S prichádzajúcim letom prichádza čas kúpalísk a pravdepodobne sa nám nepodarí vyhnúť okolitým pohľadom na našu postavu v plavkách. Potrebujete zhodiť pár zbytočných kilogramov? Pri zostavovaní jedálnička je kľúčové všímať si nielen kalorickú hodnotu potravín, ale aj ich celkovú nutričnú hodnotu a chemické zloženie. V tomto kontexte sa pozrieme bližšie na hovädzie mäso, a predovšetkým na hovädziu pečeň, ktorá je často podceňovaná z hľadiska jej prínosov pre zdravie.
Hovädzia pečeň: Nutričný Poklad na Tanieri
Kravská pečeň sa dnes stala bežným drobom, nachádza sa na regáloch každého supermarketu. Pred asi 200 rokmi však jeho príprave dôverovali len špičkoví kulinárski špecialisti. A mali úplnú pravdu - gastronomické vlastnosti hovädzej pečene sú spôsobené pôsobivým chemickým zložením. Je ťažké nájsť mäso, ktoré by bolo užitočnejšie. Každý výrobok musí byť hodnotený nielen z hľadiska jeho kulinárskych vlastností, ale aj z hľadiska celkovej nutričnej hodnoty a chemického zloženia.
Kalorická Hodnota Hovädzej Pečene
Obsah kalórií v hovädzej pečeni je 127 kcal na 100 gramov produktu. Počet kalórií v surovej pečeni je výrazne nižší ako v surovom hovädzom mäse. Preto pozorní odborníci na výživu dlho venovali pozornosť tomuto produktu. Áno, len ťažko sa dá nazvať jedným z najvhodnejších na chudnutie. Vysoká koncentrácia stopových prvkov a vitamínov však do značnej miery ospravedlňuje tento nedostatok.
Vzorec BJU (bielkoviny, tuky, sacharidy) ukazuje prítomnosť 3,7 g tuku v 100 g pečene. Bielkoviny tvoria najviac - takmer 18 g. A sacharidy obsahujú 5,3 g. Pre porovnanie: 71,7 % hmotnosti hovädzej pečene tvorí voda. A tiež je tu 1,3 g nasýtených mastných kyselín, ktoré sú prospešné, a 270 mg cholesterolu, ktorý je škodlivý.
Samozrejme, pri varení rôznymi spôsobmi musí byť odpoveď na otázku, či je kravská pečeň vždy vysoko kalorická, špeciálna. Rôzne spôsoby tepelnej úpravy menia jej kalorickú hodnotu:
| Spôsob prípravy | Kalórie (kcal) |
|---|---|
| Surová | 127 |
| Varená | 115 |
| Dusená | 120 |
| Varená v kyslej smotane | 130 |
| Vyprážaná | 185 |
| Vyprážaná s cibuľou | 188 |
Vitamíny a Minerály v Hovädzej Pečeni
Hovädzia pečeň je skutočným zdrojom dôležitých mikroelementov. Napríklad, 100 g produktu obsahuje 9 mg vápnika. A tento mikroelement spolu so známou vlastnosťou posilňovať kosti pomáha stabilizovať zrážanlivosť krvi. Keďže k zraneniam dochádza náhle, je to veľmi dôležité. Okrem toho vápnik prispieva k úplnému vedeniu nervových impulzov. Tým sa zlepšuje ovládateľnosť všetkých orgánov a tkanív ľudského tela.
Sodík v množstve 104 mg pomôže stabilizovať rovnováhu voda-soľ a aktivuje tvorbu žalúdočnej šťavy. Draslík v hovädzej pečeni je ešte viac - 277 mg. Tento stopový prvok, okrem normalizácie práce srdca, bude schopný zvýšiť prísun kyslíka do mozgu. Pri intenzívnej duševnej práci a neustálom strese je to veľmi dôležité.
Vplyv Tepelnej Úpravy na Glykemický Index
Vplyv hovädzej pečene na hladinu cukru v krvi je daný spôsobom jej tepelnej úpravy. Glykemický index sa môže pohybovať od 50 do 100 bodov. Ak je minimálny, používanie prípravku pri cukrovke je plne povolené.
Hovädzia Pečeň v Diéte a Zdraví
Väčšina odborníkov na výživu verí, že mierne občasné používanie hovädzej pečene telu neublíži. Ale zároveň to treba brať do úvahy pri zostavovaní celkovej nutričnej bilancie. Ak existujú zjavné kontraindikácie, výrobok sa nahradí inými jedlami nasýtenými bielkovinami.
Je povolené jesť hovädziu pečeň, keď zvyčajná rastlinná strava stráca účinnosť a vedie k neustálemu pocitu hladu. Ráno sa pečeň odporúča zaviesť do sacharidovej kaše. Uprostred dňa sa bude hodiť s ryžou a zeleninovou prílohou. Na diverzifikáciu chuti jedál sa odporúča pridať repu alebo tekvicu. Vo svojej čistej forme je pečeň kravy pre mnohých ľudí zbytočne ostrá.
Ako upiecť bravčovú panenku v celku.#bravčovápanenka #recept
Porovnanie Kalórií v Mäse a Dôležitosť Nutričných Hodnôt
K diétnym mäsám sa radí kuracina (110 kcal/100 g), morčacina (114 kcal/100 g), teľacina (138 kcal/100 g) a králičie mäso (173 kcal/100 g). Za nimi nasledujú hovädzina, bravčovina a ostatné druhy hydiny. Pri chudnutí určite odporúčame jesť morčacie a kuracie mäso. Medzi morčacími a kuracími prsami rozdiel v kalóriách takmer nie je. Ale ak nehodnotíme len prsia, tak môže byť morčacina o niečo tukovejšia. A takisto vás asi prekvapí, že kačacie či husacie stehno majú viac kalórií ako bravčové.
Je dôležité si uvedomiť, že 100 g surových kuracích pŕs bez kože predstavuje cca 106 kcal, ale... kto by ich jedol surové? Rovnaké množstvo varených kuracích pŕs bez kože predstavuje 134 kcal, dusených 141 kcal, grilovaných 151 kcal, pečených 165 kcal a restovaných (rýchlo opražených na tuku) 184 kcal. Prijaté kalórie môžete znížiť i tak, že neskonzumujete kožu z hydiny.
Nemusíte sa striktne zameriavať len na kalórie, pozerajte si aj množstvo výživných látok (bielkoviny, tuky, cukry, vitamíny a minerály). Napríklad, vyprážaný kurací rezeň má viac kalórií ako parené buchty s lekvárom (240 kcal/100 g), avšak nutričné hodnoty rezňa sú lepšie.
tags: #hovadzie #precene #kalorie