Plnené oblátky sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší každého, kto má rád sladké. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Táto tradičná pochúťka si získala obľubu v mnohých domácnostiach a je skvelým dezertom na narodeninové oslavy, svadby, posedenie s priateľmi pri káve alebo čaji, a dokonca aj ako darček. Pôvodne boli oblátky vyrábané v kláštoroch a používali sa ako obetný chlieb. Postupom času sa oblátky stali populárnou pochúťkou a začali sa plniť rôznymi náplňami. Plnené oblátky sa stali súčasťou tradičnej slovenskej (a českej) kuchyne a často sa pripravujú počas sviatkov, ako sú Vianoce alebo Veľká noc.
Ingrediencie na prípravu maslovo-orieškového krému
Na prípravu plnených oblátok budete potrebovať:
- Tortové oblátky
- 250 g masla (izbovej teploty)
- 250 g práškového cukru
- 50 g kakaa
- 1 balíček vanilínového cukru
- Mleté orechy (podľa chuti, napríklad vlašské, lieskové, mandle)
Postup prípravy plnených tortových oblátok s maslovo-orieškovým krémom
Tu je podrobný postup, ako pripraviť plnené tortové oblátky s maslovo-orieškovým krémom:
- Maslo izbovej teploty, práškový cukor, kakao a vanilínový cukor zmiešame v miske. Maslo by malo byť izbovej teploty, aby sa dalo dobre vyšľahať s cukrom.
- Pridáme mleté orechy podľa chuti a dobre premiešame, aby vznikol hladký krém.
- Krémom natrieme tortové oblátky a prikryjeme ďalšou oblátkou. Takto pokračujeme, až kým neminieme všetky oblátky a krém. Plnku natierajte na oblátky rovnomerne, aby boli všetky vrstvy rovnako hrubé. Oblátky jemne pritlačte, aby sa plnka rovnomerne rozložila.
- Naplnené oblátky zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2-3 hodiny, najlepšie cez noc. Plnené oblátky zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Ak oblátky necháte stuhnúť príliš krátko, budú sa rozpadať.
- Po stuhnutí nakrájame na rezy a podávame. Na krájanie oblátok použite ostrý nôž, aby sa nepolámali.
Nejlepší kokosový krém do dortu 🥥 Jemný, nadýchaný a bleskově hotový!
Varianty a tipy pre dokonalé plnené oblátky
Existuje mnoho variantov, ako si môžete plnené oblátky prispôsobiť podľa vlastnej chuti a experimentovať s príchuťami. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami. Aby ste dosiahli čo najlepší výsledok, zvážte nasledujúce tipy a triky:
- Kvalitné ingrediencie: Používajte kvalitné ingrediencie, sú základom úspechu. Kvalitné oblátky sú základom úspechu. Vyberte si oblátky, ktoré sú tenké a krehké. Niektoré oblátky sú príliš hrubé a neprispôsobia sa plnke. Vyberte si tenké a krehké oblátky. Používajte maslo s vysokým obsahom tuku, aby bola plnka krémová a chutná.
- Náhrady: Namiesto orechov môžete použiť sušené mlieko. Namiesto masla môžete použiť Heru. Namiesto kakaa môžete použiť BB puding.
- Dochutenie: Do krému môžete pridať kávu pre kávovú príchuť. Pre osviežujúcu chuť môžete pridať citrónovú kôru. Do plnky môžete pridať roztopenú čokoládu.
- Poleva: Oblátky môžete poliať čokoládovou polevou.
- Iné formy: Krémom môžeme naplniť aj kornútky z tortových oplátok.
- Hygiena: Dbajte na hygienu. Pri príprave plnených oblátok dbajte na hygienu, aby ste predišli kontaminácii.
- Skladovanie: Plnené oblátky skladujte v chladničke, aby si zachovali svoju čerstvosť.
Tabuľka variantov plnky
| Prísada | Popis |
|---|---|
| Orechy | Mleté orechy dodajú krému bohatú chuť a textúru. |
| Sušené mlieko | Sušené mlieko pridá sladkú a krémovú chuť. |
| Káva | Káva dodá krému výraznú arómu a chuť. |
| BB puding | BB puding zahustí krém a pridá jemnú chuť. |
| Citrónová kôra | Citrónová kôra osvieži krém a dodá mu jemnú kyslosť. |
Zdravotné aspekty a alternatívy
Plnené oblátky sú relatívne kalorické a obsahujú veľa cukru a tuku. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete použiť:
- Celozrnné oblátky: Celozrnné oblátky obsahujú viac vlákniny a sú zdravšie ako biele oblátky.
- Nízkotučný tvaroh: Namiesto masla môžete použiť nízkotučný tvaroh.
- Med: Namiesto cukru môžete použiť med.
- Čerstvé ovocie: Do plnky môžete pridať čerstvé ovocie.
- Orechy s nízkym obsahom tuku: Použite orechy s nízkym obsahom tuku, ako sú mandle alebo lieskové orechy.
Iné recepty s oblátkami
Ak máte radi oblátky, môžete vyskúšať aj ďalšie recepty:
Najlepšie grilážky aké ste jedli
Ingrediencie:
- 1 Palmarin
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
- 1 salko
- tortové oblátky
Postup:
- Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
- Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin.
- Hneď ako sa rozpustí pridajte salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
- Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
- Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
- Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko.
- Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.
Tortové oblátky ako Ferrero
Ingrediencie:
- 450 ml vody
- 500 g cukru
- 250 g margarínu
- 300 g mletých lieskovcov
- 500 g pomletých, alebo na prach rozdrvených sušienok
- 200 g čokolády
- 2 ČL kakaa
- tortové oblátky
Postup:
- Vodu s cukrom dáme variť na sporák. Margarín si nakrájame na plátky a pridáme do cukrovej vody.
- Poriadne miešame, kým sa margarín úplne nerozpustí. Pridáme mleté orechy a opäť dobre premiešame.
- Potom pridáme pomleté sušienky. Čokoládu si necháme v miske roztopiť a polovicu orechovo-sušienkovej hmoty pridáme k čokoláde.
- Dôkladne premiešame a pridáme kakao. Na oblátky natrieme vrstvu kakaovej hmoty.
- Navrch položíme druhú oblátku a pomocou tácky si celé oblátky preklopíme na druhú stranu.
- Druhú stranu natrieme zvyšnou plnkou. Dobre uhladíme a priložíme posledný oblátkový plát.
- Oblátku pritlačte rukami, aby sa pekne spojila s plnkou.
- Potom treba zaťažiť táckou so závažím (napríklad knihy, alebo krabice s mliekom).
- Necháme takto 24 hodín, potom nakrájame a podávame.
Čoko oblátkové rezy
Ingrediencie:
- 1 balenie tortových oblátok
- 350 g sušienok alebo piškót
- 250 g mäkkého masla
- 100 g višní
- 30 g rumovej esencie
- 200 ml mlieka
- 200 g mletých alebo najemno nasekaných orechov
- 300 g kr. cukru
- 100 g kakaa
- čokoládovú polevu (alebo čokoládu rozpustenú s trochou masla)
Postup:
- Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte.
- Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu.
- V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi. Vmiešajte horúcu kakovú hmotu a miešajte až kým nezískate jednotnú hustú hmotu.
- Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oplátky, až kým neminiete všetky prísady.
- Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - buď kupovanú, alebo domácu, ktorú pripravíte z čokolády na varenie a lyžičky masla.
- Nalejem na vrch a celý dezert necháme v chladničke niekoľko hodín odležať.
Falošné venčeky
Ingrediencie:
- tortové oblátky
Plnka 1:
- 2 bielka
- 125 g prášk. cukor
- 125 g kokos
Plnka 2:
- 1,5 dl mlieko
- 2 žĺtka
- 1/2 sáčku Zlatý klas
- 75 g prášk. cukor
- 125 g maslo
Postup:
- Z oblátkových plátov si povykrajujeme asi 70-80 oblátok - množstvo závisí od toho, v akej hrúbke budete natierať plnky.
- Nad parou vyšľaháme sneh s cukrom a štipkou soli. Zložíme z hrnca a primiešame kokos.
- Na oblátky ponatierame vrstvu kokosového snehu a dáme zapiecť na 170 stupňov do zhnednutia, asi 7-10 minút, treba pozerať.
- Ideme na náplň 2: V mlieku rozmiešame žĺtka a zlatý klas. Uvaríme puding, necháme vychladnúť dovlažna.
- Maslo vyšľaháme s prášk. cukrom, pomaly zašľahaváme uvarený puding. Pomocou cukrárenského vrecka nanesieme na sneh a priklopíme oblátkou.
- Namáčame v čokopoleve, alebo necháme len tak biele.
Nejlepší kokosový krém do dortu 🥥 Jemný, nadýchaný a bleskově hotový!
Trubičky z tortových oblátok
Ingrediencie:
- 2 tortové oblátky
- 1 bal. creme olé pudingu bez varenia
- 300 ml mlieka
- 60 g masla
- 100 g orechov mletých (prípadne kokos)
- čokoláda na dekoráciu
Postup:
- Oblátky si opatrne nakrájame na obdĺžniky (ak chcete dlhšie trubičky spravte 6, ak menšie tak aj 10 z jednej oblátky)
- Sú dva spôsoby, ako stočiť tortové oblátky. Jedným je jednoducho ich na chvíľu vložiť medzi dve vlhké utierky, aby povolili a dali sa stáčať. Prípadne ich môžeme napariť na utierke (na hrniec s horúcou vodou dáme utierku, na utierku položíme oblátku. odporúčam ale utierku poriadne natiahnuť, neskladať ju, napnúť a okolo hrdla hrnca poriadne oviazať šnúrkou.
- Oblátky nad parou nahrejeme- zvlhnú aby sa dali stáčať do tvaru sviečok- trubičiek. Opatrne stočíme do tvaru klasickej rolky - trubičky. To isté urobíme aj s s druhou oblátkou.
- Puding vyšľaháme v mlieku, našľaháme si aj zmäknuté maslo, všľaháme do pudingu, pridáme orechy alebo kokos a pomocou cukrárskeho vrecka naplníme do trubičiek. Môžete pokojne aj akýkoľvek iný krém.
- Konce namočíme v roztopenej čokoláde, necháme dobre stuhnúť a je to.
Oblátkové rezy za 10 minút
Ingrediencie:
- 300 ml mlieka
- 300 g kryštálového cukru
- 300 g drvených maslových sušienok
- 300 g vlašských orechov nasekaných
- 250 g masla
- 100 g čokolády na varenie
- 1 bal. vanilkového cukru
- 1 bal. tortových oblátok
Postup:
- Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo. Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
- Potom pridáme orechy a sušienky. Dôkladne premiešame.
- Zmes rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca). Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
- Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
- Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.
Grilážky podľa mojej mamy
Ingrediencie:
- 200 gramov kr. cukru
- 1 maslo (250 g)
- 1 salko (môžete dať aj šľahačkovú smotanu, ak je pre vás salko príliš sladké)
- 150 g vlašských orechov mletých
- 1 bal. tortových oblátok
Postup:
- Najskôr si necháme skaramelizovať cukor. Nasyepme ho do hrnca s hrubším dnom a začneme zahrievať na miernom ohni. Stále miešame, po pár minútach sa cukor rozpustí a skaramelizuje.
- Do tekutého cukru pridáme zmäknuté maslo a rozmiešame. Celkom na záver pridáme aj mleté orechy a salko.
- Rozmiešame, pričom stále zahrievame na slabom plameni. Keď je konzistencia krémová, zložíme a natrieme na tortové oblátky.
- Zaťažíme a necháme dobre stuhnúť v chlade. Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak.
Oblátkové rezy pre návštevy
Ingrediencie:
- 1 bal. tortové oblátky - môžete použiť celé pláty, alebo vykrojené kolieska
- 70 g uvarenej ryže (nie slanej)
- 250 g masla
- 1 a 1/2 pohára cukru
- 2 lyžice kakaa
- 1/2 pohára mlieka
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 poháre sušeného mlieka
Postup:
- Mlieko, cukor, maslo a kakao dáme variť na plameň - necháme variť, kým sa všetky prísady nerozpustia.
- Pridáme vanilku a zložíme z plameňa. Necháme mierne vychladnúť pridáme sušené mlieko.
- Dobre rozmiešame, pridáme uvarenú ryžu a znova dôkladne premiešame.
- Hmotu navrstvíme na oplátku, spojíme a nechajte dobre vychladiť, najlepšie cez noc.
Zmrzinky
Ingrediencie (na 40 kornútkov):
- zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)
Karamelový krém:
- 20 dkg cukru
- 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
- 1 salko
- 1 maslo
Sneh:
- na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)
Postup:
- Karamelový krém: cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povaríme. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
- Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
- V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom. Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty. Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť.
- Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvíme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.
Ruská zmrzlina z 3 prísad
Ingrediencie:
- 200 ml kondenzovaného mlieka
- 500 ml smotany na šľahanie 33%
- tortové oblátky
Postup:
- Smotanu aj metličky šľahača je potrebné pred prípravou dobre vychladiť. Dajte ich teda aspoň na 15 minút do mrazáka - aj s miskou na šľahanie.
- Potom klasicky zo šľahačky ušľaháme šľahačku a potom do nej postupne všľaháme po častiach aj kondenzované mlieko.
- Na dno plastovej misky uložíme jednu tortovú oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oblátkou.
- Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť tak, aby sa zmrzlina dala dobre krájať. Môžeme plniť aj do kornútkov, alebo zmraziť aj bez oplátky, len ako čistú smotanovú zmrzlinu.
tags: #tortove #oplatky #plnene #maslovo #orechovym #kremom