Úspora času aj energie - to sú dva hlavné dôvody, prečo si zaobstarať tlakový hrniec. V skutočnosti ich je ale oveľa viac. Ak teda chcete variť rýchlo a vždy s výborným výsledkom, tlakový hrniec bol stvorený presne pre vás. Poradíme vám, ako vybrať ten správny a ako ho využiť naplno, s osobitným zameraním na dôležitosť tesnenia.
Ako funguje tlakový hrniec a prečo je tesnenie kľúčové?
Akonáhle sa tlakový hrniec uzavrie a začne zahrievať, hromadí sa vo vnútri para, ktorá zvyšuje tlak. A práve vďaka tomuto vyššiemu tlaku sa zvýši aj teplota varu vody - z bežných 100 °C až na cca 120 °C. Pre správne fungovanie a udržanie tlaku je nevyhnutné dokonalé tesnenie veka. Bez neho by para unikala a hrniec by neplnil svoju funkciu.
Moderné tlakové hrnce bývajú vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá je odolná, ľahko sa čistí a výborne vedie teplo. Dno by malo byť viacvrstvové. Zatiaľ čo staršie typy sa zatvárajú skrutkovaním, väčšina dnešných hrncov sa uzatvára jednoducho jednou rukou. Každý kvalitný tlakový hrniec disponuje niekoľkými bezpečnostnými ventilmi, poistkami a indikátormi tlaku. Vieko sa neotvorí, kým nie je tlak úplne uvoľnený. Všetky tieto bezpečnostné prvky sú úzko spojené s bezchybným tesnením.
Čo všetko zvládnete v tlakovom hrnci?
Tlakový hrniec nie je len na mäso alebo strukoviny. Ak ho používate kreatívne, stane sa z neho univerzálny nástroj na každodenné varenie:
- Hovädzí vývar ako z reštaurácie - hotový za 45 minút, s plnou chuťou a čírym výsledkom.
- Guľáš, ktorý sa rozpadá na vidličke - mäso bude dokonale mäkké už za 30 minút.
- Dusené hovädzie na víne, divina, bravčové líčka - výrazné chute a hodvábna konzistencia bez dlhého varenia.
- Strukoviny bez predmáčaní - šošovica, fazuľa alebo cícer sa uvaria do mäkka behom pár minút.
- Varená zelenina v pare alebo knedle - s použitím naparovacej vložky.
- Zaváranie ovocia a zeleniny - vďaka vysokému tlaku a rovnomernej teplote.
- Rizoto bez miešania, polievky, kura na paprike, alebo dokonca domáca paštéta.
TLAKOVÝ HRNEC 𝐯 𝐩𝐫𝐚𝐱𝐢 - hovězí guláš
Tipy pre správne varenie v tlakovom hrnci s ohľadom na tesnenie
Pre optimálny výkon a bezpečnosť je dôležité dodržiavať nasledujúce rady:
- Plňte hrniec maximálne do dvoch tretín jeho objemu. Pri strukovinách, polievkach alebo penivých jedlách radšej len do polovice - zabránite upchatiu ventilu, čo by mohlo ovplyvniť tesnenie.
- Priveďte hrniec najprv do varu na vyššom výkone, potom znížte teplotu. Akonáhle sa vytvorí tlak, už totiž nie je potrebné variť na plný výkon.
- Nastavte správnu úroveň tlaku podľa typu jedla. Väčšina moderných hrncov umožňuje voliť nižší tlak pre jemné potraviny (napr. zeleninu alebo ryby) a vyšší pre mäso a strukoviny.
- Po dovarení sa nikdy neponáhľajte s otvorením. Nechajte tlak klesnúť buď samovoľne (pomalé uvoľnenie), alebo použite rýchlo uvoľňovací ventil - vždy podľa pokynov výrobcu. Veko je možné bezpečne otvoriť až po úplnom uvoľnení tlaku - buď prirodzeným ochladením, alebo pomocou rýchleho ventilu (podľa modelu).
- Pred každým použitím skontrolujte čistotu ventilu a tesnenia. Upchatý ventil alebo poškodené tesnenie môže ovplyvniť bezpečnosť aj výkon.
- Používajte menej tekutiny ako pri bežnom varení. Vďaka uzavretému priestoru sa voda takmer neodparuje - spravidla stačí 250-500 ml podľa receptu.
- Skúste variť bez tuku. Vďaka vyšším teplotám a tlaku sa dajú niektoré pokrmy pripraviť bez oleja - napríklad zeleninové jedlá, strukoviny alebo polievky.
- Nechajte pokrmy po uvarení pár minút odpočinúť.
Tesnenie tlakového hrnca: Materiály a konštrukcie
Gumové a silikónové tesnenia sú najbežnejšie materiály používané pre tesnenia tlakových hrncov. Existuje mnoho spôsobov, ako zabezpečiť tesnenie tlakového hrnca, v závislosti od modelu a dizajnu.
Typy uzatvárania veka a ich vplyv na tesnenie
Rôzne typy dizajnov veka majú odlišné spôsoby, ako zabezpečiť pevné tesnenie:
- Bajonetový dizajn (Twist-on Design): Je to jeden z najbežnejších moderných dizajnov, v ktorom je veko umiestnené na vrchole hrnca a otočené približne o 30 stupňov, aby sa zamklo. Táto konštrukcia má príruby spojené s vekom, ktoré tesnenie stláčajú.
- Dizajn so skrutkami (Bolt-down Design): V tomto prevedení sú príruby na veku aj na tele. Veko je uzamknuté prechodom skrutky cez tieto príruby a krídlové matice sa používajú na ich zablokovanie. Táto konštrukcia sa zvyčajne používa v tlakových konzervátoroch.
- Dizajn stredovej skrutky (Centrum skrutku Design): Je to spoločný dizajn pre vintage štýl tlakových hrncov, ktoré sú stále bežné. V tomto návrhu je veko zaistené v hornej časti hrnca prostredníctvom tyče a skrutky.
- Vnútorná konštrukcia veka (Inner Lid Design): Táto konštrukcia sa skladá z oválneho veka, ktoré je umiestnené vo vnútri pod uhlom. Existuje pružinové usporiadanie, ktoré sa používa na držanie veka na otvorení, kým sa nedosiahne tlak. Veko je väčšie ako otvor v nádobe a musí byť otočené tak, aby sa mohlo vyrovnať s otvorom nádoby.
Starostlivosť o tesnenie tlakového hrnca
Správna starostlivosť o tesnenie je kľúčová pre dlhú životnosť a bezpečné používanie tlakového hrnca. Tesnenie, či už gumové alebo silikónové, je spotrebný materiál, ktorý sa časom opotrebuje a stráca svoju elasticitu. Preto je dôležité:
- Pravidelne tesnenie vizuálne kontrolovať, či nemá praskliny, deformácie alebo známky opotrebenia.
- Po každom použití ho dôkladne umyť teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom. Vyhnite sa abrazívnym prostriedkom, ktoré by mohli poškodiť povrch.
- Tesnenie skladovať mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla, aby sa predišlo predčasnému starnutiu materiálu.
- V prípade potreby vymeniť tesnenie za originálny náhradný diel. Náhradné tesnenia sú dostupné pre rôzne modely, napríklad:
- Tesnenie silikón tlakového hrnca DRONE
- Tesnenie silikón tlakového hrnca UPLINE
- Náhradný diel - tesnenie k tlakovému hrncu 2,5 l
- Náhradný diel - tesnenie k tlakovému hrncu 4 l Genius č.
- Tesnenie na tlakový hrniec veľkosť 4-8
Nepriliehajúce veko, ako sa stalo pri kúpe v Kanade, je jasným znakom problému s tesnením alebo uzatváracím mechanizmom. V takom prípade je správnym krokom vrátiť tovar, pretože bez funkčného tesnenia je tlakový hrniec nepoužiteľný a potenciálne nebezpečný.
tags: #tlakovy #hrniec #gumicka