Jablká, ktoré sú bežne dostupné v každej záhrade, sa okrem koláčov dajú využiť aj v hlavných jedlách. Spojenie slanej a sladkej chuti je veľmi zaujímavé. Tento recept je jednoduchou a tradičnou obmenou nedeľného menu alebo ktoréhokoľvek jedla počas týždňa, najmä v jesennom a zimnom období. Jablká dodajú teľacej pečeni nezvyčajnú a zaujímavú arómu aj chuť. Toto jedlo môžete pokojne servírovať aj na hostinu bez pocitu hanby.
Recepty s jablkami sa neobmedzujú len na bravčové mäso. Jablká sa skvele hodia aj k hydine, teľaciemu mäsu a dokonca aj k divine. V našej kuchyni sa tradične spájajú so sladkými jedlami, ako sú koláče, štrúdle a kompóty. Avšak, jablká majú svoje miesto aj v slanej kuchyni, kde dokážu obohatiť chuť mnohých pokrmov. Jablká sú neodmysliteľnou súčasťou receptu.
Recept na teľaciu pečeň s jablkami a cibuľou
Tu je recept na prípravu lahodnej teľacej pečene s jablkami a cibuľou. Tento recept spája sladkosť jabĺk s bohatou chuťou teľacej pečene, čím vytvára harmonický a lahodný zážitok. Je to veľmi jednoduchý a tradičný recept, ktorý je obmenou nedeľného menu či akéhokoľvek jedla počas týždňa, najmä v jesennom a zimnom období. Jablká teľacej pečeni dodajú nezvyčajnú a zaujímavú arómu aj chuť.
Vyprážaná pečeň s jablkami a cibuľou po berlínsky
Ingrediencie:
- 700 g teľacej pečene
- 2 PL hladkej múky
- 200 g cibule
- 2 veľké kyslé jablká
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 80 g masla
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Pečeň odblaníme, nakrájame na stredne hrubé plátky a obalíme v múke. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Jablká umyjeme, ošúpeme, vykrojíme jadrovníky a tiež nakrájame na plátky.
- Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Maslo rozpustíme a pečeň z oboch strán opražíme dohneda, vnútri by mala zostať ružová. Vyberieme a udržiavame v teple.
- Plátky jabĺk opekáme na tuku asi 3 minúty, potom ich rozložíme na pečeň. Nakoniec na tom istom tuku opražíme aj plátky cibule a uložíme ich na pečeň.
Ďalšie varianty a tipy
Mäso môžeme pred prípravou marinovať, aby bolo krehkejšie a chutnejšie. Podávame so zemiakmi, ryžou alebo cestovinami. Na dochutenie môžeme použiť rôzne druhy korenia, napríklad tymián, rozmarín alebo šalviu.
Príprava karamelizovaných jabĺk
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť karamelizované jablká. Tu sú dva z nich:
Prvý postup:
Ošúpané a očistené jablká nakrájame na kocky strednej veľkosti. Používame jablká, ktoré sú teraz asi v každej záhrade. Necháme zakryté bokom. V širšom kastróliku na miernom ohni skaramelizujeme cukor. K tekutému karamelu pridáme na kocky nakrájané maslo s Herou (dala som pol na pol). Za stáleho miešania nechám roztopiť a vsypem očistené a na stredné kocky nakrájané jablká. Potom do toho vlejem poriadne premiešané mlieko so škrobom a mierne varím na hustejšiu karamelovú zmes. Kocky jabĺk nerozvarím, ostanú celé. Odstavím a nechám chladnúť na čas, kým si pripravím cesto.
Druhý postup:
Na panvici necháme skaramelizovať cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridáme jablká, ktoré na panvici v karameli obalíme. Nepriľnavú panvicu si rozpálime, nasypeme do nej cukor a jablka a opekáme cca 2 minúty, kým neskaramelizujú.
Jablká v slanej kuchyni: Netradičné kombinácie
Jablká sa v našej kuchyni tradične spájajú so sladkými jedlami, ako sú koláče, štrúdle a kompóty. Avšak, jablká majú svoje miesto aj v slanej kuchyni, kde dokážu obohatiť chuť mnohých pokrmov.
Šaláty
Jablká sú skvelým doplnkom do šalátov. Môžeme ich nakrájať na kocky, plátky alebo ich nastrúhať. Výborne sa hodia k listovým šalátom, ku koreňovej zelenine, k syrom a k orechom.
Omáčky
Jablká môžeme použiť aj na prípravu omáčok k mäsu. Jablková omáčka sa výborne hodí k bravčovému a kuraciemu mäsu. Môžeme ju pripraviť z nastrúhaných jabĺk, cibule, masla, vína a korenia.
Prílohy
Jablká môžeme použiť aj ako prílohu k mäsu. Karamelizované jablká sa výborne hodia k pečenému mäsu. Môžeme ich pripraviť z jabĺk, cukru, masla a korenia.
Šampiňónová omáčka k mäsu #recept #demiglace
tags: #telacia #pecen #s #jablkami