V posledných rokoch sa potravinársky priemysel čoraz viac potýka s výzvami, ktoré presahujú len kvalitu produktov. Spoločenská zodpovednosť, genderová rovnosť a rešpektovanie kulinárskych tradícií sa stávajú kľúčovými faktormi, ktoré ovplyvňujú vnímanie značiek. Prípad talianskej firmy, ktorá sťahuje reklamu na cestoviny, je toho výrečným príkladom, pričom odhaľuje aj hlbšie súvislosti s praktikami iných firiem na Slovensku a globálne.
Kontroverzné Carbonara z plechovky: Zneuctenie talianskej kulinárskej tradície?
Potravinárska spoločnosť Heinz uviedla na trh nový produkt - obľúbené talianske špagety Carbonara v plechovke. Táto novinka, ktorá sa dostala do britských supermarketov, vyvolala vlnu pobúrenia medzi talianskymi šéfkuchármi. Spoločnosť Heinz, známa svojimi polotovarmi a omáčkami, propaguje tieto cestoviny ako rýchle a ideálne riešenie pre zaháňanie hladu.
Klasické špagety Carbonara sa tradične pripravujú zo štyroch ingrediencií: cestovín, vajec, pancetty a parmezánu. Niektorí kuchári pridávajú smotanu, iní túto prísadu odsudzujú ako neautentickú. Plechovka Heinz však obsahuje smotanovú omáčku so slaninou pancetta, pričom oficiálny portál spoločnosti tvrdí, že pokrm je chutný, má nízky obsah tuku a cukru a neobsahuje umelé farbivá. Pre puristov talianskej kuchyne je však táto verzia neakceptovateľná. Mnohí s tým majú problém a kritizujú Heinz za zneuctenie bohatej kulinárskej tradície.
Pôvod Carbonara: Historické korene a kulinárske spory
História špagiet Carbonara je predmetom debát. Počas druhej svetovej vojny, v roku 1944, taliansky armádny kuchár Renato Gualandi údajne pripravil cestoviny pre amerických vojakov, ktoré pripomínali súčasné Carbonara, avšak bez vajca. Receptúra vychádzala zo surovín, ktoré mu poskytli americkí vojaci. Najstarší zachovaný recept dokonca nepochádza z Talianska, čo Taliani dôrazne odmietajú. Podľa historických záznamov sa už v prvej polovici 19. storočia objavili neapolské cestoviny z rozpustenej bravčovej masti s rozšľahanými surovými vajcami a syrom, čo naznačuje skoršie korene podobného pokrmu.
IKEA a ochrana značky: Lekcie pre etickú reklamu
V kontraste s kontroverziami okolo kulinárskych tradícií stojí prístup švédskeho nábytkárskeho giganta IKEA. Táto firma sa vyhýba reklamným stratégiám, ktoré by mohli byť vnímané ako zneužívanie jej mena a značky. IKEA dôrazne odmieta byť autorom alebo spoluautorom kampaní, ktoré reagujú na spoločenskú alebo politickú satiru. Logo a vizuálne prvky IKEA sú v takýchto prípadoch vždy použité bez vedomia a súhlasu spoločnosti. IKEA každé takéto zneužitie značky nahlasuje príslušným orgánom vo Švédsku, pričom podobné prípady sa objavujú nielen na Slovensku, ale aj v iných krajinách, vždy bez súhlasu firmy.
Tieto riziká zneužívania značky a potreba etického prístupu k reklame poukazujú na dôležitosť transparentnosti a spoločenskej zodpovednosti v marketingovej komunikácii.
Genderová politika a reklama: Oslava úspechov a boj proti stereotypom
Reklama na cestoviny už dávno nie je len o propagácii produktu, ale stala sa platformou na komunikáciu hodnôt a postojov. Talianske firmy môžu využiť reklamu na cestoviny na podporu genderovej rovnosti, na boj proti stereotypom a na oslavu ženskej sily. Avšak, reklama často podlieha genderovým stereotypom, kde sú ženy zobrazované v tradičných rolách matiek a manželiek. Je dôležité, aby sa firmy snažili vyhýbať týmto stereotypom a zobrazovali ženy v rôznych rolách a profesiách.
Oslava olympijských úspechov slovenskej biatlonistky Nasti Kuzminovej v Banskej Bystrici môže slúžiť ako príklad genderovej politiky v praxi. Mesto Banská Bystrica aktívne podporuje šport a venuje pozornosť úspechom žien v športe. Podujatie na Námestí SNP bolo priamou oslavou jej úspechu, inšpirujúc mladé dievčatá k športu a k dosahovaniu svojich cieľov.
Pre talianske firmy by genderová politika nemala byť len marketingovým ťahom, ale súčasťou ich spoločenskej zodpovednosti. Môžu zaviesť rovnakú odmenu za rovnakú prácu, podporovať ženy v manažérskych pozíciách, ponúkať flexibilné pracovné podmienky a bojovať proti sexuálnemu obťažovaniu. Investície do vzdelávania žien a dievčat sú tiež kľúčové pre dosiahnutie genderovej rovnosti.
Gender stereotypes and education
Prípady neetických praktík a ich dôsledky: Spoločnosť Agroital Plus
Na Slovensku sa stretneme aj s firmami, ktorých praktiky vyvolávajú vážne etické otázky. Firma Agroital Plus, v ktorej figurujú mená Zlatica Šamudovská a Pietro Cinnante, sa potýka s rozsiahlymi spormi. V Dvoriankach sa sporí s miestnymi roľníkmi a v Parchovanoch dlhuje peniaze.
Sporné praktiky v Dvoriankach
Päť rokov dozadu po pozemkových úpravách v Dvoriankach (okres Trebišov) sa spustili veľké spory medzi domácimi roľníkmi a firmou, ktorá podniká na tamojších poliach. Firma Taliana Pietra Cinnanteho a jeho slovenskej spoločníčky sa tam udomácnila už roky predtým, no až od roku 2013 začali komplikovať život a podnikanie miestnych ľudí. Podľa farmárov z Dvorianok táto spoločnosť nepristúpila na žiadne dohody o hospodárení na miestnych pozemkoch a ignorovala rozhodnutia okresných úradov. Dnes podniká aj na pôde, na ktorú nemá podľa domácich nájomné zmluvy, a aj na túto nezazmluvnenú výmeru podľa nich berie dotácie.
Zlatica Šamudovská, jedna z figúr vo firme, je obviňovaná z ničenia úrody a čudných praktík. Farmár Jozef Ištok sa hnevá, že v roku 2014 im zničila časť úrody podiskovaním. Farmár Tomáš Šurmánek spomína, že po tom, ako im Pozemkový a lesný odbor Okresného úradu v Trebišove v roku 2013 vytýčil parcely, začali hospodáriť. Podnikateľka s výmerou nesúhlasila a v máji 2014, keď pšenica na sporných poliach mala už 20 centimetrov, prišla, vytýčila to a poorala. Farmár Michal Šimai tvrdí, že Agroital Plus hospodári na poliach „normálne” len posledné dva-tri roky, predtým len „akože”, pričom desať rokov obrábali pôdu tak, že na 15 hektárov rozhádzali dve vrecia pšenice, aby to vyzeralo, že tam bola pšenica, a zobrali dotáciu bez nákladov na vstupy.
Otázniky vyvoláva aj spôsob, akým sa firma dostala k zmluvám. Miestni hovoria o prípadoch, keď jedna zo starších vlastníčok zomrela v januári, no zmluva bola podpísaná v marci. Firma tiež podľa nich vlastníkom nevypláca nájmy. Obyvateľka Dvorianok Mária Šurmaneková uvádza, že pozemky zdedila po matke, ale Šamudovská jej ich nechce vydať. Podľa jej slov, právnička firmy sa vyhrážala vyvolaním „vojny“.
Dlhy a prepojenia s kontroverznými menami
Agroital Plus nepodniká len v Dvoriankach, ale aj v susednej obci Parchovany, kde spoločnosť momentálne vymáha peniaze v exekučnom konaní. Firma totiž dlhuje Parchovanom od roku 2012 takmer 11-tisíc eur na dani z nehnuteľnosti. Na pozemky v Parchovanoch mala podľa farmárov zmluvy uzatvorené spoločnosť Agroital s.r.o., ktorá je od roku 2016 v likvidácii, čím ukončila svoju podnikateľskú činnosť. V súčasnosti si na uvedené pozemky uplatňuje dotácie spoločnosť Agroital Plus, hoci podľa dvorianských farmárov nemá na užívanie všetkých pozemkov nárok, keďže nájomné zmluvy na časť pozemkov majú pouzatvárané oni.
Meno Cinnante sa objavilo aj v poslednom článku zavraždeného Jána Kuciaka v súvislosti s Carmine Cinnantem, ktorého talianske médiá spomínali v kontexte s mafiou 'Ndrangheta. Pietra Cinnanteho spomenul v rozhovore aj Antonino Vadala, ktorého zatkli pre podozrenie z obchodu s drogami. Obyvatelia Dvorianok však tvrdia, že Vadala s Cinnantem v minulosti podnikali na jednom dvore - v areáli, kde má Cinnanteho firma adresu dodnes. V obchodnom registri je na rovnakej adrese evidovaných niekoľko aktívnych firiem, v ktorých figurujú mená ľudí z Talianska, vrátane Carmine Cinnante či Giuseppe Cinnante.
Reakcia Pôdohospodárskej platobnej agentúry a súdne konanie
Domáci upozornili na postupy Agroital Plus s.r.o. aj Pôdohospodársku platobnú agentúru (PPA), no dostali odpoveď, aby si spor s firmou vyriešili sami. PPA neskúma vlastnícke vzťahy ani nájomné zmluvy, ako uviedla hovorkyňa rezortu pôdohospodárstva Zuzana Peiger Ačjaková. Riaditeľ PPA Juraj Kožuch dodal, že agentúra nehodnotí dôvody konfliktov, pretože často ide o súkromno-právne vzťahy, ktoré nespadajú do kompetencie agentúry. Hlavným problémom na Slovensku je podľa neho rozdrobenosť poľnohospodárskych pozemkov s veľkým počtom vlastníkov a spoluvlastníkov.
Zlatica Šamudovská sa pritom v minulosti práve v súvislosti s PPA zaoberal súd. Bola obvinená z vyhotovenia falošného rozhodnutia agentúry, ktoré bolo v roku 2012 doručené do rozvojovej banky. Hoci bola v roku 2016 oslobodená s odôvodnením, že skutok nie je trestným činom a nemal prakticky žiadny zmysel, PPA nemala dôvod prešetrovať, či bolo rozhodnutie sfalšované, keďže spoločnosť Agroital s.r.o. v roku 2012 nežiadala o platbu.
Riziká teflónu a alternatívy nepriľnavých povrchov
Zatiaľ čo niektoré firmy čelia kritike za neetické praktiky, iné sa snažia zlepšiť bezpečnosť a zdravie svojich produktov. V súvislosti s panvicami a ich nepriľnavými povrchmi sa objavujú obavy z teflónu (PTFE) a PFOA. Európska komisia v roku 2010 publikovala varovanie o rizikách PFOA a PFOS, pričom obe substancie sa hromadia v telách živočíchov a môžu u ľudí vyvolať rakovinu. PFOS bolo zaradené na čiernu listinu a jeho používanie v EÚ je zakázané. USA plánuje PFOA zakázať do roku 2015.
V roku 2004 spoločnosť DuPont, najväčší výrobca PFOA, súhlasila s mimosúdnym vyrovnaním vo veci skupinovej žaloby podanej približne 50 000 obyvateľmi, ktorí žili v blízkosti jeho závodu v Západnej Virgínii. Tí tvrdili, že spoločnosť kontaminovala miestne vodné zdroje PFOA, čo spôsobovalo vrodené vady a ďalšie zdravotné problémy. DuPont nakoniec vyplatil žalobcom 50 miliónov dolárov v hotovosti, 22 miliónov dolárov v oprávnených nákladoch a súhlasil s investíciou 10 miliónov dolárov do špeciálneho zariadenia na úpravu vody. Počas miestneho súdneho sporu sa objavili dokumenty staré 20 rokov, ktoré vyvolali záujem americkej nezávislej organizácie zaoberajúcej sa ochranou životného prostredia (EWG), ktorá obvinila DuPont z porušenia Federálneho zákona, keďže neinformovala vládne orgány o znečistení ľudskej pupočníkovej krvi teflónovou látkou.
V poslednom desaťročí sa na verejnosť dostalo viac štúdií, ktoré vyvolali obavy zo zdravotných dopadov na ľudí z exhalátov (voda, vzduch), ktoré produkovali továrne DuPont v rokoch 1950 až do začiatkov 21. storočia a dodnes produkujú (vysoká hladina cholesterolu, ochorenia štítnej žľazy, semenníkov, rakovina obličiek…).
Pravý Teflon® podľa spoločnosti DuPont už vraj neobsahuje PFOA, alebo aspoň nie badateľné množstvo. V Európe existujú verzie PTFE bez PFOA s vyššou hodnotou rozkladu. Alternatívy k teflónu zahŕňajú nepriľnavý riad s PTFE aj bez PTFE. Fissler „teflón“ sa nazýva Protectal Plus, obsahuje tri zložky (keramika, titán a mikročastice) a je vraj veľmi trvanlivý vďaka spôsobu aplikácie. Pekné od nich je, že pri výrobnom procese svojho Protectal Plus (PTFE) nepoužívajú PFOA, aspoň to všade tvrdia. Fissler má aj keramickú radu allround Maxeo bez PTFE.
Keramické panvice, hoci zatiaľ nie sú tak nepriľnavé ako teflón, sú vo vývoji. Sol-gél technológia, za pomoci ktorej sa keramický povrch vyrába, je nanotechnológia. Hoci existujú obavy z nárastu používania mikročastíc, niektoré keramické povrchy, ako Ceratal od Fissler (bez PTFE) a Greblon (bez PTFE) od Weilburger Coatings, ako aj Thermolon, ktorý je bez PTFE a vyrábaný bez použitia PFOA, predstavujú zdravšie alternatívy.
Tabuľka: Prehľad vlastností rôznych povrchov panvíc
| Povrch panvice | Obsahuje PTFE? | Obsahuje PFOA? |
|---|---|---|
| Teflon (starší) | Áno | Áno |
| Teflon (novší, DuPont) | Áno | Nie (alebo minimálne) |
| Protectal Plus (Fissler) | Áno | Nie |
| Keramický (napr. Ceratal, Fissler) | Nie | Nie |
| Greblon (bez PTFE) | Nie | Nie |
| Thermolon | Nie | Nie |
tags: #talianska #firma #stiahla #reklamu #na #cestoviny