Priznáme sa bez reptania - spotreba olivového oleja je v našej rodine obrovská. Používame ho prakticky neustále, tak v teplej ako aj v studenej kuchyni. Pri dezertoch sme ho však nezvykli používať. Až kým sa nám do rúk nedostal olivový olej extra mild (jemný) od BORGES. Skúšobne sme ho vymenili so slnečnicovým olejom pri klasickej tortovej piškóte a boli sme veľmi milo prekvapení z výsledku a samotnej chute cesta.
No a keď nás zo spoločnosti BORGES poprosili, či by sme pri príležitosti 125. výročia založenia spoločnosti nenapiekli tortu, tak v jej korpuse, samozrejme, olivový olej nesmie chýbať. Táto malinová torta vo svojom vnútri ukrýva malinové pyré a malinový krém, obaľovaná je krémom z mascarpone a dozdobená maľovaním, makrónkami a čerstvým ovocím.
Čo budete potrebovať na malinovú tortu?
Malinová torta pozostáva z troch korpusov, malinového pyré a malinového krému. Môžete ju doplniť aj o čerstvé maliny.
Príprava korpusov
- Najprv upečte korpusy. Žĺtky oddeľte od bielok.
- Z bielok a kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh.
- Žĺtka šľahajte ručným mixérom a postupne do nich prilievajte olivový olej.
- Žĺtkovú zmes po vyšľahaní prilejte k bielkam a opatrne stierkou premiešajte.
- Postupne primiešavajte preosiatu múku so sódou bikarbónou. Miešajte opatrne, stierkou, kým sa všetky suroviny neprepoja.
- Cesto rozdeľte do troch tortových foriem s priemerom 24 cm vystlaných papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
Tip: Ak nemáte k dispozícii tri rovnaké formy a budete cesto piecť naraz v jednej forme, prispôsobte tomu aj dĺžku pečenia.
Príprava malinového pyré
Pred prípravou malinového krému uvarte malinové pyré. Časť pyré poslúži do krému a časť použijeme miesto džemu.
- Mrazené maliny s vodou chvíľu varte, pridajte kryštálový cukor, kukuričný škrob a metličkou rýchlo premiešajte.
- Za občasného miešania pyré varte ešte 5 minút a odstavte.
- Do misky bokom odoberte 6 lyžíc malinového pyré, to poslúži ako džem.
Príprava malinového krému
- Mascarpone mixujte s práškovým cukrom a postupne do krému pridávajte prepasírované malinové pyré (mascarpone a malinové pyré by mali mať rovnakú teplotu).
Ako pripraviť citrónový krém? 🍋 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava obalového krému
- Medzitým pripravte obalový krém. Mascarpone vyšľahajte s práškovým cukrom.
- Časťou obalového krému naplňte zdobiace vrecko s hladkou špičkou.
Tip: V recepte uvádzame základný recept na obalový krém. V našom prípade sme na dokončenie torty použili ešte krém z bielej čokolády a mascarpone.
Skladanie torty
- Na tortový stojan položte prvý korpus.
- Zdobiacim vreckom s hladkou špičkou nastriekajte krém po celom obvode korpusu. Tento okrajový krém zabráni malinovému pyré a malinovému krému vytiecť von.
- Cesto potrite malinovým pyré, rovnomerne rozotrite polovicu malinového krému a priložte druhý korpus.
- Postup opakujte.
- Tortu obaľte zvyšným krémom na niekoľko krát, medzitým dajte vždy tortu do chladničky zachladiť.
tags: #torta #s #lyfilozovanymi #malinami