Pečenie krehkých a jemných lineckých koláčikov nebolo nikdy jednoduchšie! Objavte tajomstvo dokonalej chuti a textúry, ktoré zaručí úspech vášho vianočného pečenia. Linecké koláčiky, tradičný sladký dezert, sú často neodmysliteľnou súčasťou našich sviatočných stolov. S príchodom jesene mnohí z nás začínajú pomaly premýšľať o prípravách na vianočné pečenie. Navyše sú ideálne na vianočné sviatky, kedy sú nielen krásnym doplnkom na sviatočnom stole, ale aj výborným darčekom pre tých, ktorých máme radi. Toto obľúbené čajové pečivo zaujme svojou nádhernou vôňou, ale aj svojou jemnosťou a krehkosťou, ktorá sa jednoducho rozplýva na jazyku.
Kľúč k úspechu: Kvalitné ingrediencie a správna technika
Kľúčom k úspechu pre dokonalé linecké koláčiky je kvalita ingrediencií a správna technika spracovania cesta. V prvom rade je dôležité používať kvalitné, čerstvé a neznehodnotené suroviny ako maslo, múku a cukor. Maslo by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky (alebo ho môžete nastrúhať na strúhadle), aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov. Cesto pripravené so studeným maslom je oveľa menej lepivé, čo znamená, že sa vám s ním bude ľahšie pracovať. Dôležité je tiež neprepracovať cesto - len čo najrýchlejšie a najjemnejšie spojiť ingrediencie, aby si cesto zachovalo svoju štruktúru a nevznikal nadmerný lepok, ktorý by mohol spôsobiť, že koláčiky budú tvrdé.
Recept na klasické linecké koláčiky
Fantastické, krehké linecké koláčiky na sviatočný stôl, ako pohostenie. Linecké u nás nesmie chýbať na Vianoce.
Ingrediencie na linecké cesto:
- 300 g hladká múka
- 200 g maslo
- 100 g práškový cukor
- 2 ks citrónová kôra
- 2 ks žĺtky
Postup prípravy:
- Do misy preosejte múku, pridajte cukor, citrónovú kôru a premiešajte.
- Potom pridajte žĺtky, na kúsky nakrájané studené maslo a vypracujte cesto. Pracujte rukami a najmä rýchlo, aby sa cesto neprehrialo.
- Vytvarujte ho do bochníka, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.
- Odležané cesto nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote a na pomúčenej doske ho rozvaľkajte valčekom na plát s hrúbkou 3 až 5 mm a vykrojte kolieska. V polovici koliesok vykrojte stredy.
- Vykrojené tvary rozložte na plechy vystlaný papierom na pečenie s miernymi rozostupmi a dajte piecť do rúry rozohriatej na 170 °C. Pečte asi 10 minút.
- Upečené linecké nechajte úplne vychladnúť. Po upečení ich zlepujte k sebe džemom podľa chuti. Hodia sa skôr kyslejšie zavareniny, ako je napríklad ríbezľová.
Veľkonočné linecké sušienky s citrónovým krémom
Veľkonočné linecké sušienky s citrónovým krémom zaujmú na prvý pohľad. Túto skvelú dobrotu musíte vyskúšať, s citrónovým krémom chutí neodolateľne.
Ingrediencie na linecké cesto:
- 300 g hladká múka
- 200 g maslo
- 100 g práškový cukor
- 2 ks citrónová kôra
- 2 ks žĺtky
Ingrediencie na citrónový krém:
- 100 g maslo
- 120 g krupicový cukor
- 2 ks vajcia
- 2 ks citrónová kôra a šťava z 2 citrónov
Na dokončenie:
- Práškový cukor
- Práškové potravinárske farbivo (rôzne odtiene)
Postup prípravy:
- Do misy dáme všetky suroviny na cesto a vypracujeme hladké cesto. Hotové ho zabalíme do fólie a dáme ho odležať do chladničky minimálne na 1 hodinu.
- Odležané cesto necháme chvíľu povoliť pri izbovej teplote a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme valčekom na plát s hrúbkou 3 až 5 mm a vykrojíme kolieska. V polovici koliesok vykrojíme stredy.
- Vykrojené tvary rozložíme na plechy vystlaný papierom na pečenie s miernymi rozostupmi a dáme piecť do rúry rozohriatej na 160 °C. Pečieme asi 10 minút. Upečené linecké necháme úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme citrónový krém. Do ohňovzdornej misky nalejeme rozpustené maslo, pridáme zvyšné ingrediencie a nad horúcim vodným kúpeľom za stáleho miešania varíme, pokým zmes nedosiahne teplotu 82 °C.
- Potom krém precedíme cez jemné sitko do misky a necháme ho vychladnúť v chladničke.
- Vychladnutým krémom zlepíme linecké sušienky k sebe a pocukríme farebným práškovým cukrom, ktorý pripravíme zmiešaním práškového cukru s vybranou potravinárskou práškovou farbou.
Linecké koláčiky – jemné, voňavé a mäkké hneď po upečení
Netradičné kakaové linecké sušienky
Chcela som skúsiť takéto netradičné keksíky, cesto je pritom klasické linecké aj kakaové, len vyzerajú efektnejšie.
Ingrediencie:
- 300g hladkej múky
- 200g masla
- 100g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 balík vanilkového cukru Dr. Oetker
- Kakao (podľa chuti, na jednu časť cesta)
Postup prípravy:
- Do veľkej misy nasypeme múku s cukrami, pridáme maslo a vajíčko a spracujeme rukou na pevné cesto.
- Rozdelíme ho na 2 rovnaké časti, do jedného cesta ešte zapracujeme kakao.
- Uložíme na pol hodinu do chladničky, potom obe cestá vyvaľkáme na pomúčenej doske na približne rovnakú veľkosť.
- Tmavé cesto uložíme pomocou valčeka na bledé cesto a zrolujeme ako roládu.
- Uložíme ju na 2 hodiny do chladničky.
- Potom roládu nakrájame ostrým nožom na približne 1 cm kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba, lebo pri pečení sa trocha zväčšia.
- Dáme do vyhriatej rúry (200°C) piecť cca 12 minút.
Výživové hodnoty lineckých sušienok (na 100g výrobku):
| Zložka | Množstvo (g) |
|---|---|
| Tuky | 1,2 |
| Z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,2 |
| Sacharidy | 77 |
| Z toho cukry | 30 |
| Bielkoviny | 8,2 |
| Soľ | 0 |
tags: #susienky #lineckeho #cesta