Grófkin koláč je veľmi známy múčnik, ktorý poteší celú rodinu. Ide o sladký, šťavnatý a voňavý koláč, ktorý sa tradične pripravuje z jabĺk, ale môžete vyskúšať použiť aj hrušky. Spojenie maslového cesta s vrstvou jabĺk a sladkého snehu je absolútne slastná kombinácia.
Tento recept vám pomôže pripraviť chutný Grófkin koláč krok za krokom.
Ingrediencie
- 450 g polohrubá múka
- 250 g maslo alebo Hera
- 4 ks vajce "L"
- 150 g práškový cukor
- 1 bal. kypriaci prášok do pečiva
- Jablká (množstvo podľa potreby, ideálne 1 kg)
- Kryštálový cukor a škoricový cukor (na ochutenie jabĺk)
- Mleté vlašské orechy (voliteľné)
- Hrozienka (voliteľné)
- Štipka soli
- Mlieko izbovej teploty (voliteľné, ak je cesto príliš tuhé)
- 1 lyžička octu (na sneh, voliteľné)
- Zlatý klas alebo vanilkový puding (na zahustenie jablkovej plnky, voliteľné)
Príprava cesta
- Heru, žĺtky a práškový cukor vymiešame elektrickým šľahačom do penista.
- Pridáme múku spolu s kypriacim práškom. Ingrediencie dobre prepracujeme na cesto. Ak je cesto príliš tuhé, môžete priliať mlieko izbovej teploty.
- Z cesta si tak 1/4 až 1/3 oddelíme a dáme do mrazničky. Ostatné cesto dáme na cca 1 hodinu do chladničky. Môžeme ho tiež ihneď rozvaľkať.
Ako pripraviť krehké maslové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava jablkovej plnky
- Jablká ošúpeme a nastrúhame. Nežmýkame, aby bol koláčik šťavnatý.
- Dáme ich do hrnca, pridáme oba druhy cukru (kryštálový a škoricový) a za priebežného miešania dusíme asi 10 minút.
- Na záver môžeme vmiešať 150 ml vody, v ktorej sme rozmiešali Zlatý klas alebo vanilkový puding, pre zahustenie plnky. Ak by ste chceli plnku vylepšiť, vmiešajte aj mletú škoricu a na drobné kúsky nasekané oriešky. Pridať môžete aj hrozienka, ktoré môžete deň vopred namočiť do rumu.
Zostavenie a pečenie koláča
- Rúru si predhrejeme na 170-180 stupňov Celzia.
- Vyberieme cesto z chladničky a rozvaľkáme ho na veľkosť plechu (cca 25x35cm). Ak máte plech vymastený a vysypaný hrubou múkou, prenesieme naň cesto a malým valčekom dovaľkáme cesto ku krajom.
- Na cesto navrstvíme pripravenú strúhanú jablkovú plnku. Jablkovú plnku zarovnáme.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Do neho postupne zašľahávame práškový cukor so škrobom, kým nevznikne lesklý sneh. Nakoniec môžete zašľahať lyžičku octu.
- Vyšľahaný sneh natrieme na jablkovú plnku.
- Z mrazničky vyberieme odložený kus cesta a na veľkých okách strúhadla cesto rovnomerne nastrúhame na vrch koláča.
- Takto upravený koláč dáme piecť do rúry na 170-180 stupňov Celzia na cca 30-45 minút, do zozlatnutia povrchu. Doba pečenia záleží aj od vašej rúry.
Grófkin jablkový koláč je hotový, keď povrch zhnedne. Po upečení a vychladnutí koláč rozkrájame a podávame. Podľa chuti môžeme posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!
tags: #recept #na #grofkin #kolac