Ľahké a svieže - presne také sú letné koláče, ktorých sezóna sa nezadržateľne blíži. Ak aj vy patríte medzi milovníkov chutných ovocných zákuskov, alebo si radi doprajete z času na čas sladkú sviežu odmenu, pripravte si ju spoločne s nami. Ovocné rezy so želatínou sú skvelou voľbou, ktorá poteší chuťové poháriky.
Ovocie preliate želatínou zdôrazní jeho krásu a navyše ho zachová pekne šťavnaté. Toľká krása ale trénuje aj našu trpezlivosť, pretože pri týchto zákuskoch je dôležité dobre ich vychladiť. Ponúkame vám recept na lahodné ovocné rezy so želatínou, ktoré si môžete pripraviť doma.
Recept na ovocné rezy so želatínou
Potrebujeme:
Piškótové cesto:
- 6 žĺtok
- 6 PL práškového cukru
- 6 PL polohrubej múky
- 1/2-1 balíček prášku do pečiva
Krém:
- 2 kyslé Rajo smotany
- 2 vyšľahané šľahačky
- 1 vanilkový cukor
- 3 PL práškového cukru
Želatína:
- 1 Zlatý klas
- 1 balíček práškového džúsu
- 5 PL kryšt. cukru
Ovocie:
- Kiwi (čerstvé)
- Mandarínky (zavárané)
- Broskyne (zavárané)
- Jahody
Postup:
Príprava piškótového cesta:
Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do penista. Postupne pridávame sneh zo 6 bielok a polohrubú múku, do ktorej sme primiešali 1/2 až celý balíček prášku do pečiva. Dáme piecť do vyššieho plechu, aby sme potom mohli navrstviť aj plnku a ovocie. Pečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu (alebo použijeme mastný papier na pečenie). Po upečení, ešte teplé, potrieme lekvárom.
Príprava krému:
Zmiešame 2 kyslé Rajo smotany s 2 vyšľahanými šľahačkami, vanilkovým cukrom a s práškovým cukrom. Vyskúšajte do pudingu primiešať kyslú smotanu, krém vás prekvapí svojou sviežosťou.
Príprava želatíny:
Podľa farby ovocia použijeme práškový džús - kiwi džús, mandarínkový. Uvaríme 1/2 l vody (alebo šťavu z ovocia a do 1/2 l dolejeme vodou, vtedy nemusíme pridávať ani cukor), do ktorej sme primiešali 1 Zlatý klas, 1 balíček práškového džúsu, 5 PL kryšt. cukru. Za stáleho miešania necháme zovrieť.
Ovocné torty so želé: Ako správne pracovať so želé a želatínou
Zloženie a vrstvenie:
Na vychladnutý korpus rozotrieme krém. Na plát potretý lekvárom navrstvíme plnku a posypeme odkvapkaným ovocím. Potom si na vrch plnky s ovocím urobíme jemnú vrstvu želatíny a necháme trochu stuhnúť a potom opatrne zalejeme celé ovocíčko.
Tipy pre dokonalú želatínu
Medzi najčastejšie chyby pri príprave želatíny patria: príliš intenzívne miešanie - vtedy sa vytvárajú bublinky a príliš vysoká teplota vody pri príprave, čím dochádza k zníženiu želírujúcej schopnosti, a tým sa znižuje celková pevnosť gélu. Maximálna teplota pri príprave gélu zo želatíny je 90 °C. Želatína nesmie prejsť varom. Odvážené množstvo želatíny vsypeme do zodpovedajúceho množstva vody ohriatej na približne 60 -75 °C a za stáleho mierneho miešania prihrievame na 80 - 85 °C. Želatínu je možné po stuhnutí viackrát rozpustiť, najlepšie v nádobe ponorenej vo vodnom kúpeli.
Rozmanitosť ovocných rezov
Svieže ovocné rezy sú ideálne na horúce dni a vďaka želatíne si ovocie udrží svoju sviežosť a krásny vzhľad. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia a vytvárať tak vždy nové a zaujímavé kombinácie. Jahodové rezy, ako každú sezónu, jednoznačne nesmú chýbať. Za spojenie jahôd a tvarohu si dostanete zaručene pochvalu. Mascarpone rezy s ovocnou želatínou sa hodia na špeciálne príležitosti ale aj na nedeľné chvíle ku káve.
Tvarohová torta bez múky so sezónnymi obmenami sa robieva už veľa rokov. Nepečená tvarohová torta so sviežim ovocím je ideálna voľba pre zaneprázdnených, jej príprava trvá len 15 minút. Nepečený mandarínkový cheesecake, alebo svieže kocky plné mascarpone chutia každému. Pripraviť si ho môžete počas celého roka. Lahodný kakaový korpus, jemný krém a svieže mandarínky - to je jednoducho trojka, ktorá si získa vaše srdce. Svieži koláč z vrecka mrazeného lesného ovocia a poriadnej porcie tvarohu je extra svieži vďaka tvarohu a balíčku mrazeného lesného ovocia. Rýchle piškótové rezy stačí doplniť o vaše obľúbené ovocie a máte vyhraté. Blesková maškrta pre malých aj veľkých.
tags: #svieze #ovocne #rezy #so #zelatinou