Švajčiarsko si samozrejme nevieme predstaviť ani bez tradičného švajčiarskeho nožíka a hodiniek. No o čom inom by sme mali hovoriť, ak nie o gastronómii. Prvé, čo človeku napadne v spojení so Švajčiarskom, sú zrejme čokoláda a syry. Hovorí sa, že nikto nezje toľko čokolády ako Švajčiar. Údajne je to na jednu osobu až 12 kíl čokolády za jeden rok.
Syr ako základ švajčiarskej kuchyne
Käsefondue je typický švajčiarsky pokrm obľúbený hlavne v zimnom období. Pokrm pripravený z roztopeného syra. V každom kantóne je príprava Käsefondue trošku iná a líši sa hlavne použitým syrom, keďže každý kantón vyrába svoj vlastný syr. Suroviny na základný recept: syr, biele víno, čerešňovica, maizena, čierne korenie, muškátový orech, cesnak a sóda bikarbóna.
Ďalším tradičným švajčiarskym pokrmom zo syra je Raclette. Syr sa zohrieva pod špeciálnym strojom tak dlho, pokiaľ sa vrchná časť nerozpustí. Takýto zmäknutý syr sa nožom zoškriabe na tanier, pridajú sa varené zemiaky, uhorky, nakladané cibuľky a Raclette sa môže podávať.
Tradičné pokrmy zo zemiakov a cestovín
K švajčiarskym tradičným pokrmom - tentokrát zo zemiakov - patria Rösti. Pripravujú sa buď zo surových alebo už uvarených zemiakov. Tie sa nastrúhajú a vypražia buď na masle alebo na oleji. A je tu ešte jedna známa špecialita a to Älplermakkaronen - pokrm veľmi obľúbený a pripravený zo zemiakov, makarónov (cestovín penne), syra, smotany a cibule. Podáva sa s nám známou jablkovou výživou.
Sweet Potato Rosti | Recipe
Koložvárska kapusta: Gastronomický fenomén
Koložvárska kapusta je fenoménom, o ktorý sa dodnes sporia stovky ľudí. Nakrájajte kapustu, potrite ju soľou a opražte ju na troch lyžičkách oleja. Keď zmäkne, prilejte k nej vodu a miešajte, pridajte tymián a počkajte, kým sa nevyparí voda.
Hneď ako je kapusta hotová, nechajte si zovrieť ryžu, nakrájajte cibuľku, opražte ju na oleji a pridajte mleté mäso s čiernym korením a soľou. Vezmite si misku s vyššími okrajmi, potrite ju olejom, dajte sem vrstvu kapusty, vrstvu mäsa s cibuľkou aj ryžu, olej, rajčinovú omáčku a slaninku. Všetko na seba naukladajte v niekoľkých vrstvách, až kým miniete všetky suroviny.
| Suroviny | Príprava |
|---|---|
| Kapusta, mäso, ryža | Vrstvite v miske s vyššími okrajmi |
| Slanina, rajčinová omáčka | Pečte v rúre pri 150 °C 2 hodiny |
Vypočítajte si to tak, aby ste mali na vrchnú vrstvu kapustu a na ňu uložíte pár plátkov slaniny. Vložte do rúry pri 150 stupňoch a pečiete 2 hodiny. Pri servírovaní použite čerstvú smotanu, papriku alebo polentu.
Slovenská inšpirácia: Kapustníky a tradičné chute
Kyslá kapusta je tradičná slovenská surovina, ktorá si svoju obľúbenosť drží už celé generácie. Vyniká nielen výraznou chuťou, ale aj vysokým obsahom vitamínu C, probiotík a vlákniny. Kyslú kapustu radi využívame v kuchyni, pretože je mimoriadne univerzálna a dodá jedlám nezameniteľnú chuť aj výživovú hodnotu.
Recept na kapustníky:
- Múku preosejte, premiešajte so soľou, pridajte rozmiešané droždie vo vlažnej vode a vypracujte tuhšie cesto.
- Pripravte plnku: Uvarené zemiaky prelisujte a zmiešajte s vyžmýkanou kyslou kapustou. Pridajte nadrobno nakrájanú a opraženú slaninu, klobásu aj cibuľu.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm a nakrájajte na štvorce.
- Kapustníky vyprážajte vo väčšom množstve oleja dozlatista z oboch strán.
tags: #svajciarska #kapusta #recept