Kotlíkový guláš je absolútna klasika a tradičné jedlo, ktoré sa varí v kotlíku nad ohňom. Je to pokrm, ktorý si získal srdcia mnohých nielen svojou vynikajúcej chuťou, ale aj atmosférou, ktorú vytvára počas prípravy. Kotlíkový guláš je viac než len jedlo - je to tradícia, ktorá spája rodiny a priateľov. Príprava guláša v kotlíku je stará tradícia, kde sa všetky ingrediencie dokonalo prepoja pri pomalom varení.
Príprava surovín pre veľkú skupinu
Pre prípravu kotlíkového guláša pre väčšiu skupinu ľudí, napríklad pre 100 osôb, je potrebné prispôsobiť množstvo surovín. Vždy si udržiavajte pomer medzi mäsom a zeleninou, aby bol guláš správne vyvážený. Nechcem vás zavádzať žiadnym číslom, všetko závisí od veľkosti cibule a množstva mäsa. Nezľaknite sa toho, bude to veľa cibule. Približne rovnaký objem cibule ako mäsa je ideálny pomer.
Odhadované množstvá pre veľký kotol
Pre veľkú spoločnosť násobte suroviny tak, aby ste každému dopriali dupľu. Nasledujúca tabuľka vychádza z receptúry pre 25 litrov guláša, ktorú je potrebné pre 100 ľudí vynásobiť štyrmi.
| Surovina | Množstvo (pre 25 litrov) |
|---|---|
| Hovädzie mäso (nožina, krk) | 5 - 6 kg |
| Bravčové mäso (plece) | 3 - 4 kg |
| Cibuľa | 5 - 6 kg |
| Zemiaky | 5 - 6 kg |
| Paprika a paradajky | 2 - 3 kg (z každého) |
Postup prípravy krok za krokom
Cibule nasekáme na menšie kúsky a restujeme v kotlíku za občasného miešania na roztopenej bravčovej masti. Keď je cibuľa do sklovita opečená, pridáme mäso a restujeme ho, pokým sa nezatiahne. Potom ho ochutíme mletou paprikou, premiešame a ešte chvíľu restujeme. Ochutíme soľou, celým čiernym korením a bobkovými listami.
Pridáme vodu, aby bolo mäso ponorené, a necháme ho dusiť na miernom ohni. Doba dusenia závisí od druhu mäsa - bravčové mäso potrebuje približne 2 hodiny, hovädzie mäso si vyžaduje dlhší čas. Keď je mäso polomäkké, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, prelisovaný cesnak a majorán.
Ako uvariť ten najlepší kotlíkový guláš z hovädzieho mäsa . Gulas na dedine.
Tipy pre dokonalú chuť
- Mäso: Pripravte si mäso deň vopred. Nakrájajte ho, pridajte olej a korenie, a nechajte odležať v chlade.
- Zahusťovanie: Guláš môžeme zahustiť rozvarenými zemiakmi, nastrúhaným zemiakom alebo starším chlebom.
- Špeciálne prísady: Na dochutenie môžeme použiť slivkový lekvár, ktorý dodá gulášu krásnu farbu a znamenitú chuť. Ak je mäso aj po dlhom varení tuhé, do kotlíka pridajte rum alebo koňak.
- Majorán: Majorán pridávame až na konci varenia, aby guláš nezhorkol.
Servírovanie
Kotlíkový guláš je najlepšie servírovať s čerstvým chlebom alebo iným pečivom. Dozdobíme ho petržlenovou vňaťou a podávame. Ideálne je podávať ho v dobrej nálade v kruhu priateľov, pretože takýto guláš varený na ohni má svoje čaro a chutí najlepšie, ak ho uvarí niekto iný.
tags: #kotlikovy #gulas #mimibazar #pre #100 #ludi