Tekvicové ragú s fazuľou je skvelý spôsob, ako si vychutnať sezónnu tekvicu v kombinácii s výživnou fazuľou. Toto jedlo je plné chutí, jednoduché na prípravu a vhodné ako obed alebo večera. Strukoviny si deň alebo večer vopred namočíme do vody, čo je ideálny základ pre sýte a zdravé varenie.
Základné ingrediencie a príprava
Na prípravu tohto pokrmu budeme potrebovať kvalitnú tekvicu (napríklad Hokkaido, ktorú netreba šúpať), fazuľu, cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku a ďalšie suroviny podľa chuti. Fazuľa Adzuki je napríklad skrytým klenotom rastlinnej stravy - nielenže má jemnú orieškovú chuť a krémovú konzistenciu, ale aj vynikajúco zasýti a poteší vaše trávenie.
Postup prípravy
- Tekvicu pokrájame na štvrtiny a odstránime jadierka. Dužinu nakrájame na malé kocky.
- V hrnci rozpustíme masť alebo zohrejeme olivový olej a na ňom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme pokrájanú zeleninu, koreniny a soľ. Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým je zelenina mäkká.
- Teraz môžeme odobrať za malú misku zmesi, rozmixovať ju a pridať naspäť, tak bude ragú krásne husté.
- Nakoniec pridáme uvarenú fazuľu a necháme všetko ešte pár minút prevrieť.
Zeleninové ragú s krkovičkou a zemiakovou slamou 🥔 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Variácie receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť tento recept podľa vlastných preferencií. Ak máte radi mäso, môžete si pripraviť tekvicové ragú s fazuľou a bravčovým mäsom, ktoré je sýte a plné chutí. Pre milovníkov húb stačí pridať orestovanú hlivu alebo iné lesné huby.
| Typ ragú | Hlavná ingrediencia navyše | Chuťový profil |
|---|---|---|
| Mexické | Kukurica, jalapeños | Pikantný |
| Sýte | Bravčová krkovička | Tradičný |
| Krémové | Kokosové mlieko, arašidové maslo | Exotický |
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať do jedla údenú slaninu alebo klobásu.
- Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju pred varením na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Pre krémovú konzistenciu môžete časť fazule rozmixovať tyčovým mixérom.
- Jedlo môžete pripraviť aj v pomalom hrnci, kde sa všetky chute prepoja počas 6-8 hodín varenia.
- Ak potrebujete rýchle jedlo, využite varenú fazuľu z konzervy, ktorú stačí prepláchnuť.
Tekvica Hokkaido je naozaj vďačná zelenina! Z všestrannej tekvice sa s obľubou pripravuje krémová polievka, pyré alebo práve toto výživné ragú, ktoré vás zahreje v každom ročnom období.
tags: #tekvicove #ragu #s #fazulou