Zabudnite na valček a boľavé ruky! Tento sypaný jablkovo-orechový koláč je vianočný zázrak pre zaneprázdnené gazdinky. Prekvapí vás svojou jednoduchosťou, prevonia celý dom škoricou a na štedrovečernom stole vyzerá, akoby ste nad ním strávili pol dňa. Pripravte si ho a užite si sviatky bez stresu!
Tento recept vám zachráni sviatky, pretože ide o lenivý sypaný jablčník z krupice a múky, ktorý nepotrebuje žiadne cesto. Koláčik je šťavnatý a dobre sa krája.
Čo potrebujeme (použitý hrnček má objem 200 ml)
Jablková náplň:
- 1,5 kg jabĺk (ideálne kyslejšie odrody)
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 200 g mletých vlašských orechov
- 1 balíček mletej škorice (10 g)
- 1 hrnček vody (200 ml)
Suchá zmes:
- 3 hrnčeky hladkej múky
- 2 hrnčeky detskej krupice
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (10 g)
Ostatné:
- 250 g margarínu alebo masla (na obloženie vrchu)
- Kúsok masla (na poctivé vymastenie plechu)
Recept je na veľkosť plechu 20 x 30 cm, alebo cca 35 x 25 cm. Dôležité je, aby všetky sypké suroviny boli v rovnakom množstve!
Postup prípravy
1. Príprava sypkej zmesi
Do misky si pripravíme všetky sypké ingrediencie: hladkú múku, detskú krupicu, kryštálový cukor a kypriaci prášok do pečiva. Múku a cukor preosejeme. Zmes dobre premiešame, aby sa spojila. Následne zamiešame aj nastrúhanú citrónovú kôru, ak ju používate. Napokon túto sypkú zmes rozdelíme na 3 rovnaké časti.
2. Príprava jablkovej náplne
Jablká umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vo veľkej mise ich zmiešajte s 1 hrnčekom cukru, mletými orechmi a škoricou. Nechajte odstáť aspoň 10 - 15 minút, aby pustili vlastnú šťavu. K odstátym jablkám teraz prilejte 1 hrnček vody (200 ml) a premiešajte. Toto je tajomstvo úspechu - voda zabezpečí, že suchá zmes v koláči počas pečenia zvlhne a premení sa na celistvé cesto. Nežmýkame ich, použijeme aj so šťavou, čo pustia.
3. Vrstvenie koláča
Plech (cca 35 x 25 cm) poriadne vymastite maslom a vysypte polohrubou múkou. Na dno rovnomerne nasypte prvú časť suchej zmesi. Ja som si pomohla sitkom s väčšími okami, aby bola vrstva rovnomerná, a uhladila som ju rukou.
Na suchú vrstvu navrstvite polovicu jablkovej zmesi. Rozotierajte opatrne (skôr “ťapkajte”), aby ste nenarušili spodok. Zasypte druhou časťou suchej zmesi. Pridajte zvyšnú polovicu jabĺk a celý koláč zakryte treťou (poslednou) časťou suchej zmesi. Jednotlivé vrstvy môžete uhladiť opakom polievkovej lyžice.
4. Dokončenie pred pečením
Na koniec na vrch postrúhame tuk, ja som použila Heru, ale môže byť aj maslo. Tuk si predtým dajte na ½ hodiny do mrazničky, bude sa vám lepšie strúhať. 250 g masla nakrájajte na plátky a husto ich poukladajte po celom vrchu koláča. Musí pokryť celú plochu.
5. Pečenie
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 180 °C približne 40 - 45 minút, alebo asi 50 až 60 minút, kým je koláč zlatistý. Podľa potreby aj dlhšie, treba si to sledovať, keďže každá rúra pečie trocha inak. Asi v tretine pečenia koláč jemne popicháme, aby sa tuk dostal do všetkých vrstiev.
Sypaný jablkový koláč | Videorecept | Dvě v troubě | CZ/SK HD recipe
6. Servírovanie
Tento koláč musíte nechať úplne vychladnúť (ideálne cez noc). Ak doň zarežete horúci, bude sa sypať. Po vychladnutí sa krásne spevní a dá sa krájať na úhľadné kocky. Pred servírovaním posypeme práškovým cukrom.
Tipy a variácie
Výber jabĺk
Na Vianoce odporúčame kyslejšie odrody (napr. Granny Smith), ktoré vytvoria perfektný kontrast k sladkej sypkej zmesi.
Vianočná verzia
Do jablkovej zmesi pridajte hrsť hrozienok namočených v rume a štipku mletého klinčeka.
Bez orechov
Ak máte alergiu, orechy vynechajte a nahraďte ich kokosom alebo zvýšte množstvo krupice.
Variácie plnky
Na budúce chcem vyskúšať jednu plnku jablkovú a jednu tvarohovú s tým, že použijem menej jabĺk a tvarohová plnka musí byť redšia ako obvykle.
Časté otázky (FAQ)
Prečo musím do jabĺk liať vodu?
Sypaná zmes potrebuje vlhkosť, aby sa spojila. Samotná šťava z jabĺk niekedy nestačí a koláč by ostal sypký a múčny. Voda tento problém rieši.
Môžem použiť polohrubú múku?
Recept najlepšie funguje s hladkou múkou, ktorá sa rýchlejšie spojí s tekutinou. Polohrubá by mohla ostať chrumkavá („piesková“).
Prehľad informácií o sypanom jablkovom koláči
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čo to je | Lenivý sypaný jablčník z krupice a múky (bez cesta) |
| Tajný trik | Pridanie vody do nastrúhaných jabĺk pre extra vláčnosť a spojenie vrstiev |
| Cena | Celý plech do 6 € |
| Príprava | 15 min |
| Pečenie | 40 - 45 min |
| Počet porcií | 24 kusov |
| Náročnosť | Ľahká (zvládne aj začiatočník) |
| Kalórie | cca 340 kcal / kúsok |
| Trend | #VianoceBezStresu |
tags: #sypany #jablkovy #kolac #varecha