Hľadáte recepty na prípravu lososa? Najlepšie losos recepty s prílohami nájdete práve tu. Ryby by mal mať vo svojom jedálničku každý. Losos patrí medzi najzdravšie druhy rýb na svete a je považovaný za dôležitý zdroj cenných živín a zdravých tukov. Okrem toho je to veľmi chutná ryba, ktorá svojou chuťou očarí nejeden mlsný jazýček. Losos je skvelou voľbou pre vianočnú večeru alebo akékoľvek iné sviatočné menu.
Prečo jesť lososa?
Losos patrí medzi najlepšie prírodné zdroje omega 3 mastných kyselín, vitamínov skupiny B a D. Tieto živiny prispievajú k udržaniu normálneho krvného tlaku a podporujú funkciu mozgu, srdca a zraku. Najmä tučné morské ryby ako losos alebo makrela sú zdrojom mimoriadne cenných esenciálnych omega-3 mastných kyselín. Tie potrebujeme nielen na udržanie zdravia srdca a ciev, ale aj na správne fungovanie mozgu či imunitného systému. Losos sa vyznačuje vyššou tučnosťou mäsa, avšak ide o veľmi zdravý tuk, pretože obsahuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.
Druhy lososa a jeho skladovanie
Keď hovoríme o lososovi, máme vlastne na mysli sedem druhov tichomorského lososa a jeden druh atlantického lososa. Tichomorské lososy prechádzajú po návrate do sladkých oceánskych vôd výraznými premenami: niektoré druhy sa zmenia zo strieborných na tmavohnedé, iné na tmavočierne. Samcom lososa severného sa na chrbte vytvoria hrby. Voľne žijúce lososy sa vo veľkom lovia na potravu na rekreačné aj komerčné účely.
Losos môže byť čerstvý, údený alebo mrazený.
- Čerstvý losos: Mal by sa uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní.
- Údený losos: Mal by sa spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. Mať doma údeného lososa je vždy výhra. Vyčarujete pomocou neho rýchle a chutné jednohubky alebo chlebíčky, vďaka nemu vás nečakaná návšteva neprekvapí.
- Mrazený losos: Ak chcete lososa zmraziť, vložte ho do vrecka do mrazničky. Na čerstvého lososa uveďte aktuálny dátum a skladujte ho v mrazničke až 3 mesiace.
Ako pripraviť lososa?
Príprava lososa je veľmi jednoduchá a hodí sa k nemu takmer každá ingrediencia. Vďaka tomu sa ponúka veľa kombinácií možných úprav. Ak vás zaujíma, ako pripraviť lososa, je dobré vedieť, že je to tučná a chutná ryba a väčšinou netrvá dlho, kým sa tepelne pripraví. Lososa môžete piecť, smažiť, variť (zabaleného v alobale alebo papieri) i variť v pare. Najjednoduchší spôsob prípravy lososa je na plechu v rúre. Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C. Ak pracujete s kvalitným lososom, môžete stav prepečenia skontrolovať skôr vidličkou ako teplomerom. Keď sa losos vidličkou ľahko rozdelí na kúsky, je hotový. Koža sa ľahko oddeľuje, takže ak pripravujete kúsky s kožou, môžete ju pred podávaním odstrániť, keď je ryba upečená. Môžete si kúpiť celého lososa, časti lososa (polovice ryby) či veľké kusy filetov.
3 TIPY ako pripraviť skvelého lososa
Dobré rady pri príprave lososa
- Keď opekáte lososa na panvici, mal by sa začať opekať kožou nadol. Dôvodom je, že koža pomáha uchovať vlhkosť v rybe a zabraňuje jej vysušeniu. Koža sa pri opekaní stáva chrumkavou a chráni mäso pred prepečením.
- Pri príprave lososa je dôležité vedieť, aký stupeň prepečenia preferujete, aby ste dosiahli optimálnu chuť a textúru. Rôzne stupne prepečenia ryby sa dosahujú rôznymi spôsobmi varenia, ale vo všeobecnosti platí, že losos by nemal byť prepečený, aby nebol suchý.
- Sledujte čas a teplotu! Losos sa pripravuje veľmi rýchlo. Na panvici alebo na grile stačí 4-5 minút na každej strane, ak máte filet s kožou, alebo 2-3 minúty na každej strane pre porciu bez kože. Pri pečení v rúre je optimálna teplota 180 °C a čas pečenia 10-12 minút pre filet.
- Používajte teplomer na mäso: Ak chcete presne určiť stupeň prepečenia, je najlepšie použiť teplomer na mäso, ktorý vám ukáže vnútornú teplotu.
- Nezabudnite na odpočinok: Po vytiahnutí z panvice alebo rúry nechajte lososa pár minút oddýchnuť. Rybí tuk sa uvoľní a distribuuje rovnomerne po celom filete, čím sa zachová šťavnatosť.
Obľúbené recepty na lososa
1. Losos glazovaný medom a cesnakom
Tento recept je skvelou voľbou pre vianočnú večeru, je zdravý, chutný a jeho príprava je jednoduchá.
Ingrediencie:
- Losos: 500 g (nakrájaný na porcie)
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Olivový olej: na smaženie
- Maslo: 15 g
- Cesnak: 2 strúčiky (nadrobno nakrájaný)
- Citrónová šťava: z 1/2 citróna
- Med: 1 polievková lyžica
Postup:
- Lososa osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a lososa položte kožou nadol. Smažte približne 3 minúty.
- Zatiaľ si pripravte omáčku: zmiešajte cesnak, citrónovú šťavu a med.
- Lososa otočte, pridajte maslo a varte ďalšie 3 minúty.
- Vrch lososa polejte pripravenou omáčkou a varte ešte 3 minúty, pričom ho priebežne polievajte omáčkou.
- Podávajte horúce s omáčkou na vrchu.
2. Losos v papieri na pečenie na panvici
Jednoduchý a chutný recept, pri ktorom sa koža neprichytáva a v kuchyni nie je cítiť rybu.
Ingrediencie:
- Losos: 300 g (nakrájaný na porcie)
- Maslo: 20 g
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Korenie na ryby: podľa chuti
- Papier na pečenie
Postup:
- Papier na pečenie vystrihnite do kruhu.
- Potrite ho maslom, osoľte, okoreňte a pridajte korenie na ryby.
- Na papier položte lososa a dôkladne zabaľte, aby nevytiekla šťava.
- Položte na suchú panvicu a varte na strednom ohni 3 minúty z každej strany.
- Podávajte priamo z papiera, aby sa zachovala šťavnatosť.
3. Pečený losos s citrónovým maslom
Ingrediencie:
- Maslo: 50 g (roztopené)
- Citrónová kôra: z 1/2 citróna
- Citrónová šťava: z 1/2 citróna
- Med: 1 polievková lyžica
- Losos: 500 g (nakrájaný na porcie)
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Alobal
Postup:
- Zmiešajte roztopené maslo, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a med.
- Lososa osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na plech položte alobal, pridajte časť omáčky a položte na ňu lososa. Dobre zabaľte, aby nevytiekla šťava.
- Vrch ešte polejte omáčkou.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 20 minút.
- Vyberte, polejte zvyšnou omáčkou a pečte ešte 5 minút na grile pri 200 °C.
- Podávajte horúce, ideálne s prílohou podľa chuti.
4. Losos v smotanovej omáčke na panvici so špenátom
Postup:
- Umyte špenát. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a špenát opečte na miernom ohni. Keď špenát začne zmenšovať svoj objem, pridajte smotanu na varenie a nastrúhaný syr.
- Vyvaľkané lístkové cesto rozdeľte na dve časti. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Kúsky lososa zbavte kože a zvyšných kostí.
- Jeden plát cesta položte na papierom na pečenie vystlaný plech, pridajte polovicu špenátovej omáčky, lososa, druhú polovicu omáčky a všetko prekryte a uzavrite druhým plátom cesta. Potrite rozšľahaným vajcom.
- Lososa natrieme zmesou a pečieme v rúre 15 minút.
5. Losos s kôprovou omáčkou
Jednoduchá kombinácia niekoľkých vybraných surovín vyčaruje unikátny zážitok.
Postup:
- Filety lososa osolíme a okoreníme. Rozpáľte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu masla a položte naň medailóniky lososa.
- Maslo rozpustite v rajnici pridajte múku, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a pridajte vodu alebo mlieko. Omáčku ochutíme soľou a mletým korením. Povaríme a nakoniec primiešame nasekaný kôpor.
- Keď je losos upečený, položte ho na tanier a podávajte s kôprovou omáčkou, pečenými alebo varenými zemiakmi.
6. Cestoviny s lososom a omáčkou
Ideálna voľba na obed do krabičky, ktorá ponúka dokonalú chuť a poriadnu porciu bielkovín.
Postup:
- Dajte zovrieť asi 2 l osolenej vody.
- Rozpustite maslo, pridajte dve lyžičky preosiatej múky a vmiešajte vlažné mlieko. Povaríme, kým omáčka zhustne, a potom pridáme soľ, mleté korenie a muškátový oriešok.
- Rozpáľte panvicu a položte naň kúsky lososa, nechajte 1 - 2 minúty opiecť (z oboch strán), potom ich podlejte sladkým vínom a osoľte.
- Uvarené cestoviny vložte do misy, zmiešajte s bielou omáčkou a kúskami lososa.
Ďalšie inšpirácie na pokrmy z lososa:
- Lososový burger: šťavnatý, s vynikajúcou chuťou a maximálne jednoduchou prípravou. Môžete ho podávať v žemli alebo so šalátom.
- Lososová bowl: svieži a ľahký pokrm, ideálny na leto, ktorý sa dá ľahko obmieňať.
- Palacinky so špenátom, lososom a volským okom: ideálne pre milovníkov slaných raňajok, s dostatočnou dávkou bielkovín pred aj po tréningu.
- Jednohubky s krémovou tvarohovou nátierkou a údeným lososom: rýchle a chutné občerstvenie pre návštevu.
- Špenátové waffle podávané s údeným lososom a čerstvou zeleninou: výživný a chutný recept.
tags: #moja #mama #vari #lepsie #ako #tvoja