Svadobná torta je jedným z vrcholov svadobného dňa. Je to torta s veľkým "T", pri ktorej sa ani nedýcha. Výrobou svadobnej torty sa naplno stávame súčasťou niekedy aj ročných príprav. Ku každej pristupujeme s veľkým rešpektom - každá má svoj príbeh, ktorý odzrkadľuje mladomanželov. Pretože všetko musí spolu ladiť, jedine tak bude torta ozdobou celej slávnosti.
Odhad veľkosti torty pre 30 osôb
Pri plánovaní svadobnej torty pre 30 osôb je dôležité zvážiť, aké množstvo torty budete potrebovať. Hmotnosť torty závisí od toho, či si hostia budú chcieť dať jeden alebo dva kúsky. Vo všeobecnosti sa odporúča rátať s minimálne 150 gramami torty na osobu. Pre 30 osôb by teda torta mala vážiť aspoň 4 kg.
Pri výbere veľkosti torty je dôležité zvážiť:
- Či sa podávajú aj iné zákusky okrem torty.
- Či hostia budú chcieť tortu len ochutnať, alebo si z nej zoberú aj domov.
- Dĺžku trvania oslavy.
Orientačná tabuľka hmotnosti torty pre rôzny počet osôb:
| Počet osôb | Odporúčaná hmotnosť torty |
|---|---|
| 15 | 2-4 kg |
| 30 | 4-6 kg |
Tvar torty: Kruhová vs. obdĺžniková
Ak sa rozhodnete pre kruhovú tortu, je dôležité vedieť, ako ju správne rozkrojiť. Rozkrojiť kruh na 20 rovnakých častí môže byť náročné, najmä ak má torta priemer 30 cm. Najjednoduchší spôsob, ako si predstaviť, koľko porcií z torty vyjde, je vystrihnúť si kruh s priemerom torty a poskladať ho na polovice, štvrtiny, osminy. Takto získate približnú predstavu o veľkosti porcií.
Obdĺžniková torta môže byť praktickejšia na krájanie a porciovanie, najmä ak potrebujete presné a rovnaké kúsky.
Viacposchodová torta
Ak sa rozhodnete pre viacposchodovú tortu, spodné poschodie je potrebné vystužiť. Na vystuženie sa používajú špeciálne spajdle alebo malé biele paličky z umelej hmoty s dĺžkou 5-6 cm.
Trendy a inovácie v svadobných tortách
Od vymodelovaných postavičiek na vrchu tortu a ťažkých maslových krémov sa postupne prechádza do prírodnosti a jemnosti. Výzdobu častokrát tvorí krém nanesený rôznymi technikami, ganache, prírodné veci ako šišky, jedlé kvety, ovocie v najrôznejších podobách od exotického až po lyofilizované. Teda všetko, čo vyzerá pekne, ale prirodzene.
Aj napriek tomu, že je vzhľad torty nesmierne dôležitý, ešte väčší dôraz kladieme na chuť torty a hlavne na kvalitu ingrediencií, ktoré používame. Koláčik Vás má zaujať svojím vzhľadom a podmaniť si Vás svojou chuťou.
Snažíme sa bojovať s predsudkom, že torty sú vo vnútri suché, nemajú výraznú chuť. Pistáciový krém u nás nikdy nebude mať krikľavú zelenú tutti frutti farbu, ale krásnu zemitú zelenú a najmä je plný pistácií. Všetko sa totiž na výsledku podpíše. Nezabúdame ani na ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami a alergiami, ktoré pri tvorbe koláčikov a tort vieme zohľadniť. Chceme aby si každý mohol zamaškrtiť.
Počas celého roka sa vzdelávame, pretože chceme, aby boli trendy a smerovanie v tejto oblasti cítiť aj na našich výtvoroch. Potom som rada, keď sa neboja ísť napríklad do čiernobielej torty so zlatými prvkami, keď chce architektka hrany ako na betónovej kocke alebo ak vyčaríme zrkadlovú glazúru, stekajúcu po stranách torty, ktorá vyzerá ako nočná obloha. Mali sme na torte už aj žiarovky či štuplíky. Som otvorená všetkým nápadom, no osobne mám rada čistý dizajn s hravým, nie prečačkaných štýlom.
Výber svadobnej torty: Dôležité je nenechávať to na poslednú chvíľu
Veľmi dôležité je, aby si svadobné páry nenechávali výber svadobných sladkostí na poslednú chvíľu. Na svadby pečieme počas celého roka, no hlavná sezóna začína v marci a končí v novembri, kedy sa môžu pritrafiť tzv. čarovné dátumy, ktoré sú vybookované mesiace dopredu. Začína sa ochutnávkou, kedy si povieme, kedy a kde by mala svadba byť, aké príchute sa preferujú, pre koľko hostí bude a podobne. Potom reč prejde na výzdobu. Veľmi starostlivo sa snažíme vnímať a sledovať naše páry.
Niekedy prídu s úplne konkrétnym návrhom, Great Gatsby, Alica v krajine zázrakov, Zimná rozprávka, vtedy si povieme aké použijeme farby alebo charakteristické prvky pre danú tému a naznačíme celkové smerovanie, alebo naopak sa obrátia na nás a nechajú nám pri tvorbe voľné ruky. A preto sú tak dôležité osobné rozhovory. Pomôžu mi zistiť, či sú snúbenci elegantní, športoví, veselí, či preferujú módne výstrelky, nevšedný design alebo sú skôr konzervatívni - čím viac informácií o nich mám, tým lepšie. Niekedy ani nemusia hovoriť o torte, ale ukážu mi napríklad svadobné šaty a ja už viem, akým štýlom pôjdeme.
Candy bar ako alternatíva k svadobnej torte
Často nás tiež žiadajú, aby sme pripravili candy bar. A keďže musí spolu s tortou, výzdobou aj všetkým krásne ladiť, nechávam sa uniesť aj pri jeho príprave. Ja a moje baby v tíme, ktoré za mňa niekedy aj dýchajú, vyčarujeme tie najkúzelnejšie cake popy, ktoré chutia aj dospelým, malé pavlove tortičky, bezlepkové či bezglukózové chia poháriky, chesecaky, cookies, brownies, makaróny a pod. Všetko je jeden celok.
Základný rozdiel medzi candy barom a tradičnými slovenskými svadobnými cukrovinkami spočíva najmä v spôsobe servírovania. Súčasťou candy baru môžu byť tradičné slovenské koláče, no taktiež ho môžete vyskladať aj z maškŕt ako sú cupcakes, francúzske makrónky, brownies, rôzne ovocné peny a poháre či tiramisu. Je len na vás, či skombinujete candy bar so svadobnými koláčikmi alebo ho nimi úplne nahradíte.
DESSERT TABLE IDEAS! (Backdrops, Recipes & Decor to SAVE Money!)
Recept na osviežujúcu malinovo-tvarohovú tortu
Pre posledné teplé dni je tento osviežujúci dezert ako stvorený. Navyše, kombinácia malín a tvarohu je niečo, čo nikdy nesklame.
Ingrediencie:
Korpus:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Rozpustené a vychladnuté maslo
- Preosiatu múku
- Kypriaci prášok
- Tuhý sneh vyšľahaný z bielkov
Malinová vrstva:
- Maliny
- Cukor
Tvarohový krém:
- Biela čokoláda
- Mascarpone
- Tvaroh
Postup:
- Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny.
- Rozpustené a vychladnuté maslo primiešame do žĺtkovej hmoty.
- Potom zapracujeme preosiatu múku, ktorú sme zmiešali s kypriacim práškom.
- Nakoniec pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
- Hotovú zmes vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C cca 20-30 minút v závislosti od rúry.
- Maliny a cukor privedieme k varu a následne povaríme asi 10 minút.
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Po rozpustení a vychladnutí ju vyšľaháme s mascarpone a tvarohom.
- Všetky suroviny spolu zmiešame.
- Vzniknutú zmes rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri 160 °C asi 20 minút.
- Hotový a vychladený korpus rozrežeme na tri pláty.
- Každý plát potrieme malinovým džemom a krémom.
- Naplnenú tortu necháme stuhnúť.
- Vrch a boky torty potrieme zvyšným tvarohovým krémom a uhladíme stierkou.
Tipy a triky pre výber dokonalej svadobnej torty
- Začnite včas: Výber svadobnej torty by ste mali začať plánovať s dostatočným predstihom, ideálne niekoľko mesiacov pred svadbou. To vám dá dostatok času na prieskum trhu, ochutnávky a konzultácie s cukrármi.
- Stanovte si rozpočet: Predtým, ako začnete hľadať tortu, si stanovte rozpočet, ktorý ste ochotní na ňu vynaložiť. To vám pomôže zúžiť výber a vyhnúť sa sklamaniu.
- Zohľadnite štýl svadby: Torta by mala ladiť so štýlom a témou vašej svadby. Ak máte rustikálnu svadbu, zvoľte tortu s prírodným zdobením. Ak máte elegantnú svadbu, zvoľte tortu s klasickým dizajnom.
- Myslite na chuť: Okrem vzhľadu je dôležitá aj chuť torty. Vyberte si príchute, ktoré máte radi vy aj vaši hostia. Nezabudnite na možnosť ochutnávky.
- Nápis na tortu: Zvážte, aký nápis chcete mať na torte. Môže to byť jednoduchý odkaz ako "Gratulujeme" alebo "Navždy spolu", alebo niečo osobnejšie.
- Konzultujte s odborníkom: Nebojte sa poradiť s cukrárom.
tags: #svadobna #torta #pre #30 #osob #na