Hľadáte tortu na narodeniny alebo inú výnimočnú oslavu, ktorá vyzerá luxusne, no jej príprava nie je žiadna zložitá veda? Táto kokosová torta je presne taká. Je to dokonalá kombinácia nadýchaného piškótového korpusu a neuveriteľne jemného kokosového krému, ktorá svojou chuťou pripomína obľúbené Raffaello pralinky. Ak máte chuť cez víkend si pripraviť niečo sladké, táto torta je ideálna voľba, aj pre ľudí, ktorí nič biele nedajú do úst.
Základ úspechu: Nadýchaný piškótový korpus
Nadýchaný piškótový korpus je základom mnohých tort a pre túto kokosovú tortu je kľúčový. Aby sa piškótové cesto vždy podarilo, existuje jednoduché a ľahko zapamätateľné pravidlo, s ktorým budete mať zaručený výsledok. Základom cesta sú vajíčka, múka a cukor, ktoré dávame vždy v rovnakom pomere. Na menší základný korpus potrebujeme 3 vajíčka veľkosti M, 3 lyžice cukru a 3 lyžice hladkej múky. Tento spôsob vám umožňuje rýchlo a bez stresu pripraviť piškótové cesto v akejkoľvek veľkosti, ktorú potrebujete. Pomer je vždy rovnaký - koľko vajec použijete, toľko lyžíc cukru a múky pridáte.
Recept na nadýchaný korpus (forma Ø 24 cm)
- 5 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 120 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva (1 ČL)
- 1 štipka soli
Postup prípravy korpusu
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Dno okrúhlej tortovej formy (s priemerom 24 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky formy nemastite.
- Vo veľkej mise šľahajte celé vajcia so štipkou soli a cukrom. Šľahajte naozaj dlho, aspoň 10 minút na vysokých otáčkach, kým nevznikne hustá, objemná a takmer biela pena.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, kukuričný škrob a kypriaci prášok.
- Sypkú zmes potom už len zľahka a na viackrát stierkou vmiešajte (prekladajte) do vaječnej peny.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte 30-35 minút. Otestujte špajdľou.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť na mriežke a až potom ho vodorovne prerežte na tri rovnaké pláty.
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort
Bohatý kokosový krém: Tajomstvo Raffaello chuti
Kľúčom k tejto tortičke je bezpochyby najlepší kokosový krém, aký poznáte. Nenechajte sa odradiť, prevedieme vás ním jednoducho a bez stresu, aby ste dosiahli zamatovo hladký krém, ktorý sa vám nikdy nezrazí.
Ingrediencie na kokosový krém
- 280 g plnotučného kokosového mlieka (z konzervy)
- 100 ml plnotučného mlieka
- 3 ks vaječných žĺtkov
- 100 g kryštálového cukru
- 45 g kukuričného škrobu
- 150 g mascarpone (alebo iného smotanového syra)
- 50 g masla
- 80 g strúhaného kokosu
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
Postup prípravy kokosového krému
- V hrnci metličkou zmiešajte 100 ml mlieka (z celkového množstva) so žĺtkami, oboma druhmi cukru a kukuričným škrobom. Vymiešajte na hladkú kašičku. Tento jednoduchý krok je stopercentnou poistkou proti zrazeniu a hrudkám.
- Do tejto kašičky prilejte zvyšné mlieko (100 ml) a kokosové mlieko. Všetko spolu dobre premiešajte.
- Hrniec postavte na stredný plameň. Za stáleho a dôkladného miešania metličkou (hlavne od dna) varte, kým zmes nezhustne do podoby hustého pudingu. Trvá to asi 5-7 minút.
- Horúci puding odstavte z tepla. Ihneď doň vmiešajte na kocky nakrájané maslo a mascarpone, kým sa úplne nerozpustia.
- Nakoniec vmiešajte strúhaný kokos.
- Hotový krém prelejte do misky, prikryte ho potravinovou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť, ideálne v chladničke.
Skladanie a dokončenie torty
Keď máte pripravený korpus aj krém, je čas tortu skompletizovať. Pečenie torty môže byť zábavná a kreatívna činnosť, no nie vždy sa všetko podarí na prvýkrát. Aby ste dosiahli dokonalý výsledok, buďte trpezliví a precízni.
Ingrediencie na dokončenie
- 200 ml mlieka + 1 ČL vanilkového cukru (na navlhčenie)
- 120 g kokosových plátkov (alebo strúhaného kokosu)
Postup kompletizácie
- Vychladnutý krém krátko prešľahajte mixérom, aby bol opäť krásne hladký.
- Pripravte si mlieko s vanilkovým cukrom na navlhčenie korpusov.
- Položte prvý plát korpusu na podnos. Vychladnuté korpusy navlhčite mliekom, bohato navrstvite krémom, celú tortu potrite a nakoniec ju husto obaľte v kokosových plátkoch.
- Na vychladený korpus dáme čokoplnku, na ňu rozotrieme vyšľahanú šľahačku a rovnomerne vyhladíme. Odložíme do chladu.
- Vrch aj boky torty natrieme čokoládovou polevou a necháme v chlade stuhnúť. Ak chcete tortu zdobiť kokosovými kúskami, poleva je vhodná. Avšak, ak sa vám zdá priveľa, môžete ju jednoducho posypať strúhanou čokoládou.
Čokoládová poleva pre dokonalý vzhľad
Čokoládová poleva dodá torte elegantný a slávnostný vzhľad. Je to klasika, ktorá nesklame.
Ingrediencie na polevu
- Polámaná čokoláda
- Maslo
Postup prípravy polevy
- Nad parou rozpustíme čokoládu s maslom a vymiešame do hladka.
- Vrch aj boky torty natrieme čokoládovou polevou a necháme v chlade stuhnúť.
Variácie pre ešte bohatšiu chuť
Ak hľadáte spôsoby, ako obohatiť chuť tejto torty, skúste tieto variácie:
- S mandľami: Pre ešte autentickejšiu chuť Raffaella vmiešajte do hotového krému aj hrsť nahrubo nasekaných blanšírovaných (ošúpaných) mandlí.
- S bielou čokoládou: Do horúceho, uvareného krému (ešte pred maslom a mascarpone) vmiešajte 50 g nalámanej bielej čokolády a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Krém bude ešte bohatší.
- Likérová verzia (pre dospelých): Do mlieka na navlhčenie korpusov pridajte 2-3 lyžice obľúbeného kokosového likéru (napríklad Malibu).
- S kokosovým džemom: Korpus môžete potrieť kokosovým džemom, ktorý je kombináciou kokosu s karamelom a je neskutočne dobrý. Ak ho nemáte, môžete ho nahradiť lemon curd, alebo dobre zrelými banánmi zmiešanými s troškou jogurtu alebo šľahačky.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 30 minút |
| Čas pečenia | 35 minút |
| Čas chladenia | min. 4 hodiny |
| Počet porcií | 1 torta (Ø 24 cm, cca 16 porcií) |
| Náročnosť | Stredná |
| Kalorická hodnota | cca 250 kcal/porcia |
| Trend | Slávnostná torta |
tags: #torta #posypana #ciernym #kokosom