Koláče sú obľúbený druh pečiva. Na Slovensku sú najčastejšie pripravované vo forme menších či väčších kruhových koláčov s náplňou na povrchu. Medzi obľúbené sladké pečivo patrí aj tlačený koláč, ktorý sa často pripravuje s rôznymi náplňami. Jednou z variácií je Tlačený koláč marmeládovo-tvarohovo-makový Topec, ktorý spája tradičné chute v jednom kúsku pečiva.
Recept na poctivé tlačené koláče
Recept na tlačené koláče vyšel v kuchařce Romana Vaňka ‚Poklady české kuchyně‘ a dáme za něj ruku do ohně. Upečte si je s tvarohem, mákem, povidly nebo ořechovou náplní. I keď sa to môže zdať zložité, príprava je jasná: Ze stran do mléka po troškách vmíchejte mouku, dokud nevznikne těstíčko husté asi jako na lívance.
Samotné tvarovanie koláčikov vyžaduje trochu cviku. Dnem sklenice nebo závažím vytlačujte z kuliček koláčky tak, aby zůstal asi 0,5cm okraj. Nebojte se hodně zatlačit, těsto pod náplní má být tenké. Nakoniec koláčky potřete rozšlehaným vejcem, naplňte náplněmi a ozdobte rozinkami a mandlemi. NĚCO NAVÍC: Začátečníkům může kynuté těsto připadat složité, když si ale osvojíte pár pravidel, zjistíte, že to s ním až tak komplikované není.
How to line a round baking tin | Back to Basics | Coles
Vyberte si svoju obľúbenú náplň
Pre dosiahnutie najlepšej chuti si môžete pripraviť domáce náplne podľa týchto overených postupov:
- Tvarohová náplň: Utřete 250 g měkkého polotučného tvarohu v kostce s 40 g vanilkového cukru, přidejte 2 žloutky, 20 g másla, špetku soli a promíchejte. Tvaroh nepřešlehejte, jinak z koláčů vyteče.
- Povidlová náplň: 400 g švestkových povidel rozmíchejte s 50 g moučkového cukru, 25 ml rumu tuzemáku a na špičku nože mletého badyánu.
- Ořechová náplň: 40 g másla rozpusťte v kastrůlku a lehce na něm opečte 150 g jemně mletých ořechů (nejlépe vlašských). Přidejte 150 g moučkového cukru, promíchejte a ještě chvilku nechte pražit. Přilijte 50 ml mléka, promíchejte a nechte vychladnut. Nakonec vmíchejte 3 žloutky z malých vajec.
- Maková náplň: V kastrůlku smíchejte 250 ml mléka a 200 g máku a přiveďte k varu. Za občasného míchání vařte, až mák změkne, trvá to asi 10 minut. Přidejte 20 g vanilkového cukru, 40 g moučkového cukru, 40 g medu, 100 g švestkových povidel a špetku mletého hřebíčku.
Nutričné hodnoty tlačeného koláča
Pre tých, ktorí si sledujú svoj jedálniček, prinášame prehľad výživových údajov pre Tlačený koláč marmeládovo-tvarohovo-makový Topec na 100 g výrobku:
| Nutričná hodnota | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 318 kcal (1 333 kJ) |
| Bielkoviny | 5,4 g |
| Sacharidy | 47 g |
| Cukry | 23 g |
| Tuky | 12 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 4,8 g |
| Soľ | 0,9 g |
Rýchle tipy pre expresné pečenie
Aj s minimom času, dokážete upiecť chutný koláč. Presvedčia vás o tom nasledujúce rady, ktorými môžete potešiť blízkych aj v naozaj uponáhľaných dňoch:
- Vynechajte prípravu bielkového snehu - namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Hrnčekové váženie - vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vynechanie kysnutia - Ak sa ponáhľate, stačí cesto hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť. Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení.
- Vyhriata rúra - vždy začnite pečenie zapnutím rúry, aby ste do nej mohli vložiť jednoduché cesto okamžite po vymiešaní.
Pekárske umenie a kvalita na Slovensku
Slovensko sa môže pýšiť množstvom vynikajúcich pekární, ktoré ponúkajú široký sortiment chleba, pečiva a ďalších pekárenských výrobkov. Vzostup poctivých pekární je skvelým trendom, ktorý ukazuje, že Slováci si stále viac cenia kvalitu a poctivosť. Na rôznych súťažiach, ako je DANUBIUS GASTRO, sa pravidelne hodnotia tie najlepšie výrobky. Titul Vynikajúci nový výrobok v minulosti získal napríklad aj bezgluténový Tlačený koláč s náplňou od spoločnosti PENAM Slovakia a.s., čo dokazuje, že tradícia sa dá spojiť aj s modernými stravovacími požiadavkami.