Pizza, obľúbené jedlo po celom svete, si získala srdcia ľudí rôznych kultúr a vekových kategórií. Od tradičných talianskych receptov až po inovatívne kreácie, pizza ponúka nekonečné možnosti pre gurmánov a milovníkov dobrého jedla. Vďaka celosvetovým rebríčkom najlepších pizzerií si môžeme urobiť prehľad o tom, kde nájdeme tie najkvalitnejšie a najchutnejšie pizze na svete.
Celosvetový rebríček najlepších pizzerií na rok 2024
Nedávno bol zverejnený celosvetový rebríček najlepších pizzerií na rok 2024, ktorý priniesol prekvapivé výsledky a ocenil tie najlepšie podniky v tomto remesle. Zoznam 50 najlepších pizzerií sveta ukazuje, že pizza už dávno nie je len talianskou špecialitou. Na zozname sa objavili aj podniky z krajín, ktoré nie sú tradične spájané s pizzou, ako Južná Kórea, Bolívia či India. Tento fakt zdôrazňuje, že pizza sa stala celosvetovým fenoménom a kvalitné pizzerie nájdeme aj v menej očakávaných regiónoch.
Una Pizza Napoletana - víťaz rebríčka
Na prvom mieste sa umiestnila Una Pizza Napoletana v New Yorku. Anthony Mangieri, zakladateľ Una Pizza Napoletana, sa pizzou zaoberá už od mladého veku a premenil ju na svoju vášeň. Podľa jeho slov to nie je o konkrétnom recepte, ale o schopnosti pracovať s cestom, pochopiť hydratáciu a prispôsobiť sa rôznym podmienkam. Cesto v jeho pizzerii je prirodzene kysnuté, čerstvé, nikdy nie je chladené a vyrába sa zo zmesi rôznych talianskych múk. Medzi ich hlavné jedlá patria klasické pizze Marinara, Margherita a Cosacca. Okrem pizze získali uznanie aj dezerty, ako domáca zmrzlina a sezónne sorbety, ktoré dopĺňajú tradičné talianske chute.
Mangieri uviedol, že ocenenia a uznania sú príjemné, ale pre neho je dôležité udržiavať kvalitu a venovať sa každému detailu. Pre neho je dôležité udržiavať kvalitu a venovať sa každému detailu. „Nabáda nás to, aby sme každý deň chodili do reštaurácie s väčšou láskou a sústredením,“ dodal.
Ak máš záujem vyskúšať pizzu z Una Pizza Napoletana, budeš si musieť počkať. Mangieri a jeho tím podnik zatvorili do 4. 9.
Okrem Una Pizza Napoletana sa do rebríčka dostali aj ďalšie tri newyorské pizzerie. Ribalta sa umiestnila na 19. mieste, Don Antonio na 30. a L’industrie Pizzeria obsadila 80. mieste.
HD Videorecepty: Pizza Margherita
Neapol - svätá zem pizze
Neapol, považovaný za svätú zem pizze, mal na zozname päť zástupcov, vrátane Pizzerie Diego Vitagliano, ktorá sa delila o druhé miesto. Aj keď Neapol čelí problémom ako vysoká kriminalita, jeho gastronomická scéna, najmä pizza, priťahuje milovníkov z celého sveta. Miestne pizzerie ponúkajú autentické zážitky za prijateľné ceny.
Najlepšia pizza na svete v Neapole len za 5,50 eura
V Neapole môžete ochutnať najlepšiu pizzu na svete už za 5,50 eura. Hoci je Neapol často spájaný s problémami, ako je zlá povesť kvôli mafii a odpadkom, jeho gastronomická ponuka, najmä pizza, je svetoznáma. Miestni obyvatelia aj turisti netrpezlivo čakajú pred podnikmi ako Pizzeria da Michele, kde sa pečie legendárna pizza. Slovenský turista Martin Holič potvrdzuje, že ceny sú veľmi prijateľné: „Mňa najviac zaujala jedna vec. Napriek obrovskému záujmu zo strany zákazníkov stojí jedna pizza len päť eur a päťdesiat centov.“
Kde hľadať najlepšiu pizzu v Neapole podľa Danieleho Uditiho
Ak chcete spoznať pravú chuť pizze, musíte ju ochutnať tam, kde vznikla - v Neapole. Podľa majstra svojho remesla Danieleho Uditiho sú niektoré z najlepších pizzerií:
- La Notizia (štvrť Capodimonte): Ponúka „ideálnu rovnováhu paradajok, mozzarelly a bazalky“.
- Starita (neďaleko Materdei): „Je ľahká, nikdy mastná. Omáčka je ako domáci sugo, dusená presne ako má byť,“ vraví Uditi.
- Pizzeria v srdci štvrte Rione Sanità: Tu sa tradícia stretáva s novými nápadmi. Odporúča sa vyskúšať pizzu Fondazione San Gennaro s pikantným salámom, údeným syrom a drveným tarallom.
- Menší podnik vládnutý Isabellou: „Jej cesto je neuveriteľne ľahké.“
- Reštaurácie v romantickej štvrti Santa Lucia: Pre tých, ktorí milujú fine dining.
- Caserta (krátky výlet z Neapola): Šéfkuchár Francesco Martucci kombinuje rôzne techniky pečenia a netradičné ingrediencie. Jeho „päťcibuľová pizza“ je vraj chuťový zážitok, na ktorý sa nezabúda.
Neapol je mestom kontrastov - hlučný, živý, nepredvídateľný. Presne ako jeho pizza. Skúste pizzu al portafoglio do ruky, sadnite si medzi domácich a sledujte, ako sa kuchyňa plní vôňou dreva a paradajok. A hlavne - nezabudnite si skontrolovať spodok pizze. Presne tam sa skrýva dokonalosť.
Európsky rebríček 50 Top Pizza Europa 2024
Prestížny rebríček 50 Top Pizza Europa 2024 nehodnotí talianske pizzerie, len tie mimo Apeninského polostrova. Absolútnym víťazom a najlepšou pizzeriou v celej Európe pre rok 2024 sa stala „Napoli on the Road“ v Londýne. Tento úspech je o to významnejší, že pizzeria Micheleho Pascarellu už v minulom roku získala ocenenie Pizza Maker of the Year in the World 2023.
Top 10 pizzerií v Európe (mimo Talianska)
- Napoli On The Road, Londýn
- Sartoria Panatieri, Barcelona
- Via Toledo Enopizzeria, Viedeň
- 50 Kalò, Londýn
- Pizza Zulu, Fürth
- IMperfetto, Puteaux
- nNea, Amsterdam
- La Balmesina, Barcelona
- Zielona Górka, Pabianice
- Stile Napoletano, Chester (New Entry of the Year 2024)
Na druhom mieste sa umiestnila „Sartoria Panatieri“ v Barcelone, ktorú vedú Rafa Panatieri a Jorge Sastre. Tretie miesto patrí „Via Toledo Enopizzeria“ vo Viedni, ktorú vedie Francesco Calò. Štvrtú priečku obsadila ďalšia londýnska pizzeria, „50 Kalò“ od Cira Salva.
Šieste miesto získala „Pizza Zulu“ v nemeckom Fürthe pod vedením Gaspare Squitieriho. Na siedmom mieste sa umiestnila „IMperfetto“ vo francúzskom Puteaux, ktorú spravujú Simone Lombardi a pizza majster Tonino Cogliano. Ôsma pozícia patrí „nNea“ v Amsterdame pod vedením Vincenza Onnemba. Deviate miesto obsadila „La Balmesina“ v Barcelone, ktorú vedú Massimo Morbi a Alessandro Zangrossi.
Zelenú pečať udržateľnosti, Green Oven 2024 - Goeldlin award, získali tri pizzerie: Sartoria Panatieri v Barcelone, Bæst v Kodani a MO de Movimiento v Madride.
Úspech Slovenska v rebríčku
Do 50-tky najlepších pizzerií Európy sa tento rok dostala aj pizza zo Slovenska - bratislavská Sapori Italiani U Taliana, ktorú vlastní Andrea Ena. Získala 36. miesto.
Hodnotenie inšpekcie na margo podniku Sapori Italiani znie nasledovne: „Kúsok Talianska sa tu určite nájde ako v štýle varenia, tak aj v bohatom košíku použitých surovín. Je tu veľký kus Neapola, zobrazený prostredníctvom klasickej pizze v neapolskom štýle, ale je tu aj nádherný gastronomický príbeh o Sardínii.“
Magazín 50 Top Pizza opísal šéfkuchára Andreu Ena takto: „Andrea Ena prišiel do Bratislavy veľmi mladý, pre lásku, ako sa to často stáva. Rozhodol sa otvoriť pizzeriu najskôr v malej obci na Slovensku. Dnes má v Bratislave dve prevádzky, prvá je Sapori Italiani, zatiaľ čo Da Andrea je druhá, elegantnejšia a formálnejšia, situovaná v nádhernej oblasti blízko hradu. Tu sa pizze pripravujú s precíznosťou, varenie je presné a výber surovín je prvotriedny.“
Práve tieto sardínske korene, hrdinsky prezentované, robia túto pizzeriu unikátnou a pravým outpostom talianskej gastronomickej kultúry. Tí, ktorí chcú, môžu ísť hore na poschodie a nakúpiť si talianske produkty. Vinotéka je zaujímavá a dobre premyslená.“
Top 10 pizz podľa Taste Atlas
Známy gastro server Taste Atlas sa tentokrát zameral na pizzu. Na základe recenzií používateľov vytvoril rebríček najlepšie hodnotených pizz na svete. Prinášame ti prehľad desiatich najlepších:
- Pizza Margherita
- Neapolitan Pizza
- Pizza Marinara
- Quattro Formaggi
- Pizza Napoletana
- New York-Style Pizza
- Pizza Bianca
- Bufalina - Paradajková omáčka, cherry paradajky a mozzarella z byvolieho mlieka.
- Canotto - Pomerne nový štýl talianskej pizze, ktorý sa vyznačuje nadýchaným okrajom s obrovskými bublinami vo vnútri.
- Calzone - Pripravuje sa preložením pizze na polovicu a zvyčajne sa plní mäsom, salámou alebo šunkou.
Calzone je často príliš vlhká a má príliš veľa cesta. Tento nezvyčajný tvar sa vraj používa preto, aby sa dala ľahko jesť za chôdze alebo v stojačky. Canotto je pomerne nový štýl talianskej pizze, ktorý sa vyznačuje nadýchaným okrajom s obrovskými bublinami vo vnútri. Kôrka nesmie byť príliš hrubá ani ťažká, pretože „cornicione" (okraj) musí byť plný vzduchu. Paradajková omáčka, cherry paradajky a mozzarella z byvolieho mlieka sú štandardnými ingredienciami pizze Bufalina.
tags: #najchutnejsia #pizza #na #svete