Torta Tri Čokolády je moderný mousse zákusok, ktorý spája tri vrstvy čokolády tak, aby vytvorila lahodný balans chutí. Táto elegantná lahôdka je perfektná ako dezert na oslavu, romantický večer alebo ako darček pre milovníkov čokolády.
Ak patríte k milovníkom sladkého a neviete sa rozhodnúť medzi horkou, mliečnou a bielou čokoládou, táto torta je pre vás ideálna. Spája totiž všetky tri do jedného neodolateľného celku.
Zloženie a chuť
Torta Tri Čokolády je zložená z jemného korpusu a troch lahodných čokoládových krémov. Aj keď na prvý pohľad to môže vyzerať ako veľa čokolády, receptúra je prispôsobená tak, aby koláč nebol príliš sladký a chute jednotlivých čokolád sa krásne dopĺňali.
- Biela čokoláda - dodáva jemnú a delikátnu sladkosť.
- Mliečna čokoláda - prináša bohatú a krémovú vrstvu.
- Horká tmavá čokoláda - prináša ušľachtilú horkosť a hĺbku chute.
Mousse textúra zabezpečuje ľahkú a nadýchanú konzistenciu, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Prečo si ju zamilujete?
- Tri čokoládové vrstvy v dokonalej harmónii.
- Prémiová kvalita a ručná výroba.
- Čerstvá príprava z kvalitných surovín.
Čokoládová torta | Čokoládová piškóta | Základný recept na tortu
Ingrediencie a postup
Recept na tortu tri čokolády si prejdeme krok za krokom, aby ste si mohli túto lahodnú dobrotu pripraviť aj vy doma.
Piškótové cesto
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Kakao
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach, kým nevznikne nadýchaná pena.
- Na vaječnú zmes preosejte múku a kakao a jemne ich stierkou vmiešajte do cesta. Dôležité je, aby ste cesto miešali opatrne, aby nestratilo svoj objem.
- Zmes rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 15 minút. Piškótové cesto by malo byť pružné a zlatisté.
- Nechajte vychladnúť.
Čokoládové krémy
Ingrediencie:
- 450 g sladkej smotany (150 g na každý krém)
- Horká čokoláda
- Mliečna čokoláda
- Biela čokoláda
- Želatína
Postup (pre každý krém):
- Kým sa piškóta chladí, pripravte si krémy (tmavý, mliečny a potom biely).
- Vyšľahajte 450 g sladkej smotany a uložte do chladničky (150 g na každý krém).
- Horkú čokoládu rozpustíme s 50 g smotany nad parou. Dávajte pozor, aby sa čokoláda nepripálila.
- Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Scedenú želatínu rozpustite v teplej čokoláde a čokoládu ochlaďte na vlažnú teplotu.
- Pomocou stierky vmiešame 150 g šľahačky.
- Rovnaký postup opakujte pre mliečny a biely krém.
Pre lepšiu prehľadnosť je postup prípravy jednotlivých vrstiev čokoládových krémov znázornený v nasledujúcej tabuľke:
| Vrstva | Čokoláda | Postup |
|---|---|---|
| Spodná | Horká čokoláda | Rozpustiť, zmiešať so šľahačkou a želatínou |
| Stredná | Mliečna čokoláda | Rozpustiť, zmiešať so šľahačkou a želatínou |
| Vrchná | Biela čokoláda | Rozpustiť, zmiešať so šľahačkou a želatínou |
Vrstvenie torty
Postup:
- Na základ položte piškótu a na ňu položte kruh. Navlhčite ho kakaom a potrite šľahačkou.
- Plnku natrieme na korpus a dáme do chladničky na 1 hodinu, aby stuhla.
- Kým sa prvá vrstva krému chladí, pripravte rovnakým postupom mliečny krém. Rovnomerne ho rozotrite na tmavý krém, zarovnajte povrch a dajte ho stuhnúť do chladničky.
- Po hodine roztopíme si 3 plátky želatíny. Roztopíme si aj mliečnu čokoládu. Vyšľaháme 250 ml šľahačky. Čokoládu pridáme do žĺtkového krému v druhej miske, potom pridáme roztopenú želatínu a vymiešame. Všetko pridáme do vyšľahanej šľahačky, zmiešame spolu a natrieme na tortu na prvý krém. Zase dáme na 1 hodinu do chladničky stuhnúť.
- Po hodine ideme na tretí krém. Vyšľaháme si 250 ml šľahačky. 3 plátky želatíny si zase roztopíme. Roztopíme si bielu čokoládu. Keď je roztopená, pridáme do žĺtkového krému v tretej miske, vymiešame a hneď pridáme aj roztopenú želatínu, tiež vymiešame. Teraz to pridáme do vyšľahanej šľahačky a vyšľaháme. Biely krém natrieme na tortu na krém z mliečnej čokolády. A dáme do chladničky stuhnúť do druhého dňa.
Dokončenie
Postup:
Na druhý deň dáme dole obruč a vrch torty môžeme natrieť troškou šľahačky. Môžete ju ozdobiť ako sa vám páči.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
- Postupná príprava: Pripravte si všetky komponenty torty postupne, aby ste mali dostatok času a priestoru na každú vrstvu.
- Chladenie: Nechajte každú vrstvu krému dostatočne stuhnúť v chladničke, aby sa jednotlivé vrstvy dobre oddelili a torta držala tvar.
- Mascarpone a smotana: Používajte mascarpone izbovej teploty a smotanu šľahajte hneď z chladničky.
- Šľahanie: Smotanu na šľahanie zašľahajte do krému pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšujte.
- Kakao: Kakao pridávajte do zmesi postupne cez sitko.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s príchuťami a pridať do krému napríklad maliny, čučoriedky alebo jahody.
Variácie a obmeny
- Biela torta: Namiesto horkej čokolády môžete použiť bielu čokoládu a do korpusu pridať kukuričný škrob namiesto kakaa.
- Ovocná torta: Medzi vrstvy krému pridajte čerstvé ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použite bezlepkovú múku.
- Náhradné sladidlo: Namiesto cukru môžete použiť náhradné sladidlo, napríklad Erytritol.
- Intolerancia laktózy: Ak máte intoleranciu laktózy, použite bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.
- Parížsky krém: Na náplň môžete použiť parížsky krém, ktorý pozostáva len z dvoch ingrediencií: horká čokoláda a smotana.