Tekvica patrí medzi tradičné plodiny slovenských záhrad a je nielen dekoratívna a chutná, ale aj mimoriadne zdravá, najmä vďaka svojim jadierkam. Tekvice majú množstvo skvelých vlastností, sú nielen chutné a dajú sa upraviť na veľa spôsobov, ale tiež sa ľahko pestujú a plody sa po zbere dajú dlho skladovať. Bez preháňania sú multifunkčné. Sú potravinou, krmovinou, semená sa sušia alebo sa z nich lisuje olej, z niektorých druhov možno vyrábať nádobky alebo ich využívame ako dekoráciu. Pestovanie tekvice na jadierka si nachádza čoraz viac priaznivcov, pretože prináša možnosť získať domácu zásobu semienok plných minerálov, vitamínov a zdravých tukov. Navyše, pestovanie nie je náročné a zvládne ho aj začínajúci záhradkár.
Tekvica olejná je špeciálny typ tekvice pestovaný predovšetkým na produkciu semien, z ktorých sa lisuje olej alebo sa konzumujú priamo. Je typická tým, že jej semienka sú bez tvrdej šupky, preto sa ľahko čistia a spracovávajú. Dužina týchto tekvíc nebýva hlavným cieľom pestovania, využíva sa skôr druhotne, napríklad na krmivo alebo kompostovanie. Oproti bežným jedlým tekviciam má olejná tekvica často iný tvar a farbu plodov, závisí to od konkrétnej odrody. Semená sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály, najmä zinok a horčík. Tekvicový olej z týchto semien je cenený pre svoju výraznú chuť a nutričnú hodnotu. V záhrade je zároveň atraktívna kultúra, ktorá rýchlo pokryje väčšiu plochu.
Výber správnej odrody tekvice olejnej
Nie každá tekvica je vhodná na pestovanie pre semienka. Ak chcete bohatú úrodu chutných jadier, treba sa zamerať na špeciálne odrody. Tekvica olejná je špecifická tým, že jej semienka nemajú tvrdú šupku, čo ich robí ideálnymi na lisovanie oleja alebo priamu konzumáciu.
- Odrody bez šupky (tzv. „nahé“): Sú najobľúbenejšou skupinou, pretože ich jadierka nemajú tvrdú šupku. Sú ideálne na priamu konzumáciu po usušení alebo jemnom pražení. Známe sú odrody ako Gleisdorfer Ölkürbis, Beppo či OLGA.
- Tradičné odrody s tvrdou šupkou: Poskytujú jadierka, ktoré treba pred konzumáciou lúpať. Sú vhodné skôr na ďalšie priemyselné spracovanie alebo výrobu oleja.
- Vysokoúrodné odrody: Napríklad odroda JUNONA, ktorá je cenená pre vysoký obsah oleja v semienkach a pevnú šupku plodu.
Tekvica olejná štajerská je neobvyklá odroda tekvice, pretože jej semienka nie sú umiestnené v šupke, ale len voľne v dužine. Plody tekvice majú žltozelené pruhy, semienka majú olivovo zelené sfarbenie. Plody dosahujú veľkosť 20 - 25 cm, hmotnosť 3 - 4 kg. Tekvica olejná OLGA je odroda bez šupky, špeciálne určená na produkciu semien vhodných na priamu konzumáciu a lisovanie oleja.
Tekvica olejná JUNONA je vysoko výnosná odroda, obzvlášť cenená za svoje semienka bohaté na olej. Tieto semienka sú ideálne pre výrobu kvalitného tekvicového oleja, ale aj na priamu konzumáciu po pražení.
Podmienky pre úspešné pestovanie tekvice olejnej
Tekvica je teplomilná plodina. Tekvica olejná vyžaduje slnečné, teplé stanovište a úrodnú, dobre priepustnú pôdu bohatú na organickú hmotu. Pôda by nemala byť príliš ťažká alebo trvalo zamokrená, inak hrozí hnitie koreňov. Pozemok by mal byť ideálne orientovaný na juh. Tekvice sú vďačné za prvú trať, a pretože dobre reagujú na organický hnoj alebo dobre rozložený kompost, často sa pestujú len ako kompostový kryt, aby v lete toľko nevysychal. Pred výsadbou je vhodné zapracovať do pôdy kompost alebo maštaľný hnoj, aby rastliny mali dostatok živín počas celej sezóny. Odporúča sa pestovať ju po strukovinách, zemiakoch alebo inej zelenine, ktorá nezanecháva pôdu vyčerpanú. Pri vhodných podmienkach tekvica JUNONA vytvára silné rastliny a bohatú úrodu semien.
Výsev a výsadba
S výsevom tekvice JUNONA sa začína až po pominutí jarných mrazov, keď sa pôda prehreje na aspoň 12-15 °C. Semená vysievame do hĺbky 3-5 cm. Odporúčaná vzdialenosť medzi rastlinami je 1,5 až 2 metre, pretože tekvica potrebuje veľa priestoru pre svoje plazivé výhony. Tekvicu olejnú JUNONA vysievame od apríla do mája priamo na záhon alebo presádzame v máji na stále stanovisko. Semená sa vysievajú do hĺbky približne 3-4 cm po 2-3 kusoch do jednej jamky. Po vzídení sa ponechá jedna najsilnejšia rastlina, aby mala dostatok miesta na rast. Pôdu je vhodné po výseve jemne zavlažiť a udržiavať mierne vlhkú, aby semená rovnomerne klíčili. V chladnejších oblastiach pomáha použitie netkanej textílie, ktorá urýchli otepľovanie pôdy a ochráni mladé rastliny. Tekvica olejná OLGA sa seje pod fóliu v apríli do hĺbky 2 - 3 cm. Sadenice presádzame na stále stanovisko od apríla do mája s odporúčaným sponom 200 x 80 cm.
Tekvicové semienka - Rýchly proces KLÍČENIA 🌿 #výhody #klíčiacesemená #tekvica #záhradkárčenie
Starostlivosť počas vegetácie
Počas vegetácie potrebuje tekvica JUNONA najmä pravidelnú a dostatočnú zálievku, hlavne v období kvitnutia a tvorby plodov. Vždy zalievame ku koreňom, aby listy nezostali mokré, čo znižuje riziko plesní. Pôda by mala byť stále mierne vlhká, ale nie premokrená, aby korene netrpeli nedostatkom kyslíka. Veľmi užitočné je mulčovanie (slamou či trávou), ktoré zadržiava vlhkosť a potláča buriny, čím uľahčuje starostlivosť. Rastliny je vhodné pestovať v širšom spone, aby mali dobré prúdenie vzduchu a znížilo sa riziko múčnatky a plesní. Počas sezóny možno podľa potreby prihnojovať organickými alebo vyváženými hnojivami, ktoré podporujú rast a tvorbu semien. Dôležité je tiež sledovať výskyt škodcov, najmä vošiek či slimákov na mladých rastlinách. Strihanie podporuje rast plodov a zlepšuje prístup svetla. Odstraňujeme suché listy a prebytočné výhonky, ktoré nerodia plody. Pri správnej starostlivosti získate zdravý porast s vysokým výnosom semien.
Zber a spracovanie tekvice a jej semienok
Tekvice zberáme v priebehu celého leta aj jesene, podľa toho, ako dozrievajú. Dobrým indikátorom zrelosti je plne vyfarbená dužina a zasychajúca stopka. Posledná časť úrody, určená na skladovanie, sa zberá až po úplnom zaschnutí vňate. Tekvica JUNONA sa zberá na jeseň, keď sú plody úplne dozreté, šupka tvrdá a stopka zaschnutá. Zber treba stihnúť pred nástupom silnejších mrazov, ktoré by mohli plody poškodiť. Tekvica olejná sa musí nechať plne vyzrieť, čo poznáte podľa toho, že celá zožltne a zostanú na nej len zelené fliačky. Potom ju možno rozrezať a vybrať množstvo jedlých a chutných semien, ktoré možno nasušiť a uložiť do zásoby.
Postup spracovania jadierok
Aby ste jadierka mohli sušiť či piecť, je potrebné ich najprv z tekvice dostať a tiež ich očistiť od zvyšnej dužiny. Najjednoduchšie je vydlabať jadierka lyžicou a preložiť ich do misy. Potom ich zalejte studenou vodou a v rukách jemne pooddeľujte semienka. Keď potom vyplávajú na povrch, pozbierajte ich a nechajte dobre osušiť. Po otvorení plodu je potrebné semienka najprv očistiť od dužiny a dobre opláchnuť vo vode.
Sušenie a skladovanie semienok
Následne sa rozložia v tenkej vrstve na savý papier alebo plech a nechajú sa pomaly sušiť na teplom, vzdušnom mieste mimo priameho slnka. Prípadne možno použiť sušičku na ovocie pri nižšej teplote, aby sa zachovali cenné látky. Semienka musia byť pred uskladnením úplne suché, inak hrozí tvorba plesní. Skladujú sa v uzatvárateľných nádobách na suchom, chladnom a tmavom mieste. Takto vydržia niekoľko mesiacov až sezónu, pričom si udržia chuť aj výživovú hodnotu. Časť úrody možno tiež zamraziť, čím sa ešte viac predĺži doba skladovania.
Ak nemáte čas na okamžité pečenie, jadierka uchovávajte v suchu a chlade. Ideálne je vzduchotesná nádoba v chladničke.
Využitie a zdravotné benefity tekvicových semienok a oleja
Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom horčíka, zinku, železa a nenasýtených mastných kyselín. Obsahujú tiež cucurbitín, aminokyselinu s protiparazitickými účinkami. Pravidelná konzumácia podporuje imunitu, zdravie srdca, prostaty a zlepšuje kvalitu spánku. Z kvalitných semienok sa lisuje tekvicový olej, ktorý je cenený pre svoju sýtu zelenú farbu a intenzívnu orieškovú chuť.
Nutričné hodnoty a zdravotné účinky
Tekvicový olej je skvelý antioxidant, ktorý v sebe ukrýva mnoho vitamínov, minerálov, bielkovín, sacharidov a stopových prvkov. Nachádza sa v ňom napríklad draslík, sodík, železo, magnézium, selén a mangán. Tekvicové semienka a z nich získavaný olej obsahuje ohromné množstvo vitamínov a minerálov, najmä vitamín A, B1, B2, B6, C a E, selén, zinok, draslík, fosfor, horčík, železo, mangán, ďalej antioxidanty, karotenoidy, fenoly a fytosteroly, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a riziko vzniku srdcovo-cievnych chorôb.
| Zložka | Význam pre zdravie |
|---|---|
| Zinok | Podpora imunity a reprodukčných orgánov, najmä prostaty u mužov |
| Omega mastné kyseliny | Zdravie srdca a ciev, znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu |
| Vláknina | Podpora trávenia, prevencia zápchy |
| Vitamín E | Silný antioxidant, spomaľuje starnutie, zlepšuje vzhľad pokožky, vlasov a nechtov |
| Horčík | Podpora zdravia srdca, svalov a nervovej sústavy |
Pokiaľ budete tekvicový olej používať pravidelne, pravdepodobne zaznamenáte pevnejšiu a pružnejšiu pleť, hladšie aj hustejšie vlasy a silnejšie nechty. Olej vďaka obsahu látok s antioxidačnými účinkami (vitamín E) spomaľuje starnutie a pokožke vracia mladistvosť. Niektoré zdroje uvádzajú dokonca blahodárne pôsobenie na mužskú prostatu a vyšší sexuálny apetít.
Použitie tekvicového oleja
Tekvicový olej je možné užívať nielen na vnútorné, ale aj na vonkajšie použitie. Používa sa ako prísada do jedál, ale možno ho konzumovať aj ráno a večer pred spaním. Odporúčaná je jedna polievková lyžica. Využitie má aj v kozmetike vo forme pleťových alebo vlasových masiek. Aby boli účinky čo najlepšie, odporúča sa ho užívať pravidelne.
V kuchyni
Na prípravu jedál sa tekvicový olej používa v studenej kuchyni, nie na varenie či pečenie. Pri tepelnej úprave nad 120 °C dochádza k znehodnoteniu zdraviu prospešných látok a škodlivej oxidácii tukov. S jeho pomocou sa dajú dochutiť hotové jedlá, najmä šaláty a šalátové dresingy. Vhodný je ale aj na zjemnenie krémových polievok a omáčok.
- Do šalátov a zeleninových dresingov
- Na dusenú zeleninu a do nátierok
- Na ochutenie mäsa, rýb, obilnín, ryže, cestovín alebo zemiakovej kaše
- Na zjemnenie omáčok a krémových zeleninových polievok
- Sladkých dezertov, ako palacinky, lievance, ovsené raňajkové kaše
V kozmetike
V oleji z tekvicových semien sa nachádza antioxidant vitamín E a minerál zinok. Oba pozitívne ovplyvňujú vzhľad kože, vlasov a nechtov. Bojujú s nedokonalosťami pleti, ako je akné či ekzémy. Tekvicový olej zlepšuje kvalitu vlasov, bráni ich lámaniu, štiepeniu končekov aj vypadávaniu. Navyše nezanecháva vlasy mastné ako iné oleje. Tekvicový olej je účinný tiež v rámci starostlivosti o suché ruky a zdravé a silné nechty. V rámci starostlivosti o pleť sa používa na suchú, citlivú, zrelú, hrubú a poškodenú pokožku. Príjemne ju vyhladí a zjemní. Vitamín A urýchľuje regeneráciu kože.
- Masáž vlasovej pokožky: Zmiešajte lyžicu tekvicového oleja s lyžicou kokosového oleja a ľahko zahrejte. Olejovú zmes vmasírujte do vlasovej pokožky a nechajte pôsobiť aspoň 30 minút alebo ideálne celú noc. Potom vlasy umyte bežným spôsobom.
- Vlasová maska: Zmiešajte 2 žĺtky a 2 lyžice tekvicového oleja. Hotovú zmes zrieďte ½ šálky vody. Masku vmasírujte do pokožky a nechajte pôsobiť 20 až 30 minút. Potom opláchnite studenou vodou a umyte vlasy jemným šampónom.
- Tvárové sérum: Rozotrite v dlaniach 3 kvapky tekvicového oleja a naneste ho na čistú pokožku.
tags: #tekvica #olejna #spracovanie