Boli ste vždy fanúšikom kuracích nugetiek, ale chceli by ste zvýšiť podiel rastlinnej stravy vo vašom jedálničku? Potom sú tieto tofu nugetky ako stvorené pre vás. Vegánske nugetky si v posledných rokoch získali obrovskú popularitu.
Čoraz viac reštaurácií a potravinárskych spoločností ponúka tieto chutné rastlinné alternatívy. Sú obľúbenou potravinou v reštauráciách a v uličke s potravinami a možno si ich ľahko pripraviť aj doma. Tento článok vám poskytne recept na prípravu chutných tofu nugetiek, ako aj informácie o výhodách vegánskych nugetiek a tipy na ich prípravu. Či už si ich chcete namočiť do omáčky, dať si ich ako občerstvenie alebo si ich vychutnať k jedlu, vegánske nugetky sú skvelou voľbou. Vegánske nugetky si dokážete urobiť z čohokoľvek, pričom je ich chuť rovnako dobrá ako obyčajných kuracích.
Prečo si vybrať Tofu Nugetky?
Tofu nugetky sú skvelou alternatívou ku klasickým kuracím nugetkám z niekoľkých dôvodov:
- Vegánske a vegetariánske: Sú ideálne pre ľudí, ktorí sa stravujú rastlinne a hľadajú chutné a sýte jedlo.
- Zdravšie: Oproti kuracím nugetkám majú často menej kalórií, tuku a cholesterolu. Obsahujú rastlinné bielkoviny, vitamíny, minerály a vlákninu. Napriek zdravotným výhodám vegánskych nugetiek, nie sú najzdravšou voľbou.
- Univerzálne: Môžete ich podávať ako hlavné jedlo, snack alebo predjedlo. Sú chutné samostatne, s hranolčekmi alebo v tortille.
- Jednoduchá príprava: Recepty na tofu nugetky sú zvyčajne rýchle a nenáročné na suroviny. Tofu recepty často nahrádzajú recepty mäsové, avšak tieto nugetky si obľúbia aj mäsožrúti.
Prečo zaradiť tofu do jedálnička?
Čoraz viac ľudí v súčasnej dobe zahŕňa do svojho jedálnička bezmäsité pokrmy. Nie je pritom cieľom sa hneď stať vegetariánom či vegánom, skrátka ide len o chuť či potrebu znížiť vlastnú spotrebu mäsa. Každodenná konzumácia mäsa totižto nie je tým najlepším ani pre naše zdravie a už vôbec nie pre životné prostredie a planétu. Mäso sa však dá počas niekoľkých dní v týždni veľmi ľahko nahradiť mnohými potravinami bohatými na bielkoviny.
Povedzme tofu áno!
Domovinou tofu je Čína, kde sa táto potravina začala vyrábať údajne ešte pred 2000 rokmi. Pripravuje sa zrážaním sójového mlieka pomocou solí, kyselín či enzýmov. Jeho výroba sa oveľa neskôr rozšírila aj do ďalších ázijských krajín a dnes je tofu tradičnou súčasťou mnohých ázijských kuchýň.
Jeho obrovskou výhodou je, že sa dá pripravovať najrozličnejšími spôsobmi, k čomu dopomáha i fakt, že dnes neexistuje iba klasické biele tofu, ale aj ochutené koreninami, bylinkami či napríklad i údené tofu. Vyskúšať treba rôzne druhy tofu. Tofu sa dá marinovať, opekať, grilovať, použiť do polievok aj nátierok, taktiež do sladkých dezertov. Má vysoký obsah bielkovín a dobre zasýti. Je nutrične hodnotné.
Tipy a triky pre dokonalé tofu nugetky
- Lisovanie tofu: Lisovanie tofu je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavej textúry. Čím viac vody z tofu odstránite, tým lepšie bude absorbovať chute a bude chrumkavejšie. Môžete použiť špeciálny lis na tofu, alebo jednoducho zaťažiť tofu medzi dvoma doskami s papierovými utierkami.
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete tofu pred pečením marinovať. Marináda môže obsahovať sójovú omáčku, javorový sirup, cesnak, zázvor, sezamový olej a ďalšie ingrediencie podľa vašich preferencií. Nechajte tofu marinovať aspoň 30 minút, alebo aj cez noc v chladničke.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od typu rúry a požadovanej chrumkavosti. Pečte tofu pri teplote 180-200 °C, kým nedosiahne zlatohnedú farbu a chrumkavú textúru. Počas pečenia tofu občas premiešajte, aby sa upieklo rovnomerne.
- Koreniny a bylinky: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Okrem už spomínaných možností môžete použiť aj kari korenie, oregano, bazalku, tymián, chilli vločky a ďalšie.
- Použitie oleja: Na dosiahnutie ešte chrumkavejšej textúry môžete tofu pred pečením pokvapkať trochou oleja. Použite rastlinný olej s neutrálnou chuťou, ako napríklad repkový alebo slnečnicový olej.
- Sušené droždie: Sušené droždie dodá tofu umami chuť a zvýrazní jeho prirodzenú chuť. Ak nemáte sušené droždie, môžete ho nahradiť nutričným droždím.
- Rovnomerné rozloženie: Uistite sa, že je tofu na plechu rozložené rovnomerne, aby sa upieklo rovnomerne. Neprepĺňajte plech, inak sa tofu bude dusiť a nebude chrumkavé.
- Skladovanie: Pečené tofu môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3-4 dni. Pred podávaním ho môžete zohriať v rúre alebo na panvici.
Recepty na Tofu Nugetky
1. Klasické Tofu Nugetky na Panvici
Tento recept je jednoduchý a nugetky môžete dokonca zmraziť a vychutnať si ich neskôr.
Ingrediencie (4 porcie)
- 600 g Tofu
- 1 šálka Kukuričný škrob
- Slnečnicový olej (na vyprážanie)
- Na marinádu:
- 100 ml Rastlinné mlieko
- 2.5 PL Špaldová múka
- 1 PL Sójová omáčka
- 1 ČL Paprika špeciál sladká
- 0.5 ČL Kurkuma mletá
- 0.5 ČL Cesnak granulovaný
- 1 štipka Čierne korenie celé
- Na zmes so strúhankou:
- 5 PL Panko múka
- 3 PL Strúhanka
- 1 ČL Paprika špeciál sladká
Príprava
- Najprv nechajte tofu 10 minút stlačené dvomi ťažkými hrncami, aby vytiekla prebytočná voda. Potom tofu nakrájajte na 0,5 cm plátky.
- Na prípravu marinády pomocou metličky zmiešajte všetky uvedené prísady.
- Ponorte tofu do marinády, potom do kukuričného škrobu, potom pridajte strúhankovú zmes a jemne pritlačte strúhankovú vrstvu. Tento postup zopakujte pre všetky plátky tofu.
- Teraz zohrejte slnečnicový olej na panvici a smažte nugetky približne 4 - 5 minút do zlatista. Potom nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
- Nugetky podávajte s hranolkami alebo zemiakovými mesiačikmi a rôznymi omáčkami a dipmi.
2. Chrumkavé Pečené Tofu Nugetky v Cornflakes
Rozmýšľate, čo chutné si pripraviť z tofu? Skúste napríklad tieto pečené chrumkavé tofu nugetky v cornflakes, ktoré si pripravíte iba zo 4 surovín. Sú rýchle a jednoduché na prípravu a skutočne veľmi chutné. Podávať ich môžete ako obed či večeru, tak aj ako sýty snack počas dňa. Ak by ste radi do svojej stravy zahrnuli viac vegánskych bielkovín a stále neviete, ako ich uvariť, aby bolo jedlo skutočne dobré, môžete vyskúšať tento recept s tofu. Je jednoduchý na prípravu aj ingrediencie a milo vás prekvapí jeho skvele vyvážená chuť.
Na prípravu tofu nugetiek odporúčam použiť ideálne marinované tofu, prípadne lahôdkové tofu. Ak budete chcieť použiť klasické biele tofu, odporúčam ho najskôr osušiť v kuchynských utierkach a potom ešte dokoreniť podľa chuti. Korenie môžete zamiešať do múky. Tento recept som skúšala pripravovať aj bez obaľovania v múke, no najlepší výsledok som dosiahla, keď som postupovala presne podľa tohto receptu. Z uvedených surovín vám vyjdú 2 porcie.
Ingrediencie
- 1 balenie tofu (ideálne marinované alebo lahôdkové, prípadne klasické biele tofu)
- Múka (na obaľovanie)
- Mlieko (na obaľovanie)
- Cornflakes (podrvené na drobné kúsky)
- Korenie (podľa chuti, ak používate klasické biele tofu)
Postup
- Tofu vyberte z obalu a nakrájajte pozdĺžne na 5 rovnakých častí. Ak používate klasické biele tofu, osušte ho v kuchynských utierkach a dokoreňte podľa chuti. Korenie môžete zamiešať do múky.
- Do jednej misky si pripravte múku a do druhej mlieko. Cornflakes podrťte v uzatvárateľnom sáčku alebo v miske na drobné kúsky. Odporúča sa podrviť ich rukou, nie úplne dohladka, aby ste dosiahli chrumkavú textúru. Potom ich premiestnite do misky.
- Nakrájané tofu obaľujte z každej strany najskôr v múke, potom v mlieku a nakoniec v cornflakes.
- Obalené tofu kúsky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Tofu nugetky pečte 20 minút pri 180 stupňoch na programe s ventilátorom (teplovzdušná rúra).
- Podávajte buď samostatne, so šalátom, alebo s obľúbeným dipom - skvelá bude napríklad táto Zdravá tatárska omáčka z jogurtu.
Nutričné hodnoty (pre 2 porcie)
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 880 kcal / 3 683 kJ |
| Bielkoviny | 58 g |
| Sacharidy | 82,8 g |
| Cukry | 10,1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 4,7 g |
| Vláknina | 4,8 g |
| Vápnik | 914 mg |
| Sodík | 0 g |
| PHE | 2 902 mg |
Vyskúšal som všetky možné spôsoby, ako pripraviť chrumkavé tofu. Toto je najlepší.
3. Pečené Tofu Nugetky v Rúre s Vajcom a Strúhankou
Tento recept ponúka tradičnejší spôsob obaľovania a pečenia tofu nugetiek v rúre.
Ingrediencie
- Tofu (600 g Údené tofu je spomínané v podobnom recepte, ale tu nie je špecifikované množstvo pre konkrétne biele tofu)
- Vývar
- Sójová omáčka
- Múka (napr. 120 g)
- Rozšľahané vajce
- Strúhanka (napr. 120 g Panko strúhanka)
Postup (Celkový čas približne 32 minút)
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Tofu nakrájajte na kocky a zľahka osušte papierovou utierkou.
- Zmiešajte vývar a sójovú omáčku a do zmesi vložte tofu tak, aby bolo obalené zo všetkých strán. Marinujte aspoň 10 minút.
- Marinované kocky tofu obaľujte postupne v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke.
- Pokladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte cca 15 minút, potom obráťte a pečte ďalších 15 minút.
- Vyberte z rúry a podávajte so svojim obľúbeným dipom.
4. Tofu Nugetky v Horúcovzdušnej Fritéze s Arašidovou Omáčkou
Nugetky z tofu pripravené v horkovzdušnej fritéze sú chrumkavé a rýchle. Ak horúcovzdušnú fritézu vystriekaj troškou oleja, rovnomerne rozlož tofu, aby sa nedotýkalo, znovu postriekaj troškou oleja a frituj na 190 °C po dobu 8 - 12 minút.
Doba pečenia sa môže líšiť podľa fritézy, veľkosti kociek a stupňa finálneho prepečenia, takže priebežne tofu kontroluj a pretrepávaj ho. V polovici otvor, pretrepte a skontrolujte. Tofu pečením či vyprážaním stráca zhruba 50 % svojej hmotnosti. V prípade pečenia v rúre pečú na 200 °C, čas bude zrejme dlhší.
Ingrediencie
- 600 g Údené tofu
- 120 g Múka
- 1.5 ČL Paprika
- 1.5 ČL Mletý cesnak
- 15 CL Mlieko
- 1 PL Olej
- 120 g Panko strúhanka
Na omáčku
- 150 g Arašidové maslo
- 1.5 PL Kôra z limetky
- 1.5 PL Sójová omáčka
- 3 PL Voda
Postup
- Tofu nakrájame na kúsky veľkosti nugetiek.
- Vo veľkej nádobe zmiešame múku, papriku, cesnak, soľ a korenie. Postupne vlievame mlieko a šľaháme dohladka. Pridáme kúsky tofu. Dobre ich premiešame, aby sa obalili v cestíčku.
- Obalené kúsky tofu postupne vkladáme na tanier so strúhankou panko. Dobre ich obalíme v strúhanke.
- Nugetky vložíme do zariadenia vybaveného plechom. Začneme piecť.
- V polovici pečenia ich otočíme a pečieme, kým nie sú zlatohnedé a zvonka chrumkavé.
- Medzitým v malej nádobe zmiešame všetky prísady na omáčku. Odložíme nabok.
- Okamžite podávame.
Ďalšie inšpirácie s Tofu
Iné varianty vegánskych nugetiek
Okrem klasických tofu nugetiek existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutné vegánske nugetky. Tu je niekoľko nápadov:
- Nugetky z cíceru: Zmiešajte cícer, cibuľu, cesnak, olivový olej, údenú papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, morskú soľ a čierne korenie v kuchynskom robote. Tvarujte do guľôčok, obaľte v múke a rozdrvených vločkách a pečte.
- Nugetky z jackfruitu: Zmiešajte chlebovník, olivový olej, údenú papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, morskú soľ a čierne korenie.
Rozmanité tofu recepty
Tofu sa dá využiť v mnohých ďalších jedlách. Ak sa snažíte zaradiť do jedálnička bezmäsité jedlá, môžete sa inšpirovať aj nasledujúcimi receptami.
- Chrumkavé cesnakové pečené tofu: Blok bieleho tofu prerežeme na dva tenšie pláty a zbavíme šťavy. Nakrájame na menšie kocky. V miske tofu polejme olejom a pridáme škrob, soľ, sušený cesnak a korenie. Poriadne premiešame. Pečieme asi 15 minút, potom kocky otočíme a dáme ešte dopiecť na ďalších 15 minút.
- Medovo-sezamové sladkokyslé tofu: V miske zmiešame sójovú omáčku, chilli, med, soľ a korenie, ryžový ocot a sezamový olej. Z tofu vytlačíme šťavu a nakrájame ho na väčšie kocky. Tie pridáme do pripravenej marinády a necháme odležať. Potom tofu poukladáme v jednej vrstve na plech, ktorý sme trochu potreli olivovým olejom a dáme piecť pri teplote 180 °C asi na 30 minút. Počas pečenia otáčame, aby sa z každej strany spravila chrumkavá kôrka. Do misky od marinády pridáme ešte 1 PL sójovej omáčky aj medu, taktiež kukuričný škrob. Marinádu vylejeme na panvicu, pridáme upečené tofu a poriadne premiešame, aby sa tofu obalilo. Privedieme omáčku k varu a keď zhustne, odstavíme ju z ohňa. Tofu v medovej omáčke posypeme sezamom a nakrájanou cibuľkou.
- Tofu nátierky: Výborná nátierka sa dá pripraviť, ak do misky nastrúhame tvrdý syr (stačí aj 100g, nemusí byť veľa) a pridáme tofu. Taktiež tak trochu experimentoval so surovinami a vyšla z toho chutná nátierka, ktorá je veľmi vhodná.
- Tofu v šalátoch: Tofu doma jedávam iba sama, tak som ho skúsila pridať do šalátu a tam sa ujal. Toto je môj najobľúbenejší zeleninový šalát. Je rýchly, sýty, ľahký... ideálny na večeru.
- Tofu s cestovinami: Cibuľu pokrájame nadrobno, opražíme, pridáme paradajkový pretlak, roztlačíme cesnak, pokrájané tofu. Vymyslel som ho nedávno a je to celkom chutné. Obľubujem celozrnné cestoviny - pohánkové, špaldové, amarantové, cícerové.
