Kozí syr s bielou plesňou je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete recept na jeho prípravu, tipy na vyprážanie a pečenie, a tiež recept na chutný šošovicovo-orechový šalát, ktorý sa k nemu skvele hodí. Navyše sa dozviete, aké nutričné hodnoty má tento syr a ako ho zaradiť do svojho jedálnička.
Nutričné hodnoty kozieho syra s bielou plesňou (na 100g)
Kozí syr s bielou plesňou je nielen chutný, ale aj výživný. Tu sú jeho základné nutričné hodnoty:
| Energetická hodnota | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky | Nasýtené mastné kyseliny | Soľ | PHE |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 276 kcal / 1157 kJ | 18 g | 0 g | 23 g | 16 g | 1,3 g | 900 mg |
Tieto hodnoty vám pomôžu lepšie plánovať váš denný príjem živín a kalórií. Ak chcete schudnúť, nabrať svaly alebo byť fit, kozí syr s bielou plesňou môže byť súčasťou vyváženej stravy.
Príprava pečeného kozieho syra s bielou plesňou
Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete kozí syr s bielou plesňou upiecť v rúre. Pečený syr s bielou plesňou je taký výborný vďaka kombinácii niekoľkých faktorov, ktoré sa pri pečení dokonale dopĺňajú.
Teplo spôsobí, že sa vnútro syra roztopí a stane sa neodolateľne krémovým a tekutým, ideálnym na namáčanie. Pečením sa zvýrazní jeho charakteristická oriešková a zemitá chuť, ktorá je hlbšia a bohatšia ako u studeného syra. Skvele sa hodí s rôznymi prílohami, ako je chrumkavý chlieb, bageta, brusnicová omáčka, med, orechy, čerstvé ovocie alebo grilovaná zelenina, čo umožňuje rôznorodé chuťové kombinácie. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadne zložité kuchynské zručnosti a pečenie trvá len krátko, čo z neho robí ideálne jedlo na rýchlu a chutnú večeru alebo predjedlo.
Recept na pečený syr s bielou plesňou
Budeme potrebovať:
- celý camembert alebo brie (ideálne v drevenej krabičke, ak ju má)
- voliteľné: olivový olej, cesnak, bylinky, med alebo javorový sirup, orechy, čili vločky a pod.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C (horný a dolný ohrev). Ak je syr v drevenej krabičke, vybalíme ho z papiera alebo plastového obalu a vrátime ho do spodnej časti krabičky. Ak krabičku nemáme, syr položíme do misky, ktorú sme vytvarovali z alobalu alebo papiera na pečenie.
- Ostrým nožom narežeme vrchnú kôrku syra do mriežky. Teraz pridáme vybrané prísady - olej, cesnak a pod.
- Pripravený syr pečieme 10 až 15 minút, alebo kým kôrka mierne nezhnedne a vnútro syra nie je mäkké a roztekajúce sa. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti syra.
Pečený syr podávame ihneď. Pečený syr s bielou plesňou je najlepší, keď sa podáva horúci. Servírujeme ho s chrumkavým chlebom, bagetou, ovocím, zeleninou, džemom alebo brusnicovou omáčkou.
Ďalšie inšpirácie na pečený syr s bielou plesňou
Nebojte sa kombinovať rôzne chute a pripraviť syr s bielou plesňou na rôzne, aj menej tradičné spôsoby.
- Vydlabte menší bochníček chleba alebo chlebovú žemľu, vložte doň celý syr s bielou plesňou, posypte ho tymianom, cesnakom a pokvapkajte medom. Bielu pleseň na povrchu syra nakrojte, aby sa syr vo vnútri lepšie roztápal. Pečte v rúre na 180 °C asi 15-20 minút, kým sa syr neroztopí. Chlieb môžete natrieť cesnakovým maslom pre ešte intenzívnejšiu chuť.
- Celý syr obaľte v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a upečte v rúre dozlatista z oboch strán. Podávajte s brusnicovou omáčkou alebo pikantným džemom.
- Vyskúšajte aj syr v župane. Syr dobre zabaľte do lístkového cesta spolu s lyžicou medu a nasekanými vlašskými orechmi, pridať môžete aj plátky šunky či prosciutta.
- Celý syr vložte do zapekacej misky, prekrojte povrch a vložte doň cesnak, tymian a pokvapkajte bielym vínom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút.
- Nahraďte klasickú mozzarellu plátkami syra s bielou plesňou. Skombinujte ho s hruškami, orechmi a rukolou.
- Na panvici môžete opiecť napríklad jablká či hrušky s cibuľou a podávať so syrom.
Zapečený syr s bielou plesňou s ovocím a balzamikovým octom
Tento recept kombinuje slanú chuť syra so sladkosťou ovocia a kyslosťou balzamikového octu.
Ingrediencie:
- Syr s bielou plesňou (napr. Camembert, Hermelín)
- Ovocie (hrušky, jablká, hrozno, figy)
- Balzamikový ocot
- Orechy (vlašské orechy, mandle)
- Med (voliteľné)
Postup:
- Syr položte do zapekacej misky alebo na alobal.
- Na vrch poukladajte nakrájané ovocie.
- Posypte orechmi.
- Pokvapkajte balzamikovým octom a medom (ak používate).
- Zapečte v rúre alebo na grile, kým sa syr neroztopí a ovocie nezmäkne.
Šošovicovo-orechový šalát: Ideálna príloha
K pečenému kozímu syru sa skvele hodí šošovicovo-orechový šalát. Je rýchly, chutný a plný zdravých tukov a bielkovín.
Ingrediencie:
- 400 g konzerva šošovice (alebo podobné množstvo uvarenej a scedenej šošovice)
- 50 g posekaných vlašských orechov
- 15 g nasekanej pažítky
- 1/2 lyžičky morskej soli
- 4 lyžičky orechového oleja
- 2 lyžičky sherry octu (alebo malinového octu)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti a potreby
Postup:
- Šošovicu scedíme, dôkladne prepláchneme a necháme odkvapkať.
- Presunieme do misky, pridáme nasekané vlašské orechy (môžeme predtým nasucho opražiť na zintenzívnenie vône a chuti) a nasekanú pažítku.
- Olej, ocot, soľ a korenie vymiešame v miske, pridáme k šalátu a dôkladne premiešame.
Šalát posúva do vyšších dimenzií predovšetkým orechový olej, ktorý mu dáva príjemnú orechovú vôňu aj chuť. Oplatí sa zainvestovať a mať doma po ruke kvalitný "šalátový" olej, či už z vlašských orechov, lieskovcov, maku alebo napríklad hroznových jadierok.
Ako podávať syr s bielou plesňou
Aby sa dokonale rozvinula chuť a vôňa syra s bielou plesňou, je dôležité ho správne podávať.
Syr s plesňou na povrchu je chutný aj celkom obyčajne nakrájaný s kúskom chleba či pečiva alebo ako chuťovka k vínu. Ak sa ho takto chystáte podávať, aby sa dokonale rozvinula jeho chuť a vôňa, kľúčová je jeho teplota. Syr vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred servírovaním a nechajte ho postáť pri izbovej teplote.
Nezabudnite ho dochutiť, napríklad rozmarínom, čili vločkami, rôznym grilovacím korením a pokvapkať olivovým olejom. K rôznym druhom syra s bielou plesňou sa skvelo hodí hrozno, figy, brusnice ale aj hrušky, jablká či dokonca čučoriedky.
tags: #syr #s #bielou #plesnou #peceny #v