s kyslou smotanou, nebudete veriť...!
Tradičné nemecké zemiakové knedle z varených zemiakov
Šúľance so zeleninou
Na hrubšie nastrúhaná mrkva, petržlen, hrášok i kukurica. Opečte ich na troche olivového oleja so šalotkou alebo pórom. Premiešajte so šúľancami. Hotovo! Prípadne ešte posypte syrom...
Šúľance s praženicou
Vylepšíte ich opečenou klobásou, cibuľou a bylinkami. Namiesto klobásy môže byť slaninka, ale budú chutiť aj bez mäsa, napríklad posypané čedarom alebo fetou.
tags: #sulance #s #makom #dobre #jedlo